Piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi – la tigaie. Rețeta simplă și rapidă de pui cu ceapă și smântână. Cum se face mâncare de piept de pui cu multă ceapă, usturoi și sos cremos? Rețete cu piept de pui. Rețete de mâncare cu sos gătite la tigaie.
Această rețetă de piept de pui cu smântână și sos cremos se prepară foarte ușor și rapid. Ceapa multă și usturoiul fac deliciul acestui preparat simplu dar foarte gustos.
Nu știu de ce pieptul de pui este atât de îndrăgit de români deoarece de cele mai multe ori el este gătit aiurea și iese searbăd și sec. Nu avem pe blog foarte multe rețete cu piept de pui dar, în cele publicate până acum, am reușit să-l facem „comestibil” – adică să-l gătim corect astfel încât să aibă și gust dar și o textură plăcută, fragedă. Pieptul de pui este o carne slabă care are nevoie de grăsime: ulei, unt, untură sau smântână.
Deja ați apreciat verisunea noastră a rețetei clasice de pui cu smântână și mămăliguță (vezi aici) tocmai pentru că iese savuroasă. La acea rețetă am folosit smântână grasă acrișoară (cu min. 24% grăsime) și un pic de făină.
În cazul de față am folosit smântână dulce pentru frișcă (cu min. 30% grăsime) și foarte multă ceapă albă și roșie. Pieptul de pui poate fi înlocuit cu succes cu piept de curcan sau cu pulpe dezosate de pui. Rezultatul este unul wow! O mâncare faină cu bucățele fragede de carne și sos cremos, extrem de aromat. Gătitul mi-a luat exact 17 minute.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 3 porții de piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi.
- 1 piept de pui dezosat
- sare, piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingură de ulei
- 4 cepe (albe și roșii)
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură de ulei
- 30 g unt
- opțional: 20 ml coniac sau alt brandy
- 200 ml smântână dulce naturală pentru frișcă (cu min. 30% grăsime)
- cartofi (piure, natur etc)
- paste simple fierte, orez simplu fiert, mămăligă
- salate (de roșii, de castraveți, de ardei copți, de varză, salată verde etc)
Cum se face rețeta simplă și rapidă de piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi – la tigaie?
Ingrediente pentru pui cu ceapă și smântână
Iată bucățile de piept de pui. Le-am tăiat în fâșii late de 1,5 cm și lungi de vreo 5-6 cm.
Am asezonat carnea cu piper negru proaspăt măcinat și am stropit-o cu ulei. Sare nu i-am pus pentru că aceasta scoate apa din carne și o întărește. Am amestecat bine carnea cu mâinile și am lăsat-o 10 minute pe masa de bucătărie (să se încălzească un pic).
Am curățat cepele și usturoiul și le-am tăiat în felii. Eu am avut o singură ceapă albă, restul au fost roșii.
Preparare pui cu ceapă, usturoi și smântână
Am ales o tigaie cu fundul mai gros pe care am încins-o bine de tot (la foc mare și fără ulei). Primul pas a fost să prăjesc bucățile de piept de pui. Le-am lăsat 3 minute pe o parte și apoi le-am întors și pe verso și le-am rumenit alte 2-3 minute. Ele trebuie să aibă culoare frumoasă nu doar să se înăbușe în suc propriu și să se albească – e o tâmpenie chestia asta cu „albitul” deoarece iese apa din carne și rămâi cu niște bucăți ca guma de șters.
Nu le gătim complet deoarece ele vor mai fierbe alte 2-3 minute la final în sosul cu smântână.
Reacția Maillard de caramelizare a alimentelor este responsabilă de savoarea preparatelor finale. Ponturi: nu aglomerați tigaia, puneți bucățile de carne pe un singur strat și cu spațiu între ele! Dacă faceți porție dublă sau triplă atunci prăjiți în tranșe. Lucrați la foc maxim deoarece tigaia se răcește în momentul în care se pune carnea în ea.
Am scos bucățile de piept de pui din tigaie, le-am așezat pe o farfurie și le-am sărat lejer. Yummy!
Cum se face sosul cremos cu ceapă, usturoi, coniac și smântână?
Am redus focul de sub tigaie și am pus la călit ceapa împreună cu o lingură de ulei. Am sărat-o ca să se înmoaie mai repede și am călit-o (fără capac) cca. 5 minute având grijă să amestec ocazional în tigaie. Când ceapa a început să se caramelizeze ușor am turnat un păhărel (20 ml) de coniac și am mărit flacăra pentru 2 minute cât să se evapore alcoolul. Ce arome faine rămân în mâncare! Am pus bucățica de unt și am amestecat totul.
După alte 2-3 minute am adăugat și smântâna dulce pentru frișcă (nu folosesc imitație vegetală tip gran cucina pentru că este groaznică). Am completat asezonarea cu piper și sare și am pus în tigaie fâșiile de piept de pui prăjite anterior (cu tot cu sucul lăsat de ele în farfurie).
De-acum nu mai e mult. Am mai lăsat tigaia la foc mediu 2 minute și gata! Ce arome faine!
Totul a durat 16-17 minute de când am pus puiul în tigaie și până am stins focul de sub ea. Rapid!
Servire piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi – la tigaie
Acest piept de pui cu smântână se servește imediat, fierbinte. Am făcut un piure de cartofi (rețeta aici) și o salată simplă de roșii cu ceapă verde și usturoi. Yummy! Merge bine și cu orez simplu, paste, cuscus, Spätzle sau cartofi natur. Unora le place cu mămăligă dar la noi în casă nu se face mămăliga pe post de garnitură la mâncăruri ci doar rar, ca fel de sine stătător (cu brânză și smântână).
A ieșit o mâncare grozav de bună cu un sos fin și catifelat. Bucățile de piept de pui sunt fragede, se topesc în gură. Ceapa caramelizată pe alocuri este dulce și gustoasă. Efectiv s-au lins farfuriile 🙂
Dacă sunteți amatori de piept de pui atunci vă recomand și rețeta de escalop cu ciuperci și smântână – vezi aici.
Sau pe cea de piept de pui la cuptor – vezi aici – iese fraged și suculent cum nu ați mai mâncat!
Aici vedeți cum am făcut piept de pui marinat și prăjit la grătar (cu sos BBQ de casă).
Sau frigărui din piept de pui marinate cu lamâie – la tigaie sau la grill – rețeta aici.
Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă și rapidă de piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi – la tigaie și că o veți prepara în curând.
Aici găsiți mai multe rețete cu carne de pui
Alte știri culinare Savori Urbane:
Piept de pui cu sos cremos de ciuperci cu smântână, usturoi și parmezan
Piept de pui cu ciuperci si smantana la tigaie
Piept de pui in sos de gorgonzola cu smantana – reteta simpla
Piept de pui cu ciuperci și sos alb cu usturoi – rețeta rapidă la tigaie
Pui florentin cu spanac, smântână, usturoi și parmezan – la tigaie
Piept de pui in sos de rosii cu mamaliguta
Pui cu ciuperci si vin in sos de rosii la tigaie
Pui cu smantana reteta simpla si rapida
[…] post Piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi – la tigaie appeared first on Savori […]
Unde si cand se foloseste usturoiul? 🙄🤷♀️
Sper ca am citit bine, dar eu nu l-am gasit mentionat pe nicaieri in afara de titlu.
Multumesc!
PS: am facut-o fara usturoi si este dementiala 😍
Scrie de usturoi „Am curățat cepele și usturoiul și le-am tăiat în felii. Eu am avut o singură ceapă albă, restul au fost roșii.” Practic s-aa făcut un amestec (pe tocător) de ceapă și usturoi și apoi am pus totul la călit. Mî bucur că ți-a plăcut!
Iertare!!!🙈
Era un text intre imagini pe care l-am usor ignorat 🙄
Am respectat reteta 100%.
Si smantana am apus exact ce ai spus.
Si a doua zi a iesit foarte foarte mult ulei la suprafata.. nu o sa o mai incerc..si tot sosul arata ca o spuma gri ciudata..
In fine.. fiecare cu gustul lui
În primul rând „a doua zi” înseamnă că preparatul e rece, din frigider. Nu? Normal că se separă sosul la rece și-și reivine dacă-l încălzești lent. „Mult ulei” nu are de unde să fie deoarece rețeta conține 1 lingură de ulei și 30 g de unt! Nu știu de unde e culoare gri și spuma dar bănuiesc că ceva nu ai făcut bine cu smântâna dulce – poate nu e ce trebuie sau ai fiert sosul în neștire.
Delicios! Ador combinatia!
Abia astept sa vina sotul sa ii pregatesc farfuria 🙂
Initial am foat un pic reticenta la reteta, dar a iesit foarte buna. Sotul m- a implorat sa il scot din bucatarie, ca sa nu manance tot sosul 😁
Eu am ccombinat sosul cu spatzle!
Mulțumim pentru reteta delicioasa.
Ne bucurăm să auzim asta! Să vă fie de bine! 🙂
Excelenta reteta! Am combinat si noi tot cu spatzle si a iesit minunat! 🧡