Compot de căpșuni natural, fără conservanți – rețeta veche

0

reteta compot de capsune sau capsuni fara zahar mult

Compot de căpșuni natural, fără conservanți – rețeta veche. Cum se face compotul de căpșune? Cât zahăr se pune la compot și cât timp se fierb borcanele? Rețete de compoturi de casă. Rețete cu căpșuni.

În fiecare an fac câteva borcane de compot de căpșuni. Suntem o familie mică așa că 2-3 borcane de compot de căpșune ne sunt suficiente. Oricum mai facem și compot de cireșe (care este preferatul juniorului), compot de piersici sau de pere (preferatelel mele) dar și de vișine sau de struguri. Vă las rețetele la final. Ajung câteva borcane din fiecare… că doar nu mâncăm doar compoturi peste iarnă! Evaluați necesarul familiei dvs,  faceți un mic calcul și vedeți ce alte fructe mai doriți să conservați.

Compot de căpșuni natural, fără conservanți - rețeta veche savori urbane

Anul acesta căpșunile nu sunt cele mai grozave, nici cele mai dulci. Sunt apoase dar măcar sunt aromate. Vremea de afara nu i-a ajutat deloc pe producătorii locali de lângă Arad: plouă zilnic și e foarte frig.

cel mai bun compot de capsuni reteta simpla

Bineînțeles că acest compot de căpșuni se face în sezon (mai-iunie), cu fructe coapte la soare, nu prin depozite.

Vă invit să citiți și cum se congelează corect (bucată cu bucată) căpșunile, zmeura, afinele sau alte fructe delicate – vezi aici.

Cum se congelează căpșunile, zmeura sau alte fructe Fructe la congelator sau ladă reteta savori urbane

Vă dau cantitățile penru 2 borcane de 300 ml de compot de căpșuni. Din 1 kg de căpșuni rezultă cca. 7 borcane și aveți nevoie de sirop preparat din 210-280 g zahăr și 1,4 L apă (aprox).

Compot de căpșuni natural, fără conservanți - rețeta veche
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane de 300 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 300 g căpșuni
  • 400 ml apă
  • 60-80 g zahăr
  • 20 ml zeamă de lămâie

 

Cum se face compot de căpșuni natural, fără conservanți – rețeta veche?

Ingrediente pentru compot natural de căpșune

În primul rând am curățat și spălat căpșunile și le-am lăsat la scurs.

Pentru a vedea cam câte căpșuni intră într-un borcan am umplut unul cu căpșuni mărunte (au intrat 160 g) și altul cu căpșuni mari (au intrat 140 g). Fructele mici se așază mai bine decât cele mari, ocupă mai bine spațiul. Media e de cca. 150 g căpșune/borcan de cca. 300 ml.

Astfel am calculat de câte borcane am nevoie. Am spălat borcanele și capacele și le-am sterilizat la cuptor – vezi aici cum se face.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Cum se face siropul pentru compot de căpșuni? Cât zahăr punem și câtă apă?

Pentru a nu face prea mult sirop am verificat cu exactitate cată apă intră în fiecare borcan: în borcanul cu căpșunile mici au intrat 180 ml apă, în borcanul celălalt 200 ml apă. Putem simplu calcula 200 ml apă pentru fiecare borcan.

Am pus la fiert într-o oală 400 ml apă și 80 g zahăr plus 20 ml de zeamă de lămâie. Aceasta va păstra culoarea frumoasă a fructelor. Am fiert siropul câteva minute până s-a dizolvat zahărul (3-4 minute de când clocotește).

Am lăsat siropul la răcorit (să fie călduț, nu fierbinte) și l-am turnat apoi peste căpșunile din borcane.

Cât se fierbe (sterilizează, dunstuie sau dinstuie) compotul de căpșuni?

Am strâns bine capacele de pe borcane. Urmează dunstuirea, adică fierberea în bain Marie. Întregul procedeu este descris aici. Aceasta durează cca. 10-12 de minute cronometrate din momentul în care apa începe să fiarbă. Am închis borcanele și le-am așezat la dunst învelite în cârpe de bucătărie.

cat se fierbe sterilizeaza dunstuie compotul de capsuni

Apoi am lăsata borcanele cu compot de căpșuni să se răcorească lent în oala respectivă.

cum se dunstulesc sterilizeaza conservele in oala cu apa (2)

Păstrare compot de căpșuni natural, fără conservanți

După răcirea completă, borcanele cu compot de căpșuni pot merge în cămară. Este bine să le verificați dacă nu curg: le întoarceți cu fundul în sus.

Ele se păstrează foarte bine pentru la iarnă. Fructele au culoare vie, nu sunt fierte în exces. În timp ele se mai decolorează deoarece căpșunile sunt fructe delicate, sensibile. Dar gustul și aroma lor rămân foarte faine!

cum se face compot de capsuni fara conservant

Vă las aici și alte rețete de conserve de căpșuni. Încep cu clasicul gem (cu culoare superbă) – vezi aici.

Continui cu dulceața „bob cu bob” – ca niște rubine – rețeta aici.

Dulceata de capsuni fara conservant - reteta veche de familie savori urbane

Și închei cu siropul de căpșuni fără fierbere, crud, raw – rețeta aici

sirop de capsuni fara fierbere natural crud

Cred că v-am făcut poftă cu acest compot de căpșuni și că veți testa rețeta în curând! Mai ales că este un compot natural fără conservanți.

Aici vă las celelalte rețete de compoturi naturale de casă: de cireșe, vișine, caise, piersici, pere, prune, mere, struguri etc.

retete compoturi fructe savori urbane

Poate te intereseaza si:

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.