Cozonac impletit cu glazura si smochine

7

Cozonac impletit cu glazura si smochine Savori Urbane (1)Cozonac impletit cu glazura si smochine, cu crema de branza si nuca. Un cozonac pufos, rasucit, umplut cu fructe si crema parfumata. Seamana cu treccia russa. O impletitura aromata, cu gust dulce acrisor, perfecta pentru o seara de toamna. In locul smochinelor proaspete se pot folosi si cele deshidratate (sau curmale) sau cu prune, bucatele de mar sau para.

Acest cozonac impetit cu glazura si smochine le-a placut enorm tuturor membrilor familiei mele. Cozonacul foios (se desface in pale ca si un caier de lana), pufos si fin, cu o umplutura neobisnuita – pe alocuri caramelizata –  in contrast cu glazura acrisoara de lamaie i-au facut pe toti sa exclame…WOW…asta da. Si a disparut instantaneu de pe platou.

Daca va plac cozonacii cu umpluturi „bogate” de fructe uscate sau ciocolata gasiti aici 2 retete grozave facute de Oana:

cozonaci cu fructe uscate (1)

  • cozonac cu ciocolata alba si fructe confiate (reteta aici)

Cozonac-ciocolata-alba-fructe (15)

Cozonac impletit cu glazura si smochine
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 1 cozonac impletit
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 400 g faina
  • 250 ml lapte
  • 75 ml ulei
  • 1 galbenus
  • 1 lingura de zahar
  • 20 g drojdie
  • un praf de sare
  • coaja de lamaie
  • vanilie
Pentru umplutura:
  • 250 g branza de vaci mai grasa
  • coaja de lamaie
  • 50-80 g zahar
  • 2 albusuri
  • 25 g pesmet
  • 25 g gris
  • 100 g nuci, alune, migdale, fistic (amestecate)
  • 4-5 smochine proaspete sau 10 bucati deshidratate
Pentru insiropat:
  • 50 ml lapte
  • 50 g zahar
  • vanilie
  • un praf de scortisoara (optional)
  • 1 galbenus
Pentru glazura de lamaie:
  • 30 ml suc de lamaie
  • 150 g zahar pudra

Mod de preparare cozonac impletit cu glazura si smochine

Aluat dospit pentru cozonac

Pentru aluat se amesteca laptele caldut cu drojdia si cu zaharul si se lasa 5 minute, apoi se adauga restul ingredientelor si la final faina, treptat. Aluatul se framanta un pic si se lasa la dospit circa 20-25 de minute.

Umplutura pentru cozonac impletit cu glazura si smochine

Pana dospeste aluatul avemt timp sa pregatim umplutura. Eu am inceput prin a culege smochinele din gradina. Avem un smochin minunat de vreo 4 ani si de 2 ani recoltam o gramada de smochine foarte bune si aromate. Am facut si dulceata de smochine, si diverse alte prajituri.

Smochinele de taie bucatele mici, nucile, alunele, migdalele si/sau fisticul se toaca marunt si se pregateste branza intr-un bol.

Rasucita-cu-smochine (4)

Se amesteca branza de vaci cu ouale, zaharul, vanilia, se adauga grisul si pesmetul. Daca doriti sa fie mai dulce puteti pune mai mult zahar. Eu am pus 50 g zahar. In final se adauga si nucile si alunele maruntite.

Rasucita-cu-smochine (5)

Modelare cozonac impletit

Aluatul dospit se intinde ij foaie cu grosime de circa 3-4 mm (pe o masa infainata lejer). Deasupra se intinde crema de branza si se presara cu smochine.

Se ruleaza. Rulada se taie in doua pe lung cu ajutorul unui cutit foarte bun. Cele doua jumatati se intorc cu sectiunea in sus si se rasucesc unele peste altele. Tehnica este ca la cozonacul italian treccia russa, prezentat si de Laura Adamache.

Se formeaza apoi o coronita. In poza mai observati o bucata de aluat – eu am facut doua coronite. Din aceste cantitati scrise in reteta iese o coronita de circa 30 cm diametru. Coronita se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se unge cu un galbenus de ou batut.

Coacere si insiropare cozonac impletit cu glazura si smochine

Acest cozonac impletit cu smochine si branza se coace circa 45 de minute la 170° C (cuptor preincins). Daca observati ca se rumeneste prea tare se poate acoperi cu o hartie de copt. Desi umplutura aceea caramelizata si smochinele sunt senzational de bune.  Se prepara rapid siropul din lapte fierbinte amestecat cu zahar si putina scortisoara. Cu 5 minute inainte de final, cozonacul se scoate din cuptor si se pensuleaza cu acest sirop. Se mai introduce la copt alte 5 minute. Siropul va fi absorbit complet de cozonacul fierbinte.

Rasucita-cu-smochine (15)

Pentru glazura amestecam pur si simplu sucul de lamaie cu zaharul pudra. Cand se scoate coronita din cuptor, se unge cu pensula cu glazura de lamaie.

Cozonac impletit cu glazura si smochine Savori Urbane (2) Cozonac impletit cu glazura si smochine Savori Urbane (5)

Este o nebunie de cozonac impletit! Umplutura de branza, nuci si smochine este fantastica! Crusta caramelizata de la suprafata si glazura de lamaie sunt perfecte pentru acest cozonac impetit cu smochine.

Cozonac impletit cu glazura si smochine Savori Urbane (4)

Priviti cum se desface aluatul in fasii pufoase.

Cozonac impletit cu glazura si smochine Savori Urbane (3)Un cozonac impletit cu glazura si smochine super reusit! Sa-l incercati!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie dulce: cozonac, panettone, chec, briose etc.

Panettone (19)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

7 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.