Cornulețe Jerbo, Gerbeaud sau Zserbo – rețeta de cornulețe fragede cu nucă, gem de caise și ciocolată. Cornulețe Greta Garbo cu umplutură de nucă tocată și gem. Rețete de fursecuri și cornulețe de casă.
Prăjitura Jerbo (Greta Garbo – Zserbo – Gerbeaud) este nelipsită pe masa de Crăciun iar rețeta noastră de familie este aici.
Anul trecut am hotărât să o fac sub altă formă, respectiv sub formă de cornulețe Jerbo! Aluatul este fraged de se topește în gură, umplutura este generoasă, cu multă nucă și gem, ciocolata amăruie delicioasă fac din aceste cornulețe un deliciu pentru sărbători.
Din cantitățile de mai jos rezultă 32 de cornulețe Jerbo sau Greta Garbo cu nucă, gem de caise și ciocolată.
- 600 g făină
- 300 g unt moale cu min.80% grăsime
- 100 g zahăr
- 100 ml lapte călduț
- 15 g drojdie proaspătă sau 5 g uscată
- 2 gălbenușuri
- 50 ml rom veritabil
- zahăr vanilat, esență de vanilie
- coajă de lămâie
- sare
- 300 g nucă măcinată inegal
- 200 g gem de caise
- 100 g ciocolată min 50% cacao
- 1 lingură ulei
Cum se fac aceste cornulețe Jerbo, Gerbeaud sau Zserbo – rețeta de cornulețe fragede cu nucă, gem de caise și ciocolată?
Ingrediente pentru cornulețele Greta Garbo sau Zserbo – aluat fraged dospit și umplutura de nucă cu gem
Aluatul fraged, dospit al cornulețelor Jerbo nu se lasă la dospit la cald, ci la rece, va ieși un aluat fraged, nu unul pufos. Pentru aluat am amestecat toate ingredientele. Am învelit aluatul într-o folie transparentă și l-am pus la frigider peste noapte sau măcar 2 ore.
Nuca am prăjit-o un pic într-o tigaie, apoi am tocat-o neuniform, ca să am și bucățele mari, dar si mici (cu un mini robot procesor cu cuțite). Pentru umplutură am amestecat nuca și gemul. Am obținut cca. 500 g de umplutură.
Mod de preparare cornulețe fragede tip Zserbo
Aluatul rece l-am porționat în 4. Am păstrat le rece (acoperite cu plastic) bilele de aluat care urmau să fie prelucrate mai târziu. Am scos tot câte una pe masa de lucru.
Am întins fiecare bilă cu sucitorul, astfel încât să aibă diametrul de circa 30 cm. Din fiecare bilă vor rezulta 8 cornulețe Jerbo.
Cum se umplu și se rulează cornulețele cu nucă și gem de caise?
Pe fiecare sector am pus din umplutura de nucă cu gem. Aveți grijă cum vă calculați umplutura astfel încât aceasta să vă ajungă la toate cornulețele! Sunt cca. 500 g de umplutură care trebuie împărțite la 32, adică cca. 15-16 g per/bucată.
Am rulat capătul lat al sectoarelor de aluat și am închis marginile. Astfel umplutura nu va curge! Apoi am rulat până la capăt și am dat formă cornulețelor.
Am așezat cornulețele în tăvi așternute cu hârtie de copt și le-am pensulat cu un ou bătut.
Am pus cuptorul la preîncins la 180° C pe funcția sus+jos+ventilație (treapta medie spre înaltă la cuptoarele pe gaz).
Coacere cornulețe Jerbo
Am copt cornulețele timp de 10 minute la 180° C și alte 7-8 minute la 170° C (sau până ce se rumenesc frumos). Am continuat similar cu coacerea celorlalte cornulețe Jerbo.
Am așezat cornulețele Jerbo răcite pe tăvi cu hârtie de copt curată.
Decorare cornulețe Zserbo, Gerbeaud sau Greta Garbo cu glazură de ciocolată topită
Am topit ciocolata (cu un pic de ulei) direct în pungă, atârnând-o cu o lingură de lemn într-o oală cu apă caldă. Apoi am tăiat colțul pungii pentru a decora cornulețele. Puteți apela și la metoda clasică de topire a ciocolatei în vas metalic așezat pe baie de aburi (Bain Marie).
Am decorat cornulețele cu ciocolata topită apoi le-am lăsat să se usuce la temperatura camerei.
Tare fain arată aceste cornulețe Jerbo, Zserbo sau Gerbaud! De-abia așteptăm să le gustăm!
Servire și păstrare cornulețe Jerbo, Gerbeaud sau Zserbo – rețeta de cornulețe fragede cu nucă, gem de caise și ciocolată
După ce s-a uscat ciocolata de pe ele, aceste cornulețe Jerbo se pot pune în cutii. Se pot păstra la răcoare și 2 săptămâni (la cămară). Ele devin tot mai fragede și mai savuroase!
Dacă sunteți amatori de cornulețe fragede, atunci vă recomand și această rețetă cu untură sau unt și smântână – vezi aici. Se pot umple cu rahat, gem, nucă, magiun etc.
Puteți încerca și rețeta noastră delicioasă de Cozonac pufos Greta Garbo, cu nucă, gem de caise si ciocolata (reteta aici).
Aici găsiți mai multe rețete de cornulețe.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cornulețe evreiești cu gem și nucă din aluat fraged cu cremă de brânză (rugelach) + VIDEO
Cornulete fragede cu nuca si cu vanilie reteta de Vanillekipferl
Cornulete fragede cu nuca si untura reteta de fursecuri tigarete rusesti
Cornulețe cu caramel sărat și alune de pădure (nuci, migale) – din aluat fraged cu amidon (de Alfajores)
Cornulete fragede cu gem sau magiun
Cornulețe fragede cu untură și smântână umplute cu nucă, rahat sau magiun
Cornulete fragede cu rahat din aluat cu unt sau untura – REȚETA VIDEO
Cornulețe cu nucă și rahat sau magiun – foarte fragede și gustoase
