Noodles cu rata, ciuperci si sparanghel. Am povestit intr-un articol anterior cum am preparat confit de rata (pulpe de rata gatite incet in untura) si cum le-am pastrat la frigider in caserola. Uite la ce sunt bune! Ia sa fac un wok cu rata, noodles, ciuperci si sparanghel. Rata este omniprezenta in bucataria asiatica si imi place mult in varianta „glazed”, dulce-acrisoara. Mai ales ca urmeaza sa o prepar in wok, unde totul se gateste rapid. Bineinteles ca puteti folosi la aceasta reteta orice ramasite de fripturi reci aveti la indemana (fie ele de porc, pasare sau vita).
Am deschis frigiderul ca sa ma orientez ce-as putea adauga in wok pe langa carnea de rata. Am gasit niste ciuperci de padure (galbiori), cateva ciuperci albe (champignon), cateva fire de sparanghel, 2 cartofi violet, o mana de pastai de fasole verde congelata, 3 catei de usturoi….hai ca iese ceva din toate astea. Am mai scos de la rece si sosul de soia (soy sauce) si pe cel iute cu chili (dulce-acrisor). Aveam in casa o punga de noodles cumparati din Lidl de la Spatamana Asiatica. Imi plac acesti noodles pentru ca se fierb foarte rapid – in 4 minute!
- 2-3 pulpe de rata dezosate din confit (sau 600g friptura rece de pasare, porc sau vita)
- 3 catei de usturoi taiati felii subtiri
- 5-6 fire de sparanghel (optional) poate fi inlocuit cu mini stiuleti de porumb din conserva sau cu buchetele de broccoli
- 3 fire de ceapa verde
- 2 cartofi violet (optional) - i-am pus pentru design 🙂
- 200g pastai de fasole verde congelate
- 250g ciuperci proaspete (am folosit ½ galbiori si ½ champignons)
- 1 lingura de ulei vegetal
- 3 linguri sos de soia
- 1 lingura sos dulce acrisor de chili
- 1 lingura otet de orez
- 1 lingurita de melasa (golden syrup) sau zahar brun
- un strop de sare (nu inainte de a gusta - sosul de soia este foarte sarat)
- 1 pachet (250g) de taietei asiatici (chow mein noodles)
Mod de preparare Noodles cu rata, ciuperci si sparanghel
Am extras 3 pulpe de rata din caserola cu confit (aici reteta de confit de rata). Daca nu aveti asa ceva la indemana nu e nicio problema. Puteti folosi orice rest de friptura rece – practic este o reteta de tip RECICLARE.
Am dezosat si am portionat carnea de rata. Am decongelat fasolea verde.
Am toaletat sparanghelul (i-am rupt cozile lemnoase si am decojit in strat subtire sparanghelul alb – cel verde nu necesita decojire). Am asezat firele de sparanghel intr-o caserola cu apa rece si zeama de lamaie (antioxidant). Am curatat cartofii violet si am toaletat ciupercile.
Am taiat ciupercile in bucati maricele. Am pregatit usturoiul – l-am decojit si am taiat 3 catei in felii subtiri. Am curatat ceapa verde si am taiat-o in bucatele mai mari, pe diagonala.
Am pus la fiert apa cu sare si putina zeama de lamaie intr-o cratita mai larga si am oparit sparanghelul 5 minute in ea. Nu am vrut sa fie facut pana la capat pentru ca se va mai gati si in wok. Pentru un sparanghel gatit complet puteti consulta reteta aceasta.
Dupa trecerea celor 4-5 minute am scurs bine sparanghelul si i-am dat un jet de apa rece. L-am lasat intr-o strecuratoare.
Cartofii violet i-am curatat de coaja si i-am taiat felii subtiri.
La mancarea asiatica te omoara mise-en-place-ul. Pana-ti pregatesti la indemana tot de ce ai nevoie iti trece cheful :)). Glumeam. Cum sa-ti treaca?? Hai cu wokul la incins. In sfarsit gatim ceva. Am pus o lingura de ulei la incins si am calit putin feliile de usturoi (am incercat sa nu-l ard pentru ca devine amar).
Imediat am trantit in wok ciupercile si le-am sotat. Am amestecat usor cu o paleta ca sa fiu sigura ca se rumenesc pe toate partile. Ciupercile lasa apa si incepe sa se formeze un sos in wok.
Dupa vreo 5 minute am adaugat bucatelele de carne de rata si le-am amestecat usor cu spatula. Vreau sa se incalzeasca…ele sunt deja gatite.
Am adaugat sosul de soia si pe cel dulce acrisor de chili, lingurita de melasa (sau de zahar brun) si pe cea de otet de orez. Deja miroase fenomenal in toata bucataria! Tot acum am pus si fasolea verde si am mai agitat tigaia 3-4 minute ca sa apuce si ea sa se faca. Nu e nici un bai daca ramane mai crocanta.
Hai si cu designul…cu culoarea. Am pus rondelele de cartofi violet. Acestea se vor gati repede pentru ca sunt foarte subtiri. Tot acum am pus si ceapa verde.
Intr-o oala incapatoare cu apa sarata clocotita am fiert taieteii 4 minute (conform indicatiilor de pe pachet). I-am scurs rapid si i-am trantit in wok. Am pus si firele de sparanghel si am mai lasat totul pe foc 3-4 minute.
Este gata! Noodles cu rata, ciuperci si sparanghel – o tigaie colorata, cu texturi si arome diverse…foarte bine armonizate.
Mod de servire Noodles cu rata, ciuperci si sparanghel
Ai mei stateau deja aliniati cu strachinile in mana. Le-a placut mult de tot improvizatia. Bucatelele de rata frageda, sparanghelul crocant, aroma galbiorilor si a usturoiului, gustul dulce acrisor … sa tot mananci!
Aici gasiti mai multe retete exotice:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Curry de rata cu cocos, galbiori si sparanghel
Rulouri de primavara cu pui, legume si leurda sau usturoi reteta de spring rolls la cuptor
Supa cu noodles ramen
Grenadiermarsch reteta de taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita
Salata de rata cu avocado
Paste cu piept de pui, ciuperci pleurotus, usturoi, parmezan si rosii uscate (orecchiette cu pui)
Cannelloni umpluti cu carne, ciuperci si sos de branza gorgonzola
Paste cu piept de pui si sos de rosii marinara
 si cum){kind=link}
[…] Noodles cu rata si sparanghel si ciuperci […]
Arata foarte bine!