Conopidă cu maioneză, iaurt și usturoi – salată cremoasă de conopidă

2

Conopidă cu maioneză, iaurt și usturoi – salată cremoasă de conopidă. Cremă aperitiv de conopidă cu usturoi și maioneză. Cum se face salata de conopidă cu maioneză și iaurt? Rețete de aperitive. Rețete cu conopidă. Salate cu maioneză și iaurt.

Conopidă cu maioneză, iaurt și usturoi - salată cremoasă de conopidă reteta savori urbane

Salata de conopidă cu maioneză, iaurt și usturoi este una dintre favoritele mele. Asta pentru că îmi place conopida foarte mult și o folosesc în multe preparate: ciorbă, supă cremă, gratinuri, sufleuri, pane sau salate aperitiv. Veți găsi toate aceste rețete la finalul articolului.

La noi in familie sunt tare îndrăgite salatele cu maioneză dar le facem mai rar datorită caloriilor multe din ele. De mulți ani combinăm maioneza cu iaurt pentru a obține preparate mai „ușoare” fără a le afecta gustul sau textura. Nu trebuie să le excludem complet din meniu ci doar să le mâncăm mai rar și cu cumpătare. Ar fi bine nu ne trezim noaptea cu gândul la salata de boeuf (rețeta clasică aici) și să o mâncăm cu furculița direct din bol în fața frigiderului deschis 🙂 Cam așa spunea Răzvan Exarhu recent într-o postare pe Facebook și cred că mulți dintre noi am făcut chestia asta.

reteta conopida cu maioneza si usturoi

Iaurtul adăugat în maioneză îi conferă acesteia lejeritate dar și o notă acrișoară foarte plăcută care echilibrează preparatele. Poate ar trebui redusă un pic cantitatea de muștar și de zeamă de lămâie din maioneză pentru a nu obține ceva prea acru. Ar fi bine să alegeți un iaurt mai dens (grecesc) și nu unul cu mult zer care ar duce la lichefierea sosului cu maioneză. Iaurtul grecesc se prepară după o tehnică specială iar conținutul lui în grăsime poate fi și de 2%, nu doar de 10%. Și cel slab este cremos!

Salata de conopidă cu maioneză se face la noi în casă în două feluri: cu usturoi și conopidă zdrobită (blenduită) sau cu ceapă și buchețele mai mari de conopidă (rețeta aici). E o diferență majoră de textură între cele două versiuni dar ambele sunt la fel de gustoase.

Salata de conopida cu maioneza reteta clasica Savori Urbane

Pe cea de mai sus o mănânci cu furculița pe când cea cremoasă poate fi întinsă pe pâine (pastă tartinabilă). O bunătate!

felii de paine cu salata de conopida cu maioneza si usturoi

Dacă nu sunteți amatori de usturoi puteți prepara această salată cu ceapă tocată iar primăvara cu ceapă verde.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 8-10 porții bune de conopidă cu maioneză, iaurt și usturoi.

Conopidă cu maioneză, iaurt și usturoi - salată cremoasă de conopidă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8-10 porții de conopidă cu maioneză, iaurt și usturoi
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 conopidă medie de cca. 600-700 g
  • 150 g maioneză de casă (2 gălbenușuri, 2 lingurițe de muștar, 100 ml ulei de floarea soarelui, sare, puțină zeamă de lămâie)
  • 150 g iaurt simplu (preferabil grecesc)
  • sare, piper negru proaspăt măcinat
  • 2-3 căței de usturoi
  • verdeață tocată (pătrunjel, cepșoară verde)

 

Cum se face rețeta de conopidă cu maioneză, iaurt și usturoi – salată cremoasă de conopidă?

Am spălat desfăcut conopida în buchețele (fleurettes) pe care le-am spălat bine în mai multe ape reci. De multe ori se ascund gângănii prin conopidă și e bine să scăpăm de ele de la bun început.

conopida desfacuta in buchetele

Cum se fierbe conopida în apă sau la abur?

Varianta clasică de opărire a conopidei este cea în baie de apă clocotită. Am ales o oală încăpătoare în care am pus vreo 2,5-3 L de apă la fiert cu 3 lingurițe bune de sare. Când apa a juns la fierbere am plonjat în ea buchețelele de conopidă. Va dura ceva până ce totul va ajunge din nou la fierbere așa că nu vă pot da un timp clar. Ideea este să testați conopida cu o furculiță și să vă opriți din fierbere înainte ca ea să devină mămăligă. Ar fi bine să rămână un pic al dente.

Imediat am scurs apa clocotită, am mutat conopida fiartă într-o strecurătoare și i-am dat o clătire rapidă cu apă foarte rece (ca să opresc procesul de fierbere). Apoi am lăsat-o la scurs vreo 2 ore pe masa de bucătărie.

Varianta mai faină este cea de gătire a conopidei la abur. Astfel ea nu se îmbibă cu apă și își păstrează mai multe substanțe nutritive. Conopida se poate găti la abur în orice strecurătoare metalică (inoxidabilă) așezată deasupra unei oale în care fierbe apă cu ceva sare. Strecurătoarea nu trebuie să atingă nivelul apei și trebuie să aibă un capac potrivit care să etanșeizeze totul. Puteți folosi folie de aluminiu căptușită cu hârtie de copt pentru a închide sistemul.

Eu am o strecurătoare specială pentru așa ceva (de la Ikea – vezi aici). Conopida se pune în ea când apa de dedesubt clocotește, se acoperă cu capac sau folie ca să nu scape aburii și se lasă la gătit cca. 8-10 minute. Iese grozav de gustoasă și de aromată!

cum se gateste conopida la abur in strecuratoare

Conopida astfel gătită la abur se trece rapid prin jet de apă rece (pentru a opri gătirea) și se lasă la răcit și scurs în strecurătoare.

Cum se face maioneza de casă cu iaurt și usturoi?

Am făcut o maioneză rapidă în 60 de secunde (vezi aici rețeta pas cu pas) folosind ingredientele de mai sus: 2 gălbenușuri, 2 lingurițe de muștar simplu (poate fi și cu bobițe) și 100 ml de ulei de floarea soarelui. La final am asezonat-o cu sare și puțină zeamă de lămâie (mai puteți completa după ce adăugați iaurtul). Am pus și iaurtul grecesc, usturoiul zdrobit și am amestecat bine. Cum spuneam mai sus, puteți înlocui usturoiul cu ceapă tocată mărunt.

Cum se montează salata cremoasă de conopidă cu maioneză și usturoi?

Ca să obțin textura cremoasă a trebuit să zdrobesc conopida. Puteți folosi ustensila de mână pentru piure de cartofi (ies bucățele ceva mai mari) sau un blender de mână. Nu exagerați cu zdrobirea! Am turnat apoi sosul de maioneză cu iaurt și usturoi peste conopida zdrobită. Important: conopida trebuie să fie bine răcită ca să nu se taie dressingul!

Am presărat destul de mult piper proaspăt măcinat. În plus eu am adăugat și câteva fire de cepșoară verde tocată (chives, ciboulette, Schnittlauch). Am amestecat totul delicat și am gustat – se poate corecta oricând asezonarea cu sare, piper, usturoi, muștar sau lămâie.

Foarte fain a ieșit! Cremoasă, fină, potrivit de usturoiată și de acrișoară.

Servire Conopidă cu maioneză, iaurt și usturoi – salată cremoasă de conopidă

Salata cremoasă de conopidă cu maioneză se păstrează bine 2-3 zile la frigider în cutie închisă.

cea mai buna conopida cu maioneza si usturoi reteta pas cu pas

Ea se servește rece în castronașe sau direct unsă pe felii de pâine. Merge grozav de bine cu o pâine integrală de casă (rețeta aici) proaspăta sau prăjită. Puțină verdeață tocată nu-i strică.

felii de paine cu salata de conopida cu maioneza iaurt si usturoi

Am tot zis eu la început că e bine să mâncam cu măsură din salatele cu maioneză dar e taaaaare greu! Atât de gustoasă e conopida cu maioneză de parcă nu te poți opri din mâncat!

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

reteta salata de conopida cu maioneza iaurt usturoi sau ceapa

Dacă sunteți iubitori de salate cu maioneză (vezi aici mai multe rețete) atunci vă mai recomand 3 rețete faine: salată cu pui și ciuperci – rețeta aici.

Salata de pui cu maioneza si ciuperci reteta savori urbane

Salată cu pește și maioneză – rețeta aici.

Salata de peste cu maioneza reteta clasica savori urbane

Sau clasica salată de ouă fierte cu maioneză și ceapă – rețeta aici.

Salata de oua cu maioneza si ceapa

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă de conopidă cu maioneză, iaurt și usturoi și că o veți prepara în curând!

Aici găsiți mai multe rețete cu conopidă

cea mai buna budinca de conopida gratinata reteta

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.