Paste de casă colorate natural cu roșii rețeta de tăieței colorați. Cum se fac paste, tăiței sau tagliatelle de casă colorate cu pastă concentrată de roșii? Paste proaspete sau lăsate la uscat.
Orice s-ar spune, pastele de casă (pasta fresca sau asciutta) sunt fenomenale! Fie ele natur sau colorate, înguste, late, simple sau umplute (ravioli, tortellini etc). De data aceasta am făcut niște paste de casă colorate natural cu roșii.
Obișnuiesc sa fac tăiței de casă atât subțiri, pentru supă, cât si lați – vezi aici rețeta celor pentru supă. Și tagliatellele de casă (adică taițeii lați facuți de casa) sunt excelente! Mai ales cu un sos de hribi sau alte ciuperci de pădure – vezi aici.
Acum am colorat pastele cu pastă concentrată de roșii. Culoarea a ieșit minunată, apetisantă iar gustul lor este absolut senzațional. Tăiețeii colorați și-au păstrat perfect consistența după fierbere timp de circa 3-4 minute.
Am și făcut repede paste cu bacon și roșii – rețeta rapidă. Ce buni sunt cu paste de casă (rețeta aici).
Tot cu concentrat de la Mutti (dublu) Oana a făcut și niște biscuiți fragezi / pizza crackers (rețeta aici).
Din aceste cantități rezultă ca. 3-4 porții de paste de casă colorate natural cu roșii.
- 250 g făină 000
- 3 ouă (150 g)
- 20 g ulei de măsline
- 30 g pastă concentrată de roșii
- sare
- opțional: busuioc uscat
Cum se fac paste de casă colorate natural cu roșii – rețeta de tăieței colorați?
Cum se pregătește aluatul de paste de casă colorate?
Pentru aluat cântarim ingredientele. Eu am folosit un concentrat deosebit de aromat de la Mutti – Triplu concentrat de roșii. Este 100% natural, fără conservanți sau chimicale. Are aroma intensă a roșiile de vară, de grădină.
Am amestecat toate ingredientele până am obținut un aluat compact, nelipicios. Puteți pune și 1/2 de linguriță de bucuioc uscat pentru extra-aromă. Nu se folosește busuioc verde deoarece acesta se oxidează repede, se înnegrește.
Am frământat aluatul de paste, cu mâna, timp de 10 minute (pe ceas!) până a devenit elastic și neted. Am învelit aluatul cu folie alimentară și l-am lăsat pe masă la odihnit 20-30 de minute. Are nevoie de acest timp de repaos pentru a permite relaxarea rețelei de gluten.
Cum se întinde aluatul pentru tăiței?
Pe masa înfăinată impărțim aluatul in 5-6 porții. Fiecare porție o dăm prin făină.
Eu am lucrat cu aparatul de făcut tăiței. Daca nu aveti așa ceva va trebui să întindeți aluatul cu sucitoarea. Fiecare porție de aluat am trecut-o prin aparatul de făcut tăieței parcurgând toate etapele: de la gros la subțire. Daca e nevoie se mai poate presăra un pic de făină.
Mai înainte am trecut toate bucățile fantele mai largi, apoi din nou, scăzând mărimea fantelor, până am ajuns la cele mai subțiri.
Apoi am schimbat valțurile cu accesoriul pentru tăiat pastele și am trecut fâșiile prin el. Ajutăm aluatul cu mana pentru a nu se rupe. Eu am tăiat pastele la 1 cm lățime.
Ajutăm aluatul cu mana pentru a nu se rupe.
Imediat presăram pastele tăiate cu multă făină și le scuturăm ca să nu fie încâlcite.
Cum se usucă pastele de casă proaspete – tăiețeii colorați?
Pastele proaspete, ce urmează a fi consumate imediat, se așează în cuiburi, pe cârpe curate de bucătărie.
Iată cât de faine sunt!
Dacă dorim să uscam aceste paste de casă colorate cu roșii atunci ele se așează pe un ștergar curat de bucatarie.
Din când in când le întoarcem pentru a se usca uniform.
Sau le uscăm pe baghete de lemn (sucitoare, umerașe).
Am fiert repede o parte din ele și le-am făcut un sos cu bacon. Ce culoare minunată a dat pastelor acest concentrat de roșii! Dar ce gust și ce aromă! Toți au fost încântați de ele!
Restul de paste de casă colorate se pot păstra (după uscare) în săculeți de pânză sau în cutii de carton.
Am pomenit mai sus și de paste umplute – iată o rețetă de ravioli cu cremă de brânză și gălbenuș – vezi aici.
Merită să încercați și voi această rețetă de paste de casă colorate natural cu roșii! Sunt grozave!
Aici găsiți mai multe rețete de paste
Alte știri culinare Savori Urbane:
Paste cu bacon și roșii – rețeta rapidă
Taietei de casa
Taietei cu branza si slaninuta afumata – Turos csusza
Paste simple cu rosii, busuioc si afumatura (bacon, costita, kaizer)
Grenadiermarsch reteta de taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita
Taitei cu cartofi, ceapa si carnati
Taitei cu nuca si gem la cuptor
Taietei cu pesmet si zahar reteta copilariei
[…] rapid și ușor. Am făcut de curând niște paste de casă colorate natural cu roșii – vezi aici rețeta – și am vrut să le și testez imediat. În această rețetă puteți folosi si paste […]
Oare congelati proaspeti ar fi o metoda de pastrare mai buna decat uscarea lor?
Uscati devin foarte casanti.
Nu am incercat sa congelez paste proaspete. E normal ca taieteii sa devina casanti prin uscare. Ei se vor rehidrata prin fierbere.
Arata delicios!
[…] Diana a folosit recent pasta triplu concentrată de la Mutti pentru a prepara niște paste colorate natural de casă – rețeta aici. […]
Buna, nu pot sa inteleg de ce prin fierbere isi pierd culoarea,
Pentru că pigmentul natural din paste este afectat de tratarea termica. Acestea cu rosii raman totusi mai frumos colorate decat cele cu sfecla (care devin roz dupa fierbere). Si cele cu spanac se decoloreaza un pic.
aveți idee cât timp se pot pastra pastele făcute in casa și uscate?
Pastele clasice (simple) se păstrează și 2 luni dacă sunt bine uscate. Pe acestea cu roșii le-am gătit în prima săptămână.