Piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi – la tigaie

Piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi – la tigaie. Rețeta simplă și rapidă de pui cu ceapă și smântână. Cum se face mâncare de piept de pui cu multă ceapă, usturoi și sos cremos? Rețete cu piept de pui. Rețete de mâncare cu sos gătite la tigaie.

Această rețetă de piept de pui cu smântână și sos cremos se prepară foarte ușor și rapid. Ceapa multă și usturoiul fac deliciul acestui preparat simplu dar foarte gustos.

Nu știu de ce pieptul de pui este atât de îndrăgit de români deoarece de cele mai multe ori el este gătit aiurea și iese searbăd și sec. Nu avem pe blog foarte multe rețete cu piept de pui dar, în cele publicate până acum, am reușit să-l facem „comestibil” – adică să-l gătim corect astfel încât să aibă și gust dar și o textură plăcută, fragedă. Pieptul de pui este o carne slabă care are nevoie de grăsime: ulei, unt, untură sau smântână.

Deja ați apreciat verisunea noastră a rețetei clasice de pui cu smântână și mămăliguță (vezi aici) tocmai pentru că iese savuroasă. La acea rețetă am folosit smântână grasă acrișoară (cu min. 24% grăsime) și un pic de făină.

În cazul de față am folosit smântână dulce pentru frișcă (cu min. 30% grăsime) și foarte multă ceapă albă și roșie. Pieptul de pui poate fi înlocuit cu succes cu piept de curcan sau cu pulpe dezosate de pui. Rezultatul este unul wow! O mâncare faină cu bucățele fragede de carne și sos cremos, extrem de aromat. Gătitul mi-a luat exact 17 minute.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 3 porții de piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi.

 

Cum se face rețeta simplă și rapidă de piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi – la tigaie?

Ingrediente pentru pui cu ceapă și smântână

Iată bucățile de piept de pui. Le-am tăiat în fâșii late de 1,5 cm și lungi de vreo 5-6 cm.

Am asezonat carnea cu piper negru proaspăt măcinat și am stropit-o cu ulei. Sare nu i-am pus pentru că aceasta scoate apa din carne și o întărește. Am amestecat bine carnea cu mâinile și am lăsat-o 10 minute pe masa de bucătărie (să se încălzească un pic).

Am curățat cepele și usturoiul și le-am tăiat în felii. Eu am avut o singură ceapă albă, restul au fost roșii.

Preparare pui cu ceapă, usturoi și smântână

Am ales o tigaie cu fundul mai gros pe care am încins-o bine de tot (la foc mare și fără ulei). Primul pas a fost să prăjesc bucățile de piept de pui. Le-am lăsat 3 minute pe o parte și apoi le-am întors și pe verso și le-am rumenit alte 2-3 minute. Ele trebuie să aibă culoare frumoasă nu doar să se înăbușe în suc propriu și să se albească – e o tâmpenie chestia asta cu „albitul” deoarece iese apa din carne și rămâi cu niște bucăți ca guma de șters.

Nu le gătim complet deoarece ele vor mai fierbe alte 2-3 minute la final în sosul cu smântână.

Reacția Maillard de caramelizare a alimentelor este responsabilă de savoarea preparatelor finale. Ponturi: nu aglomerați tigaia, puneți bucățile de carne pe un singur strat și cu spațiu între ele! Dacă faceți porție dublă sau triplă atunci prăjiți în tranșe. Lucrați la foc maxim deoarece tigaia se răcește în momentul în care se pune carnea în ea.

Am scos bucățile de piept de pui din tigaie, le-am așezat pe o farfurie și le-am sărat lejer. Yummy!

Cum se face sosul cremos cu ceapă, usturoi, coniac și smântână?

Am redus focul de sub tigaie și am pus la călit ceapa împreună cu o lingură de ulei. Am sărat-o ca să se înmoaie mai repede și am călit-o (fără capac) cca. 5 minute având grijă să amestec ocazional în tigaie. Când ceapa a început să se caramelizeze ușor am turnat un păhărel (20 ml) de coniac și am mărit flacăra pentru 2 minute cât să se evapore alcoolul. Ce arome faine rămân în mâncare! Am pus bucățica de unt și am amestecat totul.

După alte 2-3 minute am adăugat și smântâna dulce pentru frișcă (nu folosesc imitație vegetală tip gran cucina pentru că este groaznică). Am completat asezonarea cu piper și sare și am pus în tigaie fâșiile de piept de pui prăjite anterior (cu tot cu sucul lăsat de ele în farfurie).

De-acum nu mai e mult. Am mai lăsat tigaia la foc mediu 2 minute și gata! Ce arome faine!

Totul a durat 16-17 minute de când am pus puiul în tigaie și până am stins focul de sub ea. Rapid!

Servire piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi – la tigaie

Acest piept de pui cu smântână se servește imediat, fierbinte. Am făcut un piure de cartofi (rețeta aici) și o salată simplă de roșii cu ceapă verde și usturoi. Yummy! Merge bine și cu orez simplu, paste, cuscus, Spätzle sau cartofi natur. Unora le place cu mămăligă dar la noi în casă nu se face mămăliga pe post de garnitură la mâncăruri ci doar rar, ca fel de sine stătător (cu brânză și smântână).

A ieșit o mâncare grozav de bună cu un sos fin și catifelat. Bucățile de piept de pui sunt fragede, se topesc în gură. Ceapa caramelizată pe alocuri este dulce și gustoasă. Efectiv s-au lins farfuriile 🙂

Dacă sunteți amatori de piept de pui atunci vă recomand și rețeta de escalop cu ciuperci și smântână – vezi aici.

Sau pe cea de piept de pui la cuptor – vezi aici – iese fraged și suculent cum nu ați mai mâncat!

Aici vedeți cum am făcut piept de pui marinat și prăjit la grătar (cu sos BBQ de casă).

Sau frigărui din piept de pui marinate cu lamâie – la tigaie sau la grill – rețeta aici.

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă și rapidă de piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi – la tigaie și că o veți prepara în curând.

Aici găsiți mai multe rețete cu carne de pui