Mancare de linte reteta de post sau cu carnati. Linte cu legume si sos de rosii. O mancare de post simpla si sanatoasa sau o garnitura gustoasa pentru carnati prajiti sau fierti, chiftele sau carnuri fripte. Retete cu linte. Retete de mancare de post. Retete cu carnati.
Cum se face mancare de linte? Cum se fierbe lintea uscata verde sau portocalie? O reteta vegana de mancare de legume.
Tare buna este aceasta mancare de linte! O fac cu ceapa, usturoi, morcovi, ardei (optional) si suc de rosii si o aromatizez cu chimen, in stil ardelenesc. Ii pun si o lingurita de paprika) boia dulce) pentru extra culoare si arome. Unii pun foaie de dafin, nu e gresit nici asa.
In Ardeal si Banat se face mancare de linte pentru Anul Nou (Revelion). Este o traditie preluata de la catolici si evanghelici si se spune ca lintea mancata in noaptea dintre ani aduce belsug in casa. Nemtii ii spun Linsen, italienii lenticchie, englezii lentils, francezii lentille iar maghiarii lencse. Cea mai celebra este lintea verde de Puy (lentille vert du Puy) – o regiune din Franta.
In trecut am facut o salata de linte cu ceapa verde cruda si ulei de dovleac – reteta aici. Se poate servi atat calda cat si rece pe post de fel de sine statator sau ca garnitura.
Cel mai des folosesc linte verde uscata insa puteti alege si varietatile de linte oranj sau neagra (linte beluga). Pentru a scurta timpul de gatire al acestui fel puteti apela si la conservele de linte din comert. Contin doar linte fiarta in apa cu sare. In poza de mai jos vedeti lintea pe care am folosit-o eu.
Sa stiti ca lintea (spre deosebire de fasolea boabe uscata) fierbe foarte repede si nu trebuie inmuiata cu orele in apa rece. Nici macar nu e obligatoriu sa o fierbem separat, mai ales daca reteta prevede o anumita cantitate de lichid (cum este in cazul de fata). Pentru siguranta puteti totusi sa opariti boabele de linte in apa cu sare insa sa nu le fierbeti complet pentru ca se dezintegreaza.
Din cantitatile de mai jos am obtinut cca. 4 portii de mancare de linte.
- 300 g linte uscata sau 2 conserve de linte gata fiarta (a cate 400 g fiecare).
- 2 linguri de ulei
- 2-3 cepe mici rosii sau albe
- 5-7 catei de usturoi
- 1 morcov mediu
- 1 ardei rosu kapia sau gras (optional)
- sare, piper
- ½ lingurita de chimen
- 1 lingurita boia dulce
- 1 varf de cutit de zahar
- 250 ml suc de rosii la carton sau passata (nu bulion)
- 4-6 carnati afumati (optional)
Cum se face mancare de linte reteta de post sau cu carnati?
Cum se pregateste lintea uscata?
Am cantarit lintea uscata si am spalat-o in mai multe ape reci. Am pus-o intr-o oala impreuna cu apa rece cat sa o acopere si cu o lingurita de sare. Am lasat-o sa ajunga la fierbere si am cronometrat 12-14 minute din acel moment (la foc mediu).
Lintea nu trebuie sa se terciuiasca. Am stins focul de sub oala si am strecurat totul. Am lasat lintea la scurs intr-o strecuratoare.
Daca folositi conserve de linte sariti peste acest pas. Este suficient sa scurgeti lichidul din ele.
Cum se face sosul de legume pentru mancarea de linte?
Mi-am pregatit ceapa, usturoiul, ardeiul si morcovul. Am pastrat 2 catei de usturoi pentru final.
Le-am tocat in bucatele – ceapa marunt, usturoiul zdrobit, ardeiul in cubulete iar morcovul in rondele.
Daca faceti linte cu carnati atunci mai intai prajiti carnatii crestati apoi ii scoateti deoparte si continuati cu legumele.
Am ales o craita mai larga (sau o tigaie mai adanca) in care am pus la calit legumele, mai putin ardeiul care vine mai tarziu. Bineinteles ca le-am stropit cu ulei si le-am presarat cu putina sare. Le-am calit la foc mediu timp de 2-3 minute. Apoi am pus si cubuletele de ardei si o jumatate de lingurita de chimen. Ce aroma faina are acesta!!
Am mai calit totul timp de 3-4 minute, amestecand ca sa nu se prinda. Legumele trebuie sa devina sticloase, fara sa se rumeneasca. Apoi am stins totul cu o ceasca de apa calda (cca. 250 ml). Am adaugat si o lingurita de boia dulce precum si sucul de rosii (250 ml). Eu folosesc suc de rosii la carton de 1 L (Fruttia). Am completat cu sare si am pus si niste piper negru proaspat macinat. Daca doriti puteti pune acum si o foaie de dafin.
Am redus flacara de sub cratita si am acoperit-o partial cu un capac. Am lasat sosul la fiert 15 minute pana ce a scazut un pic iar morcovul s-a inmuiat. Am pus si un varf de cutit de zahar ca sa echilibrez aciditatea rosiilor. Asa am invatat de la strabunica mea. De-abia acum am pus si lintea fiarta si scursa.
Am amestecat totul cu grija si am mai lasat mancarea de linte la fiert 2-3 minute. Am adaugat si ultimii 2 catei de usturoi taiati in felii subtiri si am stins focul.
Chiar daca pare zemoasa sa stiti ca lintea va mai absorbi din sos si dupa ce se stinge focul. Am acoperit totul cu un capac si am lasat mancarea de linte 10 minute deoparte.
Servire mancare de linte reteta de post
Aceasta mancare de linte se serveste imediat, fierbinte. Trebuie sa va spun ca este foarte gustoasa si rece, la temepratura camerei. Am tocat repede niste patrunjel verde si l-am presarat deasupra. Fiind o mancare cu mult sos se recomanda servirea in farfurii adanci sau boluri. Eu am pus-o in mici ceaune emailate.
Noi am mancat-o cu paine proaspata cu cartofi – reteta aici. Sa va spun cat de bun e un colt de paine inmuiat in mancare asta faina si aromata?
Cine doreste poate sa alature aceasta mancare de linte unor carnati fierti sau prajiti – inabusiti separat la tigaie – reteta aici.
Va recomand si o delicioasa supa crema de linte rosie (de post) – reteta aici.
Daca sunteti amatori de leguminoase (boabe uscate) atunci cu siguranta veti fi incantati de retetele de iahnie de fasole (aici) sau de fasolea batuta, frecata (aici). Ambele sunt retete de post.
Sper ca v-a placut aceasta reteta simpla de mancare de linte cu sos de legume si ca o veti incerca in curand!
Aici gasiti mai multe retete de post preparate doar cu ingrediente naturale, fara inlocuitori.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Ghiveci de legume la borcan cu sau fara orez – tocana pentru iarna
Zacusca de ciuperci (ghebe, galbiori, champignon) – reteta simpla – la cuptor + VIDEO
Tocana de legume cu orez reteta de ghiveci sarbesc
Dovlecei scăzuți sau mâncare de dovlecei cu roșii și usturoi
Ardei umpluți de post în sos de roșii rețeta simplă
Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor
Ghiveci de legume reteta de tocana de legume de post
Sarmale de post cu ciuperci si orez in foi de varza acra
[…] Si cu o mancare faina de linte merg bine aceti carnati. Reteta ei o gasiti aici. […]
Multumesc mult pentru reteta. Lintea are un gust minunat si nu are cojile acelea groase și iritante ca fasolea care a invadat piețele și magazinele în ultimii ani. Fac deseori supă de linte, m-ar interesa dacă la supă poate fi folosit chimen (folosesc cimbru, usturoi, câțiva fulgi de ardei iute, dar chimen nu am folosit niciodată).
Poti face supa de linte exact pe baza acestei retete doar ca pui apa mult mai multa. Vei fi surpinsa de gustul placut al chimenului! Vezi sa nu-l confunzi cu chimionul care semana la forma insa are aroma intepatoare si se foloseste la preparate exotice.
Hm, pare super, chiar si fara carne. Nu am gatit niciodata linte pana acum, dar cu siguranta o sa incerc aceasta reteta.
Arata excelent 🙂
La aceasta reteta am adaugat jumatate de dovlecel din cel cu coaja verde (ras mare, cam cat morcovul), curry si un varf de ardei iute la final. A iesit delicios. Dovlecelul indulceste si mai mult, iar combinat cu chimen, piper, si ardei iute e o nebunie.
Mulțumim pentru rețetă! Este foarte gustoasă 🙂
Pentru că sunt novice în ale gătitului
și nu am vrut să foloseasc conserve, am pus la fiert 250g linte care a rezultat în circa 600-700g de linte fiartă. Când mi-am dat seama a fost prea târziu, dar am folosit-o totuși pe toată 🙂
Ce voiam să te rog este dacă poți să specifici și cantitatea de linte nefiartă pentru cei ce nu vor să folosească conserve. La fel am pățit și cu pasta de năut care a ajuns pe la toate rudele și prieteni, pentru că era foarte gustoasă dar în cantități industriale 🙂
Mersi și mă bucur că am dat peste blogul tău!
Dar scrie in caseta de ingrediente ca am folosit 300 g linte uscata!
Ah scuze, m-am încurcat, problema am avut-o de fapt la Hummus cu paprika și za’atar https://savoriurbane.com/hummus-cu-paprika-si-zaatar-reteta-de-crema-de-naut-vegana-de-post/
aceasta reteta merita 5 stele, este perfecta! multumesc
Absolut delicioasă, am făcut-o deja de 3 ori 🙂
Vai cum arata carmatii aia🤤🤤
[…] mix de legume sau puteti face o supa crema de broccoli sau de mazare) sau o mancare de linte (vezi AICI o […]
Apoi, o linte mai veche se fierbe intr-un timp mai lung decat una mai proaspata. Daca urmeaza sa faci o salata, poti fierbe lintea mai putin. Daca o folosesti in supa, atunci o …
Am linte neagra, se pune la înmuiat înainte? Mulțumesc pt reteta😘😍👍
Lintea neagră se lasă vreo 2 ore la înmuiat în apă rece deoarece fierbe ceva mai greu.
[…] dar în Ardeal musai mâncăm porc în noaptea de Revelion 🙂 Mai trebuie să fie mâncare de linte pe masă și ceva pește. Porcul și lintea cică aduc bunăstare iar peștele te face […]
Buuunn!!
Încă sunt fidela blogului tau. Ador modul în care explici detaliat rețetele, și mereu ies perfect. Lintea asta cu cârnați și chimen e mega bunaaa