Cuscus rețeta cea mai simplă – cum se prepară couscous?

4

Cuscus rețeta cea mai simplă – cum se prepară couscous? Ce este cuscusul? Care sunt diferențele dintre bulgur și cuscus? Rețeta de cuscus opărit cu apă fierbinte sau supă, pătrunjel verde, ulei de măsline și zeamă de lămâie. Rețete de garnituri. Rețete orientale. Rețete de mâncare de post. Rețete vegane.

Cuscus rețeta cea mai simplă - cum se prepară couscous savori urbane

În ultima vreme am preparat foarte des cuscus simplu sau cu diferite legume proaspete (salată de cuscus). Ne place foarte mult la gust și textură dar și pentru faptul că se gătește rapid. Este un fel de ganitură sau mâncare instant însă cu ingrediente naturale.

Cel mai adesea prepar acest cuscus cu apă fierbinte sărată și cu ulei de măsline, zeamă de lămâie și pătrunjel verde. Nu e greșit dacă folosim supe de legume sau de carne, unt (în loc de ulei) precum și puțin usturoi, ceapă verde, roșii proaspete, măsline etc. Imediat facem o salată de cuscus! Menta verde proaspăta și coaja rasă de lămâie îi dau o prospețime deosebită! Aceste două elemente nu sunt obligatorii dar le recomand. Un fel de post sănătos sau o garnitură gustoasă pe lângă cărnuri fripte sau tocanițe cu sos.

reteta couscous simplu savori urbane

Care sunt diferențele dintre cuscus și bulgur?

Cuscusul este un semipreparat din granule de griș de grâu dur, zdrobite, comprimate și procesate la abur. Couscous nu necesită fierbere ci doar opărire cu apă sau supă fierbinte. În câteva minute el absoarbe lichidele fierbinți și se umflă. Este utilizat in special in Africa de Nord (Maghreb) dar si in Orientul Apropiat (mai puțin).

Despre diferențele dintre cuscus (couscous sau cous cous) și bulgur am povestit pe larg aici, în cadrul rețetei de bulgur cu roșii, usturoi și busuioc.

Bulgur cu rosii, usturoi si busuioc - reteta libaneza savori urbane

Bulgurul este un mix de cereale decorticate, sparte in bucati mari, prefierte și apoi uscate. In general se folosește grâu dur (durum). Bucataria din Orientul Apropiat și Mijlociu folosește intens bulgur, incluzându-l în rețete foarte gustoase. Este o alternativă la orez.

Găsim atât cuscus cât și bulgur în comerț, în toate supermarketurile. Acestea sunt ambalate în cutii sau pungi.

Puteți urma instrucțiunile de preparare de pe ambalaj sau puteți aplica o regulă generală (care la mine a funcționat mereu): 1 parte cuscus uscat la 2,5 părți apă sau supă. Astfel el va absobi tot lichidul și nu va fi apos. Din 250 g de cuscus uscat ies cam 2-4 porții (depinde dacă e garnitură sau dacă e fel principal).

Cuscus rețeta cea mai simplă - cum se prepară couscous?
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2-4 porții de cuscus
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 250 g cuscus
  • 625 ml apă sau supă
  • sare
  • 2 linguri de ulei de măsline sau 30 g unt
  • o mână de verdeață (pătrunjel, mărar, mentă, cepșoară)
  • puțină zeamă de lămâie
  • opțional: un pic de coajă rasă de lămâie

 

Cum se face rețeta de cuscus simplu?

Ingrediente pentru cuscus rețeta cea mai simplă

Iată cuscusul uscat pus într-un castron încăpător și termorezistent (ceramic, metalic).

cuscus uscat

Mi-am pregătit și verdețurile (pătrunjel și mărar) precum și lămâia.

Am măsurat 650 ml de apă (se mai evaporă 25 de ml la fiert) pe care am pus-o la fiert într-o crăticioară împreună cu 1/2 de linguriță de sare. Sarea se pune acum, în apă, astfel încât ea să fie absorbită de granulele de couscous. Până a fiert apa am tocat și verdețurile.

Cum se opărește cuscusul?

Am turnat apa clocotită peste cuscusul din castron. Nu am amestecat ca să nu pierd căldura! Imediat am acoperit castronul cu o farfurie mare sau cu un capac.

Am lăsat totul nemișcat 20 de minute. în funcție de tipul de cuscus înmuierea lui poate dura și 25 sau 30 de minute. Așa arăta când am ridicat capacul. Nu mai era picătură de apă! Am gustat 2-3 bobițe și erau moi dar cu textură al dente. Perfect!

Cum se afânează cuscusul cu furculița?

Cu ajutorul unei furculițe am afânat tot couscous-ul din castron, din aproape în aproape.

cum se afaneaza cuscus cu furculita si cum se asezoneaza (1)

Pare compact la început însă, pe măsură ce-l aerăm cu furculița el devine afânat și fain. Am pus acum și 2 linguri bună de ulei de măsline (puteți pune și unt sau mix de unt cu ulei). Ce arome faine! Am gustat de sare și era ok. Puteți corecta asezonarea oricând.

cum se afaneaza cuscusul cu furculita si cum se asezoneaza (2)

În final am pus și verdeața tocată peste cuscusul din castron și am amestecat cu grijă. Primăvara în farfurie!

Sfatul meu este să gustați cuscusul în acest moment. De-acum vă puteți juca cu zeamă și coajă rasă de lămâie sau cu mentă (nu exagerați cu ele!). După gust! Eventual scoateți un pic de cuscus într-un castron și experimentați cu o porție mai mică. La fel și cu adaosurile de usturoi sau cepșoară verde (chives). Sfat: dacă doriți să faceți o salată de cuscus ar fi bine să-l lăsați la răcit înainte de a adăuga legumele proaspete.

cum se face cuscus simplu cu patrunjel si lamaie

Servire cuscus rețeta cea mai simplă

Nouă ne place acest cuscus simplu cât este cald dar e la fel de gustos și rece.

reteta cuscus simplu explicata pas cu pas

Adesea îl garnisesc cu felii de roșii, ardei sau castraveți care dau o notă de prospețime preparatului. Ne place și ca fel de sine stătător, simplu sau cu topping de iaurt de grecesc, dar și ca garnitură pe lângă cărnuri, pește prăjit sau legume coapte sau fripte.

Aș recomanda acest cuscus simplu lângă niște pulpe de pui sau piept la cuptor (rețeta aici sau aici), lângă un pește la grătar (aici sau aici) sau lângă niște vinete scăzute sau dovlecei pane (aici și aici).

Cuscusul merge bine și cu tocanițe, papricașuri sau alte mâncăruri cu sos – vezi aici. Practic puteți înlocui eternii cartofi, mămăliga sau orezul cu acest cuscus simplu.

reteta cuscus oparit simplu sau salata de cuscus

Am mai făcut cuscus și lângă o friptură faină de iepure la tajine – vezi aici.

Tajine de iepure vermut couscous (11)

Nu pot să nu pomenesc despre cușcușul ardelenesc care este reprezentat de niște bobițe mărunte din aluat de tăiței – le mai zice și tărhane. Aceste se prăjesc mai întâi în ulei și apoi se sting cu apă și se lasă la fiert. Cred că v-am băgat în ceață 🙂 Găsiți aici detalii despre acest cușcuș – tărhană.

Cuscus cu legume tarhana razalai Savori Urbane (4)

Cred că v-am convins să testați rețeta simplă de cuscus. Este foarte gustos și sănătos!

Aici găsiți mai multe rețete de garnituri.

retete de garnituri savori urbane 2017

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.