Orez cu legume mexicane rețeta simplă cu unt sau de post

Orez cu legume mexicane rețeta simplă cu unt sau de post. Cum se face garnitura de orez cu mix de legume congelate (la pungă) sau proaspete? Rețeta de legume cu orez. Rețete de garnituri din legume și orez.  Rețete de post sau vegane.

Toată lumea știe să facă o garnitură simplă de orez cu legume mexicane, nu-i așa? Ei bine, nu toți însă reușesc să-i dea un gust plăcut și o textură faină. De multe ori orezul iese fad, apos sau cleios, legumele sunt spălăcite și terciuite – mult prea gătite.

În cele ce urmează am să vă arăt cum prepar eu acest orez cu legume mexicane (congelate sau proaspete) astfel încât să aibă și gust bun dar și aspect frumos. Adică orezul să rămână „bob cu bob”, legumele să își păstreze culoarea naturală iar textura lor să fie „al dente” (ușor crocante).

Genul aceste de garnitură de legume cu orez merge bine lângă cărnuri fripte la tigaie, cuptor sau grătar dar și alături de pește sau fructe de mare. Dacă excludem untul din rețetă atunci vorbim despre un fel principal de post sau o mâncare vegană.

În supermarketuri se găsesc pungi cu mix de legume mexicane congelate care conțin porumb boabe, mazăre, morcovi, păstăi de fasole verde și boabe mari de fasole fiartă, cubulețe de ardei roșu și fâșii de ardei galben. Se gătesc rapid și foarte ușor însă amestecul în sine este fad și va trebui să adăugăm ceva arome. Vorbesc aici despre ceapă și usturoi precum și despre sare, piper și chiar un strop de iuțeală dat de fulgi uscați de chili (ardei iute) precum și de un sos picant gen Tabasco, Sriracha sau similare (hot chili sauce). Am povestit despre legumele mexicane sotate în altă rețetă – vezi aici.

Practic facem un sote de legume la tigaie pe care îl amestecăm la final cu un orez simplu fiert în apă cu sare… Simplu ca bună ziua! Orezul ar fi bine să fie unul cu bob lung (ascuțit) dar nu e un capăt de țară dacă avem la îndemână unul cu bobul rotund. Cel din urmă are mai mult amidon și, prin fierbere, va deveni cleios. Nu-i bai pentru că oricum îl vom clăti înainte de a-l pune peste legume. La această rețetă puteți folosi și punguțe preforate cu orez prefiert (parboiled rice) pe care le preparați conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Dacă alegem legume proaspete atunci putem face un mix așa cum am arătat în rețeta aceasta – vezi aici.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de orez cu legume mexicane.

 

Cum se face orez cu legume mexicane rețeta simplă cu unt sau de post?

Ingrediente pentru garnitură de legume cu orez

Legumele mexicane nu trebuie decongelate înainte de utilizare. Le-am scos din pungă cu câteva secunde înainte de a le găti. Am cântărit și orezul uscat și l-am pus într-o crăticioară.

Preparare legume cu orez la tigaie

Cum se fierbe orezul pentru garnitura de legume mexicane?

Începem cu orezul pentru că are timp mai lung de gătire decât legumele. Am spălat orezul în 3-4 ape reci ca să mai scap de amidon. Apoi am măsurat 500 ml de apă rece pe care i-am turnat peste orezul spălat. De la bun început am pus 1/2 de linguriță de sare. Sarea este importantă (ca la paste) și trebuie pusă de la început. Am fiert orezul la foc mediu cca. 15-17 minute calculate din momentul în care începe să fiarbă (depinde de tipul de orez). Cel mai bine este să testați câteva boabe – ele trebuie să fie fierte dar nu terci!

Am stins focul și am strecurat orezul. L-am clătit rapid și prin jet de apă rece și l-am lăsat la scurs. Trebuie să fie bob cu bob, fără zeamă cleioasă în jur.

Până fierbe orezul vem timp să ne ocupăm de legumele mexicane. Legumele le-am sotat exact cum am arătat în această rețetă – doar că aici avem jumătate de porție pentru că mai vine și orezul. Pe scurt: am călit ceapa cu usturoiul, am adăugat legumele și foarte puțină apă, sare  Le-am gătit 10 minute (din care 5 sub capac și 5 fără capac). La final am pus untul rece (sau ulei dacă țineți post) și sos de ardei iute (opțional). Legumele trebuie să rămână frumos colorate și să fie ușor crocante.

Am răsturnat orezul peste legumele mexicane din tigaie (focul stins).

Am amestecat totul ușor cu o spatulă, fără să zdrobesc legumele sau orezul. Eu nu am mai încălzit mixul deoarece legumele erau fierbinți dar puteți să mai puneți tigaia 2 minute pe foc mic.

Gata! Avem o garnitură faină de legume mexicane cu orez!

Servire legume cu orez – garnitură simplă și gustoasă

Tare bun este acest orez cu legume mexicane! Savuros! Chiar că-l poți mânca gol, pe post de fel principal.

Legumele au culori superbe iar orezul este bob cu bob. Un deliciu! Și rece este delicios.

Merge bine alături de șnițele pane de pui, porc sau vițel, alături de ceafă sau cotlete la grătar sau lângă pește fript sau copt, fructe de mare etc.

O altă metodă de gătire a orezul cu legume este cea tip pilaf în care se călește mai întâi orezul cu ceapa și apoi vin legumele – vezi aici. Este foarte gustos și așa!

Vă recomand și orezul prăjit cu ou și legume (fried rice) în stil asiatic – rețeta aici.

Pentru amatorii de orez nu pot să nu recomand și clasicul risotto alla milanese care se prepară cu orez special și cu o tehnică aparte – vezi aici.

Sau un orez negru (black rice) cu legume asiatice – vezi aici.

Cred că v-am făcut poftă cu acest orez cu legume mexicane și că veți testa rețeta în curând!

În Ardeal nu prea mâncăm mămăliga pe post de garnitură ci facem des cartofi, orez (rișcaș), găluște mici de făină, macaroane (paste fierte), cușcuș sau soteuri de legume (de mazăre, de fasole verde, de morcovi). Vă las aici mai multe rețete de garnituri.