Compot de dovleac pentru iarnă – rețeta fără conservant

1

Compot de dovleac pentru iarna reteta fara conservant Savori Urbane

Compot de dovleac pentru iarnă – rețeta fără conservant. Compot natural de dovleac plăcintar (bostan, ludaie) cu scorțișoară, anason etc. Rețete cu dovleac. Compoturi de casă.

Acest compot de dovleac este dulce-acrișor și foarte aromat. Se poate consuma ca atare, ca desert dar se potrivește de minune și cu fripturile de rață, curcan, gâscă sau vânat. În acest caz nu se adaugă vanilie pentru a-l putea utiliza si la dulce și la sărat. Am folosit batoane de scorțișoară, cuișoare și stele de anason.

cum se face reteta de compot de dovleac pentru iarna

Tare ne place dovleacul si ne bucurăm când vine toamna și putem face dovleac copt la cuptor 🙂 Ce arome faine sunt în bucătarie când se coc bucățile de dovleac! Vedeți aici cum îl fac eu.

În fiecare an pun și câteva borcane de dovleac ras pentru plăcintă sau prăjitură – rețeta aici.

Dovleac ras la borcan pentru iarna pentru placinta Savori Urbane

Vorbiom aici despre dovleacul placintar denumit și bostan (Moldova) sau ludaie (Ardeal).

Din aceste cantități rezultă 2 borcane de 280 ml de compot de dovleac pentru iarnă.

Compot de dovleac pentru iarnă - rețeta fără conservant
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane de 280 ml cu compot de dovleac
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 250 g dovleac plăcintar cântărit după decojire
  • 50 g zahăr
  • 250 g apă
  • cuișoare (opțional)
  • anason stelat
  • batoane sau pudră de scorțișoară

Cum se face Compot de dovleac pentru iarnă – rețeta fără conservant?

Cum se curăță dovleacul?

Dovleacul l-am tăiat în două, apoi fiecare bucată în jumătate. Am eliminat sâmburii și filamentele și l-am curățat in strat subțire cu peelerul.

Am tăiat dovleacul cubulețe mărunte cu latura de cca. 1 cm. Cu cât sunt mai mici cu atât se așază mai bine în borcane.

Cum se face siropul pentru compot de dovleac?

Până am tăiat dovleacul am pus la fiert și siropul: apa, zaharul, batoanele de scorțișoară și anasonul stelat. Puteți adăuga și 1-2 cuișoare. L-am lăsat să fiarba 2-3 minute (calculate din momentul în care începe să clocotească).

Cum se pune compotul de dovleac in borcane?

Am spălat și sterilizat borcanele și capacele. Aici puteti citi pe larg despre sterilizarea borcanelor și capacelor la cuptor.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Am umplut borcanele cu cuburile de dovleac și am aranjat în fiecare câte un baton de scorțișoară și o steluță de anason. Puteți rupe batoanele și stelele și să le impărțiți la mai multe borcane. Apoi am turnat in borcane siropul fierbinte.

Eu umplu bine borcanele cu fructe pentru că NU conserv apa pentru iarnă! Adică nu pun 3 bucățele de fruct și restul zeamă.

Am scuturat ușor borcanele ca să iasă bulele de aer și am completat cu sirop până aproape de buza lor. Am lucrat pe o tavă metalică care să preia șocul termic și să prevină pleznirea borcanelor. Apoi le-am înfiletat capacele.

Cum si cat se fierbe un compot de dovleac la bain Marie?

Urmează dunstuirea, adică fierberea în bain Marie. Aceasta durează cca. 35-40 de minute, cronometrate din momentul în care apa începe să fiarbă. Am închis borcanele și le-am așezat la dunst învelite în cârpe de bucătărie. Puteți să le fierbeți și la cuptor timp de 50-60 de min. Cum se procedeaza am descris amanuntit aici.

Păstrare compot de dovleac

După încheierea timpului de fierbere în baie de apă și abur sau sterilizare la cuptor borcanele cu compot de dovleac se lasă la răcorit „pe loc” ( în oală sau în cuptor).

Borcanele cu compot de dovleac pot merge în cămară, pentru iarnă. Rezisă bine și 2-3 ani. Ce culoare frumoasă are dovleacul! Și ce aromă faină are compotul!

cel mai bun compot de dovleac reteta pas cu pas

Dacă sunteți amatori de dovleac atunci vă las și rețeta unei fabuloase supe-cremă – vezi aici.

cea mai buna supa crema de dovleac copt la cuptor

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Sau a unei prăjituri ca pe vremuri, cu aluat fraged și umplutură de dovleac cu nucă – vezi aici.

cea mai buna placinta cu dovleac reteta

Merită să încerci și tu această rețetă de Compot de dovleac pentru iarnă – rețeta fără conservant!

Aici găsiți mai multe rețete cu dovleac plăcintar sau bostan.

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.