Chec 4 sferturi cu lămâie – rețeta de pound cake, quatre quarts sau Madeira cake

2

reteta chec 4x4 cu lamaie si unt pound cake sau madeira

Chec 4 sferturi cu lămâie – rețeta de pound cake, quatre quarts sau Madeira cake. Cum se face un chec 4×1 umed și fraged cu lămâie sau portocale și unt? Rețeta de chec cu părți egale de ingrediente. Rețete de chec de casă. Ce este pound cake, quatre quarts sau Madeira cake?

Acest chec 4 sferturi cu lămâie se prepară după o rețetă simplă, foarte veche, consemnată în jurul anului 1700. Are origini în nordul Europei, devenind ulterior foarte popular în multe țări. Aluatul acesta cu 4 ingrediente, puse în cantități egale, se folosește la multe prăjituri sau checuri. Textura acestui chec este foarte fragedă, umedă.

Francezii din Bretania îl consideră o specialitate locală și-l numesc „quatre quarts” – adică exact patru sferturi. Deci ei zic că e un „chec franțuzesc”. Englezii îl fac sub denumirea de „pound cake” – adică cu câte un pound (livră, pfund) din fiecare ingredient și zic că e „chec englezesc”. Nemții îl numesc „Eischwerteig” – adică aluat care se raportează la greutatea ouălor. Câte grame de ou atâtea grame de unt, zahăr și făină. O formulă simplă care poate fi memorată ușor și multiplicată după nevoi. Madeira cake este și ea preparată după această formulă. Am mâncat și în Olanda acest chec cu lămâie făcut de o doamnă care ne-a cazat în 2018 la o fermă adorabilă de lângă Gouda.

Aromele pot varia de la vanilie, coji de citrice sau lichioruri aromate iar adesea sunt incluse în aluat bucățele de fructe confiate (glasate), stafide, nuci, alune, migdale, fistic sau ciocolată mărunțită.

Chec 4 sferturi cu lămâie - rețeta de pound cake, quatre quarts sau Madeira cake savori urbane

Pe baza aceste formule 1:1:1:1 (sau 4×1) se face și clasica Prăjitură Semilună cu nucă sau Kossuth kifli – rețeta aici. Așa o făcea străbunica mea Buia (din Sibiu) dar și bunica Dianei (din Arad).

Prajitura semiluna kossuth (3)

Checul de față a fost făcut de mama mea. Ea e mare amatoare de citrice, în special de lămâi. Când a apărut cu checul am zis că trebuie neapărat să-l public. Nu de alta dar i-a ieșit grozav de fraged, aromat și gustos. Chiar dacă nu am poze intermediare veți vedea că totul merge ușor și rapid.

chec fraged si pufos cu lamaie si unt cu parti egale de ingrediente chec 4 sferturi

Din cantitățile de mai jos rezultă un chec 4 sferturi cu lămâie care se coace în formă de chec de cca. 25x10x8 cm. Nu e greșit dacă înlocuiți lămâia cu portocală. Veți obține un delicios chec fraged cu portocale.

5.0 from 1 reviews
Chec 4 sferturi cu lămâie - rețeta de pound cake, quatre quarts sau Madeira cake
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 chec 4 sferturi cu lămâie
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 250 g ouă (cca. 5 buc)
  • 250 g unt cu min. 80% grăsime (moale, la temperatura camerei)
  • 250 g zahăr pudră
  • 250 g făină
  • un vârf de cuțit de sare
  • 1 plic zahăr vanilat sau ½ linguriță extract de vanilie
  • coaja rasă de la o lămâie mare sau 2 mai mici
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • 1 vârf de cuțit praf de copt

 

Cum se face chec 4 sferturi cu lămâie – rețeta de pound cake, quatre quarts sau Madeira cake?

Ingrediente pentru chec fraged cu lămâie și unt 

Este foarte important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Ouăle și untul se scot din frigider cu câteva ore în avans. Lămâile se spală bine cu apă fierbinte și se șterg bine înainte de a le răzui cojile. Noi avem mereu răzătură de lămâie sau portocale în frigider. Rețeta aici.

Mod de preparare aluat pentru chec 4×1 cu lămâie

Se pune cuptorul la preîncins la 140 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta mică la cele cu gaz.

Se lucrează direct în bolul robotului sau al mixerului manual. Se folosește metoda cremării adică începem cu untul moale care se bate 3-4 minute până ce devine spumos și alb. Apoi se adaugă deodată tot zahărul pudră, sarea și vanilia.

Se continuă mixarea pentru alte 5 minute. Ouăle întregi se adaugă pe rând, unul câte unul, mixând bine după fiecare. La final se pune și zeama și coaja rasă de lămâie. Nu vă speriați dacă crema are aspect tăiat, separat! Se va drege cu făină.

Ultima adăugată este făina care se cerne toată deodată (nu se pune treptat). Deasupra făinii se pune praful de copt și se trece la omogenizarea compoziției cu mixerul la viteză mică.

Coacere chec patru sferturi, pound cake sau quatre-quarts cu lămâie și unt 

Se toarnă compoziția de chec 4 sferturi cu lămâie într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează frumos la suprafață și se dă la cuptorul preîncins la 140 C. Aceste chec are nevoie de un timp lung de coacere așa că se setează timerul la 90 min (1 oră și 30 de minute). Dacă aveți un cuptor care coace inegal atunci puteți întoarce forma cu chec însă doar după ce trec 50-60 de minute de coacere.

Checul trebuie să fie auriu, frumos rumenit. Dacă facem testul cu scobitoare atunci ea trebuie să iasă uscată.

coacere chec cu lamaie si unt cu parti egale in aluat

Checul fierbinte se scoate imediat din formă și se lasă la răcorit pe un grilaj  de bucătărie. Altfel se creează condens care umezește checul.

După răcirea completă checul se poate muta înapoi în forma în care a fost copt (tapetată cu hârtie de copt). Se păstrează câteva zile bine învelit cu ștergare de bucătărie din in sau bumbac. Dar vă asigur că nu apucă să stea atâta timp 🙂

păstrare chec madeira pound cake sau chec 4 sferturi

Servire chec 4 sferturi cu lămâie – rețeta de pound cake, quatre quarts sau Madeira cake

Acest minunat chec 4 sferturi cu lămâie se poate servi simplu, pudrat cu zahăr sau glazurat. Nouă ne-a plăcut exact așa cum era. Se feliază ușor cu un cuțit zimțat.

cel mai bun chec fraged umed cu lamaie si unt reteta savori urbane

Priviți cât de fain e! Un chec fraged, umed, extra gustos și aromat. Feliile se topesc în gură. Mulțumesc, mama! Bună treabă ai făcut!

cel mai fraged chec cu lamaie sau portocale si unt reteta

Dacă totuși doriți să glasați checul atunci vă las 2 variante de glazuri. Una simplă din zahăr pudră cu zeamă de lămâie – exact ca la checul pufos cu lămâie și merișoare copt în formă de guguluf – vezi aici.

Chec cu lamaie si merisoare reteta de guguluf pufos cu lamaie savori urbane

Sau o glazură de ciocolată ca la guguluful cu portocale și nucă – vezi aici.

Cred că v-am făcut poftă cu acest chec 4 sferturi cu lămâie și unt și că veți testa rețeta noastră indiferent de numele ei: pound cake, quatre quarts, Madeira cake sau Eischwerteig!

Aici găsiți mai multe rețete de checuri de casă.

preparare reteta chec cu apa minerala sifon si cacao

Alte știri culinare

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.