Prăjitură fără coacere cu mere, biscuiți și budincă de vanilie

3

Prăjitură fără coacere cu mere, biscuiți și budincă de vanilie reteta pas cu pas savori urbane

Prăjitură fără coacere cu mere, biscuiți și budincă de vanilie. Cum se face prajitura cu mere si cremă de vanilie cu biscuiți cu glazură de ciocolată. Rețeta de prăjitură fără coacere. Rețetă de prăjitură cu mere.

Nu sunt un fan al prajiturilor din biscuiți. Mai mult decât atât, nu îmi plac biscuiții așa ziși „populari” care sunt făcuți din apă cu făină și ceva margarină. Nu au nici un gust, nici vanilie, nici zahăr… parcă ar fi rumeguș. Dacă e să mânânc biscuiți mă declar fan al celor produși sub marca Leibniz de la Bahlsen. Nu sunt ieftini dar sunt buni. Biscuiții Leibniz au unt și vanilie (Butterkekse) și sunt pur și simplu delicioși! Nu vă mai spun cât de buni sunt cei cu glazură de ciocolată! Găsiți biscuiți Leibniz în Selgros, Kaufland etc.

Decât să faci acasă o prăjitură cu biscuiți populari, budincă de la plic și mere rase… mai bine nu faci. Aceea nu e prăjitură de casă. Budinca de vanilie se numește de fapt creme patissiere și se poate face acasă la fel de repede ca cea din plic!

În ceea ce mă privește prefer să mănânc un măr ras presărat cu scorțișoară, cu sau fără biscuți, decât să fac o astfel de prăjitură (dacă pot să o numesc așa). Biscuiții înmuiați în merele prea zemoase mă duc mai degrabă la ideea de bebi-papi adică mâncare de bebeluși. Acesta a și fost motivul pentru care nu am făcut până acum această prăjitură pentru blog deși citiorii noștri ne întrebau când o facem. Și atunci am acceptat provocarea unei amice care mi-a spus că iși dorește să reușim să transformăm această prăjitură într-o „Savoare Urbană”.

reteta prajitura cu biscuiti mere si crema de vanilie - fara coacere

Iată că am avut temă de casă: Ce biscuiți să folosesc? Cum să nu se inmoaie prea tare biscuiții? Ce cremă de vanilie să folosesc? Pun unt sau nu în cremă? Pun sau nu pun glazură de ciocolată? Încet s-a conturat ideea acestei prăjituri care a ieșit până la urmă delicioasă. Nici biscuiții nu au devenit apoși pentru că merele au fost călite cum trebuie, nici nu am folosit budincă de vanilie ci am pregătit o crema de patiserie și prăjitura a ieșit perfectă. Am rezolvat foarte elegant si problema glazurii de ciocolată folosind biscuiții gata glasați.

Merele le-am tăiat în cubulețe (nu le-am ras) și le-am caramelizat cu unt. Umplutura arată mult mai bine așa și are un gust deosebit. M-am inspirat din rețeta Oanei de Orez cu lapte și mere caramelizate – vezi aici. Am mers pe aroma naturală a merelor înnobilată de vanilie, caramel și un strop de lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier, Triple Sec etc).

Una peste alta a ieșit o excelentă prăjitură fără coacere cu mere, biscuiți și budincă de vanilie! Asta pentru că ingredientele au fost toate de calitate iar tehnica de preparare a fost una adecvată. Din cantitățile de mai jos rezultă 9 porții de prăjitură. Puteți multiplica oricând rețeta în funcție de necesități.

5.0 from 2 reviews
Prăjitură fără coacere cu mere, biscuiți și budincă de vanilie
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 9 bucăți de prăjitură fără coacere
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru merele călite:
  • 150 g zahăr
  • 600 g mere
  • 50 g unt
  • sare
  • vanilie
  • 20 ml lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier, Marie Brizard etc) - opțional
Pentru crema de vanilie:
  • 400 ml lapte
  • 6 gălbenusuri
  • 150 g zahăr
  • 65 g făină sau 30 g amidon
  • miezul de la 1 baton de vanilie
  • 1 vârf de cuțit de sare
Pentru montarea prăjiturii:
  • 18 buc biscuiți simpli de calitate
  • 9 buc biscuiți cu glazură de ciocolată

 

Cum se face o prăjitură fără coacere cu mere, biscuiți și budincă de vanilie?

Cum se face budinca de vanilie de casă?

După cum scriam mai sus, nu folosim budinca la plic. Am făcut crema de vanilie clasică, crema de patiserie, doar că în loc de 500 ml lapte am pus doar 400 ml pentru a obține o cremă mai fermă, mai consistentă. Rețeta acestei delicioase creme o cunoasteți deja și o găsiți explicată pas cu pas aici.

Crema de vanilie creme patissiere
Crema de vanilie creme patissiere

Pe scurt: am înfierbântat laptele împreună cu păstaia de vanilie (sau zahărul vanilat). Între timp am amestecat cu mixerul (sau cu robotul) gălbenusurile împreună cu zahărul și sarea până ce amestecul s-a deschis la culoare și a devenit spumos. Am adăugat făina sau amidonul și am mixat mai departe doar câteva secunde, până s-a incorporat. Nu trebuie amestecat mult dupa adaugarea fainii sau amidonului! Am scos păstaia de vanilie din laptele fierbinte și l-am turnat pe acesta peste amestecul din bolul mixerului. Ca să nu stropească, am redus viteza de mixare și am turnat treptat, cam câte 2 polonice per tranșă.

Am așezat din nou cratița cu crema pe foc mic și am amestecat constant cu o spatulă de silicon, având grijă să nu se prindă de fundul sau de pereții vasului. Este foarte important acest aspect! Crema se va incalzi treptat până la fierbere, se va ingroșa și va trebui fiartă câteva minute (ca să se gătească făina din ea). Dacă folosim amidon este bine de știut că acesta fierbe instantaneu. Cel mai bine este să gustați crema și să o fierbeți până nu mai are gust de făină sau amidon. Crema este gata! Am tras cratița deoparte și am acoperit crema cu o folie alimentară de plastic lipită direct la suprafața ei (ca sa nu se facă crustă).

Vă rămân 6 albușuri de la această cremă. Pentru a nu le arunca, iată câteva idei de rețete cu albușuri rămase:

bezele inainte si dupa coacere (1)

Cum se călesc merele pentru prăjitura cu biscuiți?

Am ales niste mere dulci-acrișoare, potrivit de zemoase. De obicei pentru prăjituri și plăcinte nu călesc merele. Nu văd sensul călirii lor, plus că și la gust îmi plac mai mult dacă nu sunt călite. Ei bine, aici situația se schimbă. Fiind o prăjitură fără coacere este neapărat nevoie de călirea merelor. Merele nu le-am ras pe răzătoare pentru că daca le și rad și le și călesc nu mai rămâne nimic din ele. Va ieși o pastă de mere. De aceea nici nu am curățat merele de coajă ci doar le-am spălat și apoi le-am tăiat cuburi mai mari. Ele vor scădea prin gătire.

Am caramelizat zahărul într-o tigaie pentru că gustul de caramel se potrivește minunat cu merele. Plus că merele capătă o altă consistență, mai fermă, nu se transforma în mâncare de bebeluși 🙂

Am adăugat merele peste caramel și am amestecat delicat pentru a ajunge caramel peste tot. Am lăsat merele să se rumenească ușor și am așteptat până caramelul s-a topit din nou (acesta se întărește un pic de la merele reci).

După ce merele s-au rumenit un pic am adăugat și untul. Am amestecat ocazional, până a scăzut de tot. Am adăugat și zahărul vanilat. Dacă doriți puteți să adăugați și scorțișoară. De data aceasta am dorit să predomine gustul de vanilie.

În momentul în care am observat că zeama a scăzut am pus 20 ml de lichior de portocale (eu am avut Grand Marnier) și am aștepta 1-2 minute ca alcoolul din el să se evapore. Ce aromă fină lasă în urmă! Apoi am oprit focul și am tras tigaia deoparte.

Merele s-au caramelizat frumos, untul s-a absorbit dar merele și-au păstrat consistența și structura. Era exact ceea ce îmi doream! Arome de vanilie, caramel și lichior de portocale! Vis!

Montare prăjitură fără coacere cu mere, biscuiți și budincă de vanilie

Avem nevoie de un cadru reglabil sau de o tavă mai adâncă. Faceți mai întâi probe ca să vedeți cum vă încap mai bine biscuiții în tavă. Oricum, nici umplutura de mere și nici budinca de casă nu curg foarte tare dar e bine șă ținem situația sub control. Puteți folosi margini din carton învelit în folie alimentară. Am așezat biscuiții direct pe platoul de servire peste care am așezat cadrul.

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Am pus primul strat de biscuiți simpli – 9 bucăți mi-au intrat.

Peste biscuiți am turnat umplutura călduță de mere și am nivelat-o cu o spatulă.

Deasupra merelor am așezat încă un rând de 9 biscuiți. I-am presat ușor cu mâna ca să fie la nivel.

Deasupra acestora am turnat budinca de vanilie călduță și am nivelat din nou. Peste budinca de vanilie de casă am așezat cu grijă biscuiții cu glazura de ciocolată în sus. Evident că puteți și voi să faceți o glazură de ciocolată, dar această variantă a fost una perfectă și rapidă. Atenție! Dacă crema de vanilie este fierbinte riscați ca aceasta să topească glazura perfectă a biscuiților!!

Lăsăm totul să se așeze, cel mai bine peste noapte. Nu are însă nimic dacă se și consumă imediat, doar biscuiții vor rămâne un pic mai crocanți. Eu am tras o folie peste cadrul metalic (fără să ating biscuiții glazurați) și am dat prăjitura la frigider pentru 8 ore.

Servire Prăjitură fără coacere cu mere, biscuiți și budincă de vanilie

A doua zi am scos aceastp prăjitură fără coacere din frigider și i-am îndepartat cu ușurință cadrul metalic. Iată de ce e bine să o montați direct pe platoul de servire deoarece a doua zi nu mai sunt șanse să fie mutată din loc. Biscuiții trag umezeala din umpluturi și se înmoaie.

cum se face prajitura fara coacere cu mere biscuiti budinca

Am făcut o prăjitură grozavă!! Aromată, fină, gustoasă! Feliile se taie printre biscuiți și obținem 9 porții egale și aspectuoase. Priviți cât de fain se văd straturile prăjiturii!

prajitura cu mere biscuiti crema budinca vanilie

Merele nu sunt translucide și păstoase ci aurii, frumos caramelizate. Atât stratul de mere cât și cel de cremă de vanilie sunt generoase. Iată cum se poate face o prăjitură fără coacere cu mere, biscuiți și budincă de vanilie care să fie gustoasă și aspectuoasă, fără a folosi creme la plic sau biscuiți fazi.

cea mai buna prajitura cu mere biscuiti crema de vanilie reteta fara coacere

Tot cu mere caramelizate fac și clasica prăjitură răstrunată cu pandișpan pufos – vezi aici rețeta.

Sau clătite cu mere rase (plăcințele) – un alt dulce simplu și rapid din copilărie – rețeta aici.

Merită să încercați și voi această rețetă de prăjitură fără coacere cu mere, biscuiți și budincă de vanilie! Este chiar deosebită!

Aici găsiți mai multe rețete cu mere

cum se face tort de mere cu frisca

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

  1. Excelenta aceasta varianta. Am vazut cateva variante neapetisante pe google care mai de care cu chimicale, pudingi si mere rase fierte. Nu mai stiu unde am vazut si o varianta cu merele fierte in apa si apoi amestecata cu budinca. Ma intreb daca cineva poate manca acest lipici? Felicitari inca odata pentru voi, fetelor care tineti stacheta sus si va straduiti sa va urcati cititorii la nivelul la care sunteti voi! Un fan de-al vostru de peste hotare. Mioara

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.