Garnitură din mere caramelizate cu unt și cidru – pentru fripturi

2

Garnitură din mere caramelizate cu unt și cidru – pentru fripturi. Cum se face o garnitură din mere pentru fripturi de porc, rață sau gâscă? Mere sotate cu unt și cidru. Rețete cu mere.

Garnitură din mere caramelizate cu unt și cidru - pentru fripturi reteta savori urbane

Fac des mere caramelizate cu unt și cidru (și zahăr brun) mai ales lângă fripturi la cuptor, fie ele de porc, rață sau gâscă. În Ardeal și Banat este o tradiție alăturarea fructelor lângă cărnuri și suntem crescuți cu combinația dulce-acrișor-sărat.

Am făcut această garnitură din mere caramelizate cu unt și cidru lângă un delicios mușchiuleț de porc în crustă crocantă cu nuci și alune de pădure (rețeta aici). Cealaltă garnitură a constat în niște cartofi fondanți de o finețe rară – vezi aici rețeta.

Mușchiulet de porc în crustă crocantă - la cuptor reteta savori urbane

Cea mai celebră rețetă cu sos de mere caramelizate este ficatul de vițel a la Normandie, preparat cu Calvados – vezi aici.

Ficat de vitel cu calvados (12)Pentru această rețetă de mere caramelizate cu unt și cidru am folosit niște mere mai acrișoare. Cidrul este unul autentic franțuzesc – Cidre de Normandie – regiune celebră pentru prepararea lui. L-am primit cadou de la draga noastră prietenă și fidelă cititoare Eleonora Haidu. Te pup, Nora scumpă! Puteți alege și cidru de alte origini, bineînțeles.

Restul ingredientelor sunt banale: ceapă, unt, zahăr brun, sare și piper. Totul se pregătește foarte rapid iar în 15 minute aveți o garnitură grozavă.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de garnitură din mere caramelizate cu unt și cidru. Se ia în calcul cam 1 măr mediu/persoană. Eu am avut 5 mere mai mici.

Garnitură din mere caramelizate cu unt și cidru - pentru fripturi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 porții de mere caramelizate cu unt și cidru
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 4-5 mere mai acrișoare
  • ½ lămâie
  • 50 g unt gras cu min 80% grăsime
  • 1 linguriță de ulei
  • 1 ceapă medie tocată
  • sare, piper
  • 1 linguriță cu vârf de zahăr brun
  • 200 ml cidru de mere

 

Cum se face rețeta de Garnitură din mere caramelizate cu unt și cidru – pentru fripturi?

Ingrediente pentru garnitura din mere caramelizate cu unt și cidru

Mi-am pregătit ingredientele: merele, cidrul, ceapa, untul, zahărul brun.

ingrediente pentru garnitura de mere caramelizate cu unt si cidru

Am pregătit un castron cu apă rece în care am stors zeama de la 1/2 de lămâie. Am spălat merele, le-am curățat de căsuța de sâmburi și le-am tăiat în cubulețe cu latura de cca. 1,5 cm. Le-am pus imediat în castronul cu apă rece cu lămâie ca să nu se oxideze. Am curățat și tocat mărunt și ceapa.

mere cubulete puse in apa cu lamaie

Preparare garnitură din mere cu unt, zahăr brun și cidru

Am ales o tigaie antiaderentă cu pereți mai înalți în care am pus la topit untul împreună cu o linguriță de ulei. Uleiul ridică punctul de fumegare al untului și previne arderea lui prematură. Am pus ceapa tocată la călit în această grăsime. I-am dat și un praf de sare. Am sotat ceapa 2-3 minute la foc mediu până ce a devenit sticloasă. Am adăugat zahărul brun și am mărit flacăra.

După vreo 2 minute ceapa a dat semne de caramelizare. Am scurs merele de apă și le-am pus peste ceapa din tigaie. Am sotat merele 5 minute întorcându-le mereu cu o spatulă.

Ideea e ca merele să se rumenească ușor, fără să se ardă. Am lucrat la foc iute ca să nu apuce merele să se înmoaie excesiv. Am stins totul cu un pahar de cidru de mere și am așteptat ca acesta să scadă ceva. Puteți lăsa mai mult mai mai puțin sos în tigaie. Cidrul este slab alcoolizat iar alcoolul se evaporă imediat.

Eu am scăzut ceva mai bine garnitura de mere. Am asezonat-o la final cu sare și piper negru proaspăt măcinat și am stins focul. Miroase grozav de bine tigaia asta!

cum se face garnitura de mere pentru carne fripta rata gasca porc

Servire garnitură din mere caramelizate cu unt și cidru

Garnitura din mere caramelizate cu unt, cidru și zahăr brun este gata!

mere caramelizate cu cidru de mere de normandie si unt

Între timp s-au făcut și cartofii fondanți la cuptor (rețeta aici).

cei mai buni cartofi fondanti la cuptor cu unt si usturoi

S-a odihnit și mușchiulețul de porc în crustă crocantă și l-am putut felia și aranja în farfurii. Bineînțeles ca în fiecare farfurie am pus și câte o lingură generoasă de mere caramelizate.

cum se face muschiulet fraged de porc cu crusta de alune nuci si mere caramelizate

A fost un prânz de duminică excelent! Vă asigur de faptul că s-au lins farfuriile 🙂

cel mai bun si fraged muschiulet de porc la cuptor

Combinația friptură de porc – mere caramelizate este de vis!

reteta mere caramelizate garnitura pentru friptura

Merele caramelizate sunt foarte gustoase! Sosurile de mere sau vișine (vezi aici) însoțesc adesea rasolul de vită servit cu cartofi țărănești „răntăliți” cu ceapă și boia (vezi aici). Yummy! Nu mai spun de sosurile dulci acrișoare din agrișe și fructe de pădure (coacăze roșii și negre, afine etc) – vezi aici un coquelet (puișor de 500 g) pane servit cu un asemenea sos delicios.

retete cu coquelet de bretagne

Sau de prunele murate dulci-acrișoare cu scorțișoară pe care le mâncăm lângă fripturile de porc (vezi aici).

Prune murate în oțet, dulci acrișoare - rețeta ardelenească sau bănățeană savori urbane

La fel de gustoasă este și celebra dulceață franțuzească de ceapă caramelizată – vezi aici – care merge bine cu foie gras, pastete diferite sau platouri cu brânzeturi.

Să încercați această rețetă simplă și rapidă de garnitură din mere caramelizate cu unt și cidru pentru că este fabuloasă! Aștept impresiile voastre în comentarii 🙂

Aici găsiți mai multe rețete de garnituri

retete de garnituri savori urbane 2017

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.