Cheesecake cu capsuni, cu zmeura sau fructe de padure. O prajitura cu branza si fructe – racoritoare, simpla care poate fi oricand de sezon. Combinatia de cacao si capsuni sau alte fructe este delicioasa, iar crema de branza cu fructe este fara coacere. Acest cheesecake se poate face si in forma rotunda de tort.
Imi place foarte mult cheescake-ul cu capsuni si am facut aici o reteta simpla dar de mare efect.
Pentru ca nu sunt mare prietena cu biscuitii, am facut un blat pandispan simplu de cacao, dar puteti face si blat de biscuiti, exact ca la tarta de capsuni fara coacere.
Am facut acest cheesecake fara coacere cu capsuni intr-o tava cu dimensiunile de 25×30 cm. Daca doriti sa faceti tort, acesta va fi mai inalt si puteti sa-l adaptati pentru o forma de 26-28 cm.
Am folosit branza de vaci la galetusa Pilos din Lidl. Daca vreti puteti folosi si crema de branza (Philadelphia, Almette, Goldessa) insa aceasta este mai scumpa.
- 5 oua
- 150 g faina
- 50 ml ulei
- 125 g zahar
- 30 g cacao
- vanilie
- un praf de sare
- 750 g branza de vaci la galetusa Pilos din Lidl
- 100 g zahar pudra (sau 150-200 daca va place mai dulce)
- 250 g capsuni
- 15 g de gelatina (preferabil foi)
- coaja de lamaie
- 300 g capsuni
- 50 g zahar tos
- zeama de la ½ lamaie
- 20 g gelatina (preferabil foi)
- zahar pudra (optional)
- fructe proaspete: capsuni, zmeura, fragi, afine, coacaze, agrise, frunze de menta etc
Preparare blat pentru Cheesecake cu capsuni, zmeura sau fructe de padure
Pentru blat se bat bine albusurile cu un praf de sare. Cand spuma e tare se adauga zaharul si se mai bate pana devine lucioasa si densa, ca la bezele. Se adauga apoi galbenusurile, vanila, uleiul si cacaoa. Cu ajutorul unei palete incorporam si faina, avand grija sa nu zdrobim spuma.
Intr-o forma cu peretii detasabili se pune hartie de copt pe fund si se inchide bordura laterala. Se toarna compozitia si se niveleaza usor.
Blatul se coace 16-18 minute la 180° C (cuptor preincins, treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Se face proba cu scobitoarea. In primele 15 minute sa nu deschideti cuptorul! Blatul se lasa la racorit pe un grilaj si apoi se pune inapoi in forma, cu josul in sus. In prealabil spalam bine forma si o stergem (ca sa nu fie uda).
Daca nu ai timp sa faci pandispanul poti alege un blat din piscoturi, asa cum am facut si eu aici.
Crema de branza fara coacere cu capsuni, zmeura sau fructe de padure
Pentru crema de branza am folosit branza de vaci la galetusa din Lidl. Am batut branza cu zaharul pudra – cu mixerul.
Capsunile se spala, se curata si se scurg.
Apoi se face un piure de capsuni cu ajutorul unui blender sau cu mixerul vertical. Se adauga piureul de capsuni peste crema de branza, se adauga si coaja de lamaie si se amesteca.
Gelatina se inmoaie conform instructiunilor de pe ambalaj (se hidrateaza, apoi se incalzeste usor pe foc – Atentie! Fierberea distruge gelatina!) si se adauga la crema de branza.
Foile se inmoaie in multa apa foarte rece, se lasa 10 minute, se storc usor si se transfera intr-o craticioara mica. Se topesc la foc mic pana la 60C. Granulele se pun la inmuiat in 100 ml de apa rece, se lasa la inmuiat 10 minute si cu tot cu lichidul absorbit se pun la incalzit pana la 60 C.
Peste blatul intors se toarna crema de branza cu capsuni. Se acopera cu o folie transparenta si se lasa 1-2 ore la rece (pana se incheaga).
Preparare jeleu de fructe pentru Cheesecake
Capsunile se spala si se scurg bine. Se paseaza cu mixerul vertical (procesorul sau blenderul) si apoi se dau prin sita (ca sa scapam de samburi). Sosul obtinut se pune intr-o cratita impreuna cu 2 linguri de zahar si cu zeama de la 1/2 lamaie (aceasta pastreaza culoarea frumoasa a capsunilor). Cratita cu sosul de capsuni se pune foc mic si se incalzeste, fara sa ajunga la fierbere.
Foile de gelatina se hidrateaza 5-8 minute in apa foarte rece. Se trage sosul de capsuni de pe foc si se lasa un pic la racorit inainte de a pune gelatina in el. Spuma formata se poate culege cu o lingura.
Jeleul de capsuni se lasa vreo 30 de minute la racorit inainte de a-l turna peste crema de branza. Ar fi bine ca in acest rastimp sa mutati forma din frigider in congelator, ca sa fie rece bine de tot cand se toarna jeleul.
Dupa turnarea jeleului forma cu cheesecake se da iar la rece pentru 2-3 ore (frigider).
Servire cheesecake cu capsuni, zmeura sau alte fructe de padure
Dupa ce jeleul a facut priza prajitura poate fi taiata. Se trece cu grija o spatula in jurul ei, desprinzand-o de marginea laterala. Eu am decorat-o cu cateva boabe de coacaze rosii, negre si agrise. Am pudrat-o si cu putin zahar.
Acest cheesecake se portioneaza foarte usor. Feliile sunt foarte frumoase, atragatoare.
Iata ce frumos arata si straturile!
Blatul de cacao este pufos si fraged, crema de branza cu capsuni este racoritoare iar jeleul este dulce-acrisor si foarte parfumat.
Ganditi-va ca puteti face acest cheesecake cu crema fara coacere nu doar cu capsuni ci si cu zmeura, afine, mix de fructe de padure, mure etc. Noua ne-a placut foarte mult!
Aici gasiti o reteta faina de cheesecake copt – cu pere posate si sos caramel sarat.
Sau clasicul New York Cheesecake cu topping de cireșe/vișine sau alte fructe – vezi aici.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de prajituri cu fructe
Alte știri culinare
Cheesecake cu capsuni fara coacere
Cheesecake cu capsuni fara coacere. O reteta de cheesecake simplu cu piscoturi, mascarpone, crema de […]
Negresa cu fructe de padure si crema de branza
Negresa cu fructe de padure si crema de branza. O brownie cheesecake cu ciocolata, plina de fructe de […]
Prăjitură cu brânză și fructe de pădure – rețeta cu aronia și blat fără gluten
Prăjitură cu brânză și fructe de pădure - rețeta cu aronia și blat fără gluten. Cheesecake sau cream […]
Tort de inghetata cu iaurt si fructe de padure
Tort de inghetata cu iaurt si fructe de padure. Un tort racoros cu multe fructe de padure si putin […]
Cheesecake cu aronia și zmeură (fără zahăr) – rețeta simplă fără coacere
Cheesecake cu aronia și zmeură (fără zahăr) - rețeta simplă fără coacere. Ce este aronia și la ce se […]
Cheesecake fără coacere cu căpșuni – desert dietetic rapid la pahar sau la borcan
Cheesecake fără coacere cu căpșuni - desert dietetic rapid la pahar sau la borcan. Rețeta de cheesecake […]
Exista o neconcordanta intre denumire “Cheesecake fara coacere” si blatul de pandispan care, evident, se coace in cuptor!
Cheesecakes sunt de 2 tipuri: coapte sau nu – referitor la compozitia de branza. De aceea am si dat exemplul din introducere. Umplutura de branza a unui cheesecake copt contine si oua, amidon sau faina etc.
L-am facut cu zmeura si a fost foarte buna. Am sa incerc si cu fructe congelate de padure.
As avea o întrebare, as vrea sa fac acest blat pt. cheesecake dar în forma rotunda de 26 cm. Pot folosi cantitățile din rețetă?
da, fara probleme. poate iti va iesi un pic mai inalta.
Ma surprinde ca nu se foloseste frisca deloc…..parca as pune macar 200 ml.
Modifica in rau textura prajiturii?
Multumesc
Nu am pus frisca pentru ca branza de vaci Pilos la galetusa e foarte moale si aerata. Daca ti neaparat poti inlocui 200 g din ea cu frisca.
cu fructe de padure iese delicios! 🙂
Buna seara stimate doamne Oana si Diana!
Doresc sa “prestez” acest tort minunat dar am doua intrebari:in ce ar trebui incalzita/topita gelatina foi din compozitia pentru crema si ce cantitate de lichid ar trebui sa folosesc la cele 15 gr de gelatina?
Multumesc foarte mult!
Foile se inmoaie in multa apa foarte rece, se lasa 10 minute, se storc usor si se transfera intr-o craticioara mica. Se topesc la foc mic pana la 60C. Granulele se pun la inmuiat in 100 ml de apa rece, se lasa la inmuiat 10 minute si cu tot cu lichidul absorbit se pun la incalzit pana la 60 C.
Deci foile se topesc fara sa adaug alt lichid,doar cu ce au absorbit ele?
Multumesc foarte mult!
exact
Blatul nu se insiropeaza? Sau se înmoaie de la crema?
se inmoaie de la crema
Buna,am făcut cheesecake cu căpșuni fara coacere cu blat de biscuiți digestivi și a ieșit spectaculos dar blatul de biscuiți a rămas tare.Unde am greșit?
probabil că l-ai bătucit (presat) prea tare. nu știu după ce rețetă ai făcut blatul de biscuiți și cât unt ai pus.
Bună seara! Pot folosi și fructe congelate? Dacă da, proporțiile sunt aceleași? Le fac tot asa pasate? Mulțumesc anticipat pentru răspuns!
da, la fel procedezi dupa ce decongelezi fructele