Pui cu mazare si fasole verde – stir fry

6

Pui cu mazare si fasole verde stir fry savori urbane (1)

Pui cu mazare si fasole verde – stir fry cu pui. Cum gatim asiatic? Toti stim ca sunt chestii marunte si colorate prajite rapid in tigaie. Mai exact in wok. Am primit un wok tare fain de la Maresi Foodbroker impreuna cu o cutie mare de ingrediente asiatice Shan’shi si va urma sa gatim o serie de retete cu ele.  Proiectul se numeste „Shan’shi – The Asian Connection” si aduce impreuna 12 bloggeri culinari care gatesc asiatic. Cool!

Shan’shi este lider de piata pentru specialitati asiatice in Austria si este distribuit in Romania de compania Maresi Foodbroker (cea care ne-a sustinut cu multa daruire in campania umanitara de Craciun, intitulata „Prajituri pentru copilul din vecini”). Cutia primita contine 18 ingrediente asiatice faine si utile: sosuri, noodles, orez, ciuperci „urechi de lemn”, wasabi, condimente si fulgi de chili etc.

Cu ce sa incep? Grea decizie. Am vreo 10 retete in cap – timp sa am ca sa le fac pe toate. Hmm… ce-ar fi sa incep cu ceva facil si la indemana publicului roman? Ceva mai accesibil si mai confortabil cititorilor, mai adaptat gusturilor noastre. Dar sa fie ceva care sa aduca tehnici noi de gatire si arome interesante pe mesele voastre – ale celor care inca nu ati experimentat bucataria asiatica.

Inspectandu-mi frigiderul, congelatorul si camara am ales urmatoarele ingrediente: carne de pui, cateva ciuperci champignon brune, putin ulei, o punga de mazare si una de fasole verde (congelate), ceapa verde si usturoi. Suna familiar? De obicei din ingredientele acestea s-ar face clasica mancare de mazare cu pui, cu marar si galuste de faina – o tocanita. Nu?

Hai sa alegem ceva si din cutia cu produse Shan’shi: orez, sos pentru wok (contine si sos de soia), fulgi de chili (ardei iute) si condiment pentru wok (un mix). De-aici vin gustul si aromele noi pe care va invit sa le experimentati! Era grozav daca aveam la indemana si o bucatica de ghimbir proaspat – din pacate nu am avut.

Maresi_poza grup_shan shi_29.01.2015

Veti vedea cat de simplu este sa gatesti in stil asiatic daca ai la indemana o tigaie adanca (wok), o sticla de sos pentru wok (sau soy sauce) si 2-3 condimente asiatice, cateva bucatele de carne (de pui, porc, vita sau peste proaspat), cateva tipuri de legume proaspete sau congelate si o mana de orez sau taietei (noodles). Puteti varia mancarea la infinit obtinand rezultate spectaculoase de fiecare data. Mancarea gatita astfel este foarte hranitoare, gustoasa si ieftina. O sticla de sos sau o cutie de condimente va poate tine luni de zile (depinde cat de des gatiti cu ele). O tigaie wok poate fi folosita si la alte preparate, asa ca este o investitie utila.

Folositi-va de ingrediente autohtone – legume si zarzavaturi de sezon sau congelate: ciuperci, varza alba sau rosie, gulii, mazare, fasole verde, conopida, ardei, gogosari, dovlecei, morcovi, porumb, mixuri de legume etc. Pe langa acestea puteti incerca gusturi si texturi noi ca (de ex.) mugurii de bambus sau ca germenii de soia Shan’shi (la borcan) sau laptele de cocos sau pasta wasabi.

Bucataria asiatica nu inseamna doar cea chinzeasca (cum crede multa lume) sau doar prajeli in mult ulei incins. Ea include vastul teritoriu al continentului Asia, din Turcia, Pakistan, India si Sri Lanka pana in Vietnam, Thailanda, Malaezia, Bali, Singapore, China, Corea, Japonia etc. Cate bordeie, atatea obiceiuri. Pai la noi, in Romania, difera reteta de gogosi de la Arad pana la Timisoara (50 km) :)). Ce sa mai spunem de retetele de curry ale indienilor? Sunt mii de variante. Asa ca… nimic nu are reteta fixa si asta va permite sa improvizati dupa bunul plac. Jam sessions cu wok-ul. Curaj!

Felul pe care vi-l prezint astazi este unul care ma scoate de multe ori din incurcatura la cina sau pranz cand vreau sa gatesc ceva rapid si echilibrat – adica si cu carne dar si cu legume. Imi ia mai mult timp tocatul ingredientelor decat gatirea lor care este literalmente una „la minut”. Tzac-pac.

Daca va e dor de reteta clasica de pui cu mazare si galuste o gasiti aici.

Pui cu mazare si galuste Savori Urbane (16)

5.0 from 1 reviews
Pui cu mazare si fasole verde - stir fry
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g carne de pui (eu am folosit pulpe dezosate)
  • 200 g mazare boabe (proaspata sau congelata - NU din conserva)
  • 200 g fasole verde (proaspata sau congelata - NU din conserva)
  • 200 g ciuperci champignon proaspete
  • 2 fire de ceapa verde (sau o bucata de praz sau o ceapa medie veche)
  • 4 catei mari de usturoi (sau 6 mici)
  • 2 linguri de ulei de floarea soarelui (sau de arahide sau special, pt wok)
  • 2 linguri de sos pentru wok Shan'shi (sau sos de soia)
  • ½ de lingurita fulgi de chili Shan'shi
  • 1 lingurita de condiment pentru wok Shan'shi
Garnitura:
  • 200 g orez basmati Shan'shi fiert simplu, in 600 ml de apa cu 1 lingurita de sare

Ideea de baza a tehnicii stir-fry este prajitul rapid al diverselor ingrediente, pregatite in prealabil la indemana si taiate in bucatele aproximativ egale. Mise-en-place. Nu te apuci sa toci legumele cand ai deja carnea in wok – nu ai timp! O alta regula (logica si de bun simt) este cea care spune ca ingredientele se aseaza in wok in ordinea descrescatoare a timpilor de gatire (de la mare la mic) – adica se incepe cu bucatile de carne, se continua cu legumele mai tari (de ex. bastonase de morcov) si se termina cu cele foarte fragede (de ex. fasii de ardei). Acestea trebuie sa ramana crocante si sa-si pastreze culoarea naturala, vie. Nu facem ratatouille sau alt ghiveci!

Mod de preparare Pui cu mazare si fasole verde – stir fry

Mai intai am pus intr-o cratita o ceasca de orez (200 g) la fiert in 600 ml de apa si 1 lingurita de sare. Ca sa fie gata deodata cu stir-fry-ul.

Mi-am pregatit la indemana pulpele dezosate de pui (taiate in fasii late de 1 cm), mazarea si fasolea congelate (puse la dezghetat in strecuratoare), ciupercile feliate, ceapa verde taiat bucatele (am lasat cozile verzi pentru final) si usturoiul feliat.

Pui cu mazare si fasole verde stir fry savori urbane (4) Pui cu mazare si fasole verde stir fry savori urbane (3)

Let’s rock’n roll! Am incins wok-ul pe cel mai mare ochi de aragaz si am pus in el 2 linguri de ulei. Am aruncat repede la prajit bucatelele de carne de pui (necondimentate) si le-am tot intors cu spatula ca sa se prajeasca bine, pe toate partile. In alte dati incep cu ghimbirul proaspat tocat si usturoiul – n-am avut ghimbir. Daca se incepe cu uleiul incins si cu usturoiul trebuie avuta grija foarte mare pentru ca usturoiul se arde foarte rapid, in secunde.El devine maro, isi schimba aroma si gustul, devine amar. Il puteti arunca si incepe din nou.

Cand fiecare bucatica de carne a fost rumena am adaugat in tigaie usturoiul feliat si ciupercile. Le-am sotat si pe acestea la foc iute pana ce ciupercile si-au lasat apa si au inceput sa se rumeneasca.

Acum am pus cele 2 linguri de sos Shan’shi pentru wok – practic am stins sfaraiala cu el.

Pui cu mazare si fasole verde stir fry savori urbane (7)

Ce arome!!! Acum incepe sa miroasa bine de tot. Continutul tigaii si-a schimbat culoarea intr-un aramiu grozav (de la sos). Tot acum am presarat o jumatate de lingurita de fulgi de ardei iute (chili) si o lingurita de condiment Shan’shi pentru wok. N-am pus sare… nu? Sosul de soia sau cel pentru wok sunt foarte sarate asa ca mai bine gustati dupa ce le puneti si corectati ulterior cu sare, daca este cazul. Ce mai am de pus in wok? Ceapa (partea alba), mazarea si pastaile de fasole verde (ambele au fost oparite inainte de congelare). Ce aburi ies!

Le-am amestecat usor cu spatula si pe ele si le-am mai lasat pe foc vreo 3-4 minute (ca sa scada apa lasate de ele). Gata, sfaraie din nou continutul din wok si emana niste arome fantastice. Am stins focul si am presarat deasupra si cozile de la ceapa verde, taiate fasii subtiri. Pe acestea nu am vrut sa le mai gatesc – sa ramana crude si crocante.

Stir-fry de pui cu mazare si fasole verde – ca un tablou. Sunt fascinata de estetica mancarurilor gatite in wok – o foarte gratioasa alandala colorata si apetisanta. Iti vine sa-l mananci cu ochii.

Pui cu mazare si fasole verde stir fry savori urbane (11)

Servire Pui cu mazare si fasole verde – stir fry

Orezul a fiert si el intre timp. Am ales boluri mai adanci si am asezat in ele 2 linguri de orez si cateva linguri bune de pui cu mazare si fasole verde. Cine doreste isi mai picura sos de soia sau pentru wok suplimentar, direct in bol.

Pui cu mazare si fasole verde stir fry savori urbane (12) Pui cu mazare si fasole verde stir fry savori urbane (13)

A fost greu? Deloc! Totul s-a desfasurat in 20 de minute. Arome, texturi si culori deosebite. O mancare buna si ieftina. Pui cu mazare si orez. Suna mai bine asa? 🙂

Pui cu mazare si fasole verde stir fry savori urbane (14) Pui cu mazare si fasole verde stir fry savori urbane (15)

 CONCURS pentru cititori

Acceseaza pagina oficiala a campaniei  „Savori Urbane prezinta Shan’shi – The Asian Connection”, lasa un comentariu, distribuie pagina pe Facebook, Google+, Twitter sau Pinterest si poti castiga un set complet format din 18 ingrediente asiatice Shan’shi + 1 wok cu capac + set de ustensile (exact ca si cele primite de noi). Idei de retete asiatice se gasesc pe site-ul oficial Shan’shi.

shanshi banner 680 x 100

In plus, pe pagina campaniei gasesti retete asiatice gatite de alti 10 bloggeri, invitatii nostri. Puteti urmari campania si pe Facebook, pe pagina Savori Urbane si la hashtagurile oficiale #shanshi  si  #theasianconnection

Aici gasiti mai multe retete exotice sau asiatice:

supa crema dovleac curry (11)

loading...

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

  1. Foarte buna am facut-o cu vita si putin picanta multumim pt reteta si pt efortul depus te vom urmarii in continuare o sa mai cautam printre retele tale asiatice..imi place cand gasesc retete testate si spuse exact cum se fac

  2. […] Am facut aceste chiftele de pui deoarece am luat o caserola de pulpe dezosate. Nu stiu ce-am avut in cap… Prefer intotdeauna carnea cu piele si os si rar cumpar carne de pasare dezosata. De obicei o prepar „la minut” in tigaie, taind carnea fasii subtiri si sotand-o rapid cu legume autohtone sau in stil asiatic. Adica „stir fry” (reteta aici). […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.