Nectar de căpșuni pentru iarnă – rețeta fără conservant

0

Nectar de căpșuni pentru iarnă - rețeta fără conservant savori urbane 1

Nectar de căpșuni pentru iarnă – rețeta fără conservant. Cum se face nectar natural din căpșune proaspete? Rețete de nectar din fructe. Rețete cu căpșuni. Rețete de băuturi răcoritoare de casă.

Pentru a face un nectar delicios avem nevoie de căpșuni coapte și aromate. Nu vă recomand să faceți acest nectar de căpșuni în extrasezon, cu căpșuni coapte forțat sau necoapte. Nu va avea nici gust și nici aromă.

Servire nectar de căpșuni pentru iarnă - rețeta fără conservant savori urbane

Eu am și în grădină căteva tufe de căpșuni dar pe acelea le culege și le mâncă fiul meu pe măsură ce se coc. Pentru dulceață de căpșuni (rețeta aici) sau pentru gem de căpșuni (rețeta aici) cumpar fructele din piață. În zona Aradului avem mulți producători locali care aduc în piețe căpșuni faine, coapte: Covăsânțul și Cuvinul sunt 2 localități din Podgoria Aradului cu tradiție îndelungată în producția de căpșuni. Deja am ajuns să îi cunosc pe cei de la care cumpăr și știu că produsele sunt de calitate. Anul acesta am făcut și o delicioasă dulceață de căpșuni cu rubarbă (rețeta aici).

cea mai buna dulceata de capsuni

Nu lipsește niciodata de pe raftul cămării mele siropul de căpșuni făcut la rece (rețeta aici). Este un sirop crud, nefiert, care păstrează toată aroma căpșunelor de vară până la iarnă.

sirop de capsuni fara fierbere natural crud

Vă dau cantitățile pentru 1 l de nectar de căpșuni iar voi puteți multiplica rețeta după nevoi.

Nectar de căpșuni pentru iarnă - rețeta fără conservant
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 litru
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1000 g căpșuni proaspete
  • 250-350 g zahăr
  • 500 ml apă
  • zeamă de la 1 lămâie (cca. 40-50 ml)

Cum se face un nectar de căpșuni pentru iarnă – rețeta fără conservant?

Cum se pregătesc căpșunele pentru nectar?

Căpșunele le-am spălat bine de tot, sub jet de apă rece. Le-am lăsat la scurs și abia apoi le-am scos codițele. Le-am pasat (mărunțit, blenduit) apoi într-un procesor alimentar.

Am ales o oală încăpătoare în care am pus piureul de căpșuni peste care am adăugat și zahărul. În funcție de cât de dulce doriți să fie nectarul și de cât de dulci sunt căpșunele, puteți crește sau scădea cantitatea de zahăr (între 250-350 g zahăr). Eu am pus 300 g zahăr la 1 kg de căpșuni.

Cum se fierb căpșunele pentru nectar?

Am amestecat bine în oală și apoi am pus-o pe foc până s-a dizolvat zahărul. Aceasta operațiune a durat 5-8 minute. Atenție la foc! Acesta nu trebuie să treaca de pereții oalei pentru că riscați ca zahărul să se caramelizeze și nectarul să devina afumat și maroniu. Mai bine lucrați la foc mic-mediu.

Am tras cratița deoparte și am strecurat totul ca să scap de sâmburi (sau măcar de o parte din ei). Sita trebuie să fie deasă.

Dacă nu aveți sită deasă atunci vă recomand ca mai întâi să dați nectarul prin strecurătoare și abia apoi printr-un tifon (pentru a nu se colmata tifonul).

Am adăugat apoi apa și sucul de lămâie. Am pus înapoi oala pe foc și am lăsat nectarul la fiert doar preț de 2-3 clocote (din momentul fierberii circa 3 minute la foc mic). Ce culoare superbă are! Lămâia ajută la păstrarea culorii frumoase, deschise.

Îmbuteliere și păstrare nectar de căpșuni pentru iarnă –  rețeta fără conservanți

Acest nectar de căpșuni se poate îmbutelia în sticle cu gura largă sau în borcane. Acestea (împreună cu capacele lor) trebuie sterilizate anterior așa cum am descris aici.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Cu ajutorul unei pâlnii umplem borcanele sau sticlele cu nectarul de căpșuni călduț.

Cum se fierbe nectarul de căpșuni la Bain Marie?

Borcanele și sticlele cu nectar de căpșuni se închid ermetic cu capace și se sterilizează la Bain Marie (se dunstuiesc) timp de 25 de minute (cronometrate din momentul in care apa clocoteste in masa) sau la cuptor. Vezi aici cum se sterilizează conservele de fructe și legume în oală cu apă. După aceasta se acoperă cu cârpe și se lasă la răcit lent, până a doua zi.

cum se dunstulesc sterilizeaza conservele in oala cu apa (2)

Nectarul de căpșuni pentru iarnă – rețeta fără conservant este gata de pus pe raftul cămării!

reteta nectar de capsune

Să și gustăm un pic că prea bine arata 🙂 Am pus o sticlă de nectar de căpșuni la frigider și după câteva ore ne-am bucurat de o băutură răcoritoare de casă. Un nectar gros, aromat și extrem de gustos!

cum se face nectarul de capsuni de casa reteta pas cu pas

Pe măsură ce se coc alte fructe facem și nectar de caise (aici), de piersici (aici), de pere (aici) sau de mere (aici). Sunt sănătoase și gustoase!

Merită să încerci și tu această delicioasă rețetă de nectar de căpșuni pentru iarnă – rețeta fără conservant!

Aici găsiți mai multe conserve de fructe: gem, dulceață, marmeladă, peltea, jeleu, compot etc.

Poate te intereseaza si:

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.