Vinete cu carne și brânză gratinate la cuptor

0

Vinete cu carne și brânză gratinate la cuptor reteta savori urbane

Vinete cu carne și brânză gratinate la cuptor. Rețeta de caserolă cu vinete la cuptor cu carne și brânzeturi (cașcaval, mozzarella). Vinete gratinate cu brânză, carne tocată și legume. Rețete cu vinete. Rețete cu carne tocată. Rețete de mâncare la cuptor.

Vinete, carne tocată de porc sau amestec, ceapă, usturoi, ardei grași,roșii și brânzeturi – acestea sunt ingredientele acestui fel simplu și delicios. Cred că am făcut de vreo 4-5 aceste vinete cu carne și brânză gratinate la cuptor și ai mei îl cer în contunuare. Adevărul e că sunt fabuloase! Ne-au plăcut atât calde cât și reci, la temperatura camerei.

cele mai bune vinete cu carne tocata cascaval mozzarella la cuptor

Din cantitățile de mai jos ies 8-10 porții de vinete cu carne și brânză. Tava mea a avut 25×35 cm dar puteți folosi și tava mare a cuptorului (30×40 cm).

Vinete cu carne și brânză gratinate la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: o tavă de 25 x 35 cm cu vinete cu carne și brânză
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 3 vinete mari (cca. 1,8 kg)
  • sare
  • 2-3 linguri de ulei
  • 750 g carne tocată de porc sau amestec cu vită, carne tocată de pui, miel etc
  • 2 legături de ceapă verde sau 3 cepe vechi
  • 1 legătură usturoi verde sau 6-7 căței de usturoi vechi
  • 3-4 ardei grași roșii sau kapia
  • 400 ml passata groasă de roșii (conservă) sau 800 g roșii proaspete de vară
  • sare după gust
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 150 g cașcaval ras mare
  • 150 g mozzarella (sau cașcaval)
Decor opțional
  • 30 g parmezan ras fin
  • o mână de frunze de pătrunjel verde

 

Cum se face rețeta de vinete cu carne și brânză gratinate la cuptor?

Ingrediente pentru vinete gratinate cu brânză și carne tocată

Am avut niște vinete mari și frumoase care împreună au cântărit aproape 2 kg. Le-am spălat și le-am pus deoparte. Iată și carnea tocată de porc. Nu e greșit dacă folosiți amestec vită/porc, carne doar de vită sau chiar de pui, miel.

Nu am decojit vinetele ci le-am tăiat în rondele cu grosimea de cca. 1 cm. Apoi le-am sărat bine pe ambele părți și le-am pus la scurs într-o strecurătoare (30 de minute). Sarea scoate zeama amară din vinete.

vinete rondele sarate si puse la scurs in sita strecuratoare

Între timp am curățat, spălat și tocat ceapa și usturoiul verde. Puteți folosi și ceapă sau usturoi vechi.

Am spălat ardeii și i-am curățat de cotoare și semințe. Apoi i-am tăiat în fâșii.

ardei grasi rosii sau kapia pentru vinete gratinate cu branza

Mod de preparare vinete la cuptor cu carne tocată, brânză, ardei, roșii, ceapă și usturoi

Am ales o togaie foarte largă (de cca. 32 cm diametru) pe care am încins-o bine, fără ulei. În ea am sotat carnea tocată, la foc mare. Am desfăcut cocoloașele cu o spatulă și am tot amestecat în tigaie până ce am obținut un grad mediu de rumenire. Dacă nu aveți o tigaie atât de mare atunci e mai bine să lucrați în 2 tranșe. Nu de alta dar dacă tigaia e supraaglomerată atunci carnea nu se va rumeni ci va lăsa apă și se va înăbuși (albi) iar gustul de caramelizat nu va mai fi prezent.

După vreo 10 minute de rumenire la foc iute am adăugat peste carne ceapa și usturoiul. Am redus flacăra la mediu. Am mai sotat amestecul vreo 5 minute, amestecând ocazional ca să nu se ardă.

Apoi am pus fâșiile de ardei roșu și am asezonat totul cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Am continuat călirea cărnii și a legumelor pentru alte 5 minute, cât să se înmoaie ușor ardeii. Ultima adăugată a fost passata de roșii. Vara puteți folosi roșii proaspete de grădină însă trebuie să țineți cont de faptul că acestea conțin multă apă iar timpul de fierbere al mixului va fi mai lung deoarece aceasta trebuie să se evapore. La mine a durat cam 5 minute.

În final am stins focul și am tras tigaia deoparte. Ce culori, ce arome! Am gustat de sare și piper și era ok.

tigaie cu carne tocata rumenita cu ceapa ardei usturoi rosii 1

Montare și coacere caserolă de vinete gratinate cu carne și brânză

Am preîncins cuptorul la 200 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta înaltă la cele cu gaz. Am ales o tavă mare (cca. 25×35 cm dar poate fi și tava mare a cuptorului – cea de 30×40 cm). Am stors bine în pumni feliile de vinete de zeamă. Le-am stropit cu 2-3 linguri de ulei și le-am masat bine pe ambele fețe. Apoi le-am aranjat în tavă și le-am dat la cuptor pentru 30 de minute la 200 C.

După 30 de minute de coacere ele s-au rumenit ușor și s-au mai contractat.

Așa că am putut să aranjez rondelele de vânătă pe un singur strat (nu suprapuse).

vinete rumenite la cuptor cu ulei sare

Peste vinetele rumenite am pus conținutul tigăii cu carne, ardei, roșii, ceapă și usturoi și am nivelat totul frumos. Am dat iar tava la cuptor pentru 15 minute. Ce arome faine am în bucătărie!

montare caserola de vinete cu carne tocata rosii branza ardei ceapa usturoi

Între timp am ras cașcavalul pe răzătoarea cu ochiuri mari. Am pregătit și mozzarella pe care am tăiat-o în felii.

Am scos tava cu vinete cu carne din cuptor și am distribuit uniform cașcavalul ras și bucățelele de mozzarella.

vinete rondele rumenite la cuptor cu carne si branza cascaval mozzarella

Tava cu vinete cu carne și brânză a mai mers 7-10 minute la cuptor pentru ca stratul de brânzeturi să se topească frumos. Gata! Ce arome pot avea aceste vinete gratinate!

cum se gratineaza vinetele cu carne si branzeturi

Servire vinete cu carne și brânză gratinate la cuptor

Vă dați seama că ai mei deja tropăiau în bucătărie și așteptau cu nerăbdare să primească o porți din aceste minunate vinete cu carne și brânză 🙂 Priviți ce fain s-a topit brânza!

reteta cele mai bune vinete la cuptor gratinate cu branza mozzarella cascaval si carne tocata (1)

Când ridici o porți cu spatula vezi cum brânzeturile topite se întind în fire. Yummy!

reteta cele mai bune vinete la cuptor gratinate cu branza mozzarella cascaval si carne tocata (2)

Fiecare a primit o porție generoasă de vinete cu carne și brânză. Suplimentar am decorat farfuriile cu pătrunjel verde tocat și puțin parmezan ras. Ori sunt vinete cu brânzeturi… ori nu-s!

cum se fac vinete cu carne si branza gratinate la cuptor reteta savori urbane

Felul acesta delicios se poate mânca simplu sau cu pâine, orez, couscous. Vă asigur că este delicios atât cald cât și rece, la temperatura camerei. O nebunie de mâncare!

servire vinete gratinate cu branza carne tocata rosii ardei ceapa usturoi la cuptor

Dacă sunteți amatori de vinete cu carne tocată atunci vă mai las câteva rețete. Prima este o rețetă turcească („köfteli rulo patlican sarma”) de rulouri din vinete cu carne tocată, roșii și ardei copți (la cuptor) – vezi aici. Noi le-am mâncat alături de couscous simplu (vezi aici).

vinete cu carne tocata si sos garnitura cuscus

O altă rețetă turcească delicioasă este cea de kebab de vinete („Fırında patlıcan kebabı”): rondele de vânătă alternând cu discuri de carne tocată – la cuptor sau la grătar (tigaie grill). Merg bine cu un sos rece de iaurt cu usturoi. Rețeta o găsiți aici.

vinete cu carne tocata si sos de rosii la cuptor

Un alt fel delicios este musacaua de vinete cu ardei copți, carne tocată și roșii. Mama are o versiune delicioasă – vezi aici.

Musaca de vinete reteta mamei mele savori urbane 2

O altă rețetă turcească („Karnıyarık”) este cea de vinete umplute cu carne tocată (la cuptor) – vezi aici. O nebunie!

Vinete umplute cu carne tocata și legume la cuptor savori urbane

Nu pot să nu vă recomand celebrele „vinete ale lui Ottolenghi” – crestate și rumenite la cuptor. Sunt fabuloase! Rețeta lor e aici.

Vinete la cuptor crestate și rumenite servite cu lapte batut si rodie - dupa Ottolenghi savori urbane

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste vinete cu carne și brânză gratinate la cuptor și că veți testa rețeta noastră!

Aici găsiți mai multe rețete cu vinete: salată clasică de vinete, salata de vinete cu ardei copți, salată de vinete cu usturoi și iaurt, vinete scăzute la tigaie, paste cu vinete, parmigiana, vinete pane, vinete caramelizate, vinete umplute cu legume, zacuscă, ghiveciuri cu sau fără carne etc.

salata de vinete reteta romaneasca decorata cu rosii si ardei

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.