Tort Diplomat cu frișcă naturală, fructe și pișcoturi (fără coacere) – rețeta video autentică

Tort Diplomat cu frișcă naturală, fructe și pișcoturi (fără coacere) – rețeta video autentică. Cum se face cel mai bun Tort Diplomat? Cum se face crema Diplomat fără făină sau amidon? Cum se bate smântâna dulce pentru frișcă? Cum lucrăm cu gelatina? Cum se montează tortul Diplomat cu pișcoturi? Rețete de tort pentru Revelion (Anul Nou) sau alte ocazii speciale.

Acest minunat Tort Diplomat este preparat după rețeta autentică (veche), similar cu clasica Charlotte Russe (Șarlotă rusească). Este un desert de gală, de origine franceză, crema lui fină de vanilie conținând doar ouă, zahăr, vanilie, gelatină, coji confiate de portocală și frișcă naturală. Nu se pun făină sau amidon în crema Diplomat autentică! Sunt cofetar-patiser și vă ofer rețete testate, corecte și cu care nu dați greș! Multă lume face Diplomat pentru masa de Revelion (Anul Nou) sau pentru alte ocazii speciale.

După caseta de ingrediente veți găsi rețeta video a acestui fabulos Tort Diplomat!

Sfaturi pentru un Tort Diplomat reușit, gustos și fin

Pișcoturile pentru șampanie pot fi preparate acasă (vezi rețeta) sau procurate din comerț. Eu pun pișcoturi și la mijlocul tortului, dar nu este obligatoriu să faceți la fel. Din punct de vedere estetic, un Tort Diplomat reușit are suprafața de sus la nivel, adică pișcoturile nu depășesc umplutura! Este mai bine să fie chiar invers: decorul și crema să fie un pic mai înalte decât banda de pișcoturi de pe laterale!

Noi am filmat rețeta video în luna august și am avut la dispoziție multe fructe proaspete: zmeură, afine, mure etc. Iarna vă îndemn să folosiți aceleași fructe, însă congelate. Pe lângă acestea se pot pune fructe din compot: piersici, caise, cireșe sau vișine, pere, mandarine, ananas etc. Nu folosiți fructe exotice proaspete (mango, kiwi, papaya, ananas) deoarece el conțin o enzimă care atacă gelatina din cremă și o fluidifică!

Mai demult am făcut o variantă de Tort Diplomat cu blaturi coapte (pandișpan) și bandă din pișcoturi de casă – vezi aici. Așa se făcea pe vremuri.

Uite ce secțiune faină a avut! Vă mai las, la final, alte rețete similare.

Țineți cont de faptul că acest tort are nevoie de răcire 8-12 ore la frigider, înainte de servire!

Din cantitățile de mai jos rezultă un Tort Diplomat cu diametrul de cca. 22-23 cm.

 

Cum se face un Tort Diplomat cu frișcă naturală, fructe și pișcoturi (fără coacere) – rețeta video autentică?

Vă invit să urmăriți cu atenție pașii de preparare ai acestui Tort Diplomat – vezi video. Vă doresc vizionare plăcută și vă invit să vă abonați gratuit la canalul nostru de pe Youtube –  dați click aici!!

Ingrediente pentru Tortul Diplomat autentic

Aici vedeți o parte din ingredientele folosite la prepararea acestui tort festiv.

Este bine să punem stafidele sau merișoarele la înmuiat cu câteva ore în avans. Eu folosesc suc proaspăt stors de portocale și 2 gâturi bune de lichior de portocale. Dacă nu doriți alcool, nu-l puneți!

Smântâna naturală pentru frișcă trebuie să fie foarte rece, pusă la frigider cu 8-10 ore în avans.

Cum se tapetează forma de tort cu pișcoturi?

Marlene vă arată cum tapetăm corect, cu pișcoturi, cercul metalic (așezat direct pe platoul de servire). Pișcoturile NU se însiropează deoarece se vor înmuia singure de la cremă și de la fructe!

Cum se face crema Diplomat cu frișcă naturală și coji confiate de portocală?

Veți găsi toate explicațiile cu privire la prepararea cremei Diplomat, bătută pe abur (fără făină sau amidon), cu frișcă naturală și coji confiate de portocală. Acestea pot fi preparate acasă – vezi rețeta scrisă sau video.

În tutorialul scris despre cum se bate frișca (vezi aici) am arătat mai multe branduri producătoare de smântână dulce. Puteți urmări și un video scurt cu tehnica de batere a acestei smântâni și îndulcirea ei – vezi aici.

În rețeta video a Tortului Diplomat vedeți și cum se încorporează corect frișca bătută în crema de vanilie cu gelatină. Forma trebuie deja să fie tapetată cu pișcoturi pentru a ne mișca rapid!

Cum se montează un Tort Diplomat cu pișcoturi și fructe (fără coacere)?

În rețeta video vedeți exact cum am distribuit straturile de cremă Diplomat, fructe și pișcoturi.

Avem grijă să fie fructe peste tot, pe toată înalțimea tortului!

Așa se încheie un Tort Diplomat reușit: la buză! Nu lăsăm pișcoturile mai înalte decât umplutura deoarece arată dizgrațios (tip „gard cu groapă”)! Am acoperit (la contact) tortul cu folie alimentară de plastic și l-am dat la frigider peste noapte.

Cum se ornează Tortul Diplomat cu frișcă bătută, fructe și decoruri din ciocolată?

A doua zi crema Diplomat s-a închegat perfect și am trecut la ornarea tortului.

Am pregăti fructe proaspete sau din compot (pot fi și congelate), decoruri de ciocolată și frunzulițe de mentă. Dacă folosiți portocale sau mandarine (clementine) proaspete, atunci ele trebuie decojite și filetate. Nu se pun felii de portocale cu coajă pe ele și nici segmente cu membrana atașată!

Am bătut cca. 200 ml de smântână pentru frișcă, am vanilat-o și am îndulcit-o lejer și, cu ajutorul unui poș cu dui stelat, am ornat cu ea suprafața tortului (unde se vede crema).

Apoi am ornat Tortul Diplomat cu decorurile pregătite anterior.

Feliere și servire Tort Diplomat cu frișcă naturală, fructe și pișcoturi (fără coacere) – rețeta video autentică

Am pregătit un cuțit cu lamă lungă, subțire și bine ascuțită, pus într-o carafă cu apă. Am șters cuțitul cu șervețele și am trecut la felierea tortului.

Acest Tort Diplomat se taie foarte ușor, feliile fiind foarte faine!

Crema este bine închegată, este plină de fructe, iar pișcoturile sunt moi, pufoase. Ele au tras umiditatea din crema Diplomat și din fructe. Dacă le-aș fi însiropat înainte… erau ca mămăliga acum!

Dragilor, să încercați neapărat rețeta noastră de Tort Diplomat fără coacere, cu pișcoturi, fructe și frișcă naturală pentru că este cea autentică! Cojile confiate de portocală fac diferența și nu pot lipsi crema Diplomat!

V-am promis, în introducere, alte rețete similare. Iată un Tort Diplomat clasic (fără fructe în interior) montat în formă pentru șarlotă (charlotte) și răsturnat pe platou – rețeta aici. Este tot fără coacere (cu pișcoturi) și cu frișcă naturală!

Pe vremuri, la cofetării, era Ruladă Diplomat! Și da, era cu frișcă naturală, cu coji confiate de portocală și cu stafide îmbătate! Rețeta este aici.

Tot pe vremuri, la aniversările din timpul iernii, se făceau aceste Șarlote cu portocale, răsturnate din cratiță, strecurătoare sau din tavă. Rețeta lor este aici.

Am creat, mai demult, un Tort Diplomat dietetic cu cremă de iaurt, fructe și frișcă naturală – rețeta aici. Are calorii mai puține și conține ouă.

Cel mai bine vă las aici un articol care reunește toate rețetele noastre de Tort Diplomat (în diverse variante) precum și șarlote delicioase. Veți găsi și mai multe idei de ornare!