Plachie de peste (crap) reteta la cuptor

8

Plachie de peste (crap) reteta la cuptor Savori UrbanePlachie de peste (crap) reteta la cuptor. O mancare de peste foarte gustoasa, o reteta simpla si ieftina cu multa ceapa, rosii, usturoi, ardei si vin alb. Cea mai cunoscuta este plachia de crap rumenita la cuptor insa exista mai multe retete locale (Dobrogea, pe cursul Dunarii) in care apar si alte specii de peste sau alte tehnici de gatire (la tigaie de ex.).

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Reteta de plachie de peste (crap) este una de provenienta greceasca (*plaki). Este potrivita si pentru perioada postului.

Despre plachie de peste

Dictionarul ne spune asa:

PLACHÍE, plachii, s. f. 1. Mâncare de pește preparată cu multă ceapă și cu mult untdelemn, rumenită la cuptor. 2. (Reg.) Un fel de pilaf preparat din orez sau din păsat, cu carne, cu pește, cu ciuperci sau numai cu grăsime. – Din ngr. plaki.

Deci exista si plachie fara peste, doar din legume. La noi in casa se face rar plachie (maximum o data pe an) iar mama o gateste de obicei vara si foloseste bucati de crap proaspat, catei de usturoi, rosii proaspete si untdelemn din belsug. Fara ceapa. Sa zicem ca e o reteta de peste la cuptor adaptata dupa plachie. Foarte, foarte gustoasa!

Daca in majoritatea retetelor avem grija ca pestele sa nu cumva sa fie overcooked (adica gatit prea tare), ei bine, la plachie chiar asta e ideea! Pestele trebuie copt bine de tot pana pica de pe oase, ba mai mult, vinul alb contribuie pana si la „topirea” carnii si a oaselor de peste. Legumele trebuie sa fie rumene si bine inecate in ulei.

Deoarece am dorit sa va prezint o reteta traditionala de plachie de peste, am apelat la mai multe surse de inspiratie: convorbiri telefonice cu prietena mea draga Laura Laurentiu (retetecalamama.ro), cartea de „Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti” a regretatului Radu Anton Roman precum si o reteta faina din blogosfera romaneasca apartinand autoarei Iuliana Sbîrnea (bucate-aromate.ro) care este din Galati si stie despre ce vorbeste.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Am avut nevoie de aceste confirmari deoarece am vazut recent la TV (la un show culinar) o reteta de plachie la tigaie, fara coacere in cuptor. Si juratii (3 chefi notorii) erau nedumeriti: pai nu ai facut-o la cuptor? Doamna, o dobrogeanca sadea, a zis ca local asa se face reteta.  Ea prajea intai bucatile de peste si apoi le scotea din tigaie si continua cu legumele etc. O fi buna si aceea.

Se poate face si cu caras – asa cum vedeti aici (doar cu ardei si usturoi)

peste-copt-ardei-usturoi (9)Eu am folosit bucati de crap proaspat cumparate din Selgros. Cu piele si oase. Se foloseste in general peste de apa dulce (dar nu-i musai). Reteta este pentru 4-6 persoane (depinde de cat de infometate sunt acestea).

4.8 from 4 reviews
Plachie de peste (crap) reteta la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4-6 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg peste proaspat, fara cap, eviscerat si curatat de solzi
  • 3-4 cepe
  • 4-5 catei de usturoi
  • 2-3 ardei rosii, albi sau gogosari
  • 500 ml suc de rosii, bulion, pasata, conserva sau 4-5 rosii proaspete de vara
  • 200 ml ulei de floarea soarelui
  • 200 ml vin alb sec
  • sare, piper
  • 1 foaie de dafin (optional)
  • patrunjel verde tocat

Mod de preparare Plachie de peste (crap) reteta la cuptor

Mai intai am sters bine cu servete de hartie bucatile de peste si le-am sarat pe ambele parti. Le-am lasat sa stea un pic pana m-am ocupat de legume.

peste-crap-pentru-plachieLegume pentru plachie de peste (crap)

Am curatat si spalat ceapa, ardeii si usturoiul. Ceapa am taiat-o solzi, usturoiul l-am tocat marunt iar ardeii i-am taiat in fasii.

legume-pentru-plachie-de-pesteAm ales o tava incapatoare cu pereti mai inalti (de 30 x 20 cm de ex.) si am asezat in ea legumele tocate. Le-am dat un praf de sare si le-am stropit bine cu uleiul din lista de ingrediente. Pare ca inoata in el dar asa se face plachia!

ce-legume-punem-la-plachieCoacere plachie de peste la cuptor

Am introdus tava cu legume in cuptorul preincins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz) si le-am lasat sa sa caleasca vreo 30 de minute. Ce bine miros!!

Am scos tava din cuptor si am asezat si bucatile de peste printre legume, strecurandu-le sub ele (sa fie acoperite cu ceapa si ardei). Am turnat si pasata de rosii (la cutie) precum si paharelul de vin alb. Am macinat un pic de piper proaspat desupra si gata! La copt cu plachia! Puteti adauga si o foaie de dafin daca doriti.

cum-se-face-plachia-de-peste-crap-la-cuptorTemperatura a fost redusa la 170 C iar plachia a mai fost coapta alte 60 de minute. Ea trebuie sa se rumeneasca si sa scada bine. Sucul de rosii se limpezeste si, impreuna cu uleiul, formeaza un sos clar fantastic de gustos! Crapul trebuie sa fie moale si cremos, sa se desprinda cu usurinta daca atingi bucata cu o furculita.

Eu am facut aceasta plachie de peste seara si s-a mancat jumatate din ea pe loc. A doua zi am fotografiat resturile 🙂 .

Sa va mai invat cum se plimba coltul de paine prin sosul acela rosiatic si aromat? 🙂 Merge bine si o mamaliga calda. Cine vrea poate sa-si mai picure extra mujdei de usturoi deasupra.

Servire plachie de peste (crap) reteta la cuptor

Aceasta plachie de peste este foarte gustoasa atat fierbinte cat si rece, a doua zi. Sa nu uit! Inainte de servire se presara plachia din abundenta cu patrunjel verde tocat.

plachie-de-peste-reteta-clasicaIata si o bucatica frageda de crap copt care se topeste efectiv in gura. Trebuie un pic de atentie la oase insa merita efortul. Daca plachia e coapta cat trebuie oasele mici aproape se „topesc” si raman doar cele mari si groase.

plachie-de-crap-reteta-cu-ceapa-rosii-usturoiSa incercati si voi plachie de peste (crap) reteta la cuptor! Este simpla si gustoasa.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu peste si fructe de mare: la cuptor, ciorba de peste, in foietaj, salata de icre, creveti, paella, somon etc.

ciorba-de-peste-la-ceaun-savori-urbane-1

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

8 COMENTARII

  1. Vai, ce pofta mi-ai facut!
    Plachia e mancarea mea de suflet, am crescut cu ea. Mi se face pofta numai cat aud cuvantul asta, daramite sa mai vad si poze si descriere apetisanta asa cum ai facut tu aici!

  2. Plachia clasica, la Dunare, se face cu pestele partial prajit. In timp ce se prajeste pestele se face sosul de ceapa, ardei si rosii.Se adauga pestele partial prajit in sos, apoi se adauga si vinul alb. Se condimenteaza si se mai lasa la foc mic maxim 30 de minute. Reteta voastra este de fapt peste la cuptor. Care are variante cu cartofi (cartofii iau un gust grozav de peste) sau varza.

  3. Dau cautare pe Google „crap savori urbane”, ma conformez si iese ceva care depaseste toate asteptarile: Savuros! Si inca o data va multumesc. Bravo!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: