Dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic

13

Dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic Savori UrbaneDulceata de ceapa cu crema de otet balsamic. Reteta de ceapa confiata (confiture d’oignon), dulce, acrisoara, picanta, cu otet balsamic de calitate. Aceasta dulceata de ceapa poate insoti preparatele din carne, platourile de branzeturi sau legumele gatite la gratar sau fierte/coapte.

Aceasta dulceata de ceapa se poate prepara si doar cu ulei, ea devenind astfel un fel vegan (de post). M-am inspirat din aceasta reteta frantuzeasca clasica. Veti vedea cat de usor si de rapid se face aceasta dulceata.

Dulceata se poate prepara atat din ceapa rosie cat si din cea alba. Eu am ales ceapa rosie pentru culoarea frumoasa si gustul specific. Am asezonat dulceata atat cu sare cat si cu piper, pe langa zahar si crema de otet balsamic. Agentul de indulcire si caramelizare poate fi zaharul simplu, cel brun, mierea sau siropul de melasa. Nota picanta poate fi adusa de fulgi de ardei iute (chili) sau de cativa stropi de sos Tabasco. Pentru o nota orientala se poate inlocui sarea cu putin sos de soia (soy sauce).

Iata si crema de otet balsamic (glassa gastronomica) de la Ponti. O crema bruna, dulce-acrisoara, produsa din otet balsamic, folosita si la glasarea preparatelor din carne, peste.

ingrediente-dulceata-de-ceapa-cu-crema-de-otet-balsamic-pontiDin ingredientele de mai jos am obtinut un borcanel de cca 300 ml de dulceata de ceapa.

5.0 from 1 reviews
Dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: cca. 300 g
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g ceapa rosie
  • 30 g unt
  • 1 lingura ulei de masline
  • ½ lingurita sare
  • 1 lingura zahar (alb sau brun) sau miere, melasa
  • 2 linguri crema de otet balsamic Ponti (glassa gastronomica)

 

Mod de preparare dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic Ponti

Am cantarit, curatat si spalat ceapa. Am taiat-o felii (pestisori) nu foarte subtiri.

Am ales o tigaie antiaderenta mai larga si am incalzit in ea uleiul de masline impreuna cu untul (fara sa fumege!). Am adaugat ceapa taiata in tigaie si am asezonat totul cu sare si piper. Am calit ceapa la foc mic timp de 10 minute, amestecand ocazional in tigaie. Ceapa trebuie sa se inmoaie si sa devina translucida.

Am presarat si zaharul si am amestecat bine. Flacara a ramas tot mica si am mai gatit ceapa alte 10-12 minute. Deja dulceata de ceapa incepe sa se caramelizeze. Atentie! Nu trebuie sa se arda (carbonizeze).

mod-de-preparare-dulceata-de-ceapaIn ultimele 2 minute de gatire am adaugat 2 linguri bune de crema de otet balsamic Ponti si am amestecat bine.

dulceata-de-ceapa-cu-glassa-de-balsamico-pontiCe arome!! Ce culoare frumoasa i-a dat dulcetei de ceapa!

Am mai lasat tigaia cu dulceata de ceapa pret de 1 minut pe foc, apoi am tras-o deoparte. Am gustat imediat pentru ca nu mai puteam de pofta 🙂

Servire si pastrare dulceata de ceapa cu Glassa Gastronomica Ponti

Iata cat de faina e dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic! Vai, cat de gustoasa si aromata e! Cat de bine echilibrat e gustul dulce-acrisor-sarat! Senzational! Se simt subtil aromele cremei de otet balsamic precum si a untului.

confiture-doignon-glassa-gastronomico-balsamico-pontiEu mi-am facut repede un sandvis cald cu Cheddar (sau alt cascaval) si l-am mancat impreuna cu dulceata de ceapa. In trecut, am alaturat aceasta dulceata unui hummus picant cu iaurt grecesc – reteta aici.

hummus-picant-cu-dulceata-de-ceapa

Sa nu va mai spun cat de bine merge dulceata de ceapa alaturi de pateuri de ficat (reteta aici) sau de foie gras (reteta aici).

Dupa racorire, dulceata de ceapa se poate aseza in borcanele si se poate pastra 1-2 saptamani la frigider.

dulceata-de-ceapa-rosie

Alte dulceturi din legume:

Ponti este o companie italiana fondata in 1867, cel mai mare producator de otet din vin din Europa, avand o capacitate de productie de 450 000 de sticle pe zi. In Italia, Ponti este leader-ul in categoria de otet balsamic. Ponti se ocupa de exportul produselor sale in peste 65 de tari, dezvoltand produse inspirate din traditia culinara italiana si bazandu-se pe calitate si inovatie. Cultura gustului s-a dezvoltat in familia Ponti pe parcursul a cinci generatii. Datorita metodei stricte de selectie a celor mai bune materii prime si respectului pentru traditie, Ponti ofera produse de inalta calitate care atrag consumatorii din intreaga lume de mai bine de 145 de ani.

Cultura Ponti este bazata pe gust. Pentru Ponti, un gust mai bun presupune o completa dedicare in ceea ce priveste calitatea, combinand ingredientele naturale cu tehnologiile de productie de ultima ora.

glassa-250ml-2Crema de otet balsamic de Modena

Crema de otet balsamic Ponti este un produs cu denumire de origine controlata, din regiunea Modena (provincie din Italia recunoscuta pentru traditia sa gastronomica in materie de otet balsamic). Este un amestec de ingrediente de cea mai buna calitate – otet balsamic de Modena, must de struguri si otet din vin.

Acest produs poate fi considerat o reductie de otet balsamic, care beneficiaza de un adaos de must de struguri si o perioada de maturare de 2 luni. Contine doar arome naturale, are un gust dulce acrisor, culoare brun intensa si aciditate scazuta.

Datorita texturii sale cremoase poate asezona cu succes numeroase aperitive, fructe si legume proaspete, carne si preparate din peste, branza savuroasa sau deserturi delicioase. Are un continut de sare foarte redus (0.05g la 100g de produs), exclusiv datorat prezentei naturale a sodiului. Nu contine gluten. Perioada de maturare: 2 luni.

Crema de otet balsamic Ponti este un succes international care imbina traditia cu bucataria contemporana. Se gaseste in Selgros, Carrefour etc.

Sa incercati neaparat aceasta reteta de dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic Ponti! Sunt sigura ca veti fi incantati de ea.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de dulceata, gem, fructe confiate.

Castane glasate confiate (1)

loading...

Poate te intereseaza si:

13 COMENTARII

  1. Buna dimineata. Si eu fac de vreo 3 ani aceasta dulceata din ceapa rosie, din aceea lunguiata de apa, dar cu otet balsamic (normal). Unde se gaseste aceasta crema de otet balsamic Ponti ? Si la ce-l mai pot folosi ? (sa nu raman cu el numai ptr. 2 linguri cat trebuie la dulceata?). Multumesc.

    • Eu am gasit in Carrefour insa am inteles ca se gaseste si in Selgros. Flaconul e de 250 ml si costa 14 lei. Dupa deschidere il poti pastra la frigider cateva luni bune. Poti folosi crema de otet balsamic si la alte sosuri, la fripturi, peste, legume sau la salate.

  2. Mulțumesc pentru rețeta de dulceață de ceapă! Minunată! Acum am terminat-o. Am mai făcut după o altă reâetă în anii trecuți și m-am bucurat de savoarea ei împreună cu familia și mi-am extaziat și prietenii, dar rețeta SU se face extrem de repede și e un vis. Spor în toate!

  3. Buna .Acuma mi-a adus baiatul si mie o sticluta de Crema de otet balsamic (Auchan 11 lei ,fac reclama), si am citit mai atenta reteta. Eu dupa cum am spus am mai facut dar cu otet normal.si ardei iute si le-am sterilizat si pastrat peste iarna. Aici am citit ca se pun in frigider ptr. 1-2 saptamani. Deci sa inteleg ce nu pot sa le fierb in bain-marie? O fac precis oricum. Multumesc.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.