Legume umplute în sos de roșii cu usturoi, la cuptor – rețeta de post

3

Legume umplute în sos de roșii cu usturoi, la cuptor – rețeta de post, vegană. Vinete, dovlecei, roșii și ardei umplute cu orez, ciuperci și alte legume. Cum se fac dovlecei si ardei umpluți cu legume? Cum se fac vinete și roșii umplute cu orez, de post?

Legume umplute în sos de roșii cu usturoi la cuptor - rețeta de post savori urbane

Vara încercăm să profităm de abundența de legume din piețe și mâncăm mai rar carne. Este firesc sa ne orientăm spre fructe, legume și mâncăruri mai ușoare și datorită temperaturilor de afară. Am mereu in casă vinete, ardei, dovlecei, roșii sau ciuperci și le prepar în multe feluri.

De data aceasta am făcut o tavă mare de legume umplute cu orez și ciuperci, în sos de roșii cu usturoi. Excelente au fost toate! Fiica-mea le-a numit ”un ghiveci organizat”. Poate și pentru că legumele erau aliniate soldățește în tava 🙂

Toate și-au păstrat culoarea frumoasă și au fost extrem de gustoase. Asta pentru ca umplutura a fost echilibrată, bine asezonată.

vinete si dovlecei umpluti de post la cuptor

Sosul de roșii a completat acest tablou estival, fiind unul gros și cremos, obținut din roșii coapte la soare. Da, este vorba despre conserva cu roșii tăiate fin de la Mutti. Pe eticheta ei scrie clar că această conservă conține 99,8% rosii si restul sare (0,02%). Mutti ne oferă atât suc de roșii cât și passata, conserve de roșii întregi și multe alte bunătăți. Întreaga gama de produse Mutti poate fi consultata aici.

produse gama mutti

Legumele alese de mine au fost vinetele, dovleceii, roșiile, ardei kapia și ardei grași albi. Puteți să le combinați după gust, să puneți mai mult din unele sau să le eliminați pe altele. Umplutura este una asemănătoare cu cea a sarmalelor de post: orez, ceapă, ciuperci, morcov. În plus am pus dovlecel și vinete cuburi dar și miezul scobit din legumele respective (fără roșie).

Aceste legume umplute în sos de roșii cu usturoi, la cuptor, sunt un fel vegan care îi ajută pe cei care țin posturile din vară. Bineînțeles ca puteți adapta această rețetă și pentru carnivori, folosind umpluta de carne cu orez de clasicii ardei umpluți – vezi aici rețeta.

Din cantitățile de mai jos am obținut o tavă plină de legume umplute, suficientă pentru 8 porții.

Legume umplute în sos de roșii cu usturoi, la cuptor - rețeta de post
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8 porții legume umplute
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 vânătă medie
  • 1 dovlecel mediu
  • 2 roșii mai tari (medii)
  • 4 ardei grași mai mici
  • 2 ardei kapia
Umplutura:
  • 200 g orez cu bob rotund
  • 1 ceapă veche + 3 cepe verzi (sau încă o ceapă veche)
  • 3 linguri de ulei
  • sare, piper, cimbru uscat
  • 2 morcovi (sau 3 mai mici)
  • 1 dovlecel mic + miezul scobit din dovleceii pentru umplut
  • miezul de la vânăta scobită
  • 300 g ciuperci proaspete
  • 1 ardei kapia
  • o mâna bună de verdeață (pătrunjel, mărar)
Sos de roșii:
  • 1 cutie de roșii Mutti tăiate fin
  • 3 căței de usturoi
  • sare
  • 1 lingură de ulei de măsline

 

Cum se fac aceste legume umplute în sos de roșii cu usturoi la cuptor – rețeta de post?

Ingrediente pentru legume umplute

Iată câteva dintre ingredientele pregătite pentru aceste legume umplute. Am spălat legumele și le-am pregătit pentru umplut.

vinete ardei rosii dovlecei scobiti pentru umplut

Ardeii i-am eliberat de cotoare și semințe (le-am tăiat un mic capac). Kapia i-am tăiat in 3 rondele groase (nu-i bai dacă nu au fund pentru că nu are unde să plece umplutura din ei). Dovlecelul (zucchini) și vânăta le-am lăsat cu coajă și le-am tăiat in 3-4 rondele groase pe care le-am scobit. Miezul scos din ele l-am pus deoparte pentru umplutură. La roșii am decupat un mic căpăcel prin care am scos tot miezul și l-am pus deoparte pentru sos.

Din toate rămășițele de la legume puteți face un delicios sos pentru niște perișoare de pui  – vezi aici.

reteta perisoare fierte in sos de legume

Cum se face umplutura de orez cu ciuperci pentru legume umplute?

Iată și ingredientele pentru umplutură: orezul ceapa verde și cea veche, ciupercile, morcovii, verdeața și dovlecelul. În plus, mai vine și miezul scobit din vinete și dovlecel.

ingrediente umplutura orez ciuperci legume pentru legume umplute

Am tocat cepele, am decojit li ras morcovii. Dovlecelul l-am tăiat în cubulețe iar ciupercile în felii sau sferturi (depinde de mărimea lor).

umplutura pentru legume la cuptor

Am ales o tigaie mai adâncă în care am pus ceapa la călit în ulei, cu puțină sare. Am sotat-o la foc mic, sub capac, 2-3 minute, fără să o rumenesc (doar cât sa devină translucidă). Am adăugat morcovii rași și am continuat călirea alte 2 minute, fără capac. Am pus și ciupercile și am așteptat ca acestea să-și lase apa. Am mărit un pic flacăra ca să se evapore lichidul din tigaie.

După alte 5 minute am completat amestecul cu bucățelele de dovlecel și de vânătă. Am amestecat bine și am aștepta 5 minute. A urmat ardeiul kapia pe care nu am vrut să-l gătesc prea mult.

Imediat am asezonat totul cu sare, piper și cimbru uscat și am adăugat și orezul (crud, uscat).

Am sotat totul 3 minute astfel încăt fiecare bob de orez să fie bine îmbrăcat în ulei și arome. Am stins focul și am tras tigaia deoparte. Am lăsat umplutura la răcorit 10-15 minute. Abia după aceasta am pus și verdeața tocată. Ce arome faine!

cum se face umplutura de orez cu ciuperci de post (12)

Cum se face sosul de roșii cu usturoi pentru legume umplute la cuptor?

În vasul procesorului de bucătarie (sau blender) am turnat conținutul conservei Mutti de roșii tăiate fin.

sos de rosii cu usturoi pentru legume umplute la cuptor (1)

Am pus și miezul scobit din roșiile umplute precum și 3 căței de usturoi. Am adăugat și sare și puțin ulei de măsline. Am procesat totul până am obținut un sos cremos. Deoarece sosul este prea gros, am decis să-l subțiez cu 700 ml de apă. Orezul din umplutură are nevoie de lichid ca să fiarbă cum trebuie.

Cum se umplu legumele cu orez aromat?

Am umplut cu lingura toate legumele scobite de mai sus.

cum se umplu legumele cu orez aromat

Am ales o tavă mai adâncă (de cca. 5-6 cm) în care am pus toate aceste bunătăți. Am turnat sosul printre legumele umplute, având grijă să pun câte o lingură și peste fiecare legumă în parte.

coacere legume umplute la cuptor

Coacere legume umplute de post la cuptor

Am tras o folie de aluminiu peste tavă și am introdus-o în cuptorul bine preîncins la 200 C (cu ventilație, respectiv treapta înaltă la cele cu gaz). După primele 30 de minute am scos tava, am îndepartat folia și am turnat cu lingura sos peste fiecare legumă. Am băgat tava înapoi (fără folie) pentru alte 30 de minute. Nu vă pot descrie ce arome faine am în bucătărie!

Gata! Am scos tava cu minunatele legume umplute! Le-am stropit din nou cu sosul din tavă și le-am lăsat un pic la răcorit.

legume umplute la cuptor reteta vegetariana

Servire legume umplute cu orez și ciuperci – la cuptor

Aceste legume umplute se servesc calde, simple, alături de sosul din tavă. Am pus câteva pe un platou și fiecare își alege leguma preferată.

cele mai bune legume umplute la cuptor

Bineînțeles ca se pot și împărți: 1/2 de roșie cu 1/2 de vânătă etc.

rosii umplute la cuptor vinete umplute de post (2) rosii umplute la cuptor vinete umplute de post (1)

Cine nu ține post poate să-și pună deasupra și puțină smântână sau iaurt grecesc. Excelent merge! Umplutura este grozavă! Orezul este fiert perfect, este aromat și gustos. De sos… nu vă mai povestesc! A fost bătălie pe el.

legume la cuptor umplute cu orez ciuperci reteta

Cu aceeași umplutură de orez cu legume am făcut și niște delicioși ardei umpluți de post (fierți) – rețeta aici.

Ardei umpluți de post în sos de roșii reteta savori urbane

Dacă sunteți amatori de preparate cu roșii atunci vă recomand și rețeta de Parmigiana de vinete (aici), pe cea de ciorbă de fasole păstăi cu usturoi (aici), pe cea de Pizza Chicago Style (aici) sau pe cea de Panzerotti (aici).

Sper că v-a plăcut această rețeta simplă de legume umplute în sos de roșii cu usturoi și că o veți testa în curând!

Aici găsiți mai multe rețete cu legume

cea mai buna salata de fasole pastai cu maioneza si usturoi

loading...

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.