Clafoutis cu cirese este un desert frantuzesc din regiunea Limousin din centrul Frantei. Aceasta prajitura cu cirese consta intr-un strat de fructe si un aluat fluid, mai gros decat cel de clatite, innobilat cu unt topit.
In reteta originala de clafoutis cu cirese se folosesc cirese negre cu samburi cu tot. In timpul coacerii samburii lor dau o aroma specifica de migdale. Eu am folosit insa cirese timpurii, nu foarte rosii – asa e soiul lor.
Mai este o prajitura frantuzeasca asemanatoare: far breton. In general se face cu prune iar aluatul contine mai putina faina. Puteti sa o faceti si cu cirese, visine, piersici, caise etc. Reteta aici.
Pentru acest clafoutis cu cirese am folosit un vas termorezistent cu diametrul de 25 cm.
- 3 oua
- 75 g zahar
- 75 g faina
- 160 ml lapte
- 20 g unt
- vanilie
- 400-450 g cirese
- un praf de sare
- Unt pentru vas
- optional: 2-3 linguri de zahar tos sau pesmet
O vizita in gradina
Reteta mea de azi incepe cu o vizita in gradina. Micutul nostru cires este incarcat, pentru al doilea an consecutiv. Ti-e mai mare dragul sa te uiti la micutul pomisor care are 4 ani si care si anul trecut si in acest an a rodit aproape cat nu poate duce.
Ciresele sunt carnoase si aromate, nu foarte zemoase. Foarte bune. Anul acesta nu sunt foarte mari din cauza ploilor, dar ce mai conteaza, important e ca s-au copt.
Ne facem si niste cercei? Ok…lasand gluma la o parte sa ne apucam de treaba 🙂
Mod de preparare clafoutis cu cirese
Din capul locului mai precizez odata ca in reteta originala samburii nu se scot. Ratiunile sunt doua: prima – aroma de migdale emanata de samburi si a doua – faptul ca ciresele intregi nu-si lasa zeama in aluat. Eu am scos samburii de la cirese in primul rand pentru ca e mai simplu de mancat si in al doilea rand pentru ca ciresele au fost carnoase si nu foarte zemoase.
Aluat pentru clafoutis
Pentru aluat se bat ouale intregi cu un praf de sare si cu zaharul, se adauga apoi laptele, untul topit si faina. Se omogenizeaza bine pentru a nu avea cocoloase. In final se adauga si vanilia.
Montare clafoutis cu cirese
Pentru coacere se alege un vas termorezistent cu diametrul de circa 25 cm. Acest vas se unge bine cu unt. In mod normal se adauga direct ciresele in vasul uns cu unt din belsug si se toarna peste compozitia.
Peretii vasului insa se pot tapeta cu zahar sau cu pesmet. Eu l-am tapetat cu pesmet. Pesmetul mai absoarbe din umiditatea excesiva a aluatului si a fructelor. Ciresele trebuie sa stea pe un rand in vas si nu trebuie sa fie foarte indesate. Cantitatea lor difera in functie de marime. Ciresele mele au fost de marime medie si au intrat 430 g.
Coacere clafoutis cu cirese
Am copt acest clafoutis cu cirese timp de 35-40 de minute la 180° C (cuptor preincins, treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Clafoutis trebuie sa fie rumen la suprafata.
Daca folositi un vas mai mare sau mai adanc puteti mari timpul de coacere cu 5-10 minute.
Servire clafoutis cu cirese
Clafoutis este un desert usor si fin, extrem de simplu de preparat. Este gustos atat cald cat si rece.
Oana a facut in anii trecuti un clafoutis foarte fain cu rubarba si ciocolata, servit cu capsuni proaspete (reteta aici).
De asemenea puteți încerca rețeta dietetică de flan cu vișine sau cireșe și fulgi de migdale (fără făină sau zahăr) – vezi aici.
Profitati acum, cat este sezonul cireselor si preparati si voi acest clafoutis!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu cirese: prajituri, negresa, dulceata, tort Padurea Neagra etc.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Lapte de pasare reteta autentica a copilariei noastre
Kaiserschmarrn reteta austriaca de firimituri imperiale
Sos de rosii pentru pizza sau paste – reteta de sos marinara
Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor
Lichiu cu fructe, prajitura hencles
Vargabeles budinca de taietei cu branza
Pavlova reteta traditionala cu capsuni, kiwi si fructul pasiunii (maracuja)
Prajitura rasturnata cu visine si cirese cu caramel si pandispan pufos
Foarte buna, si simplu de preparat.
Interesant! Oare daca fac cu zmeura de la congelator, iasă ceva sau nu?
Zmeura „fiarta” nu mi se pare prea buna… e mai aromata si gustoasa cat e cruda. In plus, contine mult mai multa apa decat ciresele si s-ar putea sa-ti balteasca.
Mulțumesc!
Foarte simplu de preperat si un rezultat bun! Multumesc!
Cu mare drag si sa va fie de bine 🙂
Am facut-o cu prune presarate cu zahar si scortisoara, a fost o nebunie. Multumesc pentru retetele voastre explicate pas cu pas, mereu imi ies 🙂
[…] „far” înseamnă grâu (grâne). Este ceva între clafoutis (care se face cu cireșe – rețeta aici) și flan (crema de vanilie coaptă la cuptor – vezi aici crema de zahăr […]
[…] patiserie). De aceea am zis în introducere că această prăjitură invizibilă cu mere este ceva între clafoutis (care se face cu cireșe) și […]
Buna! Reteta pare simpla. O voi incerca weekendul viitor. Am nevoie din nou de un sfat: se pot inlocui ciresele proaspete cu cirese dezhidratate fara sambure? daca da, oare trebuiesc puse la hidratare. Multumesc mult! Diana
Ar fi bine să le hidratezi un pic ca sa nu traga umiditate din aluat. Ai putea să le pui al hidratat in suc proaspăt de portocale.
Toate bune, dar faina se pune inainte de lapte sa nu faca cocoloase
Noi le punem deodată și nu se fac cocoloașe
[…] de biscuiti crocanti amaretti si din lichiorul Amaretto. Negresa aceasta am pornit-o ca pe un clafoutis si am modificat-o putin pe parcurs ducand-o in zona de brownie. Am copt aceasta negresa cu cirese […]
[…] este pufoasă, aromată și extra gustoasă. Seamănă oarecum cu un flan sărat sau cu un clafoutis cu legume deoarece ouăle sunt mixate cu lapte și cu un pic de amidon. Aceste 2 elemente […]
[…] flan cu vișine seamănă oarecum cu clasicul clafoutis (rețeta aici) dar aluatul celui din urmă este mai gros, mai dens, iar fructele tipice pentru clafoutis sunt […]
Foarte delicios a ieșit! Mulțumim pt rețetele minunate! Mereu mi au ieșit perfect! 🙂🥰👍❤️
[…] flan cu piersici, prune și caise seamănă mult cu clasicul clafoutis cu cireșe (rețeta aici) dar aluatul celui din urmă este mai gros, mai dens. Practic este o rețetă derivată din cea […]