Curry de rata cu cocos, galbiori si sparanghel

5

Curry de rata cu lapte de cocos, galbiori si sparanghel (1)

Curry de rata cu lapte de cocos, galbiori si sparanghel. Imi plac variatiunile asiatice cu carne prajita, legume, fructe si orez sau taietei. Imi place sa gatesc cu lapte de cocos sau unt de arahide asa ca am decis sa fac un curry din carne de rata cu un sos cremos  si dulceag de lapte de cocos, din cativa galbiori proaspeti si aromati si cu cateva fire de sparanghel alb si verde. Pentru o varianta vegetariana se poate renunta la carnea de rata.

Am mai spus ca rata este una dintre „zburatoarele” mele preferate pentru ca are carne rosie cu textura ferma si aroma inconfundabila. Pieptul de rata este delicios prajit scurt in tigaie si apoi finisat 10 minute in cuptorul incins (vezi reteta de Piept de rata cu fructe). La fel procedez si cu pulpele: le prajesc in tigaie pana se formeaza o crusta crocanta si rumena si apoi le transfer in cuptor pentru 35-40 de minute (vezi retea Rata cu varza creata si galuste de paine). Fiind bucati mai groase si cu os au nevoie de mai mult timp de gatire fata de piept. Ideea este ca bucatile sau friptura intreaga sa nu fie crude sau prea gatite. Carnea sa fie rozalie si frageda dar nu in sange (mai ales la pasari).

Aici gasiti si o reteta de curry de porc cu sos cremos de arahide (alune americane).

Curry de porc cu arahide si lapte de cocos (1)

Evident ca aceasta reteta se poate prepara cu orice tip de carne aveti la indemana: fileuri de piept de pui sau pulpe dezosate, felii de friptura de porc sau vita, bucati de peste.

5.0 from 1 reviews
Curry de rata cu lapte de cocos, galbiori si sparanghel
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 pulpe intregi de rata sau piept intreg dezosat (cca. 600g)
  • 1 cutie de 400ml lapte de cocos
  • 2 cepe verzi
  • 2-3 catei de usturoi
  • 2 linguri ulei (am folosit ulei de floarea soarelui)
  • sare, piper
  • zeama de la ½ lime
  • fulgi de chili uscati (sau 1 ardei iute proaspat)
  • 2 linguri pudra curry (sau turmeric - curcuma + chimion - NU chimen!)
  • 300ml apa sau supa de pui
  • ½ ardei rosu gras
  • o mana de pastai de fasole verde rotunda (frantuzeasca) sau pastai de mazare (mange-tout)
  • o mana de galbiori (sau alte ciuperci la indemana)
  • 4-5 fire de sparanghel (optional)
  • o felie de lamaie, putin zahar
  • 1 portocala
  • 150g orez basmati

Curry de rata cu lapte de cocos, galbiori si sparanghel (2)

Pulpele de rata le-am pregatit asa cum este explicat aici (vezi reteta de Rata cu varza creata si galuste de paine).

Rata-varza-creata-galuste-Boemia (27)

Am scos tigaia din cuptor si am acoperit lejer pulpele rumene cu foie de aluminiu. Le-am lasat sa se odihneasca 10 minute inainte de a le dezosa si taia felii pentru curry.

Mod de preparare Curry de rata cu lapte de cocos, galbiori si sparanghel

Am continuat cu oparirea sparanghelului. Intr-o tigaie mai adanca am pus la fiert apa cu putina sare, putin zahar si o felie de lamaie. Cand a clocotit am asezat firele de sparanghel in ea, le-am acoperit si le-am lasat 5 minute in abur.

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (3)

Imediat dupa oparire am scos sparanghelul intr-o strecuratoare si l-am tinut sub jet de apa rece. Am recuperat zeama in care a fiert si am folosit-o mai departe la orez.

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (10)

Am spalat orezul in cateva ape reci si l-am asezat intr-o oala. Am turnat 2-3 polonice din apa de la sparanghel si l-am pus la fiert. Pe masura ce absorbea lichidul am avut grija sa-l completez mereu cu apa de la sparanghel. L-am mai sarat un pic. Cele 150g de orez mi-au absorbit cca. 500ml de lichid. Pe langa aroma deosebita orezul basmati a primit si un gust discret de lamaie si sparanghel. In total l-am fiert 16 minute apoi am stins focul si am acoperit oala cu un capac. Foarte bun a iesit!

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (5)

Am taiat ceapa verde si am feliat usturoiul apoi le-am asezat intr-o tigaie adanca (gen wok) cu putin ulei. Am pastrat cozile de la ceapa verde pentru final.

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (4)

Le-am calit foarte putin pana au devenit sticloase si am adaugat galbiorii si am sarat lejer.

Curry de rata cu lapte de cocos, galbiori si sparanghel (6)

Am lasat tigaia la foc mediu pana galbiorii si-au lasat apa si au inceput sa sfaraie. Am stropit amestecul din tigaie cu zeama de lime si am adaugat laptele de cocos.

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (7)

Am condimentat cu pudra de curry, sare, piper si fulgi de ardei chili deshidratati.

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (8)

Am amestecat bine si am adus la fierbere, la foc mediu. Deja culoarea sosului a virat in galbenul specific curry-ului. Am adaugat pastaile de fasole verde (ale mele au fost congelate) si le-am lasat sa fiarba la foc mic cateva minute.

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (11)

Intre timp am taiat fasii ardeiul rosu gras si cozile ramase de la cepele verzi.

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (9)

Pe acestea le-am adaugat ultimele, dupa ce-am stins focul de sub wok. Am vrut sa ramane proaspete si crocante.

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (12)

Am amestecat usor si…gata! Sosul cu lapte de cocos si legume este pregatit. Ce bun va fi acest curry de rata!

Curry de rata cu lapte de cocos, galbiori si sparanghel (13)

Servire curry de rata cu cocos, galbiori si sparanghel

Orezul este fiert, sosul este gata, pulpele de rata sunt prajite si aurii. Le-am dezosat si am impartit bucatelele de carne in 4 portii. Am ales 4 castroane mai adanci si am asezat cate 2 linguri de orez apoi legume din abundenta impreuna cu sosul de cocos, tijele de sparanghel si bucatelele de rata. Am decojit si filetat o portocala si am decorat cu feliile ei fiecare castron. Curry de rata colorat, cu sos cremos de lapte de cocos si legume crocante.

Curry de rata cu lapte de cocos, galbiori si sparanghel (14) Curry de rata cu lapte de cocos, galbiori si sparanghel (15)

Feliile proaspete de portocala au adus aciditate, dulceata si aroma foarte potrivite carnii de rata si sosului spicy de cocos. Ai mei au fost foarte incantati de acest curry de rata.

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (18)

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=BzcCVGiP-OE

Aici gasiti mai multe retete asiatice si exotice:

Pui picant cu arahide si lime (10)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

5 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.