Nectar de mere pentru iarnă – rețeta naturală fără conservanți. Cum se face nectar de casă? Rețeta de nectar de mere pentru iarnă. Cum se conservă merele pentru iarnă?
Anul acesta avem o recoltă mare de mere și pere. Mi-e plină grădina de aceste fructe și mă găndesc ce să mai fac cu ele, pe lângă faptul că le mâncam zilnic în stare proaspătă. O parte din ele vor fi depozitate pe rafturile pivniței și vor rezista foarte bine peste iarnă.
Caise și piersici am avut puține, însă recolta de mere și pere este impresionantă. Am apucat totuși să fac câteva sticle de nectar de caise (vezi aici) și de piersici sau nectarine (vezi aici). Au ieșit grozav de bune!
Am făcut și nectar de pere, bun și aromat (rețeta aici).
Din aceste cantități rezultă 4 sticle de 250 ml cu nectar de mere natural. Depinde însă și de cât sunt de zemoase merele.
- 1 kg de mere (curățate)
- 360 g zahăr
- 500 ml apă
- zeama de la 1 lămâie
- vanilie
- scorțișoară
Cum se prepară nectar de mere pentru iarnă – rețeta naturală fără conservanți?
Cum curățăm merele pentru nectar?
Merele le-am spălat bine și le-am lăsat la scurs. Apoi le-am curățat de sâmburi și de părțile stricate. Fiecare măr l-am tăiat în sferturi și apoi în bucăți mai mici. Eu nu le decojesc deoarece coaja este sănatoasă. Am pregătit un castron încăpător cu 2 L de apă rece și zeama de la 1/2 lămâie. Cum tai un măr îl și pun în apă cu zeamă de lămâie. Astfel merele se mentin albe, nu se oxidează.
Cum se fierbe nectarul de mere?
Am pus merele la fiert într-o cratiță încăpătoare împreună cu 350 ml apă, cu zahărul, zeama de la jumătate de lămâie, cu un baton de scoțișoară și vanilia (1 plic de zahăr vanilat sau o linguriță extract). Le-am lăsat să fiarbă până s-au înmuiat bine.
După fierbere le-am mărunțit (cu tot cu zeamă) cu un mixer vertical până am obținut un piure.
Apoi am trecut piureul de mere printr-o sită fină.
Am obținut un piure foarte fin de mere. În sită au rămas cojile.
Am mai adăugat încă 150 ml apă și am pus totul din nou la fiert pentru 4-5 minute. Am gustat de zahăr. Nu a mai trebuit să adaug. Dacă vă place nectarul mai dulce acum mai puteți adăuga un pic de zahăr. Eu am mai adăugat un vârf de cuțit de pudră de scorțișoară pentru că-mi place foarte mult aroma acesteia.
Cum îmbuteliază un nectar de mere și cum se păstrează pentru iarnă?
Acest nectar de mere se îmbuteliază fierbinte, în borcane sau sticle cu gura largă pe care le-am sterilizate în prealabil (cu tot cu capacele aferente) așa cum este descris aici.
Borcanele și sticlele cu nectar de mere le-am închis ermetic cu capace și le-am sterilizat la Bain Marie (le-am dunstuit) timp de 40 de minute (cronometrate din momentul in care apa clocoteste in masa) sau la cuptor. Vezi aici cum se sterilizează conservele de fructe și legume în oală cu apă.
După aceasta am acoperit oala cu cârpe și am lăsat totul să se răcească lent până a doua zi.
După răcirea completă am așezat sticlele sau borcanele cu nectar de mere pe rafturile cămării. Bineînțeles că am degustat nectarul 🙂
Rezultatul este minunat! Nu se compară cu nimic cumpărat din comerț.
Tot pentru iarnă am pus și câteva borcane cu mere rase pentru plăcintă sau prăjitură – vezi rețeta.
Precum și piure de mere (pastă de mere) – vezi aici.
Merită să încerci și tu această rețetă simplă, naturală de nectar de mere fără conservanți!
Aici găsiți mai multe rețete de conserve de fructe
Alte știri culinare Savori Urbane:
Nectar de piersici sau nectarine făcut în casă
Nectar de căpșuni pentru iarnă – rețeta fără conservant
Pastă de mere pentru iarnă – rețeta de piure de mere la borcan
Mere rase la borcan pentru plăcintă – conservate pentru iarnă
Compot de mere pentru iarnă – rețeta simplă
Marmeladă fără zahăr – pastă de fructe asortate rețeta de pe vremuri (la ladă, felii)
Nectar de caise natural făcut în casă rețeta pas cu pas
Nectar de pere natural de casă, rețeta pentru iarnă
[…] Și din mere se face un nectar natural foarte gustos și sănătos – vezi aici. […]
[…] Sau un nectar natural foarte gustos și sănătos – vezi aici. […]
[…] Tot din mere se face și un nectar natural foarte gustos și sănătos – vezi aici. […]
Multumesc. Am facut si mere rase la borcan de la voi si nectar de pere. Foarte bune toate.
Azi am facut nectar de mere dupa reteta voastra! Deosebit de bun, fin si cu aspect …comercial! Multumesc
Ne bucuram ca ti-a reusit atat de bine 🙂
Excelenta reteta! Tocmai am testat-o cu 1 kg din merele din gradina. Acum mi-au mai ramas doar vreo 20kg de transformat in nectar :)) Intrebare: daca merele sunt f dulci si nu pun zahar deloc, se conserva ok nectarul peste iarna?
Sa stii ca multe fructe care sunt dulci in stare proaspata devin foarte acre prin fierbere. As zice sa pui ceva zahar in el.
Nectar de prune ati incercat? Aveti o rețetă? As vrea sa incerc si cum tot ce fac, ma inspir de la voi, poate îmi dati vreo idee. Multumesc!
Nu am incercat dar poti aplica retetele de mai sus – de ex. pe sistemul celui de piersici https://savoriurbane.com/nectar-de-piersici-sau-nectarine-facut-in-casa/
Buna. Tocmai ce am pus la fiert merele pentru un nectar , folosind reteta ta. Am o intrebare: cum ar trebui sa procedez daca as vrea sa adaug si zmeura la acest nectar? Zmeura este congelata. Fiicei mele ii place nectarul cu zmeura si as vrea sa pun pentru iarna.
Multumesc pentru retete (am facut sirop de capsuni si de soc) si pentru rapsunsul tau.
Zi minunata!
Pui si zmeura la fiert dar mai spre final, apoi strecori totul ca mai sus.
se fierb la baine marine la fel si sticlele cu ciolofan – folie alimentara cele cu capace?
da, mama așa făcea pe vremuri la toate conservele – erau legate cu celofan, nu erau cu capace capsate.
Buna seara.Cum se sterilizeaza nectarul de mere la cupror,va rog?La cate grade si cat timp?Multumesc.
Tocmai ce am facut cateva borcanele cu piure de mere si urmeaza nectarul. Am sterilizat borcanele pline la cuptor, 30 min la 115 grade. E ok sa procedez la fel si cu sticlele cu nectar? Recunosc ca imi este mult mai comod asa decat la bain marie.
da, exact la fel se face
[…] fac parte merele rase puse la borcan (vezi aici), pasta de mere (rețeta aici), nectarul de mere (vezi aici) sau compotul de mere pentru iarnă (vezi aici). Vă mai las niște rețete de mere conservate și […]