Musaca răsturnată cu cartofi, carne, ciuperci și sos de roșii

Musaca răsturnată cu cartofi, carne, ciuperci și sos de roșii. Rețeta de musaca de cartofi cu carne tocată, ciuperci și sos aromat de roșii. Cum se face musacaua? O musaca răsturnată din formă, deosebit de gustoasă.

Nu-i așa că arată grozav de bine această musaca răsturnată? Să vă mai povestesc și despre cât de gustoasă e? Vă veți convinge singuri dacă testați rețeta! Cred că e cea mai bună musaca de cartofi cu carne pe care am făcut-o!

Atât de fain a ieșit musacaua asta răsturnată și atât de bună… de n-am cuvinte! Fragedă și suculentă, aromată și foarte gustoasă.

De ce musaca răsturnată? Pentru că mi-am dorit ceva diferit de musacaua clasică, inspirată fiind de îndrăgita prăjitură răsturnată cu mere (vezi aici rețeta).

Ce-ar fi dacă aș înlocui merele cu felii de cartofi și pandișpanul cu un strat de carne tocată? Sună bine! Ca să aibă totuși și un blat de susținere am ales un aluat foietaj. Sincer, merge bine și cu un disc de aluat de pizza (dospit). Ce bunătate de musaca răsturnată a ieșit! Vis!

Pentru sos am ales o carne tocată de porc (mai grasă) însă puteți folosi și mix porc-vită sau doar de vită. Am făcut un sos de carne tocată cu ciuperci, ceapă și roșii ca pentru paste, aromatizat cu usturoi, busuioc și oregano. Partea faină este că puteți face sosul în ziua anterioară și să montați și să coaceți musacaua când doriți. Puteți folosi și friptură rece rămasă din zilele anterioare pe care o dați prin mașina de tocat.

Pe blogul nostru găsiți mai multe rețete de musaca: musaca clasică de cartofi (aici), de cartofi cu vinete și carne (aici), musaca de vinete cu carne si ardei copți (aici) sau de vinete cu cușcuș (aici). Toate sunt excelente!

Vă dau cantitățile pentru 6 porții de musaca răsturnată pe care am copt-o într-o forma de 24-25 cm diametru și având înalțimea de 6 cm.

 

Cum se face rețeta de Musaca răsturnată cu cartofi, carne, ciuperci și sos de roșii?

Ingrediente pentru musaca răsturnată

Carnea tocată a fost una de porc, preparată de mine în casă. Am făcut un mic din pulpă și piept mai gras de porc pe care le-am trecut prin mașina de tocat.

Cartofii i-am ales să fie mai lungi și, pe cât posibil, egali. I-am decojit și i-am tăiat pe lung în felii ovale cu grosimea de 0,5 cm. Feliile le-am clătit în mai multe ape reci și le-am lăsat într-un castron cu apă.

Ceapa am tăiat-o peștișori, usturoiul l-am zdrobit iar ciupercile le-am feliat. Ceapa multă face sosul gustos!

Cum se face sosul de carne tocată cu ciuperci și roșii pentru musaca?

Am încins o tigaie largă și adâncă, fără ulei. Carnea mea de porc va lăsa propria grăsime. Am sotat carnea tocată timp de vreo 10 minute, la foc mare, amestecând-o des cu o spatulă. La început ea lasă apă care se evaporă și permite rumenirea ușoară a cărnii. Am adăugat ceapa și usturoiul și condimentele: sare, piper, busuioc, oregano (uscate). Am redus flacăra la mediu și am călit totul până ce ceapa a devenit translucidă.

Au urmat ciupercile. Le-am sotat și pe acestea vreo 10 minute – și ele lasă apă la început. Apoi am stins totul cu cele două conserve de roșii (2 x 400 g). Am adăgat și o cană bună de apă caldă și am mai pus o tură de ierburi aromatice și piper.

Am redus focul la minimum și am lăsat sosul la fiert 30-40 de minute până ce a scăzut un pic.

L-am mai gustat de sare și am stins focul. Sosul poate fi păstrat 4-5 zile la frigider, fără probleme. Puteți face o cantitate mai mare de sos ca să aveți în zilele următoare pentru paste sau îl puteți și congela.

Cum se montează musacaua răsturnată de cartofi cu carne și ciuperci?

Am pus cuptorul la încins la 220 C. Am ales o forma rotundă de 25 cm diametru și înălțime de 6 cm. Nu folosiți forme de tort cu pereți detașabili deoarece nu sunt etanșe și va curge totul pe la îmbinări. Puteți folosi o cratiță cu mânere metalice sau o forma de sticla de Jena, ceramică etc.

Am scurs cartofii de apă și i-am tamponat bine cu ștergare curate de bucătărie. Am sortat feliile pe dimensiuni: cele mari și frumoase vor fi primele puse în formă iar cu restul se umple stratul 2.

Pe fundul formei am pus un disc de hârtie de copt tăiat la dimensiuni pentru a preveni lipirea cartofilor de ea. Apoi am aranjat cartofii: primul strat in formă de evantai (e cel care se va vedea după ce răsturnăm musacaua). În mijloc am decupat un cartof în formă de disc. I-am presărat cu sare și i-am stropit cu ulei.

Iar al doilea strat în spirală (nu contează pentru că nu se vede). Din nou sare și ulei.

Am dat forma cu cartofi la cuptor pentru 40 de minute la 220 C. Așa arată după prima coacere: ușor rumeni.

Am turnat peste cartofi sosul de carne cu ciuperci și roșii și am nivelat totul cu o spatulă. Am lăsat totuși 1 cm liber ca să încapă mai târziu și aluatul.

Am redus temperatura la 180 C și am dat din nou forma la cuptor pentru 30 de minute. Am pregătit un disc de 25 cm de aluat foietaj (vezi aici rețeta). Sincer, vă recomand să faceți un aluat de pizza (vezi aici cum se face) din ingredientele prezentate în caseta de mai sus și să-l întindeți la dimensiune. Aluatul dospit va absorbi mai bine sucurile gustoase din musaca.

Am scos forma cu musaca din cuptor și am acoperit-o cu foaia de aluat.

Am înțepat aluatul cu furculița și am dat musacaua înapoi la copt pentru 15 minute la 200 C. Așa arată după coacere. Minunată!

Cum se răstoarnă musacaua de cartofi din formă?

Am lăsat musacaua 5 minute la răcorit și am i-am desprins ușor marginile cu un cuțit. Am ales un platou mai mare cu care am acoperit forma și, cu o miscare hotărâtă, am răsturnat musacaua. Aveți grijă să nu vă ardeți!! Am lăsat încă 3-4 minute forma nemișcată pe platou și apoi am ridicat-o cu grijă. Iese abur fierbinte care vă poate arde!

Am desprins imediat discul de hârtie de copt și… ta-daa!! Ce fain a ieșit această musaca răsturnată! O floricică galbenă foarte aromată și apetisantă. Puteți rearanja feliile de cartof care s-au deplasat la răsturnare.

Servire musaca răsturnată cu cartofi, carne, ciuperci și suc de roșii

Am tocat niște verdeață (pătrunjel și cepșoară) și am presărat-o peste musaca. I-am pus și un moț zdravăn de smântână. La masă!!

Ce arome faine!! Și ce fain a ieșit din formă!

Această musaca răsturnată se feliază ușor și frumos chiar și cât este fierbinte. Am tăiat cu ușurință sectoare de musaca (ca feliile de tort).

Furculița intră ușor în ea, cartofii sunt moi, bine copți iar umplutura de carne este fabuloasă! O bunătate de mâncare! Această musaca răsturnată poate fi reîncălzită a doua zi, fără probleme.

Un alt fel la care se folosesc cartofii feliați în rondele și gratinați este Pommes Anna (cu unt, la cuptor) – vezi aici.

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă de musaca răsturnată cu cartofi, carne, ciuperci și suc de roșii și că o veți testa în curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete cu carne tocata