Negresă cu ciocolată și fructe (caise, piersici, cireșe, vișine, zmeură etc) – rețeta de Fruity Brownies. Negrese cu fructe și multă ciocolată. Prăjitura Negresă foarte ciocolatoasă, fragedă și umedă, fără praf de copt. Rețete de brownie sau negrese.
Vara fac multe prăjituri de sezon, așa cum este această fabuloasă negresă cu ciocolată și fructe. Un blat fraged, moale și ciocolatos (fără praf de copt) peste care am pus felii de caise, cireșe, boabe de zmeură și granule de alune de pădure. Cred că deja salivați!
Am adaptat rețeta mea clasică de Brownie (Negresa Perfectă) – vezi aici. La Fruity Brownie am folosit o tavă mai largă pentru a avea o suprafață mai mare de contact cu căldura, luând în calcul și umiditatea dată de sucul fructelor.
Din cantitățile de mai jos rezultă o tavă de cca. 30×40 cm cu negresă cu ciocolată și fructe. Mai exact, tava mea a avut 28×38 cm. Cu cât e mai mică tava (dar mai adâncă) cu atât mai umedă iese prăjitura deoarece va fi în strat mai gros. În acest caz ea trebuie coaptă mai mult decât dacă o așezați în tavă mai largă.
- 6 ouă
- 300 g zahăr
- un praf de sare
- 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon sau o linguriță extract sau pudră de vanilie
- 300 g ciocolată amăruie (cu min. 50% cacao)
- 300 g unt gras min. 80%
- 300 g făină
- 1 kg fructe curățate (cireșe, vișine, caise, piersici, nectarine, zmeură, afine etc)
- 50 g alune de pădure, migdale, fistic sau nuci tocate mărunt
- 1 lingură zahăr pudră vanilat
Cum se face Negresă cu ciocolată și fructe (caise, piersici, cireșe, vișine, zmeură etc) – rețeta de Fruity Brownies?
Ingrediente pentru negrese ciocolatoase cu unt și multe fructe
Am pregătit cele necesare preparării acestor negrese. Am folosit două tipuri de ciocolată amăruie (54% și 70%) dar nu e greșit dacă mergeți cu cea care conține 50-52%. Am avut la dispoziție caise, cireșe și zmeură congelată. Puteți folosi și piersici sau nectarine, afine, mure etc.
Am spălat fructele proaspete și le-am curățat de sâmburi. Am lăsat și zmeura un pic la dezghețat.
Am feliat caisele și am scos sâmburii cireșelor. Am avut cca. 1 kg de fructe (cântărite după curățarea de sâmburi și codițe), cu tot cu zmeura congelată.
Mod de preparare negrese cu fructe și ciocolată sau Fruity Brownies
Cum se topește ciocolata la Bain Marie (pe baie de aburi)?
Am pus o crăticioară cu apă la fiert. Peste ea am așezat un castron metalic în care am topit lent untul și ciocolata. Am amestecat ocazional și nu am exagerat cu încălzirea ciocolatei deoarece nu-i face bine. Am dat jos bolul de pe baia de aburi și am lăsat mixul la răcorit vreo 10-15 minute.
Am cântărit și făina, zahăr și am pregătit ouăle.
Cum se face aluatul pentru brownie sau negresă cu ciocolată (fără praf de copt)?
Am pus cuptorul la preîncins la 170 C cu ventilație (căldură sus+jos), respectiv treapte medie la cele pe gaz. În bolul robotului de bucătărie am pus ouăle întregi cu zahărul, vanilia și sarea.
Am echipat robotul cu telul pentru spumă și am bătut bine ouăle (cca. 5-6 minute) până ce-am obținut un mix spumos, deschis la culoare. Peste el am turnat, în șuviță, ciocolata cu untul (topite anterior și răcorite) și le-am mixat 1 minut.
Așa arată aluatul de negresă cu ciocolată, în fază intermediară.
Am cernut făina direct în castron și am mai mixat aluatul 1 minut, la viteză mică. Gata! Am mai rașchetat cu spatula pereții vasului și am amestecat cu ea, delicat, în compoziție.
Turnarea aluatului de negrese în tavă și decorararea cu fructe și alune tocate (nuci, migdale, fistic etc)
Am tapetat tava (28×38 cm) cu hârtie de copt și am turnat în ea aluatul pentru această negresă cu ciocolată. L-am nivelat cu spatula și l-am decorat cu feliile de caise și cu cireșe.
Am distribuit și boabele de zmeură (semi congelate). Am încheiat cu 2-3 linguri de alune tocate, presărate peste fructe. Acestea vor conferi factorul crocant negreselor cu fructe.
Coacerea negresei ciocolatoase cu caise, cireșe, zmeură și alune de pădure
Am introdus tava cu Fruity Brownie în cuptorul preîncins la 170 C și am lăsat-o la copt cca. 35-40 de minute. La mijlocul timpului am întors tava. O brownie autentică trebuie să fie umedă în centru, nu coaptă complet. În cazul de față avem și multe fructe care lasă zeamă în timpul coacerii așa că ar trebui să coacem ceva mai mult prăjitura, raportat la versiunea ei fără fructe. Am scos tava din cuptor și am lăsat negresa cu fructe la răcorit cca. 1 oră.
Apoi, cu ajutorul hârtiei de copt, am ridicat prăjitura din tavă și am transferat-o pe un tocător (sau platou).
Deoarece caisele au fost cam acre, am decis să suplimentez dulceața prăjiturii cu un pic de zahăr pudră vanilat.
Servire Negresă cu ciocolată și fructe (caise, piersici, cireșe, vișine, zmeură etc) – rețeta de Fruity Brownies
Această negresă cu ciocolată și fructe se poate tăia cât este călduță.
Nu vă pot descrie savoarea acestor bucăți fragede, umede, ciocolatoase și pline de bucățele de fructe! De vis! Fructele echilibrează perfect ciocolata și untul din aluat. Zmeura face minuni grație aromei ei delicate! La fel și alunele de pădure tocate: sunt mici surprize crocante!
Se vede clar că această negresă cu ciocolată și fructe are o zonă umedă, extra fragedă și savuroasă! Așa trebuie să fie! Marginile sunt mai coapte, mijlocul este mai umed. Prăjitura se poate păstra la cămară răcoroasă (neacoperită) sau la frigider (în cutie cu capac). Este faină și rece, de la frigider: seamănă la textură cu ciocolata de casă (batonul copilăriei).
Vă las aici și un video scurt (de pe contul meu de Insta), cu prepararea acestei delicioase negrese cu caise, cireșe și zmeură!
View this post on Instagram
Recent am făcut niște super biscuiți moi din aluat de negresă cu ciocolată și cu umplutură de cremă de brânză (Cheesecake Brownie Cookies) – rețeta aici. Sunt fabuloși!
Mai demult am făcut o altă brownie coaptă în tigaie, pe aragaz (fără cuptor) – rețeta aici. Nu conține deloc făină, fiind extra ciocolatoasă și potrivită celor cu intoleranță la gluten.
Aici găsiți mai multe rețete cu ciocolată. În poză sunt celebrele boabe de zmeură trase în 2 straturi de ciocolată (albă și neagră) Franui style – rețeta aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Negresă cu cireșe sau vișine și fulgi de migdale rețeta de brownies cu fructe
Negresa cu fructe de padure si crema de branza
Negresă la tigaie (fără cuptor) – rețeta de brownie fondantă cu alune și ciocolată (fără făină)
Negresa cu cirese, biscuiti amaretti si lapte condensat reteta de cherry brownie
Tarta cu fructe si crema de vanilie reteta pas cu pas
Lichiu cu fructe, prajitura hencles
Mini tarte din foietaj cu cirese si ciocolata – cosulete cu cirese sau visine
Prăjitură cu vișine zmeură sau afine după rețeta de lichiu a bunicii
 - rețeta de Fruity Brownies. Negrese cu fructe și ciocolată){kind=link}
Am făcut-o, foarte aromată a iesit. Am redus insa cantitatea de zahar si a iesit perfectă. Multumesc pentru rețetă.