Prăjitură invizibilă cu mere – rețeta originală

2

Prăjitură invizibilă cu mere – rețeta originală franțuzească de „gâteau invisible aux pommes”. Cum se face o prăjitură cu mere și aluat de clătite? Prăjitură turnată cu mere, fără praf de copt. Rețete cu mere. Rețetă de prăjitură de casă.

cum se face reteta prajitura invizibila cu mere savori urbane

O prăjitură turnată cu mere și aluat ca de clătite (fără praf de copt) care se prepară foarte ușor și rapid. Felii subțiri de măr legate de urme de aluat și coapte în tavă. Seamănă cu clafoutis sau cu un flan.

Probabil că vă veți întreba de unde vine numele acestei prăjturi: de la o bloggeriță franceză (Eryn) care a creat-o în anul 2008. Rețeta ei a devenit virală și a fost preluată de sute de bloguri franțuzești, italiene sau de limbă engleză care, bine înțeles, nu au uitat să indice sursa de inspirație. Așa am ajuns la Eryn, ea fiind indicată de toți cei care i-au testat rețeta.

felie de prajitura invizibila cu mere

Despre prăjitura invizibilă cu mere și/sau pere

Titlul original este „Gâteau invisible pommes & poires” deoarece Eryn a folosit atât mere cât și pere. La italieni se numește „Torta invisibile di mele”. Merele se văd bine iar aluatul este aproape invizibil. Cu minime cunoștințe de limbă franceză poți traduce corect acest titlu.

Il porte le nom d’ «invisible» car on ne voit pas la pâte (d’ailleurs il y en a très peu, juste pour lier le tout) mais seulement les lamelles de fruits.

sectiune prajitura inivizibile mere sau pere

Merele se taie în lamele subțiri și se amestecă imediat cu foarte puțin aluat (ca de clătite). Aromele sunt cele naturale de măr, vanilie și de coajă rasă de lămâie. Nu toate prăjiturile cu mere trebuie să aibă scorțișoară!

Totul se coace bine timp de 40-45 de minute iar aluatul nu rămâne crud! Deoarece rețeta originală are o cantitate infimă de făină (70 g la peste 1,3 kg de fructe) trebuie să vă spun că acest aluat este mai mult o cremă de vanilie (de patiserie). De aceea am zis în introducere că această prăjitură invizibilă cu mere este ceva între clafoutis (care se face cu cireșe) și flan.

Prăjitură invizibilă cu mere - rețeta originală gateau invisible savori urbane 1

Pentru o prăjitură invizibilă cu mere reușită trebuie să ții cont de câteva aspecte:

  • Să respecți cantitățile de mai jos: 6 mere mari sau 3 mere și 3 pere – adica cca. 1,2 -1,3 kg și aluat foarte puțin (din 2 ouă), nu invers!
  • Să tai merele în lamele foarte subțiri și să le cufunzi imediat în castronul cu aluat deoarece ele încep imediat să-l absoarbă.
  • Să nu pui praf de copt deoarece nu-și are rostul aici. În afară de un gust leșios nu are cu ce să contribuie la această rețetă.
  • Să alegi o tavă largă de cca. 20 x 20 sau 20 x 25 cm (în niciun caz nu se folosește o tavă adâncă și îngustă de chec deoarece stratul va fi prea gros și prăjitura nu se va coace în profunzime și te vei trezi cu aluat crud, cleios).
  • Să ungi bine de tot tava cu unt și să respecți timpul și temperatura de coacere.

Dacă doriți să faceți un chec cu mere (chec pufos, bine copt) atunci vă recoman această rețetă – vezi aici.

Din cantitățile de mai jos am făcut o prăjitură invizibilă cu mere de 20 x 25 cm și înaltă de cca. 3 cm. Dacă folosiți o tavă de 20 x 20 cm atunci ea va ieși ceva mai înaltă.

5.0 from 2 reviews
Prăjitură invizibilă cu mere - rețeta originală
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: o tavă de 20x25 cu prăjitură invizibilă cu mere
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 6 mere mari sau 3 mere și 3 pere (cca. 1,2 kg de fruct)
  • 2 ouă
  • 50 g zahăr
  • 70 g făină
  • un vârf de cuțit sare
  • 1 linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
  • coaja rasă de la ½ de lămâie
  • opțional: 1 linguriță suc de lămâie (dacă merele nu sunt acrișoare)
  • 100 ml lapte rece
  • 20 g unt topit și răcorit
în plus:
  • 50 g unt moale pentru uns tava și pentru distribuit la suprafața prăjiturii

 

Cum se face o prăjitură invizibilă cu mere – rețeta originală?

Ingrediente pentru prăjitura invizibilă cu mere

Fructele sunt ingredientul vedetă al acestui desert. Se pot folosi mere, pere sau un mix din acestea. Eu am ales mere de două tipuri: galbene și roșii. Deoarece dimensiunile fructelor diferă, este bine să le cântărim: 1,2 -1,3 kg.

Aluat pentru prăjitură turnată cu felii subțiri de măr

Pentru aluat am ales un castron mare în care să-mi încapă ulterior și merele feliate. În prima fază am pus ouăle, zahărul, făina, untul topit, un pic de sare, vanilia și coaja rasă de lămâie.

Am amestecat totul cu telul și am obținut o pastă cremoasă și groasă pe care am diluat-o apoi cu lapte rece (adăugat în 2 etape). Nu e nevoie de mixer!

Dacă merele sunt foarte dulci recomand să puneți în aluat și o linguriță de zeamă de lămâie.

Cum se feliază merele în lamele subțiri?

Am spălat merele și le-am decojit cu peelerul (pe măsură ce le-a venit rândul la tăiat, nu pe toate de la început deoarece se oxidează). Apoi le-am feliat cu o „mandolină” – o răzătoare cu lamă bine ascuțită. Dacă nu aveți așa ceva puteți felia merele cu cuțitul: le tăiați în două, eliminați căsuța cu sâmburi și apoi treceți la feliat jumătățile.

Am lucrat direct deasupra castronului cu aluat astfel încât feliile de măr să cadă direct în el. După fiecare măr feliat am amestecat în castron pentru ca lamelele de fruct să fie îmbrăcate de aluat (să nu se oxideze).

Am continuat similar cu restul merelor rămase. În final mi s-a umplut castronul cu mere „mânjite” de aluat. Aluatul efectiv nu se vede, începe să fie absorbit de mere și constituie doar un liant aproape invizibil.

Cum se montează în tavă și cum se coace o prăjitură invizibilă cu mere? 

Am pus la încins cuptorul la 180 C cu ventilație (căldură sus + jos) respectiv treapta medie spre înaltă la cele cu gaz. Am ales o tavă largă (20 x 25 cm și înalțime de 5 cm) pe care am uns-o cu 30 g de unt moale. Tava trebuie unsă temeinic dacă vrem să putem desprinde ulterior feliile de prăjitură din ea! Nu am folosit hârtie de copt deoarece aceasta previne (în cazul de față) rumenirea marginilor prăjiturii și nu am vrut să renunț la savoarea acestora.  Apoi am răsturnat conținutul castronului în tavă.

Am aranjat cu palmele un pic feliile de măr astfel încât să obțin un strat uniform. Pentru suprafață am ales câteva felii mai frumoase (de decor).

Deasupra am distribuit restul de 20 g de unt sub formă de fulgi. Sunt mare iubitoare de unt iar aroma lui va contribui din plin la savoarea acestei prăjituri. Gata! Am dat tava la cuptor (preîncins la 180 C) și am copt această prăjitură invizibilă cu mere timp de 40-45 de minute. Depinde de cuptor… așa că după primele 30 de minute va trebui să supravegheați coacerea și, eventual, să întoarceți tava. Ce arome grozave am în bucătărie! Miroase a mere coapte, a vanilie și a lămâie 🙂

coacere prajitura cu mere invizibile reteta corecta (2)

Prăjitura cu mere este gata! Ea se umflă un pic la copt după care se lasă când se răcește. Am lăsat prăjitura la răcorit vreo 2-3 ore. Nu se taie frumos cât este caldă. Recomand chiar răcirea ei la frigider pentru câteva ore dacă doriți să scoateți felii frumoase. Așa recomandă și Eryn, creatoarea ei. Vă dați seama că am tăiat o margine ca să o degustăm aproape imediat ce-am scos-o din cuptor 🙂 Ne-am ars la limbă dar a meritat! E grozavă!

Servire prăjitură invizibilă cu mere – rețeta originală

A doua zi am porționat prăjitura cu un cuțit cu lamă subțire, bine ascuțită. Cu ajutorul unei spatule am reușit să desprind feliile din tavă. Faine au ieșit!

Prăjitură invizibilă cu mere - rețeta originală savori urbane

Dacă doriți puteți pudra prăjitura cu zahăr pudră vanilat deoarece ea nu conține mult zahăr în compoziție.

cea mai buna prajitura cu mere felii subtiri

Se văd în secțiune lamelele fine de măr, totul este gătit în profunzime. Cum spuneam, cele mai faine sunt marginile rumene care au fost în contact direct cu tava.

reteta prajitura mere invizibile savori urbane

Textura este una moale, cremoasă, ușor de tăiat cu furculița. Prăjitură asta vanilată cu mere se topește pur și simplu în gură!

servire prajitura turnata cu mere si aluat de clatite

Această prăjitură invizibilă cu mere se păstrează la frigider timp de 3-4 zile (acoperită cu folie alimentară care să prevină uscarea).

Mai demult am testat o rețetă de terină comprimată de mere a celebrului Chef Raymond Blanc. Aceasta conține doar straturi de felii de măr unse cu unt topit și stropite cu Calvados (fără zahăr, fără aluat). Este ceva de vis! Poate fi un desert sau o garnitură pentru fripturi (rețeta aici).

Recent am făcut o altă prăjitură asemănătoare însă cu prune – far breton aux prunes – rețeta aici. A fost îndrăgită imediat de publicul nostru care a reprodus-o rapid!

flan cu prune si crema de vanilie

Vă mai recomand o prăjitură turnată cu mere și cu cremă fină de smântână – rețeta aici. Este deosebit de gustoasă și aceasta.

Prajitura turnata cu mere si crema fina de smantana Savori Urbane

Cred că v-am făcut poftă cu această prăjitură invizibilă cu mere și că o veți testa în curând 🙂 Mai ales că aveți mai sus chiar rețeta originală a acesteia.

Aici găsiți mai multe rețete cu mere.

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

  1. A iesit foarte aspectuoasa prajitura, si sunt convinsa ca si gustoasa!
    Tare ma bucur sa vad ca mai sunt persoane care au urmarit blogul culinar al lui Eryn 🙂 ! Din pacate nu a mai publicat de ani buni, desi revin ocazional pe pagina ei, poate poate!
    Prajitura asta faina cu mere este pe lista de „to do”, in toamna asta. Momentan inca nu ne-am saturat de prune.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.