Ciorba de ardei umpluti reteta pas cu pas

4

Ciorba de ardei umpluti reteta pas cu pas savori urbane

Ciorba de ardei umpluti reteta pas cu pas. Zama de piparca umpluta – asa-i zice pe la noi, prin Podgoria Aradului. O reteta faina de ardei umpluti care inoata intr-o supa de rosii aromata si gustoasa. Sa tot mananci asa bunatate!

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Ciorba de ardei umpluti este foarte populara in Ardeal si Banat. Pe la Cluj ii zice „ciorba de poprici umplute” iar in Ungaria vecina se numeste „Töltött paprika leves”. A nu se confunda cu „ciorba de raci” din Oltenia. Acolo ardeii se umplu cu un rantas din faina cu ceapa, nu cu carne macinata.

Este o supa de vara, cu ardei proaspat culesi din gradina si umpluti cu carne tocata de porc sau in amestec cu vita. Bineinteles ca pana la un punct reteta aceasta se suprapune cu cea a ardeilor umpluti clasici – pe care o gasiti aici.

Ciorba de ardei umpluti are mult mai multa zeama si mai contine si morcov si ceapa pe langa sucul de rosii. De asemenea, ardeii care se folosesc la aceasta ciorba se aleg mai mici, cat jumatate de ardei normal. La noi se gasesc in piata acesti ardei miniaturali, de toate formele si culorile (inclusiv gogosar si kapia). Parca-s de jucarie 🙂

ardei mici pentru ciorba de ardei umpluti

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Umplutura din carne tocata se face exact ca la sarmale sau ardei umpluti: cu orez si ceapa, fara ou.

Va dau cantitati orientative pentru o oala cu ciorba de ardei umpluti la care am folosit 25 de mini-ardei. Puteti sa o faceti si cu ardei normali de gradina insa vor intra cam 10-11 ardei mari. Din oala asta de ciorba mananca bine 6-8 persoane (depinde daca puneti 3 sau 4 ardei mici la o portie).

5.0 from 1 reviews
Ciorba de ardei umpluti reteta pas cu pas
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 25 de ardei mici sau 10-11 ardei normali
  • 1 kg de carne tocata de porc (sau amestec cu vita)
  • 2 cepe medii tocate (albe sau rosii)
  • sare, piper
  • cimbru uscat
  • 100 g orez
  • 2 linguri de ulei
In plus:
  • 2 linguri de ulei
  • 1 L suc de rosii
  • 1 ceapa tocata
  • 1 morcov mediu taiat cubulete
  • sare, un strop de zahar
  • smantana pentru servit

 

Cum se face ciorba de ardei umpluti reteta pas cu pas?

Cum se pregatesc ardeii pentru umplut?

Ardeii i-am spalat si i-am scurs, apoi i-am scobit de cotoare si seminte. Nu am pastrat capacele deoarece sunt foarte mici si am incercat sa salvez cat mai mult din cupa ardeiului. Practic am scobit cat mai aproape de codita.

Cum se face umplutura din carne tocata pentru ardei umpluti?

Eu folosesc mereu carne de porc pe care mi-o toc singura acasa. Cumpar carne de lucru (pulpa mai grasa) si o macin. Carnea asta trebuie sa aiba grasime ca sa formeze o umplutura moale si aerata. Cu cat e carnea mai slaba (vita, pui, curcan) cu atat iese umplutura mai tare si mai indesata. Deci… folositi carne de porc sau eventual in amestec cu vita. Mi-am cantarit si orezul. Eu pun 100 g la 1 kg de carne.

Am sarat si piperat bine de tot carnea tocata. Nu va zgarciti cu sarea si piperul pentru ca umplutura va iesi fada.

cum se face umplutura de carne tocata pentru ardei cu orez si ceapa calita (1)

Am curatat si tocat primele 2 cepe si le-am pus la calit in ulei, cu un praf de sare, la foc mediu. Doar cat sa se inmoaie si sa devina usor sticloase, fara sa se rumeneasca. Am pus si orezul crud in tigaie si l-am calit impreuna cu ceapa 1-2 minute. Am stins focul si am lasat totul la racorit. Eu am folosit ceapa rosie.

cum se face umplutura de carne tocata pentru ardei cu orez si ceapa calita (3)

Am continuat asezonarea carnii din castron cu cimbru uscat. Puteti pune si verdeata tocata: marar si frunza de patrunjel verde. Apoi am adaugat peste carne si orezul cu ceapa calita si am framantat bine de tot cu mainile.

 

Cum se umplu ardeii pentru ciorba?

Nu mi-a ramas decat sa umplu pe rand ardeii, avand grija sa las o jumatate de cm liber la buza. In timpul fierberii orezul se umfla si va umple acest spatiu.

cum se face ciorba de ardei umpluti reteta

Acum vine pasul cheie din aceast reteta: prajirea usoara a ardeilor umpluti pe toate partile. Acest secret l-am invatat de la strabunica mea Buia din Sibiu si este cel care face diferenta intre reteta mea si altele de pe internet sau din cartile de bucate. Prin aceasta rumenire usoara veti obtine niste ardei umpluti fenomenali si veti vedea ca se vor manca si tecile lor, chiar de copiii mofturosi. De cele mai mutle ori lumea lasa in farfurie cojile de ardei doar fierte…

Asadar am incins putin ulei intr-o tigaie si am prajit rapid ardeii umpluti pe toate fetele, intorcandu-i din cand in cand. Trebuie sa fie usor rumeni, nu exagerat.

Am lucrat in 2 portii ca sa nu aglomerez tigaia. Rand pe rand am scos ardeii intr-o tava si i-am lasat deoparte. Nu va pot povesti ce arome am in bucatarie!

mini ardei umpluti cu carne pentru ciorba

Intre timp am curatat si tocat si ultima ceapa su un morcov mediu. Am ales o oala mare (de cca. 5 L) si am calit usor ceapa cu morcovul (cu un praf de sare) intr-o lingura de ulei, pana s-au inmuiat un putin. Am stins totul cu o parte din sucul de rosii. Sucul de rosii sa fie mai subtire, la carton de  1L (nu passata) sau facut in casa – reteta aici.

Am asezat soldatesete ardeii umpluti in oala si am turnat peste ei si restul de suc precum si 1 L de apa. Am mai pus o lingurita rasa de sare si am adus totul la fierbere la foc mediu. Tot acum am pus si o lingurita rasa de zahar – acesta va corecta aciditatea sucului de rosii.

Cat se fierbe ciorba de ardei umpluti?

Am asteptat ca ciorba de ardei umpluti sa inceapa sa fiarba si am redus focul de sub oala si am acoperit-o partial cu un capac. Am lasat-o sa fiarba 45 de minute, din momentul in care a inceput sa clocoteasca incet. Pe parcurs am mai completat cu apa zeama care a scazut.

ciorba de ardei umpluti ardeleneasca reteta pas cu pas

Ai-ai-ai ce zama faina de piparca!! Supa din jur s-a legat si e cremoasa (de la orez si carne) desi nu are rantas cu faina in ea. Totul miroase grozav iar de gust… ce sa va mai zic?

Servire ciorba de ardei umpluti reteta pas cu pas

Ciorba de ardei umpluti se serveste imediat, fierbinte. Fiecare primeste 3-4 ardei si cateva polonice bune de zeama. In bunul stil ardelenesc si banatean, nu lipseste cate o lingura zdravana de smantana precum si putina verdeata tocata (in general patrunjel verde). Bineinteles ca nu lipseste nici painea de casa, numai buna de intins prin zama asta faina.

ciorba de ardei umpluti zama de poprici sau piparca cea mai buna ciorba de ardei umpluti

Ardeii sunt micuti, unii dintre ei incap in lingura, altii sunt mai marisori si se mananca din 2 imbucaturi. Ciorba se poate pastra la rece 2-3 zile si poate fi reincalzita in portii, pe masura ce se mananca.

ciorba de ardei umpluti ardeleneasca pas cu pas

Trebuie neaparat sa incercati aceasta reteta simpla de ciorba de ardei umpluti! Musai 🙂

Aici gasiti mai multe retete de ciorbe si supe

Ciorba de miel cu smantana si verdeturi reteta savori urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: