Afinată de casă rețeta de lichior de afine fin si aromat

3

Afinată de casă rețeta de lichior de afine fin si aromat savori urbane 1

Afinată de casă rețeta de lichior de afine fin si aromat. Cum se face afinata sau lichiorul de afine? Lichior fin fără rachiu, țuică sau pălincă. Ce tărie are un lichior și ce alcool folosim la prepararea lui? Rețete cu afine. Rețete de lichior de casă.

Afinata sau lichiorul de afine este o băutură foarte aromată, cu un gust specific și caracteristic de afine, gust pe care nu doresc să îl stric cu rachiu puturos (numit de unii „țuică”)! Nu îmi doresc deloc să beau așa ceva.

cum se face afinata de casa reteta veche pas cu pas

Bineînțeles că afinele de pădure vor da o culoare mai închisă acestui lichior pe când cele de crescătorie (care au coajă mai groasă și miez alb) vor duce la o afinată mai rozalie. Eu am folosit afine din magazin tocmai pentru că mulți dintre voi nu au acces la cele sălbatice (de pădure). Vă las aici rețeta afinatei tradiționale cu afine de pădure (mici și negre) – vezi aici.

Afinată tradițională de casă preparată din afine de pădure reteta savori urbane

În ambele cazuri afinele trebuie să fie ”personajul principal” și nu diversele fructe nedefinite din care unii fac „rachiu, țuică sau pălincă”. Aici nu vorbim despre țuica autentică de prună sau de pălinca curată de pere, caise sau cireșe care au peste 55° chiar spre 60°. Pe acelea niciun om zdravăn la cap nu le strică pentru a prepara lichior… În general lumea are impresia că orice distilat „de casă” cu câteva grade tărie este bun de pus la vișinată sau alte lichioruri. Greșit! Lichiorurile fine se fac cu alcool dublu rafinat sau cu vodcă deoarece acestea două sunt neutre din punct de vedere al mirosului și nu interferează cu cel al ingredientului principal: menta, zmeura, cireșele, vișinele, gutuile etc. – vă las rețetele la final. Vodca și alcoolul dublu rafinat din comerț sunt produse din cereale sau cartofi deci sunt tot naturale.

Un lichior fin de casă trebuie să aibă tărie alcoolică între 22 și 30 de grade.

reteta afinata de casa sau lichior de afine

Din ingredientele de mai jos rezultă cca. 600 ml lichior de afine (afinată).

5.0 from 1 reviews
Afinată de casă rețeta de lichior de afine fin si aromat
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: cca. 600 ml afinată de casă
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g afine
  • 250 ml vodca 40° (sau 125 ml alcool dublu rafinat de 96° + 125 ml apă)
  • 250 g zahăr

 

Cum se face afinata de casă rețeta de lichior de afine fin si aromat?

Preparare afinată de casă

Afinele le-am spălat și le-am curățat, apoi le-am lăsat la scurs și zvântat.

Într-un borcan suficient de încăpător am pus afinele, zahărul și alcoolul. Pont: dacă se folosesc afine de cultură se recomandă ca o parte din ele (cam 1/2) să fie zdrobite în prealabil cu o furculiță pentru a rupe cojile și a facilita extragerea sucului din afine dar și a pigmenților și aromelor din coajă. Puteți să le zdrobiți și pe toate dacă doriți.

Le-am lăsat 6 săptămâni la macerat la un loc întunecat și răcoros (în pivniță), acoperite cu un capac. Nu se lasă la fermentat la soare pentru că își pierd din aromă și își schimbă și culoarea. Culoarea variază în funcție de felul afinelor. Afinata din afine de crescătorie este mai rozalie, cea de pădure este mai rubinie.

Cum se strecoară și păstrează un lichior de afine sau afinata de casă?

În final am strecurat afinata: prima dată prin sită și apoi printr-o pânză curată.

Am îmbuteliat acest lichior de afine în sticle cu dop pe care le-am pus spre păstrare în cămară.

Am păstrat un păhărel de afinată sau lichior de afine pentru degustare. A ieșit grozav de gustos și de aromat!

cea mai buna afinata de casa preparare reteta

Dacă folosiți afine mărunte și negre de pădure rezultatul va fi și mai bun! Afinata se consumă ca atare sau se adaugă în diferite cocktailuri. Poate fi folosită și la însiroparea blaturilor de tort sau prăjitură, la creme sau alte deserturi.

cum se face lichiorul din afine sau afinata

Tot din afine facem și o delicioasă dulceață – vezi aici.

Dulceata de afine reteta traditionala fara conservant savori urbane

Sau brioșe pufoase cu afine – vezi aici.

briose pufoase cu afine sau alte fructe de padure reteta pas cu pas

V-am promis la început și alte rețete de lichioruri fine de casă.

Vișinată superb colorată natural și extra gustoasă – vezi aici.

Visinata de casa reteta pas cu pas

Prin aceeași metodă am făcut și lichior de nuci verzi cu vanilie (nucată) – o delicatesă! Vă las rețeta aici.

Lichior de nuci verzi rețeta veche de nucată Savori Urbane

Zmeurată foarte fină și aromată – rețeta aici.

Zmeurată de casă rețeta de lichior de zmeură savori urbane

Precum și lichior de gutui cu vanilie (gutuiată) – rețeta aici.

Lichior de gutui rețeta de gutuiată de casă - naturală, fină și aromată savori urbane

Cireșată – vezi aici.

Cireșată de casă rețeta de lichior de cireșe savori urbane

Sau lichior fin de lămâie – Limoncello italian – vezi aici.

Limoncello rețeta italiană de lichior de lămâie limoncino preparat acasă

Lichior de mentă preparat la rece (fără coloranți) – vezi aici.

Lichior de mentă (de casă) rețeta de lichior natural fără colorant savori urbane

Cred că v-am făcut poftă cu acest lichior de afine și că veți testa rețeta de afinată de casă!

Aici găsiți mai multe rețete de băuturi de casă cu sau fără alcool: limonade, smoothie, juice-uri natural etc.

Limonada inghetata - cuburi de limonada concentrata Savori Urbane

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

  1. Bună seara. Spuneti-mi va rog, de ce daca punem alcool dublu rafinat trebuie să punem și apă și când se adaugă apa, odată cu alcoolul ? Mulțumesc!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.