Rulouri de primavara cu leurda

5

Rulouri de primavara cu leurda (18)Rulouri de primavara cu leurda sau usturoi verde. Inspirata de clasicele spring rolls asiatice am improvizat o cina rapida din legume chinezesti, fasii de piept de pui si foi de placinta. Fiind inca leurda in sezon, am condimentat umplutura rulourilor cu aceasta frunza picanta. Tot din leurda am facut si un sos usor cu iaurt racoritor care sa mai potoleasca fierbinteala rulourilor.

Diferenta majora fata de mai sus pomenitele spring rolls este ca sunt coapte in cuptor, nu prajite in baie de ulei. Eu zic ca e mai sanatos asa.

Daca se renunta la pieptul de pui si la dressing aceste rulouri sunt de post.

Tot cu leurda am facut si o supa crema de dovlecei

Supa crema de dovlecei Savori Urbane (1)sau un pesto de leurda pentru paste, melcisori din aluat sau bruschette.

pesto de leurda

Rulouri de primavara cu leurda
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 8
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru rulouri
  • 6 foi de placinta (strudel)
  • 2 linguri de ulei de floarea soarelui pentru uns
  • 300g legume asiatice congelate
  • 250g ciuperci proaspete
  • 300g piept de pui dezosat sau alta carne de porc sau vita (optional)
  • 2 linguri amidon (pentru tavalit fasiile de carne)
  • o mana de frunze de leurda proaspete
  • sare, piper
  • 2 linguri ulei de arahide sau special pentru wok (sau de floarea soarelui)
  • 2 linguri sos de soia (soy sauce)
  • 1 lingura otet de orez, 1 lingurita zahar brun
Pentru sos
  • 400g iaurt simplu
  • o mana de frunze de leurda
  • coaja si zeama de la ½ lamaie
  • sare, piper
  • 1 lingura de ulei de masline

Mod de preparare Rulouri de primavara cu leurda

Se decongeleaza legumele. Se dezoseaza pieptul de pui (daca este cazul). Carcasa si pielea se pastreaza la congelator pentru o supa ulterioara.

Rulouri cu leurda (1) Rulouri cu leurda (2)

Ciupercile se spala si se feliaza. Pieptul de pui se taie fasii subtiri si se condimenteaza cu sare si piper. Aceste fasii se tavalesc bine de tot in amidon (sau faina). Prin prajire amidonul le va conferi o crusta aurie.

Rulouri cu leurda (3)

Se incinge un wok sau o alta tigaie mai adanca. Se pun cele 2 linguri de ulei de arahide si se prajesc la foc viu fasiile de piept de pui. Se scurg si se scot cu o paleta si se aseaza intr-un castron. In uleiul ramas se prajesc feliile de ciuperci. Acestea vor lasa apa. Se asteapta ca aceasta sa se evapore si cand ciupercile incep sa se rumeneasca se adauga sosul de soia, otetul si lingurita de zahar brun. Se amesteca bine cu paleta pana se evapora otetul si zaharul incepe sa caramelizeze discret ciupercile. In acest moment se pun legumele si se amesteca bine. Acestea vor scadea brusc temperatura din tigaie si vor lasa si ele apa. Se gatesc max. 5 minute, pana scad putin. Se stinge focul si se transfera legumele intr-un castron.

Rulouri cu leurda (4) Rulouri de primavara cu leurda (5)

Leurda se taie fasii subtiri (chiffonade) si se amesteca cu legumele usor racorite. Se pregatesc foile de placinta si un mic bol cu 2 linguri de ulei de floarea soarelui si o pensula. Daca nu aveti leurda puteti folosi usturoi verde.

Rulouri cu leurda (6) Rulouri cu leurda (7)

Umplere si impachetare Rulouri de primavara cu leurda

Fiecare foaie de placinta se taie in 2 pe lat. Compozitia se divizeaza ochiometric in 12 portii. Se aseaza cate o lingura de legume intr-un colt al jumatatii de foaie si se impacheteaza si se ung ca in imaginile de mai jos. Se obtin 12 rulouri cu dimensiuni de cca. 12 cm lungime. Se incinge cuptorul la 180C (treapta medie la cele cu gaz). Se asterne o tava cu hartie de copt si se aseaza in ea aceste Rulouri de primavara cu leurda. Se mai ung cu putin ulei la suprafata.

impachetare si rulare Rulouri de primavara (8)

In varianta cu carne se procedeaza cum s-a descris mai sus cu mentiunea ca se aseaza si fasii rumene de piept de pui peste legume.

Rulouri cu leurda (9) Rulouri de primavara cu leurda (11)

Rulourile se coc 15-20 de minute, pana devin aurii.

Rulouri de primavara cu leurda colaj 1

Sos de iaurt cu leurda sau usturoi verde

Intre timp se prepara sosul racoritor de iaurt. In vasul unui robot (blender, mixer) se pun frunzele de leurda si se stropesc cu putin ulei de masline. Se mixeaza bine apoi se adauga iaurtul rece. Se asezoneaza cu sare, piper, zeama si coaja de lamaie. Ce combinatie parfumata si fresh! Merge perfect cu aceste rumene rulouri de primavara cu leurda.

Sos de iaurt cu leurda (13)

Mod de servire Rulouri de primavara cu leurda

Gata! S-au rumenit si rulourile! Aceste rulouri de primavara cu leurda se servesc fierbinti alaturi de sosul rece, parfumat si usuturoiat cu leurda. Vis de primavara!

Rulouri de primavara cu leurda (21)Rulouri de primavara cu leurda (20)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete exotice:

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (14)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

5 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.