Peltea de gutui – reteta de jeleu de gutui fara conservanti

2

Peltea de gutui - reteta de jeleu de gutui fara conservanti

Peltea de gutui – reteta de jeleu de gutui fara conservanti. Pelteaua naturala de gutui, aromata si colorata, are un gust care aminteste de zilele de toamna din copilarie. Este practic un jeleu natural pregatit dupa o reteta veche, de pe vremea bunicilor.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Bunicii mei faceau peltea de gutui in fiecare an. Ma minunam de pe atunci de culoarea ei minunata si de faptul ca se inchega atat de fain incat putea fi taiata cu cutitul. Bucatelele de jeleu de gutui erau bomboanele gumate ale copilariei noastre.

Ce inseamna peltea?

Dictionarul ne spune asa: „PELTEÁ, peltele, s. f. Produs alimentar fabricat din suc de fructe fiert cu zahăr, închegat cu o masă gelatinoasă, elastică și transparentă, asemănătoare cu jeleul. ♦”

Se mai facea si gem (marmelada) de gutui (reteta aici).

Gem de gutui natural - reteta bunicii savori urbane

Nici casul de gutui nu lipsea din gospodairile bunicilor nostri. La cas se trece prin sita si pulpa gutuilor si rezulta o pasta opaca care se toarna in tavi si se lasa la inchegat. Apoi se poate taia in bucatele sau se poate rula si umple cu nuci – reteta aici.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Imi placea de mica sa miros gutuile in pom, aveau asa un iz aparte, erau si ultimele fructe care se coceau in gradina. Desi frunzele incepeau sa cada bunicul spunea: le mai las un pic, vor mai fi zile cu soare. Este mare lucru sa ai gutui coapte natural in pom, nu prin magazine sau prin depozite. Ele sunt mult mai dulci daca apuca soarele de toamna.

Din ingredientele de mai jos am obtinut 2 borcanele a cate 300 ml de peltea de gutui (jeleu).

Observatie: pelteaua se prepara din suc limpede de gutui, obtinut prin strecurarea fructelor fierte. Eu fac deodata gem (marmelada) de gutui si jeleu.

5.0 from 1 reviews
Peltea de gutui - reteta de jeleu de gutui fara conservanti
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane 300 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,5 kg gutui
  • 750 g zahar
  • ½ baton de vanilie
  • optional: 2-3 cuisoare, scortisoara (baton)
  • 1 lamaie

 

Cum se face peltea de gutui – reteta de jeleu de gutui fara conservanti?

Cum pregatim gutuile pentru peltea – jeleu?

Pelteaua buna iese din coji, cotoare de gutui sau pur si simplu din gutui fierte. Eu am avut niste gutui foarte coapte si foarte bio (adica pline de viermisori), pe care a trebuit sa le scobesc de cotoare. Din cele 1,5 kg de gutui am ramas cu 1350 g gutui curatate de cotoare, dar cu coaja.

Am spalat gutuile si le-am sters de puf, le-am taiat felii si am curatat cotorul. Daca aveti gutui la care cotoarele sunt fara viermi, fierbeti desigur si cotoarele. Eu nu decojesc gutuile. In general fructele imi plac cu coaja. Gutuile au asa o aroma caracteristica faina si este concentrata mai ales in coji.

Cum am curatat si taiat gutuile le-am pus intr-un litru de apa rece cu zeama de la o lamaie. In apa am pus si jumatatile stoarse de lamaie (desigur ca le-am spalat inainte).

Cum si cat se fierbe o peltea de gutui? 

Am pus pe foc mic oala si am adus-o la fierbere. Am cronometrat fix 8 minute din momentul in care fructele au inceput sa fiarba.

Am scos bucatile de gutui pe care le folosim la gem (marmelada) – reteta aici. Am strecurat zeama prin 2 site (a doua mai deasa). Din aceasta zeama limpede se face pelteaua. Daca ati fiert doar coji si cotoare cu acestea nu mai aveti ce face si le aruncati la gunoi.

Obtinem circa 1 l de zeama la care se adauga 750 g de zahar si o jumatate de baton de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat). Puteti pune si o jumatate de baton de scortisoara dar eu prefer aromele acestea de gutuie si vanilie.

Sucul acesta se pune la fiert pana se ingroasa si scade cam cu o treime. Veti observa ca lichidul isi modifica culoarea si devine rosiatic. Se spumeaza periodic pentru a ramane limpede si frumos.

Pentru a verifica daca pelteaua a ajuns la consistenta dorita punem cateva picaturi pe o farfurie. Se va vedea imediat ca se intareste, curge mai greu. Dupa ce se raceste se va solidifica complet.

Pe farfurie se vede ce frumos s-a inchegat in cateva minute, fiind inca calduta.

Cum se pastreaza pelteaua sau jeleul de gutui pentru iarna?

Iata ca este gata si pelteaua noastra.! Culoarea este superba iar gustul si aroma sunt fabuloase!

Borcanele si capacele trebuie spalate si sterilizate asa cum se arata aici.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Pelteaua de gutui se toarna fierbinte in borcane. Acestea se inchid ermetic cu capacele din dotare, sterilizate si ele. Dupa racirea completa, borcanele cu peltea (jeleu) de gutui se pot aseza in camara. Rezista bine peste 3-4 ani.

Am pastrat putin jeleu de gutui ca sa ne bucuram imediat de aroma si gustul lui 🙂 O incantare!

Peltea de gutui fara conservanti Savori Urbane

Merita sa incercati si voi aceasta peltea de gutui – reteta de jeleu de gutui fara conservanti. Este grozava!

Aici gasiti mai multe conserve din fructe: marmelade, dulceturi, fructe confiate, compoturi etc.

Dulceata de nuci verzi reteta pas cu pas savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: