Omletă la cuptor cu brânză, cârnați, legume și cartofi – rețeta spaniolă de tortilla al horno

Omletă la cuptor cu brânză, cârnați, legume și cartofi – rețeta spaniolă de tortilla al horno. Cum se face omleta spaniolă la cuptor cu legume, brânzeturi și cartofi? Rețeta de tortilla de patatas al horno. Un aperitiv cald sau rece foarte gustos. Rețete de omletă. Rețete cu cartofi la cuptor. Rețete spaniole.

Am făcut de multe ori această rețetă spaniolă de tortilla al horno sau omletă la cuptor cu brânză, cârnați, cartofi și alte legume, în special pentru serile pretrecute cu prietenii sau familia. Este o gustare faină care poate fi porționată ușor și servită atât caldă cât și rece.

Nu intru în detalii cu privire la tortilla spaniolă cu cartofi și ouă care poate fi preparată în foarte multe variante, acestea diferind de la o regiune la alta. Ea poate fi prăjită în tigaie (atunci are formă circulară) sau poate fi coaptă în tavă rectangulară la cuptor. „Al horno” înseamnă „la cuptor”. De asemenea, cartofii pot fi fierți înainte sau se pot pune cruzi, poate conține jambon (jamon), ton, fructe de mare sau chorizo (cârnați spaniloi) iar legumele utilizate pot fi ceapa (cel mai adesea) dar și roșiile, ardeii, usturoiul, mazărea etc.

Tortilla de patatas este varianta simplă, cel mai adesea preparată în Spania și conține doar cartofi, ceapă și ouă. Nu este greșit dacă puneți bucățele de friptură rece rămasă din zilele anterioare – o bună idee de reciclare.

Practic vorbim despre o omletă la cuptor plină de bucățele de cârnați, legume (cartofi, ceapă, ardei) și de multă brânză care se topește frumos formând și o crustă gratinată la suprafața tortillei.

Am adaptat rețeta (vezi video la final) înlocuind cârnații chorizo cu cabanos autohton însă brânza folosită a fost Manchego (spaniolă). O brânză maturată, aromată, ușor picantă și care se topește frumos (o găsiți în supermarketuri – Lidl, Selgros). Puteți folosi și Gouda, Edam, Trapist sau alte brânze similare. Priviți ce fain arată în secțiune!

Cartofii potriviți pentru acest fel sunt cei făinoși, cu conținut mare de amidon (pentru piure). Eu am folosit cartofi noi deoarece pe aceștia i-am avut la îndemână. Nu i-am fiert în prealabil ci i-am copt direct în cuptor. În rest am folosit ceapă verde și ardei grași colorați. În locul lor puteți folosi câteva ciuperci proaspete tăiate în felii.

Din cantitățile de mai jos iese o tavă mare de 35 x 40 cm cu omletă la cuptor sau tortilla al horno din care se pot sătura bine 8-10 persoane. Sau 4 persoane care mănâncă din ea 2 zile la rând deoarece v-am spus că este gustoasă și rece.

 

Cum se face o omletă la cuptor cu brânză, cârnați, legume și cartofi – rețeta spaniolă de tortilla al horno?

Ingrediente pentru omletă la cuptor sau tortilla de patats al horno

Mi-am pregătit cartofii, ceapa, ardeii, cârnații, ouăle și brânza. Nu au încăput toate în cadru.

Am tocat ceapa și ardeii, am tăiat cabanoșii în rondele și am ras mare brânza (sau cașcavalul).

Am spălat și decojit cartofii noi apoi i-am tăiat în rondele de cca. 0,5 cm. I-am sărat bine și i-am pus la scurs într-o strecurătoare. Puteți să-i tăiați în cubulețe de 2-3 cm.

Apoi i-am tamponat și zvântat bine cu ștergare curate de bucătărie deoarece nu avem nevoie de umiditatea cartofilor. Ei trebuie să fie cât mai uscați pentru a se rumeni frumos. Dacă sunt umezi ei vor fierbe în aburi, în suc propriu și nu se vor rumeni la cuptor.

Mod de preparare tortilla cu cartofi la cuptor

Am preîncins cuptorul la 200 C cu ventilație (căldură sus și jos) respectiv treapta înaltă la cele cu gaz. Am ales o tavă largă (35 x 40 cm) pe care am stropit-o cu o lingură de ulei. Am pus în ea rondelele de cartofi, ceapa, ardeii și cârnații.

Le-am mai dat un praf de sare și le-am presărat cu puțin piper proaspăt măcinat, le-am stropit cu alte 2 linguri de ulei și le-am amestecat bine cu mâinile. Am dat tava la cuptor la 200 C pentru 30 de minute.

Ce arome faine am în bucătărie! Toate legumele se coc și se rumenesc ușor.

După primele 30 de minute am scos tava și am amestecat delicat legumele și cârnații și le-am dat iar la cuptor pentru alte 20 de minute la 200 C. Trebuie să se rumenească nu să fie doar fierte.

Cum se face compoziția de omletă cu brânză și verdeață?

Am spart cele 9 ouă într-un castron curat și le-am asezonat cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Le-am bătut cu telul. La final am adăugat 150 g din brânza rasă precum și ceva cepșoară verde tocată (puteți pune pătrunjel verde).

Am amestecat totul. Pentru extra savoare eu am pus și 2 lingurițe de sos iute Tabasco dar nu este obligatoriu să o faceți.

Am scos tava cu cartofi, legume și cârnați din cuptor și am nivelat totul cu o spatulă astfel încât să am un strat cu grosime constantă. Am turnat omleta cu cașcaval peste legume și am presărat restul de brânză deasupra. Am dat iar tava la cuptor pentru 7 minute însă am redus temperatura de la 200 c la 180 C. Omleta la cuptor se gătește foarte repede și nu vrem să obținem o chestie seacă, buretoasă.

Cașcavalul din omletă s-a topit așa cum mi-am dorit și a „legat” frumos componentele tortillei al horno iar cel de deasupra a format o crustă gratinată foarte faină! Ce bine miroase această omletă la cuptor cu brânză, cârnați, legume și cartofi! Totul este rumen și apetisant 🙂

 

Servire omletă la cuptor cu brânză, cârnați, legume și cartofi – rețeta spaniolă de tortilla al horno

Imediat ne-am tăiat niște felii zdravene din tortilla fierbinte iar ai mei au fost foarte încântați de ea, ca de fiecare dată. A fost o cină faină!

Restul de tortilla l-am dat la cămară și l-am savurat a doua zi, rece, la temperatura camerei.

Se porționează mult mai estetic după răcire. Bucățile pot fi pătrate cu latura de 3-6 cm (pot fi și micuțe, cât de o îmbucătură). Se văd bine toate toate componentele tortillei, nimic nu este terciuit.

Cele mai faine sunt marginile rumenite! A fost bătălie pe ele.

Această omletă la cuptor poate fi pusă la pachețelul pentru școală sau serviciu, poate fi dusă la picnic (iarbă verde) sau oferită ca gustare caldă sau rece prietenilor veniți la o seară de fotbal la TV sau la o petrecere oarecare.

Vă mai las aici alte gustări potrivite acestui gen de evenimente – meniuri party.

Vă mai recomand și o plăcintă cu cartofi, ceapă și cașcaval cu foi subțiri din comerț – vezi aici.

Cred că v-am făcut poftă cu această omletă la cuptor cu brânză, cârnați, legume și cartofi și că veți testa rețeta spaniolă de tortilla al horno! Este delicioasă!

Aici găsiți mai multe rețete cu cartofi.