Piure de mazare reteta simpla

12

Piure de mazare reteta simpla savori urbane

Piure de mazare reteta simpla. Un piure fin, cremos si delicat, preparat din boabe de mazare verde proaspata sau congelata. O garnitura delicioasa. Cum se face piureul de mazare?

Am facut acest piure de mazare de multe ori, pe post de garnitura alaturi de fripturi. L-am facut si langa un curcan intreg umplut – reteta aici.

Piureul de mazare inlocuieste cu succes clasicul piure de cartofi (reteta aici) sau mai modernul piure de pastarnac cu unt si parmezan (reteta aici).

Mazarea poate parea neutra la gust insa are o prospetime deosebita. De culoare nu mai spun! Verdele acesta viu pe care-l vedeti in poze este culoarea reala a acestui piure de mazare. Piureul de mazare poate fi simplu (cu unt, sare si smantana) sau variat cu menta, usturoi, ceapa verde etc.

Mie imi place foarte mult si soteul de mazare cu unt – reteta aici.

Sote de mazare reteta simpla Savori Urbane

Am spus ca este o reteta simpla si rapida deoarece presupune 3 ingrediente si doar cateva minute de preparare. Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 6 portii de piure de mazare. Asta pentru ca se pierde cam un sfert din cantitatea initiala de mazare, mai exact cojile.

4.7 from 3 reviews
Piure de mazare reteta simpla
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg de mazare boabe congelate sau proaspete
  • 150 ml smantana pentru frisca (cu min. 30% grasime)
  • 100 g unt rece cu min. 80% grasime
  • sare

 

Cum se face piure de mazare reteta simpla?

Mazarea boabe poate fi proaspata sau congelata. In general folosesc a doua varianta pentru ca e comoda si se gaseste pe tot parcursului anului.

Cat fierbem mazarea pentru piure?

Am pus la fiert apa intr-o oala incapatoare. Am adaugat si o lingurita de sare si am astepta ca apa sa clocoteasca. Am pus mazarea la fiert direct din punga scoasa din congelator, fara sa o mai dezghet. Am cronometrat 5 minute din momentul in care a inceput sa fiarba. Boabele nu trebuie fierte mult pentru ca-si schimba culoare si devin oliv, maronii.

cat se fierbe mazarea pentru piure (1)

Dupa scurgerea acestui timp am strecurat mazarea si am trecut-o printr-un jet de apa rece. Apa rece opreste fierberea si pastreaza culoarea frumoasa. Am scurs mazarea intr-o strecuratoare.

cat se fierbe mazarea pentru piure (2)

In acest rastimp am infierbantat smantana dulce intr-o cana la microunde. Vorbim despre smantana naturala din care se face frisca (LaDorna, Pilos, Zuzu, Olympus etc), nu despre smantana acrisoara sau smantana vegetala pentru gatit.

Cum se paseaza piureul de mazare?

Cred ca ati vazut pe la TV, la emisiunile culinare, cat accent se pune pe textura extrafina a oricarui piure de legume. Toti chef-ii insista asupra acestui aspect si dezaproba mereu piureurile cu granulatie mare sau cu cocoloase.

Ca sa obtin aceasta textura ultrafina am recurs la mai multe etape de maruntire si pasare ale boabelor de mazare. Mai intai le-am asezat in procesor impreuna cu un praf de sare, cu smantana fierbinte si cu jumatate din cantitatea de unt si le-am zdrobit/mixat cat s-a putut. Momentan am coji in piure.

A urmat faza de pasare cu robotul echipat cu sita (exact ca la pasta de macese). Cojile raman sus iar piureul aproape fin trece in bolul de jos. Daca nu aveti robot va trebui sa treceti piureul printr-o sita fina.

cum se face piure de mazare reteta simpla

N-am fost multumita de rezultat asa ca am adus in joc si mixerul vertical cu care am desavarsit textura piurelui de mazare. Acum e OK! E extrafin si cremos. I-am pus si restul de unt si l-am mai mixat un pic. L-am gustat de sare si am mai adaugat un strop. E perfect!

OBS: daca vi se pare ca e prea gros ii mai puteti potrivi consistenta cu 20-30 ml de smantana dulce fierbinte.

Servire piure de mazare 

Piureul de mazare se serveste imediat, cald. Poate fi o a doua garnitura pe langa carnuri, alaturi de cartofi copti, morcovi caramelizati sau legume sotate la tigaie. Are un gust placut de mazare proaspata si o aroma grozava de unt 🙂

piure din mazare congelata

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de piure de mazare!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu mazare: supa cu galuste de faina, supa de mazare cu pui, mancare de mazare cu pui, orez cu mazare (rizi bizi) sau risotto cu sparanghel si mazare etc.

 

loading...

Poate te intereseaza si:

12 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.