Cartofi prăjiți la tavă (la cuptor) – cu foarte puțin ulei sau untură de porc sau de pasăre. Cum se prăjesc cartofii la cuptor, cu doar 2-3 linguri de ulei sau de untură? Cum se frig cartofii în cuptor? Rețeta de cartofi aurii prăjiți în cuptor. Rețete de post cu cartofi. Rețete de garnituri din cartofi.
Multă lume ne-a rugat să publicăm o rețetă de cartofi prăjiți la cuptor, dar care să aibă rezultate mulțumitoare. Adică să avem cartofi rumeniți, cu crustă crocantă și cu miez moale, cremos. Toate acestea fiind obținute cu o cantitate infimă de grăsime (ulei sau untură). Ei bine, se pare că am reușit! Acești cartofi prăjiți la tavă sunt cu adevărat crocanți și extra gustoși! Secretul lor stă în alegerea soiurilor potrivite (pentru copt sau prăjit) și în prefierberea cartofilor (în coajă) înainte de rumenirea lor la cuptor.
Pentru puriști las aici rețeta clasicilor French Fries – vezi aici cum se fac. Nici aceștia nu se prepară cum știm noi, ci se prăjesc de două ori!
Din cantitățile de mai jos rezultă o tavă mare (33×42 cm) cu cartofi prăjiți la cuptor.
- 1 kg de cartofi (soiuri pentru copt sau prăjit)
- sare
- 3 linguri de ulei de floarea soarelui sau 2 linguri de untură de porc sau de rață, gâscă
- pătrunjel verde tocat sau cepșoară verde
- opțional: mujdei, brânză rasă etc
Cum se fac acești cartofi prăjiți la tavă (la cuptor) – cu foarte puțin ulei sau untură de porc sau de pasăre?
Cum se prefierb cartofii în coajă?
Cheia succesului în această rețetă sunt cartofii prefierți. Am spălat cartofii (în coajă) și i-am pus la fiert în multă apă cu sare. Din momentul în care ei au început să clocotească am cronometrat 5 minute. Apoi i-am scurs și i-am răcit bine sub jet de apă rece. Această fierbere scurtă permite decojirea ușoară a cartofilor. Ei sunt fierți doar la suprafață, mijlocul lor rămânând aproape crud.
Cum se taie cartofii pentru prăjit la cuptor?
După decojire am trecut la tăiarea cartofilor în baghete, exact ca la cartofi prăjiți. Am pus cuptorul la preîncins la 220 C cu ventilație (căldură sus și jos), respectiv treapta înaltă la cele pe gaz.
Mod de preparare cartofi prăjiți la cuptor – cu ulei (de post) sau cu untură topită
Am pregătit sarea și uleiul. Cartofii prăjiți sărați de la început sunt mult mai gustoși decât cei sărați ulterior. În plus, sarea scoate apa din țesuturi și contribuie la formarea crustei crocante, superb rumenite.
În loc de ulei puteți folosi untură topită de porc (rețeta aici) sau de pasăre (rețeta aici). Untura le dă o savoare deosebită acestor cartofi prăjiți la tavă dar, dacă țineți post, atunci rămâneți la uleiurile vegetale.
Am sărat lejer cartofii și i-am stropit cu 3 linguri de ulei. Apoi, cu mâinile, i-am amestecat bine în castron ca să fie asezonați și gresați (unși) uniform. După gust, puteți adăuga usturoi granulat sau ierburi aromatice uscate (busuioc, cimbru, oregano, rozmarin etc). Eu nu am pus deoarece îmi plac, extrem de mult, gustul și aroma cartofilor prăjiți natur.
Prăjirea cartofilor la cuptor – câte minute și la câte grade?
Am ales o tavă largă (33×42 cm) așternută cu hârtie de copt. Am aranjat cartofii în strat uniform, cu spații între ei. Dacă-i punem claie peste grămadă ei nu se vor rumeni ci se vor înăbuși!
Am introdus tava cu cartofi în cuptorul preîncins și i-am lăsat la rumenit 15 minute la 220 C și alte 12-15 minute la 200 C. La mijlocul timpului am întors cartofii în tavă (cu o spatulă) pentru a se rumeni uniform. Gata! Am scos acești minunați cartofi prăjiți la tavă și m-am bucurat de aromele lor grozave: de cartofi prăjiți!
I-am scos imediat cu spatula din tavă și i-am transferat pe un platou. Vreau să vă arăt că aproape tot uleiul pus inițial a rămas pe hârtia de copt și sub ea, în tavă!
Servire cartofi prăjiți la tavă (la cuptor) – cu foarte puțin ulei sau untură de porc sau de pasăre
Acești cartofi prăjiți la tavă (la cuptor) se servesc fierbinți, imediat după ce-au fost gătiți. Arată minunat și sunt fantastic de gustoși! Au crustă rumenită, crocantă și miezul moale, cremos. Faptul că au fost sărați de la început le dă o savoare deosebită. Noi i-am mâncat ca atare dar nu este greșit dacă-i presărați cu un pic de cașcaval sau telemea sau îi stropiți cu mujdei de usturoi. Cartofii prăjiți la cuptor pot fi un fel vegan (de post) sau o garnitură delicioasă pentru ochiuri, șnițele sau cărnuri fripte.
Pomeneam mai sus de cartofii prăjiți (la cuptor) cu untură – iată aici rețeta lor. Eu am folosit cartofi noi (în coajă) dar puteți utiliza și cartofi vechi. Cartofii noi sunt mult mai fragezi și nu necesită prefierbere.
Mai demult am publicat o rețetă de rondele de cartofi cu cimbru, prăjite la cuptor. Merg tare bine cu mujdei! Rețeta lor este aici.
Nu în ultimul rând vă recomand și rețeta de cartofi prăjiți la air fryer (friteuză cu aer cald) – vezi aici cum se fac.
Aici găsiți mai multe rețete cu cartofi. În poza de mai jos sunt niște fabuloși cartofi umpluți cu brânză și șuncă afumată – rețeta aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cartofi noi la cuptor – aurii si gustosi – reteta de cartofi prajiti la cuptor
Cartofi prajiti la cuptor reteta simpla
Cartofi noi cu usturoi la cuptor
Cartofi prajiti la cuptor cu cimbru și mujdei de usturoi
Cartofi cu ierburi aromatice și usturoi – la cuptor sau la tigaie
Chips de cartofi la cuptor, de casa
Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi
Cartofi taranesti cu ceapa si boia
 cu foarte puțin ulei sau untură. Cum se prăjesc cartofii la cuptor cu doar 3 linguri de ulei sau untură){kind=link}