Dulceata de ardei iute reteta simpla

4

Dulceata de ardei iute reteta simpla savori urbane

Dulceata de ardei iute reteta simpla. Dulceata de ardei iuti este dulce, acrisoara si picanta exact cat trebuie pentru a insoti fripturi rumene, mezeluri de casa, branzeturi. O reteta simpla si ieftina, la indemana oricui. Se prepara cu ardei iuti, otet si zahar si este o conserva pentru iarna.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Dulceata de ardei iute poate parea exotica pentru multi romani insa nu e. Desi ardeii isi au originea pe continentul american, fiind adusi in Europa dupa secolul 15 (impreuna cu rosiile, cartofii si multe alte legume), ei au devenit in scurt timp foarte populari. „Exotica” este de fapt combinarea dulceturilor sau compoturilor cu felurile sarate. In Ardeal si Banat mancam in mod curent supe de fructe (visine, piersici, pere), sosuri de fructe cu rasol de vita sau compoturi de prune pe langa fripturi de porc sau rata. Merg extraordinar de bine!

Fiind aproape de Ungaria, ne plac atat boiaua (paprika) dulce sau iute cat si sosurile picante facute cu ardei iuti. Eros Pista este o celebra pasta de ardei iuti cu sare – reteta ei o gasiti aici.

Pasta de ardei iute si dulce pentru iarna eros pista edes anna de casa

Moda cu dulceturile picante as zice ca a venit mai degraba din Marea Britanie, pe filiera indiana (fostele colonii). Celebrele chutney combina fructe si legume impreuna cu condimente spicy. Cam pe aceeasi linie s-ar situa si aceasta dulceata de ardei iute. La ora actuala se prepara si in Italia, Spania, Franta, mai ales in regiunile sudice.

Reteta de fata este primita de la prietena mea Mihaela Gafiuc care traieste de aproape 15 ani in Italia, in regiunea Calabria si care este o gospodina desavarsita. Doresc sa-i multumesc pe aceasta cale deoarece mi-a placut enorm rezultatul! Am fost precauta si am facut doar o jumatate de portie (din 500 g de ardei iuti) pentru ca nu stiam daca-mi va placea sau nu. Ei bine, am sa repet cat mai curand reteta! Sa stiti ca nu este foarte iute.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Am folosit ardei iuti oranj pentru ca acestia au fost disponibili in piata in acel moment. Puteti folosi si ardei iuti rosii sau verzisau mixuri de culori. Unele retete prevad combinarea ardeilor iuti cu ardei grasi sau kapia, pentru o iuteala mai slaba. Substantele care dau iuteala ardeilor sunt alcaline (bazice) iar neutralizarea lor partiala se face cu componente acide (rosie, otet, lamaie). 

Unii ardei iuti sunt mai carnosi (au pulpa mai zemoasa), altii sunt mai seci (cu pulpa mai subtire). Ai mei au fost mai uscativi si a trebuit sa adaug un pic de apa in plus fata de reteta.

ardei iuti pentru dulceata

Principiul oricarei dulceti este fierberea fructelor sau legumelor intr-un sirop de zahar, urmand ca acesta sa inlocuiasca apa din tesuturile lor. Adica sa le confieze. Piesele devin sticloase, translucide. Trebuie avuta grija la temperatura siropului si la durata fierberii pentru a nu carameliza dulceata!

Va dau ingredientele pentru 2 borcanele de dulceata de ardei iute de cca. 300 ml. Le puteti multiplica dupa cum doriti.

5.0 from 2 reviews
Dulceata de ardei iute reteta simpla
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane 300 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g ardei iuti cantariti intregi, necuratati
  • 250 ml otet de masa simplu (de 9 grade)
  • 200 g zahar
  • 1 varf de cutit de sare

 

Cum se face dulceata de ardei iute reteta simpla?

Cum se curata si se taie ardeii iuti pentru dulceata?

Se lucreaza cu manusi de cauciuc (latex)!!! Aveti grija sa nu duceti mana la ochi sau la gura atata timp cat curatati si taiati ardeii iuti! Mai intai am spalat ardeii intregi cu apa si i-am scurs. Apoi i-am despicat pe lung si le-am indepartat coditele si semintele. Iuteala este concentrata in seminte si in nervuri.

cum se curata ardeii iuti pentru dulceata (1)

Am pregatit un mic castron cu apa rece in care am pus fasiile de ardei. Pont: daca doriti sa mai atenuati iuteala ardeilor puteti adauga 100 ml de otet in aceasta apa.

cum se curata ardeii iuti pentru dulceata (2)

Am scurs apoi fasiile de ardei intr-o strecuratoare si am trecut la maruntirea lor. Fiecare ii taie cat de marunt doreste. Eu i-am lasat in bucatele destul de mari.

cum se maruntesc ardeii iuti pentru dulceata

O alta varianta de diminuare a iutelii din ardei este oparirea lor scurta (3-5 minute) in apa clocotita urmata de scurgerea lor. Puteti incerca si aceasta versiune.

Cum se face siropul pentru dulceata de ardei iute?

Am ales o craticioara potrivita in care am pus zaharul si otetul. Le-am asezat la foc viu si le-am adus la fierbere. La inceput bucataria se va umple de miros intepator de otet… care insa va disparea in cateva minute deoarece se evapora. Siropul trebuie sa fie legat moderat. Testul se face cu picatura de sirop pe o farfurioara (la temperatura camerei, nu scoasa din frigider sau congelator!). Daca picatura isi pastreaza forma dar curge daca farfurioara este inclinata inseamna ca este ok.

Am asezat bucatelele de ardei iute in acest sirop si am redus flacara la mediu. Am pus si un varf de cutit de sare. Am fiert ardeii cca. 30 de minute, amestecand din cand in cand.

cum si cat se fierbe duceata de ardei iuti reteta pas cu pas (1)

Daca sunt din cei carnosi isi vor lasa zeama. Daca sunt ca ai mei, mai seci, va trebui sa puneti intre 100 – 200 ml de apa pentru ca siropul va scadea foarte mult si se va carameliza. Veti vedea cat de frumos se transforma totul si cum fiecare bucatica de ardei iute va devebi sticloasa, translucida. Ca la dulceata de coji de portocala si lamaie (reteta aici).

cum si cat se fierbe duceata de ardei iuti reteta pas cu pas (2)

Am testat 2-3 bucatele…. mmmm… sunt grozave!!! Am stins focul de sub cratita si am acoperit-o cu un stergar curat de bucatarie bine udat cu apa rece si stors. Asa m-a invata strabunica Buia ca se procedeaza la dulceturi. Carpa uda are efect anti-zaharisire. Am lasat dulceata de ardei iute la racorit cateva ore. In acest rastimp ardeii (sau orice alte fructe) absorb siropul de zahar din jur si devin grei, se lasa la fund. O alta etapa tipica a procesului de confiere.

Cum se pastreaza dulceata de ardei iuti pentru iarna?

Priviti cat de faina este dulceata de ardei iute!! Ce culoare frumoasa are! Siropul este auriu si dupa racire are consistenta mierii.

cea mai buna dulceata de ardei iuti reteta simpla pas cu pas

Daca gemurile se imbuteliaza fierbinti, dulceturile se aseaza reci in borcane. Borcanele si capacele aferente trebuie sa fie spalate si sterilizate asa cum este descris aici.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Mie mi-au iesit doua borcanele de dulceata de ardei iute. Am strans bine capacele si gata! Borcanele au mers in camara.

cum se face dulceata de ardei iute pentru iarna reteta (1)

Si de sus vazuta 🙂 O delicatesa!

cum se face dulceata de ardei iute pentru iarna reteta (2)

Am gustat-o imediat alaturi de o friptura faina de porc si va asigur ca este o combinatie fabuloasa!

Iubitorii de ardei iute cu siguranta ca vor pune si ardei iuti in otet – reteta aici.

Ardei iuti in otet la borcan Savori Urbane

Dulceata este perfect echilibrata: nici prea iute, nici prea acrisoara… cum trebuie!

reteta dulceata de ardei iuti pas cu pas

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de ardei iute! Veti fi cuceriti de ea 🙂

Aici gasiti mai multe retete de dulceata, gem, compot, peltea, fructe confiate etc.

Dulceata de dovlecei cu lamaie si vanilie reteta pas cu pas savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

4 COMENTARII

  1. Eu am folosit 600 g ardei iute rosu si 400 g gogosari. Nu vroiam sa fie piscacioasa prea tare. La sirop am pus 1 l otet si 700 g zahar. Mi-au iesit cam 4-5 borcane mici. Cred ca nu toate aveau 300 g. Ardeii i-am dat prin masina de tocat carne pentru ca imi place sa fie mai mica bucatica de ardei si parca se leaga mai bine dulceata.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: