Orez simplu rețeta de garnitură de orez cremos cu unt

0

Orez simplu rețeta de garnitură de orez cremos cu unt. Cum se face orez fiert în apă cu sare? Orez cu bob rotund sau lung și ascuțit? Câtă apă se pune la o măsură de orez? Rețeta de orez cremos simplu pentru garnituri. Rețete cu orez. Rețete de garnituri.

Orez simplu rețeta de garnitură de orez cremos cu unt sau de post savori urbane

V-am mai spus că sunt o mare amatoare de orez fiert și că-l gătesc destul de des. Rișcaș se numește în Ardeal și se prepară pe post de garnitură lângă multe feluri de mâncare cu sos: papricașuri, tocănițe, escalopuri etc.

La noi în casă se mănâncă garnituri din cartofi, găluște de făină, paste simple, cușcuș sau acest orez simplu și cremos. Mămăliga nu este pe lista preparatelor pe care să le gătim pe post de garnitură la ceva ci doar ca fel de sine stătător. Din când în când mai facem câte o mămăligă cu brânză și smântână dar nu foarte des.

ganitura simpla de orez cremos

Vă spun sincer că-mi făceam acest orez simplu destul de des în timpul studenției. E un fel ieftin și accesibil care poate fi consumat și ca atare dacă i se mai adaugă la final un pic de cașcaval ras, cremă de brânză (cream cheese) sau bucățele de brânză cu mucegai nobil alb sau albastru (gorgonzola, brie, camembert, bavaria blu, danish blue etc). Și fiicei mele i-a plăcut mult în copilărie orezul cremos cu unt și parmezan (deja se găseau brânzeturi de calitate).

Ce tip de orez alegem?

La pilaf ne dorim ca orezul să rămână bob cu bob și alegem tipul lung și ascuțit (de calitate). Vezi aici cum se face un pilaf tradițional cu carne și legume.

La risotto folosim orez special cu bob mare și rotund (Arborio, Carnaroli) care este destul de scump. Risotto are o tehnică specială de preparare iar la final trebuie să fie fluid și cremos (nu se poate pune în forme!). Vezi aici cum se prepară corect un risotto alla milanese.

Risotto cu sofran lamaie si creveti (17)

La rețeta de față, cea de orez fiert simplu, chiar nu contează ce orez alegem. Acest orez simplu și cremos se prepară din orice tip de orez (ieftin). Teoretic ar fi indicat orezul cu bob rotund dar eu am folosit unul cu bob ascuțit și iată ce bine a ieșit! Cremozitatea este dată de amidonul din boabele de orez, de metoda și timpul de fierbere precum și se bucățica de unt rece pusă la final. Putem adăuga și niște cașcaval ras la final pentru un plus de savoare.

Ca să nu obținem un orez fiert fad și „leșinat” (gen mâncare de spital) este bine să nu ne zgârcim cu sarea pe care o punem de la bun început (ca la paste).

cum se face orez fiert simplu cu apa si sare

Mama sau bunica îmi făceau în copilărie acest orez simplu (dar fără unt) când aveam indigestie sau când „îmi mergea burta” – așa se zicea 🙂 Parcă puneau și ceva rondele de morcov în el. Meniul era compus din supă dietetică de chimen cu crutoane (rețeta aici) și acest orez simplu dar bine sărat (ca să compenseze pierderile de săruri din organism).

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-6 porții de orez simplu și cremos cu unt (garnitură).

Orez simplu rețeta de garnitură de orez cremos cu unt
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4-6 porții de orez simplu
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 200 g orez simplu (nu prefiert)
  • 800 ml apă rece
  • ½ linguriță de sare
  • 30 g unt rece
  • Opțional: 30 g cașcaval ras sau parmezan, cremă de brânză sau chiar o brânză cu mucegai nobil alb sau albastru(gorgonzola,camembert, brie etc)
  • puțin pătrunjel verde pentru decor

 

Cum se face un orez simplu rețeta de garnitură de orez cremos cu unt?

Ingrediente pentru orez simplu

Am avut un orez oarecare (întâmplător a fost cu bob ascuțit). L-am cântărit și l-am pus într-o cratiță încăpătoare (orezul se umflă la fiert și face spume).

L-am spălat în vreo 3-4 ape reci (amidonul se dizolvă în apă rece) până ce ultima apă a rămas limpede. L-am scurs. Câtă apă se pune la orez? Am măsurat de apa rece (de 4 ori cât orezul) și am turnat-o peste el. Am pus și sarea.

Cât se fierbe un orez în apă cu sare?

Am pus cratița pe foc mediu și am așteptat câteva minute până a ajuns la fierbere. Am redus focul de sub ea și am setat cronometrul la 15 minute. Am amestecat ocazional ca să nu se prindă. Aveți grijă că se formează spumă și orezul se umflă la fiert!

După 10-12 minute arăta așa: boabele au început să crească în volum. Lichidul din jur începe să devină vâscos. Boabele încă sunt tari așa că mai are nevoie de fierbere.

După alte 3-4 minute am început să fiu atentă la ore ca să nu se prindă de cratiță și nici să nu se terciuiască. Nu vrem un orez cu boabele praf ca o mămăligă! Gustăm și ne orientăm – asta pentru că fiecare soi de orez are alt timp de fierbere. În total l-am fiert 17 minute (din momentul în care a început să clocotească) dar s-ar putea ca la voi să dureze 15 sau 20-22 de minute. Dacă vedeți că lichidul scade excesiv puteți să-l completați cu porții mici de apă caldă (câte 100 ml).

La final lichidul nu trebuie să fie complet absorbit de boabele de orez. Orezul trebuie să fie curgător, fluid. Am stins focul, am tras cratița deoparte și am pus bucățica de unt rece. Acesta creează un liaison (o legătură) cu orezul și-l face extra cremos. Nu mai zic de aroma deosebită și de gustul pe care le conferă preparatului final!

Am amestecat delicat în acest orez simplu până ce untul s-a topit. Acum se poate pune și brânza (cașcaval, parmezan sau altele) dar doar dacă orezul va fi consumat ca atare – nu pe post de garnitură.

L-am gustat de sare. Gata! Am acoperit cratița cu un capac și am lăsat orezul la odihnit 5 minute. Veți vedea că el continuă să absoarbă lichidul din jur și să se umfle.

Servire orez cremos simplu cu unt – garnitură pentru mâncăruri cu sos

Se recomandă servirea imediată a acestui orez cremos deoarece se va întări dacă stă mult în oală. L-am decorat cu un pic de pătrunjel verde. Puteți pune mai mult pentru că este sănătos și aduce o notă de prospețime.

cel mai bun orez cremos simplu sau cu unt cascavl parmezan gorgonzola cream cheese

Este delicios! Fin, bine legat dar cu boabe încă întregi. Dacă este peparat și cu brânzeturi vorbim despre un fel de mâncare de sine stătător. Dacă este garnitură atunci se servește direct în farfuria în care va fi și felul principal ca să absoarbă sosul acestuia. Vă las mai jos câteva rețete cu care s-ar potrivi.

Cu escalop de carne cu ciuperci (de pui, de porc sau de vită). Sau cu Boeuf Stroganoff – rețeta aici.

Cu tocăniță sau papricaș de pipote și inimi de pui gătit clasic (vezi aici) sau la oală sub presiune (vezi aici).

Îmi place garnitura de orez și lângă ficățeii de pui cu ceapă (rețeta aici) sau cu usturoi și sos de roșii (vezi aici).

Este o garnitură foarte faină și versatilă.

reteta orez simplu fiert

Orezul cremos simplu merge la cam toate mâncărurile cu sos (care nu au cartofi sau fasole boabe, linte în componență) – vezi aici.

Nou ne place foarte mult orezul și-l facem și dulce – adică orez cu lapte. Și aici sunt niște tehnici și proporții de care trebuie să ținem cont – rețeta aici.

cum-se-face-orez-cu-lapte-reteta-simpla-savori-urbane

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă de orez simplu și cremos și că o veți reproduce în curând 🙂

Aici găsiți mai multe idei de garnituri: cartofi în zeci de feluri, legume sotate (ciuperci, mazăre, fasole păstăi, morcovi, legume mexicane), legume coapte sau prăjite la grătar, piureuri (de cartofi, păstârnac, cartofi dulci, morcovi, mazăre, țelină), legume gratinate,  tocane de legume etc.

retete de garnituri savori urbane 2017

Poate te intereseaza si:

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.