Lichior de mentă (de casă) rețeta de lichior natural fără colorant

2

Lichior de mentă (de casă) rețeta de lichior natural fără colorant savori urbane

Lichior de mentă (de casă) rețeta de lichior natural fără colorant. Cum se face lichiorul de mentă fără fierbere, preparat la rece? Lichior fin fără rachiu, țuică sau pălincă. Lichior mentolat foarte răcoritor și aromat. Rețeta de Peppermint Liquor sau Pfefferminzlikor.

Acest lichior de mentă este foarte reconfortant, aromat și gustos dacă este preparat cu cap și se folosesc ingrediente de calitate. Desigur că lichiorul de casă nu va avea culoarea celui din comert care este mult mai verde datorită coloranților (cum era lichiorul Arctic de pe vremuri). Noi nu am pus coloranți așa că lichiorul nostru are culoare naturală datorată procesului de oxidare al frunzelor verzi de mentă.  Am folosit o rețetă personală delicioasă pentru a prepara acest lichior de mentă.

cum se face lichior de menta preparat acasa

În Arad avem tradiție lungă în prepararea lichiorului de mentă dar și a altor băuturi fine. Fabrica de Spirt și Drojdie din Arad (actuală Indagrara) fondată la 1851 de către Adolf Neuman a fost cea mai modernă fabrică a vremii din sud-estul Europei. Alături a funcționat și o moară, precum și o fermă de porci. Fabrica și moara au fost transformate în societate anonimă în 1922, ramânând în proprietatea familiei Neuman pâna la naționalizarea din 1948. Instalațiile au rămas funcționale timp de peste o sută de ani, fiind demontate, din păcate, după 1990.  (sursa)

Aradul nu are decât să-i mulțumească familiei Neuman ai cărei membri au fost, practic, fondatorii industriei aradene de pe vremea Imperiului. Au fost mari iubitori ai Aradului, ai sportului, de numele baronului Francisc von Neuman fiind legată și construcția stadionului UTA ARAD (în doar câteva luni!) aparținând fabricii textile (ITA-Intreprinderea Textilă Arad, ulterior Uzina Textilă Arad), care s-a construit și dat în folosință în plin război în anul 1945. Din păcate stadionul a fost demolat și nici după 6 ani buni încă nu dă semne că ar fi gata deși aparent se tot lucrează la el…

Ce alcool se folosește la un lichior fin de casă?

Lichiorul meu de mentă nu este un ceai de mentă (adică o fiertură) amestecat cu un rachiu puturos (zis „țuică”)! Nu îmi doresc deloc să beau așa ceva. Nu fierbem nici vișinele, cireșele sau zmeura când vrem să facem lichior. Aici menta trebuie să fie ”personajul principal” și nu diversele fructe nedefinite din care unii fac „rachiu, țuică sau pălincă”.  Aici nu vorbim despre țuica autentică de prună sau de pălinca curată de pere, caise sau cireșe care au peste 55° chiar spre 60°. Pe acelea niciun om zdravăn la cap nu le strică ca să facă lichior din ele… În general lumea are impresia că orice distilat „de casă” cu câteva grade tărie este bun de pus la vișinată sau alte lichioruri. Greșit! Lichiorurile fine se fac cu alcool dublu rafinat sau cu vodcă deoarece acestea două sunte neutre din punct de vedere al mirosului și nu interferează cu cel al ingredientului principal: menta, zmeura, cireșele, vișinele, gutuile etc. – vă las rețetele la final. Vodca și alcoolul dublu rafinat din comerț sunt produse din cereale sau cartofi deci sunt tot naturale.

Acest lichior de mentă este preparat la rece cu frunze verzi (proaspete) de mentă de grădină puse la macerat în alcool inodor și ulterior îndulcit. Deoarece menta nu este zemoasă ca fructele și nu lasă apă a trebuit să fac un sirop de zahăr care să reducă din gradele alcoolului. Un lichior are între 22-30° și acestea trebuie obținute prin coborâre de la cele 38° ale vodcii sau cele 96° ale alcoolului dublu rafinat. Veți vedea mai jos cum se procedează.

Am făcut anul trecut și sirop de mentă – foarte aromat și gustos – rețeta aici.

Sirop de menta reteta pas cu pas Savori Urbane

Din ingredientele de mai jos rezultă cca. 500 ml lichior de mentă.

Lichior de mentă (de casă) rețeta de lichior natural fără colorant
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 500 ml lichior de mentă
Ingrediente - savoriurbane.com
  • un mănunchi de mentă (circa 50/60 g)
  • 250 ml vodcă 40% (sau 125 ml alcool dublu rafinat 96° și 125 ml apă rece)
  • 200 ml apă
  • 125 g zahăr

 

Cum se face lichior de mentă (de casă) rețeta de lichior natural fără colorant?

Ingrediente pentru lichior de mentă

Am recoltat din grădină câteva fire de mentă. Le-am curățat, spălat și șters bine de tot cu un șervet curat. După cum vedeți am păstrat și tijele mai groase, nu am cules doar frunzele.

Mod de preparare lichior natural de mentă

Am scos frunzele de pe tijă. Tijele le-am tăiat cu o foarfecă deoarece sunt destul de lemnoase.

Într-un procesor alimentar am tocat mărunt frunzele de mentă pentru a ieși cât mai bine aroma. Acest pas este foarte util și practic pentru că pe mai departe vă va ușura munca și nu va trebui să lucrați incomod cu crengi de mentă.

Cum se macerează menta proaspătă în alcool?

Am pus menta tocată și tijele într-un borcan și deasupra am turnat vodca. Am închis ermetic borcanul cu capacul din dotare. Dacă folosiți alcool dublu rafinat de 96° atunci puneți doar 125 ml din el și restul de 125 ml apă rece.

Am păstrat acest macerat la frigider timp de 2 săptămâni. Acolo e întuneric și răcoare, adică un mediu pefect pentru lichiorul nostru. Dacă nu aveți loc în frigider, puteți să înveliți borcanul în folie de aluminiu și să-l puneți într-o pivniță răcoroasă. Așa arată după două săptămâni: extract alcoolic de mentă.

Cum se îndulcește lichiorul de mentă? Cât zahăr se pune?

Am făcut un sirop din 200 ml apă și 125 ml zahăr. L-am lăsat să scadă până am rămas cu circa 250 ml.

Am tras cratița deoparte și am lăsat siropul la răcit. Apoi l-am dat la frigider pentru 2 ore.

Cum se strecoară lichiorul mentolat de casă?

Am strecurat maceratul de mentă și am presat bine de tot menta în strecurătoare pentru a ieși tot lichidul și toată aroma.

Apoi am strecurat lichidul de două ori printr-o pânză deasă.

Peste acest macerat am adăugat siropul răcit. Aveți grijă să se răcească complet pentru că temperatura nu ne ajută deloc la acest lichior. Dacă punem siropul cald se evaporă și alcoolul iar menta se face mai maronie. Nu mai spun de faptul că uleiurile volatile din mentă se evaporă și ele.

Cum se îmbuteliază și păstrează lichiorul natural de mentă?

Avem nevoie de două sticle de 250 ml. Cu ajutorul unei pâlnii am îmbuteliat acest lichior de mentă în sticle cu dop de plută și le-am închis bine.

Aceste sticle ci lichior de mentă se pot ține în cămară, în dulap, unde doriți. Doar dopul va trebui să închidă bine sticla. Am și degustat un pic din lichior cu cuburi de gheață. Ce arome faine are! Ce prospețime!

reteta preparare lichior de menta de casa

Acest lichior de mentă este o băutură delicioasă pentru zilele toride de vară dar nu numai. Poate fi consumat ca atare sau în diferite cocktailuri. Cu el se pot însiropa blaturi de tort sau prăjituri.

cel mai bun lichior de menta peppermint de casa

V-am promis la început și alte rețete de lichioruri fine de casă.

Vișinată superb colorată natural și extra gustoasă – vezi aici.

Visinata de casa reteta pas cu pas

Prin aceeași metodă am făcut și lichior de nuci verzi cu vanilie (nucată) – o delicatesă! Vă las rețeta aici.

Lichior de nuci verzi rețeta veche de nucată Savori Urbane

Zmeurată foarte fină și aromată – rețeta aici.

Zmeurată de casă rețeta de lichior de zmeură savori urbane

Precum și lichior de gutui cu vanilie (gutuiată) – rețeta aici.

Lichior de gutui rețeta de gutuiată de casă - naturală, fină și aromată savori urbane

Cireșată – vezi aici.

Cireșată de casă rețeta de lichior de cireșe savori urbane

Sau lichior fin de lămâie – Limoncello italian – vezi aici.

Limoncello rețeta italiană de lichior de lămâie limoncino preparat acasă

Cred că v-am făcut poftă cu acest lichior de mentă (de casă) și că veți testa rețeta de lichior natural fără colorant!

Aici găsiți mai multe rețete de băuturi de casă cu sau fără alcool: limonade, smoothie, juiceuri natural etc.

Limonada inghetata - cuburi de limonada concentrata Savori Urbane

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.