Tigaie de porc cu ciuperci si porumb

15

Tigaie de porc cu ciuperci si porumb (1)

Tigaie de porc, ciuperci si porumb – servita in lipie cu sos tzatziki de iaurt. Genul acesta de friptura de porc la tigaie il fac de multa vreme. Carnea pe care o folosesc poate fi porc (ceafa sau piept), pulpe dezosate de pui (mai rar piept) sau carne dezosata de curcan (din nou prefer pulpele). Avantajul este ca bucatile mici de carne se prajesc rapid si pe langa ele mai pot arunca in tigaie si alte legume de prin camara: ciuperci, porumb, cepa verde, cuburi de vinete sau dovlecei, pastai de fasole verde sau boabe de fasole din conserva.

Cateodata le mai sting cu putina frisca lichida (pentru gatit) si obtin un fricassée delicios si cremos. De data aceasta am mers pe varianta rumena, gen stir fry. De ce am taiat ceafa felii si nu am facut-o simplu, la gratar? Pentru ca era tare! Ma dispera calitatea inconstanta a carnurilor de supermarket. Cand ai noroc prinzi ceafa frageda…cand nu… talpa! Nu am timp sa ajung la macelarul casei de fiecare data si mai cumpar si cate o caserola de carne din supermarket. Fingers crossed de fiecare data. Si de data asta am muscat-o cu 4 felii de ceafa care pareau ok in ambalaj. Uite cu nu erau! De cum le-am scos din tipla si le-am apasat cu mana am vazut cu ce am de-a face. OK…trecem la taiat fasii ca sa fim siguri ca le putem mesteca.

La tigaia asta se preteaza carnuri mai grasute dar cine doreste poate folosi si piept de pui sau curcan. Prefer pulpele dezosate in aceste ultime doua cazuri. Oricum principiul este simplu: fasiile de carne condimentate le ung cu putin ulei de masline si le las un pic sa stea, pe masa de bucatarie. Cam 30 de minute. Un fel de marinare rapida. Cateodata le mai pun si cate un paharel mic de vodka (40 ml) care ajuta si ea la fragezirea carnii si nu se simte deloc dupa prajire.

In cazul de fata am umplut niste lipii cu continutul acestei tigai si le-am completat cu sos grecesc de iaurt tzatziki (vezi reteta aici).

Tzatziki-iaurt-grecesc-castraveti-usturoi (1)

Tigaie de porc, ciuperci si porumb
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500g carne cruda, taiata fasii
  • 1 stiulete de porumb (sau ½ de conserva)
  • 250g ciuperci proaspete
  • 3-4 fire de ceapa verde
  • sare, piper
  • fulgi de chili uscati (sau condiment hot & spicy)
  • 2 linguri de ulei de masline
Pentru servire:
  • 4 lipii
  • 4 foi de salata verde
  • 4 linguri de sos tzatziki

Tigaie cu porc, ciuperci si porumb (2)

Mod de preparare Tigaie de porc cu ciuperci si porumb

Am taiat feliile de ceafa in fasii late de 1 cm. Le-am sarat, piperat si le-am condimentat cu un mix picant de fulgi de chili.

Tigaie cu porc, ciuperci si porumb (3)

Am asezat fasiile de carne intr-un castron si le-am uns bine cu 2 linguri de ulei da masline. Le-am lasat deoparte pe masa de bucatarie – la marinat.

Tigaie cu porc, ciuperci si porumb (4)

Am taiat ciupercile in sferturi si am dat jos cu un cutit boabele de de porum de pe stiulete. Ce bun e porumbul proaspat!!

Tigaie cu porc, ciuperci si porumb (5)

Prajire Tigaie de porc cu ciuperci si porumb

Am incins bine o tigaie larga antiaderenta si am prajit 10-12 minute fasiile de carne condimentate si unse cu ulei de masline. Nu am mai pus alt ulei. Am amestecat constant cu o spatula si am avut grija ca toate bucatelele de carne sa fie rumene pe toate partile. La inceput au lasat apa… pe urma au inceput sa se prajeasca.

Tigaie cu porc, ciuperci si porumb (6)

Am scos carnea din tigaie si am asezat-o intr-un castron. Am acoperit-o lejer cu folie de aluminiu ca sa se odihneasca si sa ramana calda. In tigaia din care am scos carnea am pus ciupercile si porumbul si le-am sarat usor. Am calit legumele vreo 10 minute la foc iute.

Tigaie cu porc, ciuperci si porumb (7)

Ciupercile au lasat apa care a desprins toate resturile caramelizate de pe fundul si peretii tigaii. Ce arome faine sunt in tigaie!

Tigaie cu porc, ciuperci si porumb (8)

Dupa ce si ciupercile au prins un pic de culoare am reintors in tigaie si bucatelele de carne prajita si am presarat totul cu ceapa verde tocata. Am stins focul imediat. Ceapa verde o vreau crocanta si parfumata, nu vreau sa se mai gateasca.

Tigaie cu porc, ciuperci si porumb (9)

Tigaia de porc cu ciuperci si porumb este o mancare rapida, de vara. Merge facuta si iarna cu porumb din conserva. Cere un sos racoritor pe langa ea, ceva cu iaurt si usturoi (tzatziki) sau un sos cu tenta thai din iaurt, unt de arahide, lime si chili (vezi reteta aici). Sunt dati in care fac un orez simplu alaturi de ea sau niste cartofi noi prajiti (sau cartofi noi falsi). De data aceasta am facut niste wraps din lipii.

Servire Tigaie de porc cu ciuperci si porumb

Am incalzit pe rand cate o lipie in tigaia incinsa – cate 2 minute pe fiecare parte si am asezat-o pe o farfurie.

Tigaie de porc, ciuperci si porumb - lipie

Am pus cate o foaie de salata verde si cate 2 linguri bune de carne cu ciuperci si porumb. Ca sa nu fie seaca am pus si cate o lingura buna de tzatziki.

Lipie cu porc, ciuperci si porumb (10)

Am rulat lipia si…gata! Am facut o cina rapida, de vara. Ne-am luat lipiile in primire si ne-am uitat toti la meci :). Cu beri reci in apropiere. Bineinteles ca aceasta tigaie de porc cu ciuperci si porumb se poate manca si fara lipii, langa o salata verde.

savoriurbane.com Tigaie de porc cu ciuperci si porumb (12) Tigaie de porc cu ciuperci si porumb (15) Tigaie de porc cu ciuperci si porumb (16)

Sosul tzatziki le face delicioase!

Lipie cu pui si sos tzatziki (3)Tigaie cu porc, ciuperci si porumb (14)

Tito & Tarantula – love them!

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de porc:

Rulada-muschi-porc-sunca-cascaval (3)

Poate te intereseaza si:

15 COMENTARII

  1. […] Foarte des mi se intampla sa cumpar o caserola cu felii de ceafa de porc pe care sa o gatesc imediat ce ajung acasa. E o mancare la minut. Mai fac repede o salata asortata, mai prajesc un cartof sau il fac piure si e gata pranzul. Cateodata o tai in fasii subtiri si o sotez rapid in tigaie alaturi de ardei, ceapa si usturoi. Iese cam asa ceva. Bun tare. Sau o sotez cu ceapa, ciuperci si boabe de porumb. O tigaie colorata si vesela. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.