Prăjitură simplă cu mere și aluat fraged rețeta clasică

4

Prăjitură simplă cu mere și aluat fraged reteta clasică savori urbane

Prăjitură simplă cu mere și aluat fraged rețeta clasică. Rețeta de prăjitură cu mere rase crude, fără călire. Plăcintă cu mere și aluat fraged cu smântână și unt. Rețete de prăjituri de casă. Rețete cu mere rase.

Prăjitura simplă cu mere este cu siguranță acea prăjitură de casă care se potrivește perfect în orice sezon. Începând cu merele de vară, cele mici și aromate, până la recolta de toamnă care rezistă în cămară până la primăvară-vară.

Unii o numesc „plăcintă cu mere” deși nu are foi de plăciintă ci foi din aluat fraged. În Ardeal se mai numește „poronio sau poronyo cu mere” (din limba maghiara „porhanyos” unde „por” înseamnă praf). Adică ceva foarte fraged, sfărâmicios (omlos mai zic maghiarii). Tot pe la noi (la Arad, Bihor, Satu Mare etc) se mai numește almás pite.

După cum bine se vede în poze, foile sunt subțiri iar stratul de umplutură este generos, nu glumă! Prăjitura cu mere este înaltă, nu o chestie plată cu aluat gros și „urme” de mere la mijloc.

cea mai buna prajitura cu mere reteta clasica

Merele pentru umplutură trebuie să fie mai acrișoare și nu trebuie călite. Nici străbunicile mele sau bunicile din Arad nu le căleau ci le puneau crude, rase pe răzătoarea mare și bine stoarse. Nu lipseau aromele naturale de scorțișoară și coajă de lămâie care fac deliciul acestui desert simplu și gustos. Puteți folosi direct mere la borcan pentru plăcintă dacă le-ați făcut după rețeta noastră (adică crude!).

Mere rase la borcan pentru plăcinta Savori Urbane

Mai avem o variantă de prăjitură cu mere cu aluat fraged cu mai puțin unt la care se poate folosi și un mix de unt cu untură – vezi aici. Rețeta a fost testată de milioane de cititori. Decorul acestei prăjituri cu mere poate fi unul de zahăr pudră (aplicat pe prăjitura fierbinte, abia scoasă din cuptor) sau unul din ou bătut și modele trasate cu furculița (așa cum am făcut de data aceasta).

Prajitura-cu-mere (0)

Din aceste cantități rezultă o tavă de 35×30 cm cu prăjitură simplă cu mere și aluat fraged cu unt și smântână.

5.0 from 2 reviews
Prăjitură simplă cu mere și aluat fraged rețeta clasică
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de 30x35 cu prăjitură simplă cu mere
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 500 g făină
  • 200 g unt rece cu 82% grăsime
  • 3 ouă
  • 100 g zahăr pudră
  • 80 g smântână groasă cu min. 20% grăsime
  • un praf bun de sare
  • 1 linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
  • coaja rasă de la o lămâie
Pentru umplutură:
  • 2,5 kg mere
  • 150-250 g zahăr
  • 150 g nucă
  • scorțișoară pudră
Pentru decor:
  • 1 gălbenuș
  • 2 linguri de lapte
  • un praf de sare

 

Cum se face prăjitură simplă cu mere și aluat fraged rețeta clasică?

Aluat fraged cu smântână și unt pentru prăjitură simplă cu mere

Am cântărit toate ingredientele pentru aluat si apoi le-am amestecat repede până ce untul încă era rece. Am folosit un robot de bucătărie echipat cu cârligul pentru frământat. Totul durează max. 2 minute.

Aluatul fraged nu se frământă mult pentru că rezultatul nu va mai fi la fel de bun. La aluatul fraged nu dorim sa se formeze reteaua de gluten care face aluatul elastic. Am obținut cca. 1 kg de aluat.

Am învelit aluatul în folie transparentă și l-am pus repede la frigider pentru o oră. Orice aluat fraged are nevoie de timp de relaxare și de frig. Dacă la început aluatul pare moale și lipicios, răgazul de relaxare la frigider va întări untul din el și îi va conferi fermitate.

Cum se pregătesc merele pentru plăcintă (fără călire)?

Până aluatul sta la rece ne ocupăm de mere. Eu las merele cu coajă pentru că aceasta are gust, arome, fibre și este foarte sănătoasă. Am scos doar cotoarele cu dispozitivul special pe care vi-l recomand cu drag. Se lucrează foarte simplu cu el și până și un copil va reuși să scoată cotorul merelor cu el. Costă doar câțiva lei.

Am cântărit merele fără cotoare și am avut fix 2 kg.

Am ras merele pe răzătoarea mare.

cum se pregatesc merele pentru prajitura fara calire (3)

Apoi am stors bine de tot merele rase în palme și am colectat sucul natural lăsat de ele. Am avut un „mic intrus” în bucătărie pentru a bea sucul delicios al merelor. Fiul meu este mare amator de mere așa că a băut pe nerăsuflate cana de suc.

Mod de preparare prăjitură cu mere și foi din aluat fraged cu smântână

Am scos aluatul din frigider, am tăiat din el o bucată de 400 g pentru foaia de sus pe care am pus-o înapoi la frigider (învelită în plastic). Din restul de 600 g de aluat rece am întins foaia de jos care trebuie să fie mai mare decât tava astfel încât să îmbrace și pereții acesteia. Eu am întins această foaie direct pe hârtia de copt. Apoi am tras hârtia direct în tavă și am aranjat marginilie foii ca să urce 2 cm și pe pereți. Cu o furculiță am înțepat aluatul din loc în loc.

Deasupra aluatului am pus un strat generos de nuci măcinate pe care le-am prăjit anterior ușor în tigaie. Acestea au rol atât de absorbant pentru umiditatea din mere cât și de element care dă savoare preparatului. Eu nu folosesc pesmet la această prăjitură.  Deasupra nucilor măcinate am distribuit merele rase stoarse de zeamă. Merele nu trebuie călite! Dacă le mai și căliți și le mai și coaceți în cuptor 50 de minute… chiar că nu mai rămâne nimic din ele. Va rămâne o pastă gelatinoasă fără nicio textură.

Am netezit frumos stratul de mere astfel încât să aibă grosime egală peste tot.

preparare reteta prajitura cu mere nuca aluat fraged scortisoara (3)

Deasupra am presărat zahărul amestecat cu o linguriță de scorțișoară. Eu am pus doar 150 g zahăr deoarece am avut mere dulci-acrișoare. Daca merele sunt mai acre puteți pune mai mult zahăr. M-am ajutat de o furculiță ca zahărul să pătrundă în mere. Nu fac rabat la scorțișoară deoarece mie îmi place în mod special. Voi o puteți doza după gust.

Am scos restul de 400 g de aluat fraged de la frigider și am întins a doua foaie (capacul), exact la mărimea tăvii. Tot pe hârtie de copt se lucrează cel mai ușor. Foaia se răstoarnă peste stratul de mere (cu hârtia în sus) și se îndepărtează foaia de copt de pe ea.

Coacere plăcintă cu mere, nucă și aluat fraged

Am pus la încins cuptorul la 170°C (funcția sus+jos +ventilație sau treapta medie la cuptoarele pe gaz). Am perforat din loc în loc foaia de aluat cu furculița și am uns-o cu un mix de ou bătut cu lapte și un pic de sare (cu pensula). Deasupra am trasat ușor niște valuri cu o furculiță, exact cum făcea bunica.

Am introdus prăjitura în cuptorul preîncălzit la 170°C și am lăsat prăjitura la copt timp de 50 de minute. Dacă cuptorul nu rumenește uniform atunci puteți întoarce tava la mijlocul timpului de coacere.

Prăjitura simplă cu mere este gata! S-a rumenit frumos la suprafață. Nu vă pot descrie cât de bine miroase în bucătărie!! A mere coapte, scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie 🙂 Am lăsat prăjitura la răcorit vreo 30 de minute apoi am scos-o din tavă ajutându-mă de hârtia de copt. Nu e musai să o scoateți, ea poate sta foarte bine și în tava în care a fost coaptă.

coacere prajitura cu mere nuci si aluat fraged (2)

Servire prăjitură simplă umplută cu mere

După răcire prăjitura simplă cu mere se se poate felia cu un cuțit foarte bine ascuțit. Străbunica o tăia mereu în romburi. Cât de aromate și de apetisante sunt aceste felii!

reteta prajitura cu mere rase fara calire

Ce bine arată această prăjitură! Ce faină și bogată e umplutura cu mere! Mere din belșug, aluat fraged care se topește în gură. Ce să-ți dorești mai mult? Prăjitura simplă cu mere se păstrează 2-3 zile la cămară (nu e nevoie de frigider) dar vă asigur că tava se va goli mult mai repede 🙂

cum se face prajitura cu mere rase crude scortisoara si foi din aluat fraged

Dacă sunteți amatori de prăjituri cu mere, atunci vă mai las câteva rețete grozave.

Prăjitura turnată cu mere și cremă de smântână – vezi aici.

Prajitura turnata cu mere si crema fina de smantana Savori Urbane

Prăjitura cu mere și aluat ras (răzuit) – vezi aici.

Prajitura cu mere si aluat razuit Savori Urbane

Prăjitura răsturnată cu mere caramelizate și blat pufos – vezi aici.

Sau prăjitura invizibilă cu mere – vezi aici.

cum se face reteta prajitura invizibila cu mere savori urbane

Cred că v-am făcut poftă cu această prăjitură simplă cu mere și aluat fraged și că veți testa în curând rețeta!

Aici găsiți mai multe rețete cu mere: compot, plăcinte, marmelade, prăjituri, budinci, sosuri, fripturi cu mere etc.

Prăjitură fără coacere cu mere, biscuiți și budincă de vanilie reteta pas cu pas savori urbane

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.