Omletă cu sparanghel și cașcaval – la cuptor. Rețeta de omletă cu legume și brânză la cuptor. Sparanghel cu ouă și cașcaval. Sparanghel verde sau alb gratinat la tavă. Rețete cu sparanghel. Rețete de omletă la cuptor. Rețete cu cașcaval.
Această omletă cu sparanghel și cașcaval este pufoasă, aromată și extra gustoasă. Seamănă oarecum cu un flan sărat sau cu un clafoutis cu legume deoarece ouăle sunt mixate cu lapte și cu un pic de amidon. Aceste 2 elemente contribuie la textura fină, cremoasă a omletei. Nu de alta dar ouăle gătite la cuptor pot deveni ușor foarte aspre, spongioase.
De data aceasta am ales sparanghelul verde deoarece este extrem de fraged și rareori este amar. Puteți folosi și sparanghel alb dacă-l aveți la dispoziție. Acesta trebuie să fie proaspăt, cu tije ferme, crocante (nu ofilite). Sparanghelul nu trebuie opărit (blanșat) înainte ci se folosește direct crud. Nu este greșit dacă înlocuiți sau combinați sparanghelul cu alet legume: broccoli, conopidă, ciuperci, păstăi de fasole verde, boabe de mazăre verde etc.
Cașcavalul folosit de mine a fost un Gouda dar la fel de bine puteți alege Emmentaler, Trapist, Tilsiter sau altele similare. Important este ca el să se topească frumos la cuptor. Nu folosim brânzeturi seci/tari tip telemea.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 porții de omletă cu sparanghel și cașcaval la cuptor. Am folosit o tavă de tartă de 28 cm diametru și adâncime de vreo 3,5 cm. În funcție de nevoi puteți diminua sau multiplica ingredientele.
- 500 g sparanghel verde sau alb
- sare
- 2 linguri ulei
- 8 ouă
- 120 g cașcaval ras
- 250 ml lapte rece sau 125 ml lapte+125 ml smântână dulce pentru frișcă
- 20 g amidon (1 lingură)
- sare după gust
Cum se face rețeta de omletă cu sparanghel și cașcaval – la cuptor?
Ingrediente pentru omletă pufoasă sau flan cu sparanghel verde sau alb și brânză
Am pregătit ouăle, sparanghelul și cașcavalul.
Am spălat sparanghelul și l-am scurs. Apoi am scurtat tijele rupându-le capetele lemnoase (cam 4-5 cm). Am păstrat doar părțile fragede. Din codițele rămase se poate face o delicioasă supă cremă de sparanghel – vezi aici.
Am ras și bucata de cașcaval pe răzătoarea cu ochiuri mici.
Mod de preparare omletă cu brânză și sparanghel – la cuptor
Am pus cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie spre înaltă la cele cu gaz. Am pus tijele de sparanghel verde în tavă și le-am stropit cu ulei. Le-am presarat cu sare și le-am amestecat bine cu mâinila astfel încât fiecare bucată să fie bine unsă. Apoi le-am aranjat în formă ca să stea pe un singur rând (nu suprapuse).
Am dat tava la cuptorul preîncins și am cronometrat 10 minute la 180 C.
În acest răstimp am spart ouăle într-un castron încăpător. Am avut niște ouă de țară cu o culoare oranj intens. Într-un bol mic am desfăcut amidonul cu lapte rece ca să nu aibe cocoloase. Puteți înlocui o parte din lapte cu smântână dulce pentru frișcă dar aceasta are calorii în plus. Apoi am turnat mixul peste ouă.
Am bătut omleta bine cu telul până ce s-a omogenizat. Am pus un pic de sare. Aveți grijă cu sarea deoarece și cașcavalul este sărat!
Apoi am pus în omletă cașcavalul ras și l-am mixat lejer cu o spatulă (nu cu telul pentru că se agață de spirele lui).
După 10 minute am scos tava cu sparanghel de la cuptor. Are culoare superbă și s-a gătit pe jumătate.
Am turnat mixul de omletă cu cașcaval peste sparanghel și am ridicat ușor tijele spre suprafață (cu o furculiță).
Coacere și servire omletă cu sparanghel și cașcaval
Am dat din nou tava la cuptor pentru 25 de minute la 180 C. Ce arome grozave am în bucătărie!! Miroase a cașcaval gratinat 🙂 Gata! Am scos tava din cuptor. În prima fază omleta e umflată ca un sufleu dar se mai lasă pe măsură ce se răcorește.
Ce culoare superbă are! Ca un soare radiant. Și ce arome!
Această omletă cu sparanghel și cașcaval se servește caldă, imediat ce a fost scoasă de la cuptor. Se feliază ușor.
Iată o felie de omletă. Se văd frumos tijele de sparanghel verde (nu maro). Acesta și-a păstrat textura plăcută, ușor crocantă (al dente). Să știți că este foarte bună și rece, la temperatura camerei. Seara am mai mâncat o felie și a fost delicioasă.
Dacă sunteți amatori de omlete la cuptor atunci v-o recomand și pe cea cu brânză, cartofi și rondele de cârnați (tortilla al horno) – vezi aici.
Cu sparanghel verde am mai făcut niște quiche delicioase cu aluat foietaj și brânză albastră – vezi aici.
Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de omletă cu sparanghel și cașcaval la cuptor și că o veți testa în curând!
Aici găsiți mai multe rețete cu sparanghel.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Omletă la cuptor cu brânză, cârnați, legume și cartofi – rețeta spaniolă de tortilla al horno
Omletă în lipie sau tortilla – rețeta de omletă la cuptor cu cașcaval și șuncă sau bacon
Sparanghel la cuptor cu șuncă și sos de cașcaval – rețeta de sparanghel gratinat
Tarta cu sparanghel si branza – din foietaj
Cartofi cu brânză și ouă la cuptor – rețeta de Taci și înghite cu cartofi
Ragu de sparanghel cu șuncă, smântână, cașcaval și cartofi noi rumeniți – rețeta de mâncare de sparanghel cu sos cremos
Dovlecei cu branza la cuptor – barcute – dovlecei umpluti
Sparanghel cu sos olandez
Nu eram amatoare de sparanghel verde dar am incercat asta si e delicioasa.