Vișine la borcan pentru plăcintă (crude) rețeta pentru iarnă. Vișine la borcan pentru prăjitură după rețeta veche. Rețeta de vișine crude la borcan pentru iarnă. Cum se conservă vișinele pentru iarnă? Cum se pun vișinele pentru iarnă cu aspirină sau salicilat?
Rețeta aceasta de vișine la borcan pentru plăcintă sau prăjitură o am de la strabunica mea Buia din Sibiu. În fiecare vară punea 10-12 borcane de vișine crude cu aspirină sau salicil (cum zicea ea) iar iarna ne făcea din ele ștrudele sau plăcinte cu vișine. Și mama a preluat rețeta de la ea însă de 30 de ani încoace pune vișinele doar la congelator.
Rețeta de vișine la borcan pentru plăcintă (crude) este foarte simplă și la îndemâna oricui. Vișinele se conservă crude, nefiind nevoie de tratamente termice (dunstuiala sau fierbere la Bain Marie). Puteți folosi și cireșe sau un mix de vișine cu cireșe. Rolul de conservant este jucat atât de zahăr cât și de aspirina (acid acetilsalicilic). Acesta se extrage în mod natural din scoarța de salcie încă din antichitate. Există în farmacii si aspirina organică obținută pe cale naturala – întrebați!
„Aspirina a fost printre primele medicamente cunoscute descoperite încă din secolul al V-lea de către Hipocrate. Ea este unul dintre cele mai cunoscute medicamente şi are, se pare, cele mai multe întrebuințări. Hipocrate descria Aspirina, într-una dintre lucrările sale, ca fiind o pudră amară extrasă din scoarță de salcie, care reduce durerile și febra. Amerindienii foloseau și ei scoarță de salcie pentru a ușura durerile de cap, reumatice, de muschi și febra.
Este evident că acest remediu era cunoscut și altor popoare. În 1876 doi chimiști germani L. Rien şi S. Striker au demonstrat să acidul acetilo-salicilic, administrat bolnavilor reumatici cu febră, făcea să scadă temperatura. Substanţa, care până atunci satisfăcuse numai fantezia unor cercetători de laborator, a devenit, peste noapte, un medicament.” Sursa.
Metoda de conservare cu zahăr și salicil este aplicată și in cazul gogoșarilor cruzi puși la borcan pentru iarnă – rețeta aici.
Bineînțeles că nu trebuie sa exagerăm cu aspirina deoarece preparatele vor avea un gust înțepător. O pastilă zdrobită este suficientă pentru 1 kg de vișine la borcan.
Cu zahărul este altă poveste. Deoarece cămara bunicilor din Sibiu era una răcoroasă (de casă veche), strabunica mea punea foarte puțin zahăr la aceste vișine: 200 g la 1 kg de fructe. Țin minte că mă strâmbam groaznic de acreala lor când se deschidea un asemenea borcan. În Arad nu mai avem parte de o cămară atât de faină și mama a trebuit să crească cantitatea de zahăr ajungând la 500 g per 1 kg de fructe – asta ca să fie sigură că nu-i fermentează aceste vișine la borcan.
Eu vă dau rețeta pentru 1 kg de vișine curățate iar voi alegeți cât zahăr să puneți, în funcție de condițiile de depozitare pe care le aveți. Eu am pus 500 g de zahăr și am obținut 2 borcane (unul mare și unul mic). Puteți să multiplicați rețeta în funcție de nevoi.
- 1 kg vișine curățate de sâmburi (sau mix de cireșe cu vișine)
- 200-500 g zahar
- 1 tabletă de aspirina (500 mg) zdrobita sau 1 vârf de cutit de conservant alimenta (salicil)
Cum se fac vișine la borcan pentru plăcintă (crude) rețeta pentru iarnă?
Cum se pregătesc vișinele pentru conservare la borcan?
Am cules vișine chiar din pomul din grădina mea. Superbe! Trebuie să fie ceva mai mult de 1 kg deoarece au și sâmburi.
Le-am spălat sub jet de apă rece, le-am îndepărtat codițele și le-am scurs bine. Apoi le-am scos sâmburii.
Cum se conserva vișine la borcan cu aspirină și zahăr?
Am cântărit vișinele curățate: au avut 980 g – aproape 1 kg. Le-am pus într-un castron încăpător.
Am cântărit 500 g de zahăr și l-am pus peste vișine.
Am amestecat delicat cu o lingură având grijă să nu zdrobesc fructele.
Am acoperit castronul cu o farfurie și l-am dat la frigider pentru 6-8 ore (sau peste noapte). A doua zi se vede câtă zeamă au lăsat vișinele. Am mai amestecat ca să fiu sigură că s-a dizolvat tot zahărul. Era OK.
Am zdrobit o aspirina de 500 mg și am amestecat pulberea cu vișinele de mai sus.
Cum se pun vișinele crude în borcane?
Ca la orice conservă, borcanele și capacele lor trebuie spălate și sterilizate – vedeți aici procedura pas cu pas.
Am ales un borcan de 800 ml și unul de 400 ml și le-am umplut cu vișine. Am turnat și siropul deasupra lor.
Am închis bine borcanele cu capacele lor (sterilizate și ele) și gata!! Nu a mai rămas decât să le pun în cămara.
Aceste vișine la borcan pentru plăcintă rezistă foarte bine și 2-3 ani. În timp se mai închid la culoare și se mai stafidesc un pic însă sunt perfecte pentru prăjituri sau plăcinte.
De exemplu la plăcinta cu vișine – rețeta aici.
Sau la clasica prăjitură pufoasă cu vișine – rețeta aici.
Iată alte câteva idei de rețete la care puteți folosi aceste vișine – click aici.
Diana are o altă rețetă de vișine la borcan pentru prăjituri, așa cum le făcea bunica ei – vișine scăzute, gătite – vezi aici.
Aici găsiți și o rețetă veche de sirop de vișine crude, la rece.
Sper că v-a plăcut rețeta veche de vișine la borcan pentru plăcintă (crude) pentru iarnă și că o veți pune în aplicare cât mai curând 🙂
Alte știri culinare Savori Urbane:
Visine la borcan pentru prajituri reteta de visine scazute pentru iarna
Dulceata de visine reteta simpla sau cu cirese
Vișine sau cireșe zaharisite deshidratate rețeta veche de „gem uscat”
Sirop de visine fara fierbere, crud, la rece
Gem de vișine rețeta cu fructe mărunțite (tocate, măcinate)
Compot de gutui pentru iarnă – rețeta veche fără conservant
Peltea de gutui – reteta de jeleu de gutui fara conservanti
Compot de vișine rețeta de la bunica fără conservanți
 rețeta pentru iarnă. Vișine la borcan pentru prăjitură după rețeta veche. Rețeta de vișine crude la borcan pentru iarnă. Cum se conservă vișinele pentru iarnă? Cum se pun vișinele pentru iarnă cu aspirină sau salicilat?){kind=link}
[…] Aici găsiți rețeta vișinelor crude la borcan pentru plăcintă sau prăjituri. […]
De;icioase
[…] și chec cu vișine – rețeta aici – (proaspete – vara respectiv congelate sau din borcan – […]
[…] Iarna puteți folosi vișine puse la borcan (crude) – vezi aici rețeta. […]
[…] Aici vă las rețeta cireșelor și vișinelor pentru plăcintă (la borcan). Nu se fierb ci se conservă crude și își păstrează gustul și aroma fructelor proaspete. […]
[…] Bineinteles ca puteti face acest chec si cu cirese sau cu un amestec de visine si cirese. Iarna puteti folosi visine congelate sau din compot – bine scurse! Sau visine cirese pentru placinta, puse crude la borcan – vezi aici reteta. […]
Buna Oana!
Imi plac ciresele foarte mult si mai ales placinta de cirese. Reteta ta este extraordinara! Am facut-o de cateva ori anul trecut si a fost un hit de fiecare data.
Vreau sa ma pregatesc pentru iarna viitoare: pot sa folosesc numai cirese pentru reteta la borcan (crude) sau mai trebuie schimbat ceva daca as folosi numai cirese?
Multumesc frumos pentru raspuns,
Simona.
As dori sa stiu cum se folosesc aceste visine conservate in prajitura cu visine; se reduce cantitatea de zahar din reteta de prajitura avand in vedere ca aceste visne au stat in zahar? Multumesc
da, se reduce zaharul
Se poate folosii alt tip de conservant in afara de aspirină sau salicil?