Chili Cheese Fries – rețeta de cartofi prăjiți (la cuptor) cu chili con carne și brânză gratinată

Chili Cheese Fries – rețeta de cartofi prăjiți (la cuptor) cu chili con carne și brânză gratinată. Loaded French Fries cu Cheddar, carne tocată, fasole boabe și smântână. Cum se fac cei mai buni chili fries?

Chili Fries sunt un snack (o gustare) sau un fel de mâncare consistent și delicios din Texas. Americanii îi mai numesc și Chili Cheese Fries sau „Loaded French Fries” (cartofi prăjiți „încărcați”) tocmai datorită toppingului bogat: chili con carne (cu carne tocată, fasole boabe, porumb, sos picant etc), brânză Cheddar sau cașcaval care se topește frumos la cuptor, smântână groasă, inele de ceapă roșie, felii de ardei iuți (chili) etc. Bineînțeles că puteți regla gradul de iuțeală în funcție de preferințe, inclusiv să-i faceți complet nepicanți.

Pentru acești cartofi texani cu brânză combinăm 2 feluri. Primul este un chili con carne (vă las 2 rețete mai jos), al doilea element fiind reprezentat de cartofii prăjiți: clasici (prăjiți în ulei), la air fryer sau la cuptor. Vă las mai jos 4 metode de preparare a acestor cartofi.

Cartofii aceștia minunați cu chili con carne (sau Chili Cheese Fries) primesc și un strat generos de brânză care se gratinează la cuptor și formează o crustă topită fabuloasă! Nu mai zic de toppingul suplimentar care face din ei o adevărată nebunie de mâncare!

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6-8 porții generoase de Chili Cheese Fries.

 

Cum se fac Chili Cheese Fries – rețeta de cartofi prăjiți (la cuptor) cu chili con carne și brânză gratinată?

Cum se face chili con carne cu fasole boabe și porumb?

Am pregătit carnea tocată (nu am folosit toată cutia, ci doar 500 g din ea), ceapa, usturoiul, fasolea boabe (din conservă), pasta concentrată de roșii, roșiile cuburi, ardeii jalapeno, boiaua afumată și sosul iute Tabasco verde. Ulterior am pus și sos Tabasco afumat. În locul ardeilor jalapeno la borcan puteți folosi ardei iuți cruzi (chiles), dozați cu atenție!

Întreaga poveste cu prepararea acestui delicios chili con carne este prezentată detaliat aici. Puteți prepara acest chili cu 2-3 zile în avans și-l țineți la frigider. Ba mai mult, el poate fi porționat și congelat!

Cum se face chili con carne tradițional (fără porumb)?

Rețeta autentică de chili con carne nu conține porumb și se face cu carne tocată de vită. O găsiți aici.

4 metode de preparare a cartofilor prăjiți pentru Chilli Fries

Cum se fac French Fries sau cartofii prăjiți de două ori?

Celebrii French Fries au crustă crocantă și miez moale, cremos. Ei se pregătesc după metoda descrisă aici, fiind prăjiți de 2 ori!

Cum se fac cartofii prăjiți la cuptor?

Cheia succesului în această rețetă sunt cartofii prefierți. Această fierbere scurtă permite decojirea ușoară a cartofilor. Ei sunt fierți doar la suprafață, mijlocul lor rămânând aproape crud. Întregul procedeu de prăjire al acestor cartofi la cuptor, în tavă, este descris pe larg aici.

Cum se prăjesc cartofii la air fryer?

O altă metodă de prăjire a cartofilor este cea la air fryer (friteuza cu aer cald) – găsiți aici rețeta completă. Se folosește foarte puțin ulei iar rezultatul este wow!

Primăvara putem folosi cartofi noi pe care să-i prăjim întregi (sau jumătăți), cu tot cu cojița lor subțire, așa cum am explicat în această rețetă.

Alegeți voi tipul preferat de cartofi prăjiți pentru a face acești Chili Fries!

Preparare Chili Cheese Fries sau Loaded French Fries cu carne tocată, fasole boabe, sos picant, brânză Cheddar etc

Eu am ales cartofii prăjiți la cuptor (cei prefierți). Mai jos vedeți și cratița cu chili con carne, feliile de brânză Cheddar și tigaia largă (sau o tavă) în care urmează să montez acești Loaded French Fries. Aici eu am făcut doar 2 porții, așa că aveți nevoie de o tavă mare (30×40 cm) dacă faceți 6-8 porții.

Am pus cuptorul la preîncins la 200 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta înaltă la cele pe gaz.

Am aranjat cartofii prăjiți pe fundul tigăii largi.

Deasupra lor am pus chili con carne și am dat tigaia (sau tava) pentru 5 minute la cuptor (preîncins la 200 C).

Apoi am scos-o din cuptor și am rupt felii de Cheddar pe care le-am pus deasupra. Dacă aveți bucată mare de brânză, atunci fie o feliați, fie o dați pe răzătoarea mare.

Am introdus din nou tava sau tigaia cu chili fries în cuptorul preîncins la 200 C și am așteptat topirea brânzei (5-7 minute, tot la 200 C). Gata!

Garnisire și servire Chili Cheese Fries – rețeta de cartofi prăjiți (la cuptor) cu chili con carne și brânză gratinată

Acești minunați cartofi cu chili con carne sau Chili Cheese Fries se servesc fierbinți, garnisiți cu: smântână groasă, inele de ceapă roșie, rondele de ardei iute și verdeață tocată (pătrunjel verde sau coriandru, dacă vă place).

Dig in! Priviți cât de fain s-a topit brânza!

Când apuci un cartof el vine cu tot cu șuvițele topite de Cheddar și cu sosul delicios de carne tocată cu fasole boabe, porumb etc.

Vă las aici și un scurt video de pe contul meu de Instagram pentru a vedea acești minunați cartofi!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Savori Urbane (@savori_urbane)

Dragilor, să încercați rețeta asta faină de Chili Cheese Fries pentru că nu veți regreta!

Aici găsiți mai multe rețete cu cartofi. În poza de mai jos este o quiche cu cartofi și brânză – rețeta aici.