Minestrone rețeta italiană de supă de legume cu paste sau orez

0

Minestrone rețeta italiană de supă de legume cu paste sau orez savori urbane

Minestrone rețeta italiană de supă de legume cu paste sau orez. Ce legume se pun la minestrone? Supă sau ciorbă deasă de legume de sezon. Cum se face minestrone? Rețete de supe și ciorbe. Rețete cu legume. Rețete de post.

Minestrone este o supă clasică italiană care se prepară foarte ușor și rapid. Face parte din „cuccina povera” (bucătăria săracă) deoarece are ingrediente simple și ieftine. Este o rețetă versatilă care se adaptează în funcție de sezon. Este și o rețetă rapidă de ciorbă care este gata în 25 de minute! Vedeți mai jos cum am gătit-o!

Minestrone nu are o rețetă fixă, ingredientele ei variind în funcție de regiune și de sezon. Istoria ei merge până acum peste 2000 de ani, în Imperiul Roman. Este o supă deasă, hrănitoare, la îndemâna oricui. Mai multe puteți citi aici.

reteta minestrone ciorba de legume italiana de post sau cu pancetta

Ce legume se pun la minestrone?

În Italia se găsesc mixuri de legume congelate, speciale pentru minestrone. Numărul de legume variază de la 7 până la aproape 20. Cel mai adesea sunt prezenți: cartofii, morcovii, conopida, dovleceii, ceapa, prazul, boabele de mazăre, păstăile de fasole verde sau galbenă, țelina, boabele proaspete de fasole, varză creață, dovleac plăcintar, spanac etc. Partea interesantă este că acest minestrone se poate găti foarte rapid: cu doar 5 minute de fierbere!

Vara se folosesc roșii proaspete iar în extra sezon se apelează la cele conservate (cubetti). De aceea minestrone de vară este mai deschis la culoare, nu roșiatic precum cel de toamnă sau iarnă.

Pe lângă acestea apar pastele, orezul sau chiar orzul. Dacă nu aveți la îndemână boabe proaspete de fasole (scoase din păstaie) atunci puteți apela la cele din conservă (fasole borlotti cu bob mare).

Raportul legume/apă este cam de 1/1. Adică nu facem ciorbă lungă ci un minestrone des, gros. La 1 kg de legume se pune 1 L de apă.

Un minestrone din nordul Italiei va avea și un adaos de proteină: pancetta (o șuncă crud-uscată). De asemenea se garnisește la servire cu parmezan ras (Parmigiano sau Grana Padano). Dacă țineți post atunci renunțați la aceste 2 ingrediente.

Aromele specifice acestui fel consistent sunt cele de busuioc și rozmarin. Uneori apare dafinul. Unele rețete prevăd și usturoi (2-3 căței) – eu i-am pus pentru că dau aromă faină.

GIVEAWAY – SURPRIZĂ PENTRU CITITORI!

La finalul rețetei vă așteaptă un cadou fain!!

Din cantitățile de mai jos rezultă 8 porții bune de minestrone.

Minestrone rețeta italiană de supă de legume cu paste sau orez
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8 porții de minestrone
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g legume congelate (vezi în text)
  • 200 g praz (cca. 20 cm) sau 100 g ceapă
  • 2-3 căței de usturoi
  • 100 g pancetta sau bacon
  • 50 ml ulei de măsline
  • 100 g roșii proaspete sau din conservă
  • 100 g paste mărunte sau orez
  • opțional: coajă uscată de parmezan sau Grana Padano
  • 200 g fasole boabe fiartă (din conservă)
  • sare după gust
  • piper măcinat
  • busuioc și rozmarin - proaspete sau uscate
Pentru servire
  • o mână de pătrunjel verde tocat
  • 50 g parmezan ras fin
  • frunze proaspete de busuioc
  • opțional: un pic de pesto

 

Cum se face minestrone rețeta italiană de supă de legume cu paste sau orez?

Ingrediente pentru minestrone – rețeta italiană de supă deasă cu legume

Am folosit un mix de legume congelate pe care le-am asortat din vreo 4 pungi diferite, începute, care-mi ocupau loc în congelator. Am avut: morcovi, țelină, cartof, mazăre, păstăi de fasole (verzi și galbene), conopidă, broccoli. Cum v-am spus și mai sus, italienii se orientează în funcție de sezon iar numărul legumelor dintr-un minestrone variază de la 7 la 15 sau chiar mai multe.

Am scos legumele din congelator și le-am dezghețat lent în frigider (în cutie cu capac). A doua zi le-am scos pe masa de lucru ca să ajungă încet la temperatura camerei.

Pe lângă aceste legume congelate am pregătit și praz, roșii, boabe de fasole din conservă, paste mărunte, ulei de măsline, parmezan și pancetta (poate fi bacon, costiță). În plus am pregătit și 2 căței de usturoi.

Dacă doriți să faceți o supă de post atunci nu puneți pancetta și parmezan. Italienii folosesc la această supă coaja dură a parmezanului sau bucățelele uscate de prin frigider. Ele se pun la fiert pentru că dau gust și savoare acestui preparat. La final se scot din minestrone.

parmiggiano reggiano si pancetta pentru minestrone

Mod de preparare minestrone la multicooker cu presiune – timp de fierbere: 5 minute

Probabil că v-am stârnit curiozitate în introducere când am zis că această supă minestrone are un timp de fierbere de 5 minute. Da, chiar așa este dacă folosim o oală modernă sub presiune. Eu am ales HEINNER Multicooker cu gătire la presiune Alacarte 38BK (detalii aici). Este cel mai nou model de multicooker de la HEINNER, are un vas interior antiaderent cu volum de 5,7 L și este echipat cu multe accesorii: coșuleț pentru gătire la abur, suport înălțător, pahar gradat, linguri.

pressure multicooker heinner alacarte

HEINNER Multicooker cu gătire la presiune Alacarte 38BK este prevăzut cu display LED, 14 programe de gătire precum și funcția de alegere manuală a combinațiilor dorite. Se pot selecta nivele de presiune, gradul de gătire (textura), timpii de gătire. Are și funcția de păstrare la cald. Funcția Saute/Sear este destinată prăjirii (sotării, călirii) iar grație ei ne este permisă rumenirea feliilor de carne, a legumelor sau prepararea de produse prăjite (de ex. cârnați fripți cu cartofi prăjiți). Multicookerul vine însoțit de o carte de bucate cu multe rețete interesante.

Puteți cumpăra acest nou multicooker HEINNER de aici.

Am folosit o combinație de 2 programe: unul presetat (Saute/Sear) și unul manual la care am ales eu presiunea și timpul de gătire. Am început cu sotarea prazului, a usturoiului zdrobit și a pancettei în ulei, cu capacul deschis (5 minute).

Apoi am adăugat legumele decongelate și am amestecat bine. Le-am sotat și pe ele 5 minute. Au urmat roșiile, pastele uscate și coaja de parmezan.

Tot acum am asezonat acest minestrone cu sare, piper negru proaspăt măcinat și ierburi uscate: busuioc și un pic de rozmarin. Gata cu etapa de sotare! Am turnat 1 L de apă caldă și am pus capacul multicookerului. Am setat presiune mică (LOW) și timp de fierbere 5 minute. Am ținut cont de faptul că pastele aveau trecut pe pachet timp de fierbere 8 minute, deci sigur se vor face în 5 minute sub presiune.

Aparatul a început să lucreze și, în momentul în care a ajuns la fierbere (a durat cca. 10 minute) a afișat cifra 5 – adică de acum sunt 5 minute de fierbere efectivă sub presiune. Dacă folosiți legume proaspete atunci prelungiți fierberea cu 2 minute (adică setați 7 minute în loc de 5).

Dacă aș fi folosit o oală clasică (pe foc) atunci fierberea supei ar fi durat peste 30-40 de minute. În acest caz aș fi pus pastele în ultimele 6-7 minute de fierbere.

La expirarea acestui timp HEINNER Multiocooker m-a anunțat sonor că minestrone e gata!  Am decuplat aparatul și l-am depresurizat de la supapa de pe capac.

Am deschis oala și inspirat aromele grozave care se ridicau din ea 🙂 Abia acum am pus fasolea boabe din conservă (bine scursă) și o mână de pătrunjel verde tocat. Gata! Adunând timpii de mai sus (10 minute călire, 10 minute preîncălzire și 5 minute fierbere) rezultă că am făcut această supă în fix 25 de minute! Asta grație funcției de gătire sub presiune a multicookerului HEINNER! Dacă foloseam o oală clasică trecem bine de 60 de minute!

Servire supă italiană de legume cu paste mărunte sau orez – rețeta de minestrone

Cum spuneam, minestrone o supă deasă și consistentă de legume. Fiecare a primit câte o porție generoasă din ea.

cum se face minestrone traditional italian

În mod tradițional minestrone se garnisește cu parmezan ras fin și cu frunze proaspete de busuioc.

servire minestrone cu legume parmezan pancetta bacon fasole boabe paste

A tavola! Tare gustoasă a ieșit supa asta! Este aromată și plină de bucățele gustoase de legume, zarzavaturi, boabe de fasole și paste. Cum spuneam și mai sus, dacă țineți post atunci renunțați la parmezan și pancetta.

cel mai bun minestrone reteta savori urbane

Vasul interior al multicookerului se spală ușor manual sau la mașină. Eu am folosit mașina de spălat vase Heinner HDW-FS6006WE++, 12 Seturi, 6 programe, Clasa A++, Half load, Aquastop. Mai multe detalii aici

Mașina de spălat vase este o necesitate nu numai dacă ești blogger culinar! Gospodinele știu că pentru o rețetă se folosesc multe vase de gătit dar și de servit, tacâmuri și alte accesorii (răzătoare, strecurătoare, tocatoare, roboți de bucătărie etc) iar acestea efectiv îți umplu chiuveta cu vârf. Am ales mașina de spălat vase de la HEINNER deoarece are un raport preț/calitate excelent! Este independentă (așa am ales-o eu) dar găsiți și mai multe modele incorporabile în mobila de bucătărie (vezi aici). Are clasă energetică A++ ceea ce ne garantează un consum redus de energie și apă.

Are o capacitate de 12 seturi și, cel mai important, vasele nu necesită prespălare manuală sau înmuiere în chiuvetă. După ce strâng masa pur și simplu le așez în mașina de vase dotată cu 2 coșuri generoase + suport de tacâmuri. Coșul superior este adaptabil pe înălțime creând un spațiu mai mare în partea de jos. Astfel încap foarte bine și oalele mari, înalte.

masina de spalat vase heinner

Nu trebuie să aștept ca mașina să fie plină ochi ci pot folosi programul „încărcare la jumătate” (half load) care economisește energie, apă și timp. Pot alege din 6 programe: prespălare, rapid,delicat, ECO, super 50 sau intensiv.

Pot programa mașina de spălat vase HEINNER astfel încât ea să pornească după 3-6-9 ore. Nu trebuie să o supraveghez deoarece este dotată cu sistemul Aquastop care previne inundațiile (practic mașina se oprește automat dacă este detectată vreo neregulă).

Vasele ies perfect curate și uscate. Am fost impresionată de aspectul obiectelor de sticlă (pahare, caserole, forme termorezistente tip Jena) care au ieșit sclipitor de curate și fără urme albicioase (depuneri). Face o treabă tare bună mașina mea de spălat vase Heinner HDW-FS6006WE++!

GIVEAWAY PENTRU CITITORI 

Dragilor, HEINNER Electrocasnice oferă un esspresor (Heinner HEM-850IXBK) în valoare de 492 lei (prețul poate suferi modificări în funcție de promoții).

espressor heinner-hem-850ixbk

Acest premiu se oferă unui singur cititor care îndeplinește cumulativ cerințele de mai jos.

CE PAȘI TREBUIE SĂ FACI PENTRU A TE ÎNSCRIE LA ACEST CONCURS?

Să apreciezi (Like), să distribui (Share) public (ca să putem verifica), să lași un comentariu și să etichetezi 2 prieteni pe pagina de Facebook Savori Urbane la postarea ACEASTA (click aici) sau pentru mobil CLICK AICI care anunță acest concurs (nu pe blog). În acel comentariu te rugăm să răspunzi la cerința afișată în postarea respectivă.

NU se iau în considerare comentariile de pe blog sau de la alte postări! Perioada de înscrieri pentru giveaway începe astăzi 21.04.2021 și se încheie în 27.04.2021 orele 23:59.

Alegerea câștigătorului va fi random iar rezultatul va fi anunțat aici (pe blog) și pe pagina de Facebook Savori Urbane în data de 28.04.2021.

Persoanele înscrise trebuie să fie majore (18 ani impliniți) și să aibă domiciliul în România. Premiul poate fi expediat doar pe teritoriul României. Pentru a intra in posesia Premiului, Câștigătorul va trebui să furnizeze Organizatorului (HEINNER Electrocasnice): numele, prenumele și adresa completă. Acestea pot fi transmise prin mesaj privat adresat paginii Savori Urbane de pe Facebook. Datele personale vor fi folosite exclusiv pentru expedierea premiului. Calea juridică este exclusă.

Vă dorim succes!

UPDATE 28.04.2021 – EXTRAGEREA CÂȘTIGĂTORULUI

Am ales câștigătorul prin Random Facebook Picker (vezi video aici). Teodor Carmen din Tulcea este fericita câștigătoare a premiului oferit de HEINNER Electrocasnice! Felicitări, Carmen! Te rugăm să ne contactezi în termen de maximum 48 de ore prin mesaj privat adresat paginii de Facebook Savori Urbane!

supa de legume de post la multicooker oala cu presiune

Dragilor, cred că v-am făcut poftă cu acest minestrone rețeta italiană de supă de legume cu paste sau orez și că o veți testa în curând!

Aici găsiți mai multe rețete preparate cu aparate electrocasnice de la HEINNER.

Donuts rețeta de gogoși americane glazurate sau doughnuts de casă savori urbane 2

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.