Dulceață de ardei iuți rețeta simplă sau cu ardei dulci (kapia)

2

Dulceață de ardei iuți rețeta simplă sau cu ardei dulci (kapia) savori urbane

Dulceață de ardei iuți rețeta simplă sau cu ardei dulci (kapia). Cum se face dulceața picantă de ardei cu lămâie (fără oțet)? Cu ce merge dulceața de ardei iute? Cât zahăr se pune la dulceața din ardei iuți și kapia? Rețete de dulceață. Rețete cu ardei iuți. Rețete de conserve din ardei.

Dulceața de ardei iuți este potrivit de picantă, aromată și dulce-acrișoară. Putem regla gradul ei de iuțeală modificând proporția dintre ardeii iuți și cei kapia (dulci). Eu am făcut o dulceață moderat de iute, care îți dă fiori când o guști dar de la care nu îți curg lacrimile două zile :)))

reteta dulceata de ardei iute savori urbane

Dacă sunteți amatori de sosuri picante antunci puteți folosi doar ardei iuți. Oana a făcut mai demult așa ceva iar rețeta ei o găsiți aici. Oana a folosit ardei iuți oranj și nu e greșit dacă-i alegeți sau dacă îi combinați cu cei roșii. Singurii care cam strică culoarea dulceții sunt ardeii verzi care devin kaki după fierbere.

Dulceata de ardei iute reteta simpla si gustoasa savori urbane 1

Mai există un factor care mai domolește iuțeala ardeilor: acidul. Adică oțetul sau zeama de lămâie. Oana a folosit oțet în rețeta de mai sus iar eu am deci să-l înlocuiesc cu lămâie. Practic am făcut această dulceață după gustul propriu, fără să urmez o rețetă anume ci experimentând. Rezultatul a fost unul fabulos!

cea mai buna dulceata de ardei iuti simpla sau ardei dulce si lamaie

Dulceața de ardei iuți poate părea exotica pentru mulți români însă nu e. Deși ardeii își au originea pe continentul american, fiind aduși în Europa după secolul 15 (împreuna cu roșiile, cartofii și multe alte legume), ei au devenit în scurt timp foarte populari. „Exotică” (pentru unii) este de fapt asocierea dulcețurilor sau compoturilor cu felurile sărate.

cum se face dulceata de ardei iute si capia

În Ardeal și Banat mâncăm în mod curent supe de fructe (visine, piersici, pere), sosuri de fructe cu rasol de vită sau compoturi de prune pe lângă fripturi de porc sau rață. Merg extraordinar de bine! Dulceața mea de ardei va merge grozav cu o friptură de rață dar și pe un platou cu aperitive, în special cu brânzeturi maturate și mezeluri crud-uscate.

Din aceste cantități rezultă 6 borcane de 180 ml dulceață de ardei iuți.

5.0 from 1 reviews
Dulceață de ardei iuți rețeta simplă sau cu ardei dulci (kapia)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 borcane de 180 ml cu dulceață de ardei iuți
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 700 g ardei iuți curățați
  • 550 g ardei capia curățați
  • 1 kg zahăr
  • 10 g sare
  • 100 ml zeamă de lămâie

 

Cum se face dulceață de ardei iuți rețeta simplă sau cu ardei dulci (kapia)?

Cum se curăță și se mărunțesc ardeii iuți pentru dulceață?

Am spălat ardeii bine cu apă rece și i-am lăsat la scurs. Mi-am pregătit un tocător de plastic, un cuțit bun pentru tăiat și filetat și mănușile de cauciuc. Nu încercați să prelucrați ardeii iuți fără mănuși pentru că e jale! Vă ustură cuticulele, vă intră sub unghii zeama lor… nu mai spun ce pățiți dacă duceți accidental mâna la ochi, nas sau gură.

Am tăiat codița ardeiului, apoi am despicat ardeiul în două pe lung și, cu cuțitul de filetat, am scos nervurile si semințele dintr-o mișcare. Totul a mers foarte repede, dar recunosc că am și ales ardeii să fie mai drepți, nu foarte încovoiați.

Am luat apoi mai multe jumătăți de ardei suprapuse și le-am tăiat în fâșiuțe de circa 3 mm.

cum se pregatesc ardeii iuti pentru dulceata

Am pus totul înt-un bol și am spălat apoi toate ustensilele.

Cum se curăță și se porționează ardeii capia pentru dulceață?

Am spălat bine și ardeii capia și i-am lăsat la scurs. Am tăiat codița ardeiului, apoi ardeiul în două pe lung și, cu cuțitul de filetat, am scos nervurile si samburii dintr-o mișcare exact ca la ardeii iuți. Am tăiat ardeii kapia în bucăți mai mari și i-am pus în procesor pentru a-i mărunți.

Deci, ardeii iuți sunt tăiați în feliuțe iar cei dulci (kapia) sunt transformați în pastă cu robotul procesor (sau blender de mână).

Mod de preparare dulceață de ardei iute cu kapia și lămâie

Într-o oală suficient de încăpătoare am pus ardeii iuți feliați. Deasupra lor am turnat pasta de ardei kapia și zeama de lămâie proaspăt stoarsă. Am pus și zahărul precum și sarea. Sarea este esențială pentru această dulceață de ardei iuți deoarece echilibrează dulcele. Am amestecat totul și am lăsat oala pe masa de bucătărie vreo 2 ore. În acest timp ardeii lasă zeamă.

Cât se fierbe dulceața picantă de ardei?

Am pus oala cu ardei pe foc mediu și am amestecat ocazional. Dupa 10 minute de fierbere efectivă am oprit focul, am acoperit oala cu o cârpă udată și stoarsă și am lăsat totul la răcit timp de 2 ore.

Apoi am pus din nou dulceața de ardei la fiert până ce a ajuns la 105°C (sau până se leagă siropul). Apoi am închis focul și a tras cratița cu dulceață de ardei iuți deoparte. Dacă nu aveți termometru atunci faceți proba cu picătura se sirop pe farfurioară.

Îmbuteliere dulceață de ardei iuți

Am sterilizat borcanele și capacele așa cum am arătat aici. Am lăsat dulceața la răcorit vreo 10 minute, apoi am îmbuteliat-o în borcanele sterilizate. Dulceața nu trebuie să fie fierbinte când se pune în borcane (spre deosebire de gem). Ca să nu crape borcanele am pus sub ele o tavă metalică care să preia șocul termic.

La fix mi-am umplut borcanele pe care le-am pregătit! Am umplut 6 borcane de 180 ml și a mai rămas dulceață cât de-o degustare (adică vreo 2 linguri – adică un borcănel de 50 ml).

Păstrare dulceață de ardei iuți și kapia

Am închis ermetic borcanele cu capacele sterilizate și le-am așezat în cămară, pe raft. Nu înainte de a degusta și poza această minunată dulceață!

cum se prepara dulceata de ardei iuti cu lamaie reteta

Dulceața mea picantă are o culoare grozav de faină! Fiul meu a zis că este „roșu Ferrari” 🙂 Aromele și gustul ei sunt fenomenale! Este perfect echilibrată: nici prea iute, nici prea dulce, nici prea acrișoară și cu tentă discret sărată. Grozavă!

cea mai gustoasa dulceata de ardei iute cu capia

Dacă sunteți amatori de conserve picante atunci vă recomand și o rețetă inedită de sos picant (preparat la rece) din ardei iuți cu usturoi – adjika georgiană (adjica) – vezi aici.

Adjika georgiană fără fierbere rețeta de pastă de ardei iuți cu usturoi (adjica, ajika) savori urbane

Ardeii iuți în oțet (la rece, fără fierbere) – rețeta aici.

Ardei iuti in otet la borcan Savori Urbane

Celebra pastă ungurească de ardei iuți „ Erős Pista” – fără fierbere – rețeta aici.

Pasta de ardei iute si dulce pentru iarna eros pista edes anna de casa

Sau salata picantă de murături cu ardei iute și usturoi – rețeta aici.

reteta salata picanta de ardei cu ceapa ardei iute usturoi savori urbane

Cred că v-am făcut poftă cu această dulceață de ardei iuți și că veți testa rețeta! Puteți începe cu o cantitate mai mare de ardei kapia iar curajoșii pot trece direct la varianta simplă – numai cu ardei iute.

Aici găsiți mai multe rețete de dulceață, gem, marmeladă, peltea, fructe confiate, compot, nectar etc.

conserve fructe retete savori urbane 2017

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

  1. Bună din nou.
    Astăzi ai fost musafirul nr 1 în bucătăria mea!
    Dacă dimineață am pregătit un delicios mic dejun cu avocado după rețeta cu cremă de brânză, după masa am pregătit aceasta fabuloasă dulceață de ardei iuți.
    Îți mulțumesc mult pentru că exiști.
    Sunt multe rețete pe net ptr orice avem chef sau dorință de-a găti, însă de departe,
    gătești cel mai bine, bun, si adevărat.
    Sănătate și spor în toate! Te apreciez și respect!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.