Pasta de ardei iute si dulce pentru iarna

13

Pasta de ardei iute si dulce pentru iarna eros pista edes anna de casa

Pasta de ardei iute si dulce pentru iarna, la borcan. O pasta fina de ardei cruzi care se poate face cat de iute doriti. O reteta traditionala ungureasca de Erős Pista sau Édes Anna de casa. Ardeii pusi astfel la borcan se pot folosi pentru tocanite, papricas, gulasuri, ciorbe. Sunt preparati fara conservanti artificiali si nu necesita fierbere. 

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Noi, in Arad, suntem familiarizati cu aceste produse traditionale maghiare, fie din familie, fie de pe vremurile contrabandei de la granita. In anii ’70-’80 mancam alimente aduse din Ungaria vecina. De la unt si branza topita (Camping, in tub), pana la salamuri, cafea, cascaval Trapista, ciocolata si guma de mestecat. Tot aradeanul are si acum in frigider un tub de pasta „gulyas”, Piros Arany dulce sau picanta sau un borcanel de Erős Pista (Pista cel puternic sau iute) sau Édes Anna (Anna cea dulce). Pasta asta se face din ardei macinati si sarati bine de tot. Sarea este conservantul natural care-i pastreaza.

Pasta de ardei iute si dulce se foloseste ca si condiment, nu e o zacusca pe care sa o mananci cu lingura din borcan. Pui cate o lingurita, doua la o tocana sau iti picuri 2-3 stropi pe o pita cu untura.

Pasta de ardei iute si dulce pentru iarna Savori Urbane

Practic reteta este una singura, diferind proportia de ardei iute din ea. In Erős Pista se pune mai mult, in Édes Anna mai deloc (sau foarte putin).

Eu fac de obicei o varianta doar usor picanta, nu foarte iute, dar desigur puteti sa o adaptati dupa gust. Noi mancam in general destul de condimentat, dar nu foarte iute. Folosim o multitudine de condimente naturale, de ierburi aromatice in functie de mancare. Nu orice condiment se potriveste la orice fel de mancare. De exemplu nu trebuie pus dafin peste tot. Este extrem de plictisitor sa folosesti la toate mancarurile acelasi condimente cum ar fi de exemplu cimbru, usturoi si ardei iute. Toata mancarea are acelasi gust.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Incercati sa variati condimentele folosite sa deschidetii ochii in stanga, in dreapta pentru ca lumea condimentelor este una extrem de vasta. Puteti sa va pastrati acasa in ghivece ierburi aromatice proaspete cu care sa va jucati.

Aceasta pasta de ardei se potriveste, dupa cum spuneam mai sus, in general la mancaruri cu sos, dar va spun ca sotul meu il adora si pe pita de casa unsa cu untura de casa.

paine de casa moale

Eu am facut 2 borcanele de cate 200 g cu pasta de ardei iute si dulce. Daca doriti mai mult puteti multiplica reteta. Sa nu va sperie cantitatea de sare! La 1 kg de ardei curatati se pun 200 g de sare (adica 20%).

5.0 from 5 reviews
Pasta de ardei iute si dulce pentru iarna
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane mici
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 400 g ardei rosii (capia) fara cotor
  • ardei iute dupa gust
  • 80 g sare pentru muraturi (neiodata)

 

Cum se face pasta de ardei iute si dulce pentru iarna?

Ce ardei folosim pentru reteta de Eros Pista sau Edes Anna de casa?

Este musai ca ardeii sa fie rosii: kapia, normali si iuti. In total au cantarit 400 g (fara cotor si fara seminte). Vedeti voi cati ardei iuti puneti…. sa nu faceti ca trenul dupa aceea 🙂

Eu am pus o jumatate de ardei iute la 400 g de ardei normali si pasta a fost potrivit de iute. Depinde si de ca de iuti sunt ardeii si de cat de picant va place voua sa mancati.

Ardeii se curata de cotor si de seminte si se taie bucati mari. Purtati manusi de cauciuc cand manipulati ardeii iuti!

In trecut faceam pasta de ardei prin aparatul de tocat carne dar era greoi pentru ca avem o cantitate destul de mica si se pierdea mult. Acum folosesc cu mare succes blenderul (sau procesorul de bucatarie). Se monteaza in 10 secunde, se toaca ardeii repede si apoi se spala la fel de repede fara sa avem pierderi.

Astfel dau de cateva ori pe functia impuls si pasta de ardei este gata.

Adaugam si sarea si mai dam un impuls sa se amestece bine. Gata!

Cum se pastreaza pasta de ardei iuti si dulci pentru iarna?

Nu ne mai ramane decat sa introducem aceasta pasta de ardei in stil unguresc in borcanele. Borcanele se sterilizeaza astfel cum am descris amanuntit aici.

Punem capacul si il strangem bine de tot. Putem aseza pasta de ardei direct in camara. Nu necesita sterizilare la bain marie (dunst) deoarece sarea o conserva perfect. Trebuie lasata la macerat macar 2 saptamani inainte de a deschide borcanul.

Priviti ce culoare faina are pasta de ardei la borcan! Vie, rosie, frumoasa. Sa nu va mai spun de gust si aroma… de vis!

Cred ca nu va sta mult pe raftul din camara pentru ca ai mei abia asteapta sa fac o paine de casa sa incerce pasta delicioasa cu ardei. Dupa deschidere, borcanul se pune in frigider si poate sta acolo si 1 an.

Mai avem o reteta faina de pasta de ardei copt cu usturoi (lutenita) – o gasiti aici.

Pasta de ardei copti cu usturoi la borcan reteta de lutenita zacusca savori urbane

Merita sa incerci si tu aceasta reteta de pasta de ardei iute si dulce pentru iarna.

Aici gasiti mai multe retete de conserve pentru iarna

Ceapa murata in otet perle de ceapa Savori Urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

13 COMENTARII

  1. Bună! Dacă las și semințele de ardei iute, afectează cumva conservarea? Eu fac iute și dulce separat, apoi le potrivesc în amestec, după cum îmi place. Mulțam fain!

  2. Buna Oana!

    Am facut si eu pasta (cu suficienta sare) fara ardei iute. Am pus-o intr-un borcan cheap de plastic. Dupa 3-4 zile a inceput sa fermenteze si a sarit capacul borcanului. A trebui sa o deschid…. Nu stiu daca am compromis-o sau nu (poate asta afecteaza procesul de macerare). Oare ce sa fac? Cred ca mai bine pun alta (in borcane de sticle… Poate sa pun si putin conservant). Also… Am observat ca s-a separat putin solidele de lichid, ma gandesc ca nu e big deal (odata ce o sa se macereze si devine fina). Mersi! Site-ul e grozav!

    • Hmm… ar trebui pus in borcan de sticla inchis ermetic cu capac cu filet (ambele sterilizate) ca sa nu intre bacterii din exterior. Ungurii, desi sunt mari amatori de salicil, la Eros Pista nu pun deloc.

  3. Buna ziua! Ar mai trebui adaugat,pentru nestiutori:curatarea ardeilor iuti sa se faca exclusiv cu manusi.dupa 200 de grame,am suferit 10 ore de chin.cu toate leacurile incercate impotriva arsurilor.in rest au iesit bine lucrurile.multutumim!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: