Caisată de casă tradițională – rețeta de lichior de caise

0

Caisată de casă tradițională - rețeta de lichior de caise savori urbane

Caisată de casă tradițională – rețeta de lichior de caise. Cum se face un lichior fin și aromat din caise? Cum se face caisata și cu ce alcool? Lichior fin fără rachiu, țuică sau pălincă. Ce tărie are un lichior și ce alcool folosim la prepararea lui? Rețete cu caise. Rețete de lichior de casă.

Dupa ce caisul nostru vechi a fost rupt de furtună la frumoasa vârstă de 62 de ani (fiind plantat și altoit de străbunicul meu), am plantat 2 caisi tineri în locul lui. Anul acesta a fost primul an în care cei doi pomi fost foarte darnici cu noi și am reuși să mâncăm pe săturate caise dar să punem și câteva borcane de gem de caise (rețeta aici) și de dulceață de caise (rețeta aici).

Dulceață de caise sau marmeladă rețeta de pe vremuri savori urbane

Din caisele foarte coapte, moi și parfumate am hotărât să facem un pic de caisată. Rezultatul a fost minunat! Un lichior de caise fin și aromat, cu o culoare apetisantă și cu gust delicios de caise proaspete.

cum se face caisata de casa reteta de pe vremuri

Ce alcool folosim la caisata de casă? Ce tărie (câte grade) are un lichior fin de casă?

Aici DOAR caisele trebuie să fie ”personajul principal” și nu diversele fructe nedefinite din care unii fac „rachiu, țuică sau pălincă”. Aici nu vorbim despre țuica autentică de prună sau de pălinca curată de pere, caise sau cireșe care au peste 55° chiar spre 60°. Pe acelea niciun om zdravăn la cap nu le strică pentru a prepara lichior cu ele… În general lumea are impresia că orice distilat „de casă” (cu câteva grade tărie) este bun de pus la vișinată sau alte lichioruri. Greșit! Lichiorurile fine se fac cu alcool dublu rafinat sau cu vodcă deoarece acestea două sunt neutre din punct de vedere al mirosului și nu interferează cu cel al ingredientului principal: menta, zmeura, cireșele, vișinele, gutuile, caisele etc. – vă las rețetele acestor lichioruri la finalul articolului.

Vodca și alcoolul dublu rafinat din comerț sunt produse din cereale sau cartofi deci sunt tot naturale. Un lichior fin de casă trebuie să aibă tărie alcoolică între 22 și 30 de grade.

cea mai buna caisata de casa sau lichior de caise

Din aceste cantități rezultă 1,5 l caisată de casă sau lichior de caise.

Caisată de casă tradițională - rețeta de lichior de caise
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1,5 L caisată de casă sau lichior fin de caise
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 800 g caise (câmtărite după curățarea de sâmburi)
  • 400 g zahăr
  • 750 ml vodcă 40°
  • 20 de samburi de caise

 

Cum se face caisată de casă tradițională – rețeta de lichior de caise?

Ingrediente pentru caisată de casă

Am spălat și curățat caisele. Le-am ales pe cele care au fost foarte coapte, practic de desfăceau singure, erau cremoase și aromate. Le-am tăiat în sferturi.

Mod de preparare lichior de caise sau caisată

Într-un borcan suficient de încăpător am pus caisele. Mi-am pregătit și miezul scos din sâmburii acestora. Sâmburii de caise au aromă foarte plăcută de migdale mai ales când sunt un pic tocați sau zdrobiți.

Peste fructele din borcan am pus sâmburii și zahărul și am amestecat de 2-3 ori cu o lingură. Imediat am turnat alcoolul și am amestecat totul bine (se poate și scutura doar borcanul).

preparare reteta caisata bautura cu caise si alcool (3)

Am închis ermetic borcanul cu capacul din dotare și am dus caisata în pivniță, la răcoare și întuneric. În primele zile am scuturat borcanul un pic pentru a fi sigură că s-a dizolvat tot zahărul.

Am lăsat borcanul cu caisată tradițională la macerat pentru 6 săptămâni într-un loc întunecat și răcoros. O dată pe săptămână am mai scuturat borcanul. Nu se lasă la fermentat la soare pentru a nu-și pierde din aromă și pentru a nu-și schimba culoarea.

Cum se strecoară și păstrează un lichior de caise sau caisată de casă?

În final am strecurat caisata prima dată prin sită cu găuri mari și apoi printr-o sită mai deasă.

Dacă doriți să obțineți un lichior de caise mai limpede, puteți să-l strecurați și printr-o pânză curata. Nu cred că are sens însă să fie foarte limpede pentru că acea pulpă de caise dă aroma delicioasă lichiorului nostru.

Apoi am îmbuteliat caisata de casă în sticle cu dop pe care le-am pus spre păstrare în cămară.

reteta caisata de casa cu vodca alcool rafinat fara rachiu sau tuica

Am păstrat un păhărel de caisată tradițională pentru degustare. A ieșit grozav de gustoasă și de aromată!

cea mai buna reteta de caisata savori urbane

Are o culoare superbă oranj intens și o tărie potrivită unui lichior de caise. O băutură fină cu arome naturale de caise proaspete. Lichiorul de caise se consumă ca atare sau se adaugă în diferite cocktailuri. Poate fi folosit și la însiroparea blaturilor de tort sau prăjitură, la creme sau alte deserturi.

cum facem lichior de caise sau caisata traditionala

Vă mai las o rețetă deosebită: caise confiate umplute cu miez de nucă – o dulceață de lux, ca pe vremuri – vezi aici.

tava cu dulceata de caise umplute cu nuca reteta veche

V-am promis mai multe rețete de lichioruri de casă. Începem cu afinata – băutură fină cu arome naturale de afine – vezi aici.

reteta lichior de afine sau afinata de casa din afine de padure

Vișinată superb colorată natural și extra gustoasă – vezi aici.

Visinata de casa reteta pas cu pas

Prin aceeași metodă am făcut și lichior de nuci verzi cu vanilie (nucată) – o delicatesă! Vă las rețeta aici.

Lichior de nuci verzi rețeta veche de nucată Savori Urbane

Zmeurată foarte fină și aromată – rețeta aici.

Zmeurată de casă rețeta de lichior de zmeură savori urbane

Precum și lichior de gutui cu vanilie (gutuiată) – rețeta aici.

Lichior de gutui rețeta de gutuiată de casă - naturală, fină și aromată savori urbane

Cireșată – vezi aici.

Cireșată de casă rețeta de lichior de cireșe savori urbane

Sau lichior fin de lămâie – Limoncello italian – vezi aici.

Limoncello rețeta italiană de lichior de lămâie limoncino preparat acasă

Lichior de mentă preparat la rece (fără coloranți) – vezi aici.

Lichior de mentă (de casă) rețeta de lichior natural fără colorant savori urbane

Cred că v-am făcut poftă cu această caisată de casă tradițională și că veți testa această rețetă de lichior de caise!

Aici găsiți mai multe rețete cu caise: nectar, marmeladă, compot, prăjituri, torturi etc.

Damen Caprice rețeta de prăjitură cu caise și bezea crocantă - Capriciul Doamnelor savori urbane

 

Poate te intereseaza si:

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.