Cum se fierb (sterilizeaza) conservele la bain Marie sau la cuptor

De către
Oana
-
76

Cum se fierb (sterilizeaza) conservele la bain marie - in oala cu apa savori rubane

Cum se fierb (sterilizeaza) conservele la bain Marie – in oala cu apa pe aragaz sau la cuptor? Cata apa se pune in oala si cate minute se fierb borcanele si sticlele? La ce foc se face aceasta fierbere in aburi? In Ardeal si Banat procedeul se numeste dunstuiala sau dunstulit.

Borcanele cu legume sau compot pentru iarna trebuie fierte in baie de abur si apa. Unele doar pentru sterilizare suplimentara (zacusca, bulionul, tocana de legume, ketchupul) iar altele pentru gatirea, fierberea propriu-zisa (compoturile, legumele crude in apa cu sare sau in bulion etc). Conservele se pot fierbe pe aragaz sau la cuptor. In fabrici se folosesc autoclave industriale (sub presiune) care ating peste 130 C.

Prin acest procedeu de supra-sterilizare sunt omorate toate microorganismele (bacterii, spori de mucegai sau fungi) iar conservele vor rezista cativa ani buni.

Etapa aceasta NU ne scuteste insa de sterilizarea borcanelor si capacelor inainte de a fi umplute! Aici gasiti procedeul explicat pas cu pas.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Ce este Bain-Marie?

In Ardeal si Banat operatiunea asta se numeste „dunstuleala”  sau „dunstalit”, „dunstulit” sau „dustulit” (din lb. germana, Dunst =  abur).

Din limba franceza vine expresia „Bain Marie” care se pronunta „ben mari” (nu „bei mari”, nu „bein mari” sau nu „bei marin”) si inseamna „baia Mariei” – baie de apa (si abur).

Procedeul de fierbere in baie de apa si abur este unul antic, fiind consemnat inca din secolul 5 I.Hr de Hipocrate si, mai tarziu, de Teofrast. Numele „Bain Marie” se pare ca provine de la cel al unei femei-alchimist, Marie la Juive (Maria Evreica) care a trait in secolul 3 I.Hr. (sursa + imagine Wikipedia). Bain de Marie s-a prescurtat in Bain Marie.

Marie la Juive bain marieEl presupune o instalatie compusa din doua recipiente separate de un lichid (apa, ulei), fierberea continutului facandu-se indirect, datorita caldurii lichidului din jur. Daca cu apa putem atinge 100 C, cu ulei putem trece de aceasta temperatura, acesta incalzindu-se si pana la 200 C. Nu este cazul nostru… Iata o gravura din secolul 17 care ilustreaza o instalatie de „Bain Marie”. (By Ulstadius, Philippus – Chemical Heritage Foundation, Public Domain)

Mary's_Bath_1528_detail_AQ9_(1).tif

Rețete Video - Savori Urbane pe Youtube. Apasă pentru a le viziona!
Acești mici pe pâine sunt un concept relativ nou, apărut în stațiunea montană Păltiniș (jud. Sibiu) și devenit notoriu în mediul online. Practic sunt felii de pâine unse cu pastă de mititei și apoi prăjite la grătar. Veți vedea că există o ordine a operațiilor care trebuie respectată pentru a obține niște mici rumeni pe pâine prăjită. Este recomandată pâinea cu cartofi (rețeta video aici https://youtu.be/8QwMI7EuU4E ) deoarece miezul ei are o textură aparte, dar puteți folosi și pâini cu maia,cu semințe sau chiar simple. Muștarul poate fi uns pe pâine sub stratul de pastă de mici sau poate fi servit separat,la final. Bineînțeles că eu am folosit pastă de mici făcută acasă după rețeta video de aici: https://youtu.be/4ZVdWma7cro Aici găsiți mai multe preparate la grătar: https://savoriurbane.com/tag/la-gratar/ Ceafă la grătar și piept de porc cu bere https://youtu.be/SCdisCX3Rhg Mai multe rețete video de mâncare (cu sau fără carne): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4bejgITjyVenBU6-zePUy8s _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Mici pe pâine | Savori Urbane
Cea mai fragedă și suculentă ceafă de porc la grătar este aceasta! Am marinat feliile de ceafă și de piept de porc au fleică în bere neagră (sau blondă) și am obținut o crustă superbă rumenită și o carne moale, fragedă, suculentă și savuroasă. Bineînțeles că puteți prăji ceafa de porc și feliile de piept și la grătar electric sau chiar în tigaie tip grill. Recomand feliile groase de ceafă cu os deoarece osul este un bun conducător de căldură! Rețeta este publicată pe blogul nostru din 2018 și poate fi citită aici https://savoriurbane.com/ceafa-de-porc-marinata-in-bere-si-prajita-la-gratar-sau-tigaie/ Aparat pentru frăgezit carnea: https://l.profitshare.ro/l/13616005 Friptură din ceafă de porc (bucată întreagă de 3 kg), la cuptor: https://youtu.be/_mL7dZXhGdU Vă las și rețeta de mici de casă: https://youtu.be/4ZVdWma7cro Aici găsiți mai multe preparate la grătar: https://savoriurbane.com/tag/la-gratar/ Mai multe rețete video de mâncare (cu sau fără carne): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4bejgITjyVenBU6-zePUy8s _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Ceafă la grătar și piept de porc marinate cu bere rețeta de grătare fragede, suculente Savori Urbane
De ani de zile facem pasta de mici acasă pentru că astfel știm exact ce ingrediente punem în ea. Mixul de carne pentru mici de casă poate fi porc-vită, porc-oaie sau vită-oaie sau amestec din toate 3. Ce condimente punem la micii de casă și cum se frământa pasta de carne tocată? Cât bicarbonat se pune la mici? Câtă apă sau supă de oase se pune la pasta de mititei? Cum se porționează și modelează micii cu poșul pentru a fi egali și frumoși? Eu am fost prima care am prezentat publicului această metodă ingenioasă care a fost preluată, ulterior, și de alții (fără a acorda creditul cuvenit). Cum se prăjesc micii la grătar cu jar (lemne, cărbuni) sau pe grătar electric? Rețeta noastră de mici (ca pe vremuri) este publicată de ani de zile pe blogul nostru și a fost testată de milioane de cititori: https://savoriurbane.com/mici-de-casa-reteta-de-mititei-pufosi-pasta-de-mici/ *INGREDIENTE pt. cca. 2 kg de pastă de mici de casă 2 kg de carne de vită, porc (mai grasă) și oaie (opțional) 40 g sare 1 linguriță de piper negru boabe (pe care-l măcinăm proaspăt) 2 linguri rase de cimbru uscat (sau 1 cu vârf) 10 boabe de enibahar 1 linguriță bobițe de coriandru 2 lingurițe semințe de chimen 4 lingurițe de boia dulce (paprika) 1 linguriță de bicarbonat de sodiu 15 căței de usturoi cca. 700 ml apă rece sau supă de oase (rețeta aici: https://savoriurbane.com/fond-de-vita-beef-stock-bouillon/ ) Vă mai las o rețetă faină de mici pe pâine: https://savoriurbane.com/mici-pe-paine-reteta-de-pasta-de-mititei-unsa-si-prajita-pe-felii-de-paine-la-gratar/ Ceafă de porc cu bere (VIDEO): https://youtu.be/SCdisCX3Rhg sau rețeta scrisă: https://savoriurbane.com/ceafa-de-porc-marinata-in-bere-si-prajita-la-gratar-sau-tigaie/ Marinadă roșie pentru carne: https://savoriurbane.com/marinada-rosie-cu-usturoi-si-cimbru-pentru-carne-de-porc-pui-sau-vita/ Dulceața de nuci verzi: https://youtu.be/-9bMC52X79U Aici găsiți mai multe preparate la grătar: https://savoriurbane.com/tag/la-gratar/ Mai multe rețete video de mâncare (cu sau fără carne): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4bejgITjyVenBU6-zePUy8s _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Mici de casă pufoși și suculenți, la grătar - rețeta de pastă de mici făcută acasă | Savori Urbane
Multe gospodine sunt în căutarea unei rețete perfecte de clătite simple care să reușească admirabil de fiecare dată. Iat-o aici! Mixul de lapte cu apă minerală carbogazoasă conferă o frăgezime deosebită acestor clătite subțiri și delicate. Sarea NU poate lipsi din aluatul de clătite deoarece, fără ea, acestea ies fade, vai de ele. Aceste clătite simple se întorc ușor în tigaie, nu se lipesc și nu se rup. Ele rămân fragede și pufoase și a doua zi! Nu punem deloc zahăr în compoziție și astfel ele pot fi servite cu umpluturi dulci sau sărate. Clătitele noastre se pot umple cu gem, dulceață, cremă de ciocolată (Nutella), brânză dulce de vaci cu stafide dar și cu umpluturi sărate: tocăniță de ciuperci, carne tocată, spanac cremos etc (vă las aceste rețete la final). Rețeta de bază de clătite cu apă minerală este publicată pe blogul nostru din 2014, ea fiind testată de milioane de cititori: https://savoriurbane.com/clatite-reteta-de-baza/ *INGREDIENTE (15-20 de clătite, în funcție de diametrul tigăii) 350 g făină 3 ouă 50 g unt topit 500 ml lapte rece 250 ml apă minerală carbogazoasă sau sifon 2 prize bune de sare puțin ulei pentru prăjit Avem și rețeta franțuzească de clătite preparate doar cu lapte: https://youtu.be/klBAb9-NiVA Vă las aici și alte rețete de clătite fragede și gustoase: Clătite de post (fără ouă sau lapte): https://savoriurbane.com/clatite-de-post-pufoase-si-fragede-reteta-vegana/ Clătite cu ciuperci și șuncă: https://savoriurbane.com/clatite-cu-ciuperci-si-sunca-gratinate-la-cuptor/ Clătite Tiramisu: https://savoriurbane.com/clatite-tiramisu-cu-mascarpone-piscoturi-si-ciocolata/ Clătite cu spanac și cașcaval: https://savoriurbane.com/clatite-cu-spanac/ Clătite Hortobagyi cu carne și smântână: https://savoriurbane.com/clatite-hortobagy-cu-carne-si-smantana-la-cuptor/ Clătite brașovene (pane): https://savoriurbane.com/clatite-brasovene-reteta-traditionala/ Clătite cu carne tocată și ciuperci: https://savoriurbane.com/clatite-cu-carne-si-ciuperci-la-cuptor/ Clătite cu brânză dulce și stafide (la cuptor): https://savoriurbane.com/clatite-cu-branza-de-vaci-si-smantana-la-cuptor-reteta-de-clatite-gratinate/ Clătite clădite cu brânză de vaci și gem: https://savoriurbane.com/clatite-cu-branza-la-cuptor/ Clătite a la Gundel cu cremă de nucă și ciocolată: https://savoriurbane.com/clatite-a-la-gundel/ Tort de clătite cu fructe și mascarpone: https://savoriurbane.com/tort-de-clatite-cu-ciocolata-fructe-frisca-si-mascarpone-sau-crema-de-branza-tort-mozaic/ Mai multe rețete de clătite și pancakes: https://savoriurbane.com/tag/clatite/ Mai multe rețete video de deserturi de casă: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4abCVsblBjn8o57aUF4uPqL _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Clătite simple cu apă minerală rețeta de clătite subțiri. Sunt fragede și a doua zi! | Savori Urbane
Rețeta de zacuscă economică este la îndemâna oricui fiind simplă, ușor de urmat. Din 1 kg de vinete ies 6 borcane cu zacuscă delicioasă! Nu facem rabat la gust și savoare, ci folosim vinete coapte corect pe jar sau pe plită și ardei kapia sau gogoșari copți în același mod. Aroma de fum este esențială pentru o zacuscă reușită, iar dovleceii sunt „de umplutură”, sporind cantitatea preparatului final, fără însă a afecta calitatea acestuia. Este o zacuscă spornică, gustoasă, aromată, cu mai puțin ulei decât prevăd alte rețete și cu o tehnică faină de fierbere: cu bucăți mari! Astfel zacusca nu stropește și nu necesită amestecare non stop, ea fiind procesată la final cu blenderul de mână sau dată prin mașina de tocat carne. *INGREDIENTE pentru 6 borcane de zacuscă economică: cca. 1-1,2 kg vinete crude sau 500 g vinete coapte (decojite, scurse) - pot fi vinete la borcan sau congelate - vezi rețeta: https://youtu.be/Wnjxho5oUWA cca. 1 kg de ardei kapia sau gogoșari cruzi sau 500 g copți și decojiți - pot fi congelați sau puși la borcan, vezi rețeta: https://youtu.be/d3W7BXevkHA 1 kg dovlecei (decojiți, tăiați în bucăți, sărați lejer și scurși) 400-500 g ceapă 125 ml ulei de floarea soarelui 400 ml suc gros de roșii sau passata de casă - vezi rețeta aici: https://youtu.be/eXdlPiXayM0 2 lingurițe de sare 1 foaie de dafin 1 linguriță rasă de piper proaspăt măcinat Rețeta scrisă este aici https://savoriurbane.com/zacusca-economica-de-vinete-cu-ardei-copti-si-dovlecei-reteta-cu-bucati-mari-si-fierbere-fara-stropire/ Vă las aici și rețeta de zacuscă a mamei mele: https://youtu.be/1IbDrsuV_0c Zacuscă de ciuperci cu usturoi și ardei copt: https://youtu.be/RPk9iWNclec Zacuscă de fasole boabe (tocană la borcan): https://youtu.be/ccos9QAvSB4 Coacerea corectă a vinetelor: https://youtu.be/dQ6aOFBj7gs Coacerea ardeilor sau gogoșarilor: https://youtu.be/hM9KX1KCTig Mai multe conserve de fructe sau legume pentru iarnă: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YsDbLfWVfKEBXXrv8xeTi9 _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Zacuscă economică de vinete cu dovlecei, ardei (gogoșari) copți rețeta cu bucăți mari Savori Urbane
în fiecare an fac câteva borcane cu dulceață de afine (de pădure sau de cultură), fiind crescută cu aceste fructe de pădure la Sibiu, în vacanțele petrecute la bunicii mei. Folosesc rețeta veche de familie și dulceața mea de afine este bob cu bob, are sirop bine legat (fără fierbere multă, fără gelifianți adăugați) și culoare rubinie superbă (nu neagră sau maronie). Deși la dulcețuri se pun cantități egale de zahăr față de fruct, în cazul de față eu am pus mai puțin zahăr și dulceața de afine a ieșit perfect! Este important să folosim vase largi (cratițe) pentru fierberea dulcețurilor și gemurilor deoarece suprafața mare facilitează vaporizarea accelerată a apei și îngroșarea rapidă a siropului. La această rețetă se pot folosi atât afine proaspete cât și congelate. *INGREDIENTE 800 g afine 600 g zahăr 90 ml apă zeamă de lămâie Rețeta cu 1 kg de fructe este publicată de aproape 10 ani, pe blog: https://savoriurbane.com/dulceata-de-afine-reteta-traditionala/ Afinată de casă: https://youtu.be/0EuxQaOUqFY Mai multe rețete cu afine: https://savoriurbane.com/tag/afine/ Gem de afine: https://savoriurbane.com/gem-de-afine-reteta-traditionala/ Papanași pufoși cu dulceață și smântână: https://savoriurbane.com/papanasi-prajiti-reteta-traditionala-cu-smantana-si-dulceata/ Clătite fragede: https://youtu.be/klBAb9-NiVA Gogoși pufoase: https://youtu.be/YxTVelB0fls Mai multe rețete de dulceață, gem, compot sau sirop: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YoRBA_3IS81wyEB_yAzVqt Mai multe rețete video de conserve pentru iarnă: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YsDbLfWVfKEBXXrv8xeTi9 _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Dulceață de afine fără fierbere multă și cu zahăr mai puțin - rețeta de pe vremuri | Savori Urbane
Încarcă mai multe... Abonează-te gratuit la canalul nostru de pe Youtube!

V-am mai povestit anterior de cremele pentru tort „batute pe abur”, de crema pentru Tiramisu sau de topirea ciocolatei pe abur.

In cazul nostru avem borcanele (cu continutul lor) si oala mare in care le asezam. Intre ele este stratul de apa. Aceasta fierbere este blanda, continutul borcanelor incalzindu-se treptat si uniform.

4.9 from 8 reviews
Cum se fierb (sterilizeaza) conservele la bain marie - in oala cu apa sau la cuptor
 
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: depinde
Ingrediente - savoriurbane.com
  • borcane cu legume, fructe
  • oala mare
  • apa
  • carpe de bucatarie
  • hartie (ziare)

 

Cum se face fierberea conservelor in oala cu apa (la bain Marie)?

Borcanele umplute se inchid ermetic cu capace metalice. Pe vremuri se folosea celofan pus dublu, inmuiat in apa cu spirt si legat cu sfoara. Ce chin pe gospodine… Tremurau langa oala de frica sa nu li se sparga celofanul la fiert si sa se compromita conservele. De aceea nici NU se pune apa mai sus de 3/4 din inaltimea borcanelor!

Ca o precautie, borcanele pot fi infasurate individual in coli de hartie (ziare) sau carpe. De ce? In cazul in care unul explodeaza (foarte rar), cioburile sa nu fie proiectate si in celelalte borcane, ele fiind oprite de mansonul de hartie.

Cum se fierb (sterilizeaza) conservele in baie de apa pe aragaz?

Intr-o cratita incapatoare, larga (in functie de numarul de borcane care trebuie sa incapa in ea) se asterne o carpa de bucatarie (pe fundul ei). Se pun borcanele pe carpa si se toarna apa rece pana la 3/4 din inaltimea lor. Niciodata nu se pune apa pana la buza borcanului sau peste nivelul capacului!

cum se dunstulesc sterilizeaza conservele in oala cu apa (1)

Deasupra borcanelor se aseaza o a doua carpa (udata) sau o hartie de copt pusa dublu, mototolita si umezita. Este nevoie de acest „capac” pentru a crea o temperatura constanta in jurul conservelor si pentru a „ridica” temperatura din jur la peste 100 C. Daca apa fierbe la 100 C, aburul atinge lejer 130 C (poate ajunge si la 400 C daca este abur uscat). Cele mai grave arsuri sunt cu abur, nu cu apa colcotita. Ganditi-va cat de fierbinte e aburul care iese de sub folia de aluminiu care acopera o friptura la cuptor…

Deci nu se lasa vraiste deasupra. In plus, cand apa incepe sa fiarba mai si stropeste in jur.

Intreaga instalatie se pune pe aragaz la foc mic-mediu si se asteapta momentul in care apa din oala incepe sa fiarba. Tineti cont de faptul ca va dura vreo 40-50 de minute pana ce ajunge totul la punctul de fierbere. Din acel moment se cronometreaza 30-60 de minute (in functie de indicatiile retetei). 

Apoi se stinge focul si oala se trage cu grija deoparte. Imediat se inveleste cu un prosop gros curat (sau cu o patura) si se lasa cateva ore sa se racoreasca incet (dureaza peste 6 ore).

Cum se fierb (sterilizeaza) conservele in baie de apa la cuptor?

Sterilizarea conservelor la cuptor dureaza de 2 ori mai mult decat cea la foc deschis, pe aragaz insa este mai comoda. Nu mai ai batai de cap cu stropitul sau cu focul prea mare sau prea mic iar cuptorul are inertie termica mare, adica pastreaza caldura si dupa ce este decuplat.

Cuptorul trebuie sa fie rece cand se introduce in el oala cu conserve si apa. Borcanele se pregatesc exact ca si mai sus, minus partea cu acoperitul. In cuptor caldura este distribuita si de sus, in mod omogen.

Coacerea in baie de apa la cuptor este folosita des la crema de zahar ars (reteta aici) sau la sufleuri delicate. Apa din jurul formelor incalzeste omogen si incet continutul lor.

Se inchide usa cuptorului si se porneste caldura. Daca aveti cuptor electric il setati la 150 C, daca e pe gaz il puneti la caldura medie spre mica. De-acum trebuie sa urmariti momentul in care apa din jurul borcanelor incepe sa fiarba. Dureaza peste o ora pana ajung la fierbere. Din acel moment se scade temperatura la 120 C si se cronometreaza 30-60 de minute (sau cate sunt indicate in reteta).

Dupa scurgerea acestui timp se inchide sursa de caldura a cuptorului, se intredeschide usa lui si se acopera oala cu borcane cu un prosop gros. Se lasa la racorit cateva ore, cu usa intredeschisa.

Asta a fost totul! Borcanele racorite complet se pot aseza in camara. Fiind supra-sterilizate ele rezista si 2-3 ani, fara probleme.

Cum se fierb (sterilizeaza) conservele la cuptor – la sec, fără baie de apă

Unii invelesc in paturi borcanele fierbinti, umplute cu produs si le lasa la racorit lent. Eu zic ca nu e rau sa le sterilizam la cuptor. Cuptorul trebuie preincins la 115-120 C. Tehnica aceasta am folosit-o la compoturi, zacusca etc. Borcanele spalate si sterilizate se aseaza pe tava cuptorului si se umplu cu preparatul fierbinte (cald). Apoi se inchid ermetic cu capacele din dotare. Tava cu conserve se introduce in cuptorul incins la 115 C si se lasa 30-40 de minute la sterilizat. Apoi se decupleaza cuptorul –  FARA sa se deschida usa acestuia – si le lasa totul la racorit lent 4-5 ore (sau peste noapte). De-abia dupa acest ragaz se pot scoate borcanele si se pot muta in camara.

cum se sterilizeaza conservele de prune la cuptor

Iata cateva conserve care trebuie fierte sau supra-sterilizate dupa imbuteliere:

Sper ca am explicat bine cum se fierb (sterilizeaza) conservele in baie de apa sau la cuptor. Spor la treaba, dragilor!

Aici gasiti mai multe retete de conserve de fructe si legume

retete de muraturi zacusca bulion conserve legume savori urbane

 

Alte știri culinare Savori Urbane:

Fasole pastai in sos de rosii la borcan Savori UrbaneFasole pastai in sos de rosii sau bulion la borcan pentru iarna Rosii intregi la borcan fara sare sau conservanti reteta savori urbaneRosii intregi la borcan fara sare sau conservanti – rosii pentru ciorba sau mancare Ardei copti la borcan sau congelati (la lada) pentru iarna reteta savori urbane 1Ardei copti la borcan sau congelati (la lada) pentru iarna + rețeta VIDEO Ghiveci de legume la borcan cu sau fara orez pentru iarna reteta savori urbaneGhiveci de legume la borcan cu sau fara orez – tocana pentru iarna Compot de struguri reteta fara conservanti Savori UrbaneCompot de struguri reteta fara conservanti Pasta de ardei iute si dulce pentru iarna eros pista edes anna de casaPasta de ardei iute si dulce pentru iarna reteta de Erős Pista sau Édes Anna de casa Zarzavat pentru ciorba la borcan sau congelator reteta Savori UrbaneZarzavat pentru ciorba la borcan sau congelator (la lada) cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturiCum se sterilizeaza borcanele pentru conserve de fructe sau legume? + VIDEO

76 COMENTARII

    • In explicatiile de mai sus, ati comis o grava eroare de traducere. Fierberea la abur se numeste „bain marine” in traducere din franceza – „baie marina”. Nicaieri n-am auzit o astfel de explicatie aberanta, cum ar fi cea de „baia Mariei”. Despre reteta, nu comentez nimic.

  15. Doamna Doina dacă nu știți măcar învățați. Să zici ca e o gravă greșeală fără să te documentezi, fără măcar să ai curiozitatea să citești mi se pare penibil. Plus cum vina ca doar de critică îți iei timp dar de laudă nu? Eiiii foarte urat. Eu mulțumesc pentru toate rețetele fetelor, le mulțumesc că ne învață zi de zi cum sa gătim, ne fac cultura generala gastronomica.

  21. Ati scris „Intr-o cratita incapatoare, larga (in functie de numarul de borcane care trebuie sa incapa in ea) se asterne o carpa de bucatarie (pe fundul ei). Se pun borcanele pe carpa ” (acum adaug eu) si incep sa danseze cand fierbe apa…
    In loc de carpa puneti capace vechi gaurite din loc in loc. Bulele de aer vor avea pe unde sa iasa si borcanele nu se vor mai misca. Avantajul este ca va puteti face un set de capace gaurite suficiente pentru a acoperi fundul oalei in care fierbeti borcanele si le puteti pastra pentru refolosire.
    Felicitari pentru retete.

  28. salut, scuze daca postez unde nu trebuie, dar nu exista un procedeu mai simplu de sterilizare? cand eram mica o priveam pe mama cat se chinuia cu capace din celofan, cu borcane care pocneau,cu arsuri de abur.. sincer mi-e frica sa incerc acest procedeu de sterilizare.

  44. Ca intotdeauna sunteti cele mai tari! Pe langa retetele in sine, oferiti si explicatii super detaliate si usor de inteles. Va multumesc pentru tot ceea ce faceti pentru noi ceilalti!

  55. Multumim de retete si atatea explicatii necesare astfel ca pot gati bunatati chiar si cei ce au doua maini stangi si o memorie pe masura lor :))
    Un lucru nu mi-e clar din explicatii… Se cronometreaza 30-60 de minute din momentul in care apa din cratita incepe sa fiarba sau de cand totul (ma gandesc ca se vede prin borcane cand continutul incepe sa fiarba) atinge punctul de fierbere?
    Va multumesc anticipat pt clarificari!
    De multe bunatati sa va bucurati! 🙂

  64. Mulțumesc mult pentru toate rețetele! Oricând am nevoie de sfaturi culinare sau rețete, aici caut! 😊
    Am făcut rețeta de sos pentru paste pentru iarna, sos marinara, și apoi le-am sterilizat la abur pe aragaz, cum este prezentat procedeul mai sus. Totul ok, dar unele capace cand le apeși, se pot apasa si fac acel click, oare e ok?

  69. Va multumesc ca existati! Am folosit procedeul asta de cateva ori bune, am mers pe varianta de cuptor si apa in tava. Am doi baieti mici care sunt innebuniti dupa paste cu sos Ragu alla Bolognese. Fac doua portii de sos si apoi le conserv in borcane de sticla de 200g, perfecte pentru 2 portii de sos pt paste. Este foarte fain ca nu folosesc conservant sau alte produse – totul natural! Bineinteles, sterilizez borcanele inainte de toate.

  71. Draga Oana, doar acum am gasit explicatiile tale foarte folositoare. Sunt la inceput cu pusul pentru iarna si am folosit metoda mamei : pusul sub paturi( ea foloseste conservant dar eu nu).. Oare borcanele proaspat puse in camara,le pot rebaga la cuptor sa ma asigur ca sunt sterilizate asa cum trebuie? Cu multumiri,Alina

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta: