Lichior de nuci verzi rețeta veche de nucată. Lichior natural făcut în casă din nuci verzi și arome la alegere: lămâie, scorțișoara, vanilie, nucșoara, anason, boabe de piper etc. Cum se face lichiorul de nuci? Cu ce alcool se prepara un lichior fin de casă? Câte grade de tărie alcoolică trebuie să aibă un lichior?
De mult nu am mai băut un lichior de nuci verzi făcut în casă! Tare poftă mi-a fost să gust unul așa că m-am pus pe treabă. Lichiorurile au fost specialitatea nașei mele de la Cluj. Deși ea, balerină fiind, nu consuma alcool pentru că ținea la siluetă, făcea an de an lichioruri pentru a servi musafirii. Din fericire am moștenit caietul ei de rețete iar lichiorul de nuci era printre ele.
Orice lichior fin de casă se prepară fie cu alcool dublu rafinat (de 96°) care trebuie diluat conform rețetei, fie cu cu vodcă de (38°-40°) simplă, fără arome. Lichiorurile trebuie să aibă între 18-22°. Nu facem lichior cu țuică sau rachiu deoarece mirosul acestora influențează negativ aroma lichiorului.
Din nuci verzi am preparat și o delicioasă dulceață – vedeți aici cum se face și cum se păstrează fructele atât de deschise la culoare.
Dacă la dulceața de nuci verzi am folosit doar nucile fragede, la nucată puteți folosi și nucile mai mari, care au deja căsuța formată. Unii fac lichior de nuci din coaja nucilor mature, dar eu nu am încercat.
Din cantitățile de mai jos obțineți cca. 1,2 L de lichior de nuci verzi extrem de fin și de aromat.
- 500 ml vodca 40”
- 500 g nuci verzi (cca.15 nuci)
- 1 lămâie
- 400 g apa
- 500 g zahăr
- arome la alegere: vanilie, nucsoara, scorțișoară, anason etc
Cum se face Lichior de nuci verzi rețeta veche de nucată?
Cum pregătim nucile pentru lichior de nuci verzi?
Din păcate anul acesta, de la atatea ploi și grindină, fructele nu sunt foarte frumoase. Și nucile au fost foarte lovite, multe au căzut din pom. Am ales câteva și le-am spălat bine.
Apoi am luat mănușile de cauciuc pentru că nuca pătează și nu veți reuși să vă spălati negreala de pe mâini multă vreme.
Am tăiat nucile în sferturi. Daca sunt mari puteti să le tăiați și mai mărunt.
Cum se pun nucile verzi la macerat?
Am ales un borcan mare în care am pus nucile tăiate și lămâia feliată.
Am adăugat 500 ml de vodcă de 40 grade peste nuci. Dintre toate aromele enumerate mai sus eu am ales să pun doar vanilie, sub forma unei jumătăți de baton. Cred că înțelegeți acum de ce nu se fac lichioruri fine cu țuică sau alte rachiuri de casă, mai mult sau mai puțin definite.
Am acoperit borcanul cu un servețel curat și cu o farfurioară.
Am lăsat nucile la macerat, la întuneric și răcoare, timp de 10 zile (în pivniță). Așa arată după 3 zile. Practic facem o tinctură de nuci (macerare în alcool).
Sirop pentru lichior natural de nuci verzi
După trecerea celor 10 zile vom adăuga siropul. Pentru acesta vom pune la fiert 400 ml apă cu 500 g zahăr. Siropul se fierbe circa 4-5 minute după care se lasă la răcit.
Am turnat siropul rece peste nucile macerate din borcan și am agitat totul bine.
Mai lăsăm nucile verzi la macerat alte 10 zile, tot într-un loc întunecos și răcoros. Dupa aceea strecurăm totul. Lichiorul de nuci se îmbuteliază în sticle sau carafe care se pot închide ermetic.
Servire lichior de nuci verzi sau nucată de casă
Lichiorul de nuci verzi este gata! Noroc și sănătate!!! Se servește din păhăruțe mici (ștampele) ca orice lichior fin. Este dulce, gustos și foarte aromat.
Ce culoare frumoasă și ce aromă plăcută are! Este un bun digestiv cu care se pot încheia mesele festive. Cam ca lichiorul Amaretto.
Daca sunteți amatori de lichioruri de casă vă recomand și rețeta de vișinată – cu culoare superbă și aromă grozavă – o găsiți aici.
Sau un delicios lichior de gutui sau gutuiată de casă cu vanilie – rețeta aici.
Sau o cireșată de casă (lichior fin de cireșe) – rețeta aici.
Merită să încerci și tu aceasta rețetă veche de lichior de nuci verzi sau nucată! Este pur și simplu deosebită.
Aici găsiți mai multe rețete de băuturi de casă, cu sau fără alcool.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Lichior de gutui rețeta de gutuiată de casă – naturală, fină și aromată
Zmeurată de casă rețeta de lichior de zmeură
Lichior de pere cu vanilie și zahăr brun – rețeta de casă
Dulceata de nuci verzi reteta VIDEO cu sirop bine legat si auriu ca mierea
Cireșată de casă rețeta de lichior de cireșe foarte fin și aromat
Lichior de trandafiri – rețeta de trandafirată de casă din petale de trandafir
Afinată de casă rețeta de lichior de afine fin si aromat
Afinată tradițională de casă preparată din afine de pădure
[…] Dacă sunteți amatori de lichioruri fine de casă, atunci vă recomandăm și rețeta de lichior de nuci verzi (nucată) – vezi aici. […]
Sper doar sa imi iasa, sunt foarte curios de gust
[…] (Porto sau Lacrima lui Ovidiu), doamnele cu lichior de casă (cel mai adesea de nuci verzi – rețeta aici – sau de ouă – […]
Cam ce cantitate de lichior iese?
Scrie in reteta: 1,2 l.
[…] Tot din nuci verzi se face si un delicios lichior de casa (nucata) – vezi aici reteta. […]
[…] Prin aceeași metodă am făcut și lichior de nuci verzi cu vanilie (nucată) – o delicatesă! Vă las rețeta aici. […]
Se poate face lichior și din coaja nucilor curățate pt.dulceata? Am alcool de 90 grade ,în loc de 500 gr vodca pot sa pun 250gr alcool și 250gr apa plata? O reteta de sirop din coji de nuci aveți? Mulțumesc anticipat pt.următorul răspunsuri.
N-am incercat doar din coji dar poti testa varianta. Nu sună rău.
pentru nicata alcoolul de 96 cum se dilueaza? care este proportia de apa?
As fi vrut sa știu și eu dacă și cu cât alcool de 90 de grade pot înlocui vodca. Iar din cojile de nuca eu am făcut o fiertura pe care am folosit-o apoi la clătit parul. Ce-i drept mi-a colorat parul, nu grav, mai degrabă o nuanțare, dar cât de sănătos îl simt. Va pup harnicutelor, spor sa aveți și sănătate!
[…] Prin aceeași metodă am făcut și lichior de nuci verzi cu vanilie (nucată) – o delicatesă! Vă las rețeta aici. […]
500 ml alcool de 40 de grade, nu acopera nucile si lamaia. este vreo problema?
[…] Prin aceeași metodă am făcut și lichior de nuci verzi cu vanilie (nucată) – o delicatesă! Vă las rețeta aici. […]
[…] Prin aceeași metodă am făcut și lichior de nuci verzi cu vanilie (nucată) – o delicatesă! Vă las rețeta aici. […]