Dulceata de smochine rețeta de smochine confiate

22

Dulceata de smochine cu lamaie Savori Urbane

Dulceata de smochine cu lamaie sau vanilie, rețeta de smochine confiate. Cum se prepara dulceata de smochine? Fructe intregi, sticloase, translucide, fierte in sirop de zahar si aromatizate cu felii de lamaie. Aceasta dulceata de smochine este una dintre preferatele mele si o fac in fiecare an, din fructe culese din gradina Dianei.

Ca orice dulceata, si aceasta se face cu fructele intregi si cu un sirop fiert de zahar. Raportul fructe/zahar este 1/1. Deoarece smochinele sunt fructe mari, ele necesita o fierbere in 2 etape, pentru a absorbi cum trebuie siropul de zahar si de a deveni translucide. Siropul din jur s-a legat foarte bine si are consistenta unui jeleu.

Mai multe despre diferentele dintre gem si dulceata puteti citi aici, la reteta de dulceata de capsuni.

Dulceata de capsuni fara conservant Savori Urbane (25)

Dulceata de smochine imi evoca amintiri din copilarie… cucoanele venite in vizita la bunica mea din Sibiu erau servite cu dulceata de smochine, de nuci verzi sau de prune umplute cu miez de nuca, asezate in boluri mici de cristal si insotite de pahare cu apa rece. Lumea avea timp de vizite, de socializare, de canasta sau rummy. 🙂

Aici vedeți cum se face gemul sau marmelada de smochine (cu 500 g de zahar la 1 kg de fructe).

Gem de smochine sau marmeladă rețeta veche savori urbane

De data aceasta am facut o portie mica, din 500 g smochine si 500 g zahar. Bine ar fi ca smochinele sa fie mai tari. Daca sunt foarte coapte ele sunt si foarte fragile si se vor dezintegra la fiert. Lamaia, pe langa aroma si gustul acrisor are si rol anti-cristalizare (anti-zaharisire).

5.0 from 4 reviews
Dulceata de smochine
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 2 borcane mici
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g smochine
  • 500 g zahar tos
  • 100 ml apa rece
  • ½ lamaie taiata felii (cu tot cu coaja)

Daca faceti dulceata din cantitati mai mari de smochine vor trebui ajustati timpii de fierbere – la 1 kg se vor fierbe 20-25 de minute (in loc de 15).

Cum se prepara dulceata de smochine (1)

Mod de preparare dulceata de smochine

Am spalat smochinele si le-am sters cu servet de hartie. Le-am intepat cu o scobitoare in cel putin 10-12 locuri, cat mai adanc. Aceste canalicule sunt destinate patrunderii siropului de zahar pana in mijlocul smochinelor.

Cum se prepara dulceata de smochine (3)

Intr-o cratita incapatoare am pus la fiert cele 500 g de zahar impreuna cu 100 ml de apa.

Cum se prepara dulceata de smochine (2)

Cand a inceput sa clocoteasca siropul am aruncat in el jumatatea de lamaie taiat felii (bine spalata inainte de ceara). Am lasat siropul sa fiarba incet pana s-a legat ca mierea (fara sa-si schimbe culoarea). L-am testat  cu picatura pe farfurioara si am vazut ca are consistenta potrivita. Am asezat si smochinele intregi in sirop si am amestecat usor, ca sa fie bine cuprinse de lichid.

Din momentul in care au inceput din nou sa fiarba am cronometrat 15 minute. In acest timp dulceata de smochine face spuma alba si apoi roz – pe care am cules-o mereu cu lingura. Focul de sub cratita a fost mediu.

Preparare dulceata de smochine cu lamaie

Dupa 15 minute de fierbere am stins focul si am acoperit cratita cu o carpa uda de bucatarie. Am lasat-o asa pana a doua zi. A doua zi le-am mai fiert alte 10 minute (cronometrate din momentul in care au inceput sa fiarba) si avand grija sa nu scada excesiv siropul sau sa se caramelizeze. Oricum, culoare jeleului din jur este roscata – portocalie dar nu miroase a ars. Iar am acoperit cratita cu stergar ud si am lasat-o la racit.

In poza din dreapta se vede cat de gros si gelificat este siropul (cand s-a racit) – am scos o smochina si se vede fundul cratitei.

Dulceata de smochine este gata si poate fi asezata (rece) in borcane sterilizate. Aici am povestit cum se sterilizeaza borcanele si capacele!

Servire dulceata de smochine

Iata ce minunate sunt smochinele mele! Aproape confiate! Si bucatelele de lamaie sunt foarte gustoase.

Dulceata de smochine Savori Urbane

Dulceata de smochine se mananca ca atare, ca o delicatesa. Este foarte potrivita si pentru decorarea torturilor festive sau ca acompaniament pentru platourile cu branzeturi si fructe.

Paine cu fructe (20)

Fructele si-au pastrat forma, sunt intregi si sticloase.

Dulceata de smochine cu lamaie (6)

Deoarece smochinele nu au o aroma specifica, lamaia sau vanilia le ajuta foarte mult. Dulceata de smochine cu lamaie este foarte placut parfumata! Sa o incercati neaparat!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de dulceata, gem, jeleu, peltea, muraturi:

Gem de prune Savori Urbane (4)

loading...

Poate te intereseaza si:

22 COMENTARII

  1. Buna Oana ! As vrea sa te intreb vazand reteta de la dulceata de smochine,bucatile de lamaiie prin fierbere cu partea alba nu amaraste dulceata??Eu am facut o data un sirop si am pus ca si tine bucatile de lamaiie cu partea alba si a iesit ff amar..

  2. Bună ,am încercat dulceata de smochine,cei drept nu erau verzi ,erau mai coapte,dar o fierb de 2 ore ,zeama e roz,ca un sirop,nu se leagă, iar smochinele nu sunt translucide!Am respectat reteta data!Oare ce e se greșit?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.