Chec 4 sferturi cu lămâie – rețeta de pound cake, quatre quarts sau Madeira cake. Cum se face un chec 4×1 umed și fraged cu lămâie sau portocale și unt? Rețeta de chec cu părți egale de ingrediente. Rețete de chec de casă. Ce este pound cake, quatre quarts sau Madeira cake?
Acest chec 4 sferturi cu lămâie se prepară după o rețetă simplă, foarte veche, consemnată în jurul anului 1700. Are origini în nordul Europei, devenind ulterior foarte popular în multe țări. Aluatul acesta cu 4 ingrediente, puse în cantități egale, se folosește la multe prăjituri sau checuri. Textura acestui chec este foarte fragedă, umedă.
Francezii din Bretania îl consideră o specialitate locală și-l numesc „quatre quarts” – adică exact patru sferturi. Deci ei zic că e un „chec franțuzesc”. Englezii îl fac sub denumirea de „pound cake” – adică cu câte un pound (livră, pfund) din fiecare ingredient și zic că e „chec englezesc”. Nemții îl numesc „Eischwerteig” – adică aluat care se raportează la greutatea ouălor. Câte grame de ou atâtea grame de unt, zahăr și făină. O formulă simplă care poate fi memorată ușor și multiplicată după nevoi. Madeira cake este și ea preparată după această formulă. Am mâncat și în Olanda acest chec cu lămâie făcut de o doamnă care ne-a cazat în 2018 la o fermă adorabilă de lângă Gouda.
Aromele pot varia de la vanilie, coji de citrice sau lichioruri aromate iar adesea sunt incluse în aluat bucățele de fructe confiate (glasate), stafide, nuci, alune, migdale, fistic sau ciocolată mărunțită.
Pe baza aceste formule 1:1:1:1 (sau 4×1) se face și clasica Prăjitură Semilună cu nucă sau Kossuth kifli – rețeta aici. Așa o făcea străbunica mea Buia (din Sibiu) dar și bunica Dianei (din Arad).
Checul de față a fost făcut de mama mea. Ea e mare amatoare de citrice, în special de lămâi. Când a apărut cu checul am zis că trebuie neapărat să-l public. Nu de alta dar i-a ieșit grozav de fraged, aromat și gustos. Chiar dacă nu am poze intermediare veți vedea că totul merge ușor și rapid.
Din cantitățile de mai jos rezultă un chec 4 sferturi cu lămâie care se coace în formă de chec de cca. 25x10x8 cm. Nu e greșit dacă înlocuiți lămâia cu portocală. Veți obține un delicios chec fraged cu portocale.
- 250 g ouă (cca. 5 buc)
- 250 g unt cu min. 80% grăsime (moale, la temperatura camerei)
- 250 g zahăr pudră
- 250 g făină
- un vârf de cuțit de sare
- 1 plic zahăr vanilat sau ½ linguriță extract de vanilie
- coaja rasă de la o lămâie mare sau 2 mai mici
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 vârf de cuțit praf de copt
Cum se face chec 4 sferturi cu lămâie – rețeta de pound cake, quatre quarts sau Madeira cake?
Ingrediente pentru chec fraged cu lămâie și unt
Este foarte important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Ouăle și untul se scot din frigider cu câteva ore în avans. Lămâile se spală bine cu apă fierbinte și se șterg bine înainte de a le răzui cojile. Noi avem mereu răzătură de lămâie sau portocale în frigider. Rețeta aici.
Mod de preparare aluat pentru chec 4×1 cu lămâie
Se pune cuptorul la preîncins la 140 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta mică la cele cu gaz.
Se lucrează direct în bolul robotului sau al mixerului manual. Se folosește metoda cremării adică începem cu untul moale care se bate 3-4 minute până ce devine spumos și alb. Apoi se adaugă deodată tot zahărul pudră, sarea și vanilia.
Se continuă mixarea pentru alte 5 minute. Ouăle întregi se adaugă pe rând, unul câte unul, mixând bine după fiecare. La final se pune și zeama și coaja rasă de lămâie. Nu vă speriați dacă crema are aspect tăiat, separat! Se va drege cu făină.
Ultima adăugată este făina care se cerne toată deodată (nu se pune treptat). Deasupra făinii se pune praful de copt și se trece la omogenizarea compoziției cu mixerul la viteză mică.
Coacere chec patru sferturi, pound cake sau quatre-quarts cu lămâie și unt
Se toarnă compoziția de chec 4 sferturi cu lămâie într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează frumos la suprafață și se dă la cuptorul preîncins la 140 C. Aceste chec are nevoie de un timp lung de coacere așa că se setează timerul la 90 min (1 oră și 30 de minute). Dacă aveți un cuptor care coace inegal atunci puteți întoarce forma cu chec însă doar după ce trec 50-60 de minute de coacere.
Checul trebuie să fie auriu, frumos rumenit. Dacă facem testul cu scobitoare atunci ea trebuie să iasă uscată.
Checul fierbinte se scoate imediat din formă și se lasă la răcorit pe un grilaj de bucătărie. Altfel se creează condens care umezește checul.
După răcirea completă checul se poate muta înapoi în forma în care a fost copt (tapetată cu hârtie de copt). Se păstrează câteva zile bine învelit cu ștergare de bucătărie din in sau bumbac. Dar vă asigur că nu apucă să stea atâta timp 🙂
Servire chec 4 sferturi cu lămâie – rețeta de pound cake, quatre quarts sau Madeira cake
Acest minunat chec 4 sferturi cu lămâie se poate servi simplu, pudrat cu zahăr sau glazurat. Nouă ne-a plăcut exact așa cum era. Se feliază ușor cu un cuțit zimțat.
Priviți cât de fain e! Un chec fraged, umed, extra gustos și aromat. Feliile se topesc în gură. Mulțumesc, mama! Bună treabă ai făcut!
Dacă totuși doriți să glasați checul atunci vă las 2 variante de glazuri. Una simplă din zahăr pudră cu zeamă de lămâie – exact ca la checul pufos cu lămâie și merișoare copt în formă de guguluf – vezi aici.
Sau o glazură de ciocolată ca la guguluful cu portocale și nucă – vezi aici.
Cred că v-am făcut poftă cu acest chec 4 sferturi cu lămâie și unt și că veți testa rețeta noastră indiferent de numele ei: pound cake, quatre quarts, Madeira cake sau Eischwerteig!
Aici găsiți mai multe rețete de checuri de casă.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Chec cu lămâie, mac și banane – rețeta de Lemon Banana Bread cu glazură
Chec marmorat la tavă – rețeta de chec cu cacao, nucă și vișine
Chec cu lamaie si merisoare reteta de guguluf pufos cu lamaie
Chec cu visine si cacao
Chec in 3 culori – fara praf de copt
Chec cu mere rase și scorțișoară – pufos și aromat
Chec marmorat cu vișine și cacao – rețeta de chec în 2 culori
Chec cu cacao si unt – reteta simpla
Nu e prea mult timpul de coacere? Eu fac o friptura in 90 de minute.
Remarcați temperatura scăzută de coacere! O friptură se coace în 90 de minute la 200 C.
Foarte bun. Eu am pus și putin fistic. L-aș fi mâncat pe tot odată, atât de bun mi s-a părut. Trebuie neparat sa îl refac și cu portocala 😁
Cred că e cel mai chec din câte am gustat! Oare dacă pun aluatul in forme de brioșe cât trebuie copt? Merci anticipat!
da dar trebuie redus mult timpul de coacere. trebuie urmarit gradul de rumenire al brioselor.
Ok, merci fain! Incerc mâine 😄
[…] sau pound cake cu lămâie (adică cu părți egale de unt, ouă, zahăr și făină) – rețeta aici. Este […]
L-am făcut cu portocale,o aromă intensă și plăcută.Chec umed și foarte bun.
Buna ziua, cum ati face reteta aceasta cu cacao/ciocolata? Am cautat pe net si am vazut ca se separa albusurile de galbenusuri. Nici ordinea in care se pun ingredientele nu e aceeasi si nici temperatura de coacere. As vrea sa iasa la fel de umed ca cel de lamaie, care mi-a placut cel mai mult dintre toate checurile pe care le-am facut. Aveti ceva sugestii? Va multumesc.
avem aici ceva similar cu cacao https://savoriurbane.com/prajitura-semiluna-cu-nuca-si-cacao-o-negresa-foarte-pufoasa/
Delicios!
Doar ca atunci cand l-am scos din tava s-a rupt … sper ca data viitoare sa-l scot intreg!